{"id":1139,"date":"2009-12-10T07:57:23","date_gmt":"2009-12-10T05:57:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=1139"},"modified":"2020-05-24T16:24:35","modified_gmt":"2020-05-24T14:24:35","slug":"le-tournesol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2009\/12\/le-tournesol\/","title":{"rendered":"Le Tournesol"},"content":{"rendered":"
\"tournesol\"<\/a>

Champ de tournesols<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

Le tournesol ou H\u00e9lianthe, Helianthus annuus de la famille des Asteraceae<\/a>, est cette grande fleur compos\u00e9e couramment cultiv\u00e9e en France et dans de tr\u00e8s nombreux pays. Ce large soleil se balance \u00e0 une hauteur de 2 \u00e0 3 m\u00e8tres, lourd des graines dont on tire l’huile de tournesol. Ses feuilles au limbe large, p\u00e9tiol\u00e9es, rudes, sont port\u00e9es par une tige peu ramifi\u00e9e. Ses fleurs ligul\u00e9es, d’un beau jaune orang\u00e9, entourent des fleurs tubulaires jaune p\u00e2le.
\nOriginaire d’Am\u00e9rique centrale, il est cultiv\u00e9 depuis plus de 3 000 ans en Am\u00e9rique du Nord. Les explorateurs espagnols commenc\u00e8rent \u00e0 l’introduire en France en 1510. A la fin du XVIe s., on le trouve dans presque toute l’Europe occidentale.<\/p>\n

<\/h2>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\"tournesol\"<\/a>

tournesol<\/p><\/div>\n

Les semences renferment :
\n– environ 20 % de glucides, particuli\u00e8rement des osides (2 \u00e0 4 % de cellulose)
\n– 25 % de protides, notamment des acides amin\u00e9s (arginine) et des prot\u00e9ines (albumine, globuline, nucl\u00e9ine)
\n– environ 50 % de lipides : triglyc\u00e9rides constitu\u00e9s d’acides gras tels que acide arachidique, 60 \u00e0 75 % d’acide linol\u00e9ique, 20 \u00e0 25 % d’acide ol\u00e9ique, acide palmitique, acide st\u00e9arique et des phospholipides (l\u00e9cithines)
\n– 1 % d’insaponifiables contenant :
\n. des ph\u00e9nols (tocoph\u00e9rols)
\n. des triterp\u00e8nes : st\u00e9ro\u00efdes (campest\u00e9rol, beta-sitost\u00e9rol, stigmast\u00e9rol, av\u00e9nast\u00e9rol)
\n. cholest\u00e9rol
\n– 4 % de mati\u00e8res min\u00e9rales
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques, principalement des acides ph\u00e9noliques (acide caf\u00e9ique, acide chlorog\u00e9nique)<\/p>\n

L’huile de tournesol pr\u00e9sente des vertus anti-ichtyosiques. Elle est r\u00e9put\u00e9e fortifiante et hypocholest\u00e9rol\u00e9miante.<\/p>\n

Usages pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/a>
\nEn di\u00e9t\u00e9tique, l’huile de tournesol est recommand\u00e9e dans les r\u00e9gimes suivis pour l’hypercholest\u00e9rol\u00e9mie et de l’art\u00e9rioscl\u00e9rose.
\nLes extraits de tournesol et plus particuli\u00e8rement la teinture sont utilis\u00e9s pour soigner les contusions et les plaies.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLes extraits de tournesol b\u00e9n\u00e9ficient d’activit\u00e9s r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes, anti-radicalaires et anti-oxydantes. L’ensemble de ces propri\u00e9t\u00e9s en fait un actif anti-\u00e2ge appr\u00e9ci\u00e9.
\nPar ailleurs, l’huile de tournesol pr\u00e9sente des vertus restructurantes, r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes et hydratantes. Elle est aussi un excellent conditionneur capillaire et un agent filmog\u00e8ne. En formulation, l’huile de tournesol participe \u00e0 l’\u00e9laboration de la phase grasse.<\/p>\n

Les extraits ainsi que l’huile de tournesol sont particuli\u00e8rement conseill\u00e9s dans :
\n– des shampooings pour cheveux secs, ab\u00eem\u00e9s et fragiles
\n– des soins r\u00e9g\u00e9n\u00e9rants pour le contour des yeux, notamment pour les peaux matures et stress\u00e9es
\n– des baumes \u00e0 l\u00e8vres
\n– des produits pour le corps
\n– des cr\u00e8mes \u00e9mollientes pour peaux normales et s\u00e8ches
\n– des soins pour b\u00e9b\u00e9s
\n– des cr\u00e8mes pour les mains<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n
\"tournesol\"<\/a>

