Ansérine

Ansérine, ou argentine ou herbe aux oies ou bec d’oie, Potentille anserina L., de la famille des Rosaceae. Plante vivace, basse, duveteuse, à longs stolons rampants. Vivant en colonie. Les feuilles en touffe, sont pennées à 15 20 folioles, profondément dentées avec un revers poilu argenté ; souvent entremêlés de folioles plus petits. Les fleurs jaunes ; solitaires avec les pétales deux fois plus longs que les sépales. Les racines sont grêles et portent çà et là de petits renflements charnus.

Sa tige stolonifère court, rougeâtre, sur le sol et s’enracine ici et là comme celle d’un fraisier. Ailées, vert clair dessus, si soyeuses et argentées dessous qu’elles lui valent l’appellation d’ »argentine », ses jolies feuilles se rencontrent en terrain humide, au long des chemins, dans les fossés. Commune, mais rare dans certaines régions du sud de la France, on la trouve un peu partout dans l’hémisphère nord jusqu’à 1700 m d’altitude. Ses jolies et brillantes fleurs jaune vif se ferment le soir ou par mauvais temps.

Usage

On récolte, du printemps à l’automne, la plante fleurie et la racine qui devra sécher rapidement au soleil.
Plante astringente, elle a les mêmes indications que ses soeurs potentille. (cf quintefeuille).
Employée en décoction, c’est un très bon antidiarrhéique.

Ses feuilles bouillies sont consommées comme légume en Écosse et dans les îles avoisinantes.
Yakoutes et Toungouses se nourrissent des racines dans les moments de disette.
Mais seuls les cochons et les oies se régalent de ses racines, les autres animaux la dédaignent.
L’ansérine en poudre est utilisée en dentifrice.
L’ansérine retiendrait les sols sableux ou instables.
Dans un jardin, elle peut constituer un élément intéressant dans les parterres.

Composition chimique et utilisations actuelles

Les parties aériennes renferment :
– des glucides : oses (glucose) et osides (amidon, gomme)
– des protides : acides aminés (histidine)
– des matières minérales dont le calcium
– des composés phénoliques représentés par :
. des acides phénoliques : acide ellagique
. des flavonoïdes, principalement des flavonols (myricétine, quercétine, quercitrine) et des proanthocyanidines (leucoanthocyanes)
. 6 à 10 % de tanins ellagiques
– de la choline
– des résines
´Les tanins qu’elle renferme confèrent à la potentille des activités anti-hémorragiques, cicatrisantes et anti-diarrhéiques. Elle bénéficie par ailleurs de vertus antispasmodiques et stomachiques. Elle est enfin emménagogue.

Utilisations pharmaceutiques

La potentille est recommandée lors de troubles gastro-intestinaux et d’inflammations des muqueuses.
La potentille est préconisée contre les hémorragies internes et externes.

Utilisations cosmétiques

Les extraits de potentille ont des propriétés anti-couperose, astringentes et régénérantes.
Ils peuvent par conséquent entrer dans la composition de :

– shampooings pour cheveux normaux ou gras
– soins pour le corps
– crèmes régénérantes en particulier pour les peaux matures et abîmées
– soins astringents pour peaux mixtes ou grasses
– crèmes pour peaux couperosées
– produits d’hygiène bucco-dentaire

Folklore

Ansérine viendrait du grec « anser », patte d’oie, allusion faite à la prédilection des oies pour cette herbe et sa racine.
Potentille dérive de « potens »qui veut dire puissant en latin, le diminutif « illa »précisant la grande force de cette petite plante.  Elle est symbole de l’amour maternel, certainement en raison d’une observation qui la montre remontant ses feuilles au-dessus de la fleur en cas de pluie, comme le ferait une mère pour défendre ses enfants d’un danger.

Recettes

Ansérine au gratin

Ingrédients
feuillage d’ansérine
bouillon de poule
beurre farine
gruyère râpé

“Faites cuire les feuilles d’ansérine dans le bouillon.
Passez le tout une fois cuit, pressez-les comme des épinars afin d’en éliminer le plus de liquide possible.
Préparez une sauce blanche avec un peu de gruyère pour la verser sur les feuilles hachées. Mettez dans un plat saupoudré du reste de gruyère haché, de chapelure et de quelques miettes de beurre. Laissez cuire une dizaine de minutes à four moyen.

Tisane antidiarrhéique

Ingrédients
20 g ou 1 poignée de feuilles ou de racines
1 litre d’eau

Préparez en décoction.
A prendre 3 tasses par jour

Dentifrice raffermissant

Ingrédient : poudre de racine d’ansérine séchée en dentifrice sur la brosse

C’est un des meilleur remède pour raffermir les gencives et éviter le déchaussement des dents.