Recettes de cuisine

Le pois chiche

Le pois chiche, ou cicérole ou café français, Cicer arietinum. L., de la famille des Fabaceae, est une plante herbacée annuelle originaire du sud du Caucase et du nord de la Perse. Il était peut-être aussi indigène en Europe méridionale.…

Le poirier, contre les infections urinaires

Botanique Le poirier, Pyrus communis, de la famille des Rosaceae, est un arbre fruitier très répandu que l’on rencontre à travers toute l’Europe et l’Asie septentrionale. Il est originaire des régions qui s’étendaient de la Perse septentrionale à la côte occidentale…

Papayer, la papaye aphrodisiaque et digestive

Le papayer, Carica papaya, de la famille des Caricaceae est un petit arbre sans doute originaire d’Amérique tropicale et cultivé aux Antilles, en Afrique, Tanzanie notamment et à Hawaï. Il s’est propagé d’autant mieux que ses graines gardent longtemps leur pouvoir germinatif…

La Menthe douce, mieux respirer et digérer

La menthe douce, Mentha viridis ou Mentha spicata sous-espèce de mentha sylvestris, de la famille des Lamiaceae, est aussi appelée menthe verte ou menthe romaine. C’est une plante herbacée qui pousse dans les bois humides, les prairies d’Europe et d’Amérique…

L’orme, diurétique et dépuratif

L’orme, Ulmus campestris, de la famille des Ulmaceae, est un arbre originaire d’Europe centrale qui peut atteindre 50 mètres de haut. Il pousse jusqu’à 1300 mètres d’altitude dans les bois et au bord des chemins. On le rencontre partout en Europe…

L’orge, anti-diarrhéique

L’orge, Hordeum vulgare, de la famille des Poaceae, est une plante céréalière, herbacée, annuelle. Les orges seraient originaires du massif montagneux de la Syrie méridionale et le prototype en serait Hordeum spontaneum dont auraient dérivé les races actuelles. Celles-ci sont différenciées…

Oranger doux

Botanique L’oranger doux ou oranger de Chine ou Apfelsine, Citrus aurantium, de la famille des Rutaceae, est originaire d’Asie. Il est cultivé dans de nombreuses régions à climat méditerranéen, ou tempérées chaudes, en Floride et en Californie, en Amérique du Nord. La…

La morue séchée ou stockfisch

Dès qu’on arrive dans les villages côtiers de Norvège au nord du cercle polaire, l’odeur le morue séchée est omniprésente, comme un âpre accompagnement de la nature. Au nord du cercle polaire, les petits villages, sur la côte ou dans…

Oignon

L’oignon, Allium cepa. L., de la famille des Liliaceae, pousse à l’état sauvage en Balutchistan, Afghanistan et Perse (l’actuel Liban). C’est une plante herbacée vivace, bulbeuse. Il est cultivé tant dans les jardins que dans les champs pour fournir de la…

Noisetier

Botanique Le noisetier ou avelinier ou coudrier, Corylus avellana, de la famille des Fagaceae, est un arbuste buissonnant d’origine européenne qui existait déjà en France à l’époque du tertiaire. Sa tige dressée, grisâtre, cylindrique, atteint parfois 5 m de hauteur ;…