{"id":10882,"date":"2020-03-17T17:57:15","date_gmt":"2020-03-17T15:57:15","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=10882"},"modified":"2020-05-07T13:40:57","modified_gmt":"2020-05-07T11:40:57","slug":"riz-nourrit-les-trois-quarts-lhumanite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2020\/03\/riz-nourrit-les-trois-quarts-lhumanite\/","title":{"rendered":"Le riz nourrit les trois quarts de l’humanit\u00e9!"},"content":{"rendered":"
\"riz<\/a>

riz \u00a9 Secrets des plantes<\/p><\/div>\n

Le riz, Oryza sativa, de la famille des\u00a0Poaceae<\/a> \u001d\u001dHerbac\u00e9e annuelle, cette grande herbe toute couverte de feuilles planes peut atteindre 2 m\u00e8tres de haut.
\nLe riz pousse dans des lieux chauds et arros\u00e9s et sa culture se fait dans des zones mar\u00e9cageuses maintenues inond\u00e9es en d\u00e9but de v\u00e9g\u00e9tation<\/a>. Il est surtout cultiv\u00e9 en Extr\u00eame-Orient, mais \u00e9galement en Egypte, en Italie, en Espagne, en Louisiane et au Br\u00e9sil. Quelques rizi\u00e8res fran\u00e7aises sont localis\u00e9es en Camargue et dans la r\u00e9gion de Narbonne. Le riz est la principale c\u00e9r\u00e9ale des Indes et de la Chine, deux immenses pays qu’il a sauv\u00e9s de la famine. Les tiges se terminent par une belle panicule<\/a> rameuse compos\u00e9e d’\u00e9pillets<\/a> comprim\u00e9s, uniflores. Le fruit est un caryopse blanc. A maturit\u00e9, le grain est muni d’un t\u00e9gument jaun\u00e2tre qui r\u00e9siste au battage.<\/p>\n

Apprenez \u00e0 le reconna\u00eetre avec la flore<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n
\"riz\"<\/a>

riz<\/p><\/div>\n

On utilise les grains et le son \u00e0 des fins m\u00e9dicinales.
\nLe riz a des propri\u00e9t\u00e9s anti-asth\u00e9niques, stomachiques et anti-diarrh\u00e9iques. Il poss\u00e8de aussi des vertus anti-inflammatoires<\/a>, anti-prurigineuses, anti-rhumatismales et antipyr\u00e9tiques.
\nLe riz est un r\u00e9gulateur des fonctions intestinales : on le pr\u00e9conise aux malades souffrant d’ent\u00e9rite ou aux nourrissons en remplacement du lait. L’eau de riz est un rem\u00e8de efficace contre la diarrh\u00e9e.
\nOn le recommande comme aliment agissant sur l’hypertension et sur le taux d’ur\u00e9e dans le sang.<\/p>\n

Le grain m\u00fbr accompagn\u00e9 de ses balles persistantes (mais non adh\u00e9rentes) est le \u201criz paddy\u201d. D\u00e9pouill\u00e9 de ses balles, il est blanchi dans des tambours puis glac\u00e9 par frottement sur des cuirs paraffin\u00e9s : ces traitements lui \u00f4tent l’essentiel de ses vitamines.<\/p>\n

La farine, tr\u00e8s fine, adoucissante, sert fr\u00e9quemment \u00e0 calmer les inflammations. Elle est \u00e0 la base de cet ingr\u00e9dient de toilette autrefois indispensable \u00e0 la beaut\u00e9 f\u00e9minine, la poudre de riz<\/em>. Cette poudre, appliqu\u00e9e en cataplasmes, est efficace contre les maladies cutan\u00e9es.
\nEn cosm\u00e9tique, la fraction hydrosoluble jouit de propri\u00e9t\u00e9s \u00e9paississantes et hydratantes. La fraction liposoluble est adoucissante, hydratante et tonifiante.<\/p>\n

Le riz sert de nourriture aux trois quarts de l’humanit\u00e9 : le riz paddy est 4 fois plus nutritif que la pomme de terre. On comprend pourquoi les Chinois r\u00e9sistent lorsqu’on les incite \u00e0 consommer plus de pommes de terre car le riz est tr\u00e8s gourmand en eau.<\/p>\n

Il peut \u00eatre grill\u00e9 et utilis\u00e9 comme le caf\u00e9.
\nL’alcool de riz est moins toxique que nos alcools car il est d\u00e9pourvu d’alcool amylique.
\nIl servait d’amidon aux repasseuses et son eau donna une colle forte.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

La semence renferme :
\n– 65 % de glucides, notamment des oses (acide phytique) et osides (90 % d’amidon, 9 % de cellulose)
\n– des protides : prot\u00e9ines
\n– des lipides (dans le germe), particuli\u00e8rement des acides gras : acide arachidique, acide b\u00e9h\u00e9nique, acide linol\u00e9ique, acide linol\u00e9nique, acide ol\u00e9ique, acide palmitique, acide st\u00e9arique
\n– des vitamines : vitamine B1 (thiamine), vitamine B4 (ad\u00e9nine)
\n– de la choline
\n– du gamma-oryzanol
\n\u00beLe riz a des propri\u00e9t\u00e9s anti-asth\u00e9niques, stomachiques et anti-diarrh\u00e9iques. Il poss\u00e8de aussi des vertus anti-inflammatoires, anti-prurigineuses, anti-rhumatismales et antipyr\u00e9tiques.<\/p>\n

