{"id":10828,"date":"2019-12-29T19:57:48","date_gmt":"2019-12-29T17:57:48","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=10828"},"modified":"2020-05-07T14:01:02","modified_gmt":"2020-05-07T12:01:02","slug":"rhubarbe-chine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2019\/12\/rhubarbe-chine\/","title":{"rendered":"Rhubarbe de Chine"},"content":{"rendered":"
\"Rhubarbe<\/a>

Rhubarbe \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

La rhubarbe de Chine,\u00a0Rheum officinale,\u001dRheum palmatum, de la famille des Polygonaceae<\/a>\u001d est, comme son nom l’indique bien, originaire d’Asie (Chine, Inde, Sib\u00e9rie).
\nC’est une plante vivace de 1 \u00e0 2 m de hauteur.
\nLa rhubarbe de nos jardins (Rheum palmatum sp. cultorum) a les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Le rhizome<\/a>, ovo\u00efde, peut atteindre la taille de la t\u00eate d’un boeuf. La tige, florif\u00e8re, est robuste et elle porte de tr\u00e8s grandes feuilles, larges, au limbe peu d\u00e9coup\u00e9, lob\u00e9 sur le bord et une hampe florale rouge ou jaun\u00e2tre.<\/p>\n

Apprenez \u00e0 la reconna\u00eetre avec la flore<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

En Chine,\u00a0 elle est connue depuis les temps les plus anciens.
\nTous les Anciens, qu’il s’agisse de Dioscoride, Galien, Pline ou d’autres, l’ont cit\u00e9e sous le nom de Rha, comme venant d’Asie Mineure. Il semblerait qu’elle ait \u00e9t\u00e9 connue en Europe occidentale d\u00e8s les premiers si\u00e8cles de l’\u00e8re chr\u00e9tienne. Les Arabes la connaissaient aussi. Et Marco Polo a donn\u00e9 les premiers renseignements pr\u00e9cis la concernant.
\nDans la pharmacop\u00e9e chinoise ancienne, elle est cit\u00e9e comme un des plus drastiques purgatifs disponibles. Les Grecs avec Dioscoride, les Romains avec Pline et Galien l’utilis\u00e8rent aussi pour ses propri\u00e9t\u00e9s purgatives<\/a>.
\nL’\u00c9cole de Salerne lui\u00a0 reconna\u00eet une autre propri\u00e9t\u00e9, celle d’agir sur le foie. Toutes les pharmacop\u00e9es en us\u00e8rent. On en fit par exemple une bi\u00e8re stomachique qui faisait merveille chez les enfants an\u00e9mi\u00e9s par une fi\u00e8vre chronique. Et il y eut d’innombrables pr\u00e9parations aux noms prometteurs : Grains de sant\u00e9, Elixir de longue vie, Grains de vie…Elle a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e en poudre, en teinture, en extrait.<\/p>\n

La rhubarbe des jardins (Rheum palmatum) s\u2019utilise en aliment : tiges en compotes ou en confitures, feuillage, prudemment en \u00e9pinard, pousses quelquefois en asperges.<\/span><\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\"Rhubarbe\"<\/a>

Rhubarbe<\/p><\/div>\n

La racine contient :
\n– des glucides : oses (fructose, glucose) et osides (amidon, pectine)
\n– des lipides : acides gras
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales : calcium
\n– des acides organiques
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques parmi lesquels :
\n. des ph\u00e9nols (cat\u00e9chol)
\n. des acides ph\u00e9noliques (acide f\u00e9rulique et acide gallique)
\n. 2 \u00e0 3 % de flavono\u00efdes : flavonols (rutine)
\n. 5 \u00e0 10 % de tanins condens\u00e9s : tanins cat\u00e9chiques et tanins \u00e9picat\u00e9chiques : d-cat\u00e9chine, d-\u00e9picat\u00e9chinegallate, glucogalline
\n. des tanins galliques
\n. des quinones : 8 \u00e0 10 % de d\u00e9riv\u00e9s anthrac\u00e9niques (acide chrysophanique, \u00e9modine, alo\u00e9-\u00e9modine, rh\u00e9ine, chrysophanol-1-monoglucoside, \u00e9modine-6-monoglucoside, alo\u00e9-\u00e9modine-8-monoglucoside, rh\u00e9ine-8-monoglucoside, \u00e9modine monoglucoside, pulmatine, chrysophan\u00e9ine, sennosides A, B, C, D, E et F)
\n– 1 % de glucoside du stilb\u00e8ne, de la 4′-O-m\u00e9thyl-pic\u00e9ine et de la rhaponticine
\n– des r\u00e9sines
\n– des traces d’huile essentielle<\/p>\n

