{"id":10118,"date":"2018-01-05T18:57:04","date_gmt":"2018-01-05T16:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=10118"},"modified":"2020-04-19T17:18:47","modified_gmt":"2020-04-19T15:18:47","slug":"pamplemoussier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2018\/01\/pamplemoussier\/","title":{"rendered":"Pamplemoussier"},"content":{"rendered":"
\"pamplemousses<\/a>

pamplemousses \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Originaire d’Asie, le pamplemousse fut import\u00e9 \u00e0 une date tr\u00e8s ancienne en Inde o\u00f9 la culture modifia son fruit, primitivement immangeable, en diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 chair rouge, blanche, acide ou sucr\u00e9e, insipide ou parfum\u00e9e, \u00e0 \u00e9corce am\u00e8re ou douce. Des Indes, le pamplemousse se r\u00e9pandit en Am\u00e9rique, introduit par un capitaine nomm\u00e9 Shaddock, nom qui le d\u00e9signe encore aujourd’hui dans la langue anglaise. Le pamplemoussier ou pomelos\u001d\u001d, Citrus paradisi\u001d, de la famille des Rutaceae<\/a> atteint 7 m\u00e8tres, les fleurs, de forme semblable \u00e0 celles de l’oranger<\/a> sont blanches et odorantes, et d\u2019une taille sup\u00e9rieure. Le fruit est\u00a0 g\u00e9n\u00e9ralement sph\u00e9rique, recouvert d’une \u00e9corce ayant l’\u00e9paisseur d’un pouce, de teinte jaune p\u00e2le, toute parsem\u00e9e de minuscules v\u00e9sicules \u00e0 essence. Il n’est pas rare d’en voir qui atteignent de 6 \u00e0 8 fois le volume d’une orange.<\/p>\n

<\/h2>\n

Usages<\/span><\/h2>\n
\"Pamplemoussier\"<\/a>

Pamplemoussier<\/p><\/div>\n

Les fleurs servent \u00e0 pr\u00e9parer des infusions<\/a> antispasmodiques et favorisent une sudation l\u00e9g\u00e8re, elles sont employ\u00e9es dans le traitement de la grippe et des fi\u00e8vres \u00e9ruptives.
\nL’\u00e9corce du pamplemoussier a \u00e9t\u00e9 vant\u00e9e par plusieurs th\u00e9rapeutes am\u00e9ricains comme \u00e9tant un m\u00e9dicament efficace dans le traitement de la malaria, certains lui ont m\u00eame attribu\u00e9 assez de puissance pour en faire un succ\u00e9dan\u00e9 de la quinine.
\nLe suc du fruit permettait de confectionner des boissons \u00e0 l’usage des arthritiques. Le fruit facilite la digestion et \u00e9limine les toxines du vin et des alcools. La peau du fruit facilite la digestion et l’\u00e9limination des glaires, calme le hoquet et l’asthme<\/a>. Elle \u00e9tait utilis\u00e9e en m\u00e9lange avec du miel cuit au bain-marie pour la ramollir et en extraire le suc.
\nPour soulager les maux de t\u00eate, on pilait quelques feuilles pour les appliquer sur chaque tempe.
\nConsommer des pamplemousses pr\u00e9viendrait les h\u00e9morragies d’origine hypertensive et diab\u00e9tique.
\nLe pomelos d\u00e9riv\u00e9 du pamplemousse fait partie de nos fruits quotidiens, il accompagne traditionnellement le petit d\u00e9jeuner am\u00e9ricain, il peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 aussi bien sal\u00e9 que sucr\u00e9.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

Le fruit renferme :
\n– des glucides : oses et osides (pectine)
\n– des acides organiques tels que l’acide ascorbique (vitamine C), l’acide citrique et l’acide malique
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques, particuli\u00e8rement des flavono\u00efdes du type flavanones (hesp\u00e9ridine, naringine)
\n– des terp\u00e9no\u00efdes : carot\u00e9no\u00efdes<\/p>\n