Fleur de tournesol<\/p><\/div>\n

D’abord consid\u00e9r\u00e9 comme plante ornementale, il devint une friandise au milieu du XVIIIe s., au m\u00eame titre que la noix ou la noisette. On commen\u00e7a aussi \u00e0 s’int\u00e9resser \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales. On d\u00e9couvrit en 1716 la possibilit\u00e9 de tirer de l’huile de ses graines, mais la production d’une qualit\u00e9 alimentaire ne d\u00e9buta qu’entre 1830 et 1840 en Russie.
\nOn en utilise les fleurs, les graines et les feuilles pour leurs propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales.
\nLes extraits de fleur et de feuille de tournesol sont des f\u00e9brifuges employ\u00e9s traditionnellement notamment contre la malaria des jeunes enfants. Ils restent encore un rem\u00e8de populaire contre les affections de la gorge et des organes respiratoires.
\nL’huile de tournesol pr\u00e9sente des vertus anti-ichtyosiques. Elle est r\u00e9put\u00e9e fortifiante et hypocholest\u00e9rol\u00e9miante.
\nEn di\u00e9t\u00e9tique, elle est recommand\u00e9e dans les r\u00e9gimes suivis pour traiter l’hypercholest\u00e9rol\u00e9mie et l’art\u00e9rioscl\u00e9rose.
\nLes extraits de tournesol et plus particuli\u00e8rement la teinture sont utilis\u00e9s pour soigner les contusions et les plaies.<\/p>\n

En cosm\u00e9tique, ses extraits b\u00e9n\u00e9ficient d’activit\u00e9s r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes, anti-radicalaires et anti-oxydantes. L’ensemble de ces propri\u00e9t\u00e9s en fait un actif anti-\u00e2ge appr\u00e9ci\u00e9.
\nPar ailleurs, l’huile de tournesol pr\u00e9sente des vertus restructurantes, r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes et hydratantes. Elle est aussi un excellent conditionneur capillaire et un agent filmog\u00e8ne.<\/p>\n

Enfin, les graines, en dehors de l’huile qu’elles fournissent, sont consomm\u00e9es telles quelles, grill\u00e9es et sal\u00e9es. Leur consommation pr\u00e9viendrait les troubles de la prostate.
\nP\u00e9tioles et boutons floraux peuvent se manger en vinaigrette.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le nom latin de la plante “Helianthus annuus” est issu du grec helios, soleil et anthos, fleur. Annuus est li\u00e9 \u00e0 sa dur\u00e9e de vie annuelle. Le nom de la plante illustre le fait que le tournesol, dans son jeune \u00e2ge, s’oriente en fonction du soleil qu’il symbolise.<\/p>\n

Dans le langage des fleurs, il signifie l’\u00e9blouissement, la reconnaissance, la mobilit\u00e9 mais parfois aussi l’intrigue.<\/p>\n

Pos\u00e9, pour le mai, sur le rebord de la fen\u00eatre d’une fille, un bouquet de soleil indique que tous les hommes du pays se tournent vers elle avec admiration tant elle est merveilleuse et resplendissante. Mais si ce sont les graines qui y sont d\u00e9pos\u00e9es, elles lui signifient qu’elle r\u00e9p\u00e8te tout ce qui se dit autour d’elle comme un perroquet, sans avoir d’id\u00e9es personnelles.<\/p>\n

Plusieurs croyances magiques sont li\u00e9es au tournesol. On dit qu’il faut manger beaucoup de ses graines pour \u00eatre enceinte. En Haute Provence, un collier de ses graines, enfil\u00e9 le jour des morts par une veuve, \u00e9tait souverain contre les maladies infantiles ; en Italie, on en fait des \u00a7fumigations\u00a7 dans la chambre des enfants malades.
\nEt on dit enfin que le jus contenu dans la tige donne la sagesse.<\/p>\n

\"tournesols\"<\/a>

Tournesols de Vincent Van Gogh<\/p><\/div>\n

Nombreuses sont les repr\u00e9sentations du tournesol par les peintres (Van Gogh entre autres).<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Fleurs de tournesols en \u00e9pinards<\/strong><\/span><\/h3>\n

Les fleurs de tournesols jeunes sont cuites comme de petits artichauts pour accompagner ou d\u00e9corer les plats<\/p>\n

Graines de tournesol<\/strong><\/span><\/h3>\n

Chauffez-les directement sur la cuisini\u00e8re \u00e0 bois ou dans une po\u00eale avec un couvercle.
\nElles sont d\u00e9licieuses \u00e0 croquer et prot\u00e9geraient les hommes des troubles de la prostate<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Botanique Le tournesol ou H\u00e9lianthe, Helianthus annuus de la famille des Asteraceae, est cette grande fleur compos\u00e9e couramment cultiv\u00e9e en France et dans de tr\u00e8s nombreux pays. Ce large soleil se balance \u00e0 une hauteur de 2 \u00e0 3 m\u00e8tres,…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1139"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1139"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13153,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1139\/revisions\/13153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}