La rhubarbe poss\u00e8de des activit\u00e9s ap\u00e9ritives et stomachiques.
\nElle a d’autre part des vertus d\u00e9puratives et laxatives.
\nLa rhubarbe jouit \u00e9galement de propri\u00e9t\u00e9s anti-asth\u00e9niques, antitussives et anti-inflammatoires.<\/p>\n

Usages pharmaceutiques<\/a><\/strong> <\/span>
\nLa rhubarbe est traditionnellement utilis\u00e9e chez l’enfant en cas de pouss\u00e9es dentaires douloureuses.
\nOn l’emploie \u00e9galement dans le traitement de la constipation ou en cas de diarrh\u00e9es chroniques.
\nC’est d’autre part un rem\u00e8de pour lutter contre les infections de la cavit\u00e9 buccale.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLa rhubarbe est employ\u00e9e pour ses vertus adoucissantes et tonifiantes.
\nElle jouit \u00e9galement de propri\u00e9t\u00e9s purifiantes et astringentes.
\nElle a d’autre part une activit\u00e9 de protection solaire et elle est utilis\u00e9e comme stimulant capillaire.<\/p>\n

Ces propri\u00e9t\u00e9s font de la rhubarbe un actif recommand\u00e9 pour :
\n– des shampooings pour cheveux gras, fins, ab\u00eem\u00e9s et fragiles ou des lotions stimulantes pour cheveux mous et plats
\n– des laits solaires pour le corps
\n– des produits pour l’hygi\u00e8ne bucco-dentaire
\n– des cr\u00e8mes, masques et lotions astringents pour peaux mixtes ou grasses \u00e0 tendance acn\u00e9ique
\n– des cr\u00e8mes apaisantes pour peaux sensibles et fragiles<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Rheum vient de kheime, m\u00fbr.
\nDans le langage des fleurs, la rhubarbe est synonyme de c\u00e9l\u00e9rit\u00e9.
\nAu XVIIe s., l’Eau de Rhubarbe \u00e9tait tr\u00e8s \u00e0 la mode et Madame de Lafayette comme la Marquise de S\u00e9vign\u00e9 en faisaient un usage intense.
\nLa rhubarbe, en association avec la gentiane<\/a> et l’alo\u00e8s<\/a>,\u00a0 entrait aussi dans un \u00e9lixir de longue vie, comme on peut le lire dans le Malade Imaginaire.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n
\"Rhubarbe<\/a>

Rhubarbe \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

eau de rhubarbe<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n500g de rhubarbe
\n150g de sucre semoule
\n1 litre d\u2019eau.<\/p>\n

Lavez et coupez les tiges de rhubarbe en tron\u00e7ons sans les \u00e9plucher. Disposez-les dans une terrine, saupoudrez-les de sucre ; m\u00e9langez. Une heure plus tard, versez dessus l\u2019eau bouillante. Laissez mac\u00e9rez 24 heures couvert.
\nPassez \u00e0 travers un tamis garni d\u2019un linge mouill\u00e9 et essor\u00e9.
\nServir glac\u00e9.
\nCette boisson se conserve au frais 4 \u00e0 5 jours.<\/p>\n

dorer les cheveux<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 litre de vin blanc,
\n300 g de fleurs de rhubarbe
\n(ou d\u00e9coction de poudre de racine)<\/p>\n

Pour enrichir de quelques reflets les chevelures blondes, voici une formule inoffensive et facile \u00e0 r\u00e9aliser.
\nFaites infuser quarante huit heures, filtrez, faites bouillir jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9duction de moiti\u00e9.
\nAppliquez ce m\u00e9lange avec une brosse sur les cheveux : ils prendront une teinte dor\u00e9e.<\/p>\n

punch \u00e0 la rhubarbe<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\ncompote de rhubarbe
\neau d\u2019Evian
\n2 oranges
\n2 citrons
\n1 pamplemousse
\nnoix de cola
\neau de Seltz
\nfeuilles de menthe fra\u00eeche<\/p>\n