L’\u00e9corce du fruit contient une huile essentielle constitu\u00e9e :
\n– de compos\u00e9s ph\u00e9noliques parmi lesquels des coumarines : coumarines simples (esculoside, aurapt\u00e8ne, limettine, m\u00e9ranzine) et furocoumarines (bergapt\u00e8ne)
\n– de terp\u00e9no\u00efdes :
\n. monoterp\u00e8nes : ac\u00e9tate de citronnellyle, citronnellal, g\u00e9ranial, 96 \u00e0 98 % de limon\u00e8ne, n\u00e9ral, perillald\u00e9hyde, alpha et beta-sisensal, citral, ac\u00e9tates de g\u00e9ranyle, de b\u00e9ryle, de perillyle, d’octyle, de d\u00e9cyle, de trans-carvyle, de 1,8 p-menthadi\u00e8ne-2-yl
\n. sesquiterp\u00e8nes : cadin\u00e8ne, paradisiol, interm\u00e9d\u00e9ol, des ald\u00e9hydes aliphatiques (nonanal, d\u00e9canal)<\/p>\n

Le pamplemousse est anti-inflammatoire, antibact\u00e9rien, antifongique gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence de flavono\u00efdes et de pectine. Il est par ailleurs hypocholest\u00e9rol\u00e9miant, stomachique et chol\u00e9r\u00e9tique.<\/p>\n

Usages pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/a>
\nLa pulpe est recommand\u00e9e dans le traitement des troubles gastriques, h\u00e9patiques et intestinaux.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLa fraction hydrosoluble jouit de propri\u00e9t\u00e9s adoucissantes et exfoliantes.
\nL’huile essentielle est conseill\u00e9e pour ses activit\u00e9s antiseptiques et adoucissantes.
\nLes extraits ainsi que l’huile essentielle de pamplemousse peuvent \u00eatre incorpor\u00e9s dans :
\n– des shampooings pour cheveux ab\u00eem\u00e9s et fragiles
\n– des cr\u00e8mes exfoliantes pour le corps
\n– des cr\u00e8mes apaisantes pour les mains
\n– des cr\u00e8mes antiseptiques pour peaux mixtes, grasses ou acn\u00e9iques
\n– des cr\u00e8mes adoucissantes destin\u00e9es aux peaux sensibles et fragiles.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Son nom de pamplemousse vient du n\u00e9erlandais “pompelmoes” de \u201cpompel\u201d qui veut dire \u00e9pais, gros et de “limoes” qui d\u00e9signe le citron. C’est sous ce nom qu’en 1665 Le Carpentier le d\u00e9signa.
\nL’\u00e9tymologie de son nom scientifique : citrus paradisi<\/em> nous retransmet l’impression qu’il fit sur le premier botaniste qui le d\u00e9signa : “citrus”rappelant sa ressemblance avec le citron et “paradisi”tellement sa taille parut incroyable et digne du Paradis.
\nMais c’est \u00e0 un j\u00e9suite siennois du XVIIe si\u00e8cle, J-B Ferrari, que l’on doit la premi\u00e8re description du pamplemousse qu’il d\u00e9signe sous le terme Aurantium maximum<\/em>. Il est parmi les fruits, ce qu’est l’\u00e9l\u00e9phant parmi les animaux si l\u2019on consid\u00e8re ses dimensions, son \u00e9paisse \u00e9corce et les proportions des fleurs qui les pr\u00e9c\u00e8dent.<\/p>\n

Il est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans les desserts
\nEmbarqu\u00e9 sur les navires pour les longues travers\u00e9es, c’\u00e9tait une pr\u00e9cieuse ressource pour calmer la faim et la soif.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

sangria au th\u00e9<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes
\n1 litre de th\u00e9 fort
\n3 tranches d’ananas au sirop
\n3 demi-p\u00eaches au sirop
\n1 orange
\n1 pamplemousse
\n1 citron
\n100 grammes de sucre
\n(20 cubes de glace)<\/p>\n

Pelez \u00e0 vif l’orange et le pamplemousse. Coupez-les en morceaux ainsi que les tranches d’ananas et de p\u00eache.
\nMettez les morceaux de fruits dans une terrine ou un pichet.
\nAjoutez le jus du citron et le sirop de la boite d’ananas.
\nLaissez mac\u00e9rer au frais.
\nPar ailleurs, pr\u00e9parer 1 litre de th\u00e9 tr\u00e8s fort.
\nFiltrez et versez le th\u00e9 sur les fruits.<\/p>\n