Usages pharmaceutique<\/a><\/strong><\/span>
\nLe riz est un r\u00e9gulateur des fonctions intestinales : on le pr\u00e9conise aux malades souffrant d’ent\u00e9rite ou aux nourrissons en remplacement du lait. L’eau de riz est un rem\u00e8de efficace contre la diarrh\u00e9e.
\nOn le recommande comme aliment agissant sur l’hypertension<\/a> et sur le taux d’ur\u00e9e dans le sang.
\nLa farine de riz, tr\u00e8s adoucissante, est fr\u00e9quemment utilis\u00e9e pour calmer les inflammations. La poudre de riz appliqu\u00e9e en cataplasmes est efficace contre les maladies cutan\u00e9es.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tique<\/strong><\/span>
\nLa fraction hydrosoluble jouit de propri\u00e9t\u00e9s \u00e9paississantes et hydratantes. La fraction liposoluble est adoucissante, hydratante et tonifiante. En formulation, elle participe \u00e0 l’\u00e9laboration de la phase grasse.
\nLes extraits ainsi que l’huile de son de riz trouvent une application dans :
\n– des shampooings pour cheveux fins et ab\u00eem\u00e9s
\n– des cr\u00e8mes hydratantes pour le contour des yeux, notamment pour les peaux s\u00e8ches
\n– des baumes \u00e0 l\u00e8vres
\n– des soins destin\u00e9s aux peaux matures, sensibles ou fragiles.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le nom d’esp\u00e8ce de la plante : oryza<\/em>, de m\u00eame que son nom fran\u00e7ais riz, sont issus de son nom grec d’origine orientale oruza<\/em>.
\nJadis, au Japon, les bonzes de Nikko se nourrissaient d’herbes et de racines. Un moine aper\u00e7ut une souris qui cachait des grains blancs. Il lui mit un fil \u00e0 la patte et la suivit dans un pays lointain et prosp\u00e8re o\u00f9 le riz poussait en abondance. L’heureuse d\u00e9couverte fut b\u00e9nie, car elle sauvait un peuple de la faim : depuis, la souris est v\u00e9n\u00e9r\u00e9e par tous les pauvres et son image a souvent \u00e9t\u00e9 suspendue comme f\u00e9tiche dans les maisons japonaises.
\nComme pour beaucoup de c\u00e9r\u00e9ales essentielles, les symboles du riz sont la vie, les g\u00e9n\u00e9rations, l’abondance.
\nIl est aussi consid\u00e9r\u00e9 comme porte-bonheur en Europe o\u00f9 il est jet\u00e9 aux jeunes mari\u00e9s \u00e0 la sortie de l’\u00e9glise. En Inde, il entre dans la confection d’amulettes. En Chine, une poign\u00e9e de riz est lanc\u00e9e pour provoquer la pluie. En Asie, de nombreuses c\u00e9r\u00e9monies et f\u00eates entourent la culture et la r\u00e9colte du riz.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

eau de riz<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nriz
\n1 litre d\u2019eau
\nCuire une bonne heure. Passez pour boire \u00e0 volont\u00e9.
\nCette eau peut m\u00eame \u00eatre donn\u00e9e aux b\u00e9b\u00e9s contre la diarrh\u00e9e.<\/p>\n

riz \u00e0 la chinoise<\/strong><\/span><\/p>\n

Dans une casserole verser du riz puis de l\u2019eau froide \u00e0 hauteur d\u2019une phalange au-dessus du niveau du riz. Faites cuire \u00e0 gros bouillon jusqu\u2019\u00e0 voir appara\u00eetre, l\u2019eau ayant disparu, de petits crat\u00e8res dans la masse blanche des grains. Passez alors \u00e0 tr\u00e8s petit feu en couvrant. Le riz est parfaitement cuit en moins de dix minutes.
\nCe riz non sal\u00e9 peut servir \u00e0 toutes sortes de pr\u00e9parations sal\u00e9es ou sucr\u00e9es. En Chine il est simplement servi dans un petit bol : sur le riz on pose une bouch\u00e9e de ce que l\u2019on va manger. C\u2019est le pain des chinois.
\nPour pr\u00e9parer une salade de riz, les chinois le font cuire un jour d\u2019avance.<\/p>\n

riz pilaf<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 tasse de riz
\n1 tasse et demi de bouillon
\noignons
\nhuile
\nbeurre<\/p>\n

Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais couper des oignons et faites-les revenir, versez une tasse de riz et tournez 5 minutes : le riz devient opaque. Versez le bouillon froid et aussit\u00f4t couvrez et mettez \u00e0 tout petit feu pendant 18 minutes. Ouvrez alors, parsemez de petites floches de beurre; intercalez un torchon propre et, fermant le couvercle, laissez gonfler encore 2 minutes.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le riz, Oryza sativa, de la famille des\u00a0Poaceae \u001d\u001dHerbac\u00e9e annuelle, cette grande herbe toute couverte de feuilles planes peut atteindre 2 m\u00e8tres de haut. Le riz pousse dans des lieux chauds et arros\u00e9s et sa culture se fait dans des…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10882"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10882"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10882\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12574,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10882\/revisions\/12574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}