Passez la compte au moulin \u00e0 l\u00e9gume, ajoutez le m\u00eame poids d\u2019eau d\u2019Evian, le jus des agrumes, un zeste de pamplemousse, un peu de cola en poudre ou r\u00e2p\u00e9.
\nLaissez 2 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.
\nAu moment de servir d\u00e9tendre \u00e0 l\u2019eau de Seltz et ajouter les feuilles de menthe fra\u00eeches.<\/p>\n

jus de rhubarbe<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nde la rhubarbe \u00e0 volont\u00e9,
\n200g de sucre par litre de jus<\/p>\n

Lavez et pelez la rhubarbe avant de la d\u00e9couper en tron\u00e7ons. Servez-vous d\u2019un appareil d\u2019extraction des jus par la vapeur en sucrant tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement. Au bout de 3\/4 d\u2019heure recueillez le filtrat, mesurez son volume, ajoutez le sucre que vous ferez fondre en remuant.
\nMettez dans des bouteilles, bien rinc\u00e9es \u00e0 l\u2019eau chaude, jusqu\u2019\u00e0 ras bord et bouchez avec des capsules en caoutchouc.
\nCe jus de rhubarbe s\u2019emploie \u00e9tendu d\u2019eau, \u00e0 raison de 1\/3 de jus pour 2\/3 d\u2019eau.
\nIl se conserve au minimum 2 ans, debout au frais mais toute bouteille entam\u00e9e doit ensuite \u00eatre conserv\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur.
\nVous pouvez, augmenter ou diminuer la quantit\u00e9 de sucre selon votre go\u00fbt ou l\u2019acidit\u00e9 de la rhubarbe.<\/p>\n

crumble de rhubarbe<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n12,5 cl de flocons d’avoine
\n6 cl de farine compl\u00e8te
\n125 cl de sucre roux
\n80 g de beurre
\n1kg de rhubarbe
\nsucre, selon
\n1verre mesureur<\/p>\n

Nettoyez et coupez la rhubarbe en morceaux de 4 \u00e0 5 cm. Rincez,
\nvidez l\u2019eau et faites cuire \u00e0 feu doux dans une casserole avec jusqu’\u00e0
\nconsistance d’une compote. Ajoutez le sucre en l\u2019ajustant \u00e0 votre go\u00fbt.
\nMettre la farine, les flocons d’avoine et le sucre roux dans une jatte.
\nFaites fondre le beurre \u00e0 feu doux, versez-le dans la jatte et m\u00e9langez \u00e0 la fourchette de mani\u00e8re \u00e0 obtenir un m\u00e9lange granuleux.
\nVersez la compote dans un moule \u00e0 manqu\u00e9 ou un plat creux en terre
\nallant au four. R\u00e9pandez par-dessus le m\u00e9lange aux flocons d’avoine.
\nFaites cuire au four \u00e0 200\u00b0C (thermostat 6\/7) jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte commence \u00e0 dorer (environ 1\/2 heure).
\nServez ti\u00e8de avec de la cr\u00e8me fra\u00eeche ou du yaourt au lait entier.
\nCe dessert vient d\u2019Angleterre, il fait partie de la grande famille des crumbles, sortes de tartes Tatin \u00e0 p\u00e2te extr\u00eamement friable o\u00f9 vous pouvez remplacer la rhubarbe par toute autre compote de fruits.<\/p>\n

vert de rhubarbe en \u00e9pinard<\/strong><\/span><\/p>\n

Le Larousse m\u00e9nager de 1926 donne les feuilles comme comestibles en \u00e9pinards.
\nNous y avons go\u00fbt\u00e9, c\u2019est excellent.
\nD\u2019autres par contre les disent purgatives.
\nEsp\u00e8ces et vari\u00e9t\u00e9s de rhubarbe diff\u00e9rant et s\u2019entrecroisant il vaut mieux, par prudence, en faire l\u2019exp\u00e9rience sur soi-m\u00eame avant d\u2019en servir \u00e0 toute une tabl\u00e9e (manger 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de vert de\u00a0 rhubarbe en \u00e9pinard n\u2019est pas dangereux).<\/p>\n

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La rhubarbe de Chine,\u00a0Rheum officinale,\u001dRheum palmatum, de la famille des Polygonaceae\u001d est, comme son nom l’indique bien, originaire d’Asie (Chine, Inde, Sib\u00e9rie). C’est une plante vivace de 1 \u00e0 2 m de hauteur. La rhubarbe de nos jardins (Rheum palmatum…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10828"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10828"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10828\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12581,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10828\/revisions\/12581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}