S\u2019il fait tr\u00e8s chaud, ajoutez des cubes de glace ou de la glace pil\u00e9e.<\/p>\n

contre l\u2019\u00e9bri\u00e9t\u00e9<\/strong><\/span><\/p>\n

Le fruit \u00e9limine les toxines du vin et des alcools ; ainsi dans le cas d’une ivresse l\u00e9g\u00e8re, en mangeant un ou deux pamplemousses, on peut faire dispara\u00eetre les effets de l’alcool.<\/p>\n

toux chroniques et asthme<\/strong><\/span><\/p>\n

Cuire la peau d\u2019un pamplemousse avec des oignons et du sucre pour en extraire le jus permet de soigner les toux chroniques et l’asthme des personnes \u00e2g\u00e9es.<\/p>\n

un rafraichissement<\/strong><\/span><\/p>\n

Sa chair, pr\u00e9par\u00e9e avec du vin d’Espagne et du sucre, est un rafra\u00eechissement exquis pendant les journ\u00e9es chaudes<\/em> nous confie Henri Leclerc, p\u00e8re de la Phytoth\u00e9rapie moderne.<\/p>\n

pr\u00e9parer les pamplemousses<\/strong><\/span><\/p>\n

On raconte ainsi qu’un v\u00e9n\u00e9rable chanoine qui avait re\u00e7u une demi-douzaine de pamplemousses d’une de ses p\u00e9nitentes, originaire de la Guadeloupe,
\neut la mauvaise id\u00e9e de d\u00e9couper l’\u00e9corce et la pulpe avec le m\u00eame couteau communiquant ainsi l\u2019amertume de l’\u00e9corce \u00e0 la chair. La sensation fut si d\u00e9sagr\u00e9able qu’il s’en f\u00fbt de peu qu’il ne se cru \u00eatre victime d’un empoisonnement ou tout au moins d’une ex\u00e9crable mystification.<\/p>\n

Utilisez, pour d\u00e9couper le pamplemousse, un couteau sp\u00e9cial, coud\u00e9 et finement dent\u00e9, qui n\u2019entrera pas en contact avec l\u2019\u00e9corce .<\/p>\n

\u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine<\/strong><\/span><\/p>\n

Les am\u00e9ricains, qui en raffolent, en extraient toutes les tranches, les \u00e9pluchent, les d\u00e9nudent, les remettent en place pour les servir quelquefois avec une mayonnaise – l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e – des fruits de mer et des cerises confites.<\/p>\n

cocktail Arc de Triomphe<\/strong><\/span><\/p>\n

A pr\u00e9parer au shaker, en secouant avec de la glace pil\u00e9e.
\nIngr\u00e9dients par personne :
\nvodka \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 mesure
\njus de pamplemousse\u00a0\u00a0 \u00a03\/4 de mesure
\ncointreau\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1\/4 de mesure
\nmenthe blanche \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 ou 2 gouttes
\ngrenadine\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 trait<\/p>\n

Ce cocktail a une histoire. Il y a quelques ann\u00e9es, il fut con\u00e7u par le colonel Val Williams pour Rudolf Slavik, qui \u00e9tait chef-barman \u00e0 l\u2019h\u00f4tel George V \u00e0 Paris.
\nM. Slavik se pr\u00e9sentait cette semaine-l\u00e0 comme candidat au championnat du monde des barmen, \u00e0 Dublin. Le nom \u201cArc de Triomphe\u201d fut choisi en l\u2019honneur d\u2019une course de chevaux qui avait lieu le m\u00eame week-end. Il s\u2019av\u00e9ra proph\u00e9tique car M. Slavik remporta le premier prix. La recette ayant paru dans la presse, la famille Cointreau invita le colonel Williams \u00e0 d\u00e9guster le cocktail au bar de George V.
\nIls \u00e9taient nombreux, et fort s\u00e9rieux lorsqu\u2019ils go\u00fbt\u00e8rent le m\u00e9lange. Finalement le chef de famille d\u00e9cida : \u201c C\u2019est excellent, excellent, mais ce serait meilleur avec un peu plus de cointreau. \u201d<\/p>\n

A vous de juger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10118"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10118"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10121,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10118\/revisions\/10121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}