Cuisine chinoise dans le Guizhou

repas collectif dans un village Miao

repas collectif dans un village Miao

Zhengyuan

Zhengyuan

 

repas chinois dans le Guizhou

repas chinois dans le Guizhou

rue où l'on mange à Guiyang

rue où l’on mange à Guiyang

Je n’ai jamais vu autant de restaurants, du plus grand à la petite échoppe ou à la palanche. On ne fait pas dix mètres sans rencontrer quelque chose à manger, qu’il soit CONGJIANG26oct_19encore vivant, ou sur des triporteurs, ou dans l’assiette. Ici tout se mange, fourmis, tortues, poulets, canards, serpents, poissons, chien (les restaurants qui servent du chien se doivent de l’indiquer à l’entrée). On distingue facilement les chiens de compagnie de ces chiens jaunes destinés à la consommation. J’en ai vu tellement que je ne les ai pas pris en photo.

village Dong

village Dong

nids de frelons

nids de frelons

DONG31oct_151

poule

poule

Les Chinois mangent dans la rue, dans les échoppes, dans les restaurant, dehors, dedans…La la rue aux tables des restaurant et aux multiples échopes à Guiyang, aucun argent liquide ne circule… théoriquement mais j’ai vu les grosses liasses de liquide qu’avaient les tenanciers des échoppes… Je n’ai pu comprendre d’où elles venaient car chacun paie avec son téléphone ou avec une carte restaurant que l’on achète. Et si on n’a pas tout dépensé, on vous rembourse la différence. Mais la solution la plus rapide était de donner à un Chinois de passage du liquide et de lui demander de payer avec son téléphone. Ils acceptaient toujours très gentiment pour nous rendre service.

J’adore le plateau central

poissons

poissons

tournant qui permet de jouer de la baguette à chaque passage de plat…

Je dois préciser que je n’ai pas du tout eu la tourista ou autre désagréments intestinaux. Malgré les apparences parfois peu engageantes des grandes bassines, tout est très digest au final.

Il est sûr que les viandes sont toujours très cuites (question hygiène) et découpées en petits morceaux (baguettes obligent). On peine donc parfois à faire la différence entre canard, poulet, boeuf ou porc!

 

 

CONGJIANG26oct_09DONG31oct_17

fourmis

fourmis

tortue

tortue

serpent

serpent

crevettes

crevettes

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