{"id":11805,"date":"2020-03-18T14:10:46","date_gmt":"2020-03-18T12:10:46","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=11805"},"modified":"2020-06-23T18:32:59","modified_gmt":"2020-06-23T16:32:59","slug":"plantes-algues-mode-demploi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2020\/03\/plantes-algues-mode-demploi\/","title":{"rendered":"Plantes et algues, mode d’emploi et conservation"},"content":{"rendered":"
\n
\"tisane\"<\/a>

Tisane \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Les principes actifs des plantes?
\n<\/span><\/h2>\n<\/section>\n
Il existe diff\u00e9rentes techniques et m\u00e9thodes pour \u00e9tudier les plantes, les conserver, les utiliser, en extraire les substances actives, les travailler, les appr\u00eater, les consommer et les utiliser pour mieux boire.<\/section>\n
\n
\n
Comment\u00a0 extraire les substances actives des plantes, pour les consommer et pour mieux boire<\/a>.
\n<\/b><\/div>\n
Aujourd\u2019hui, le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal et le r\u00e8gne animal demeurent des sources prometteuses de futurs m\u00e9dicaments.<\/div>\n
Les ensembles \u00e9cologiques qui offrent une riche diversit\u00e9 biologique sont des terrains privil\u00e9gi\u00e9s d\u2019enqu\u00eate\u00a0: for\u00eats primitives tropicales, r\u00e9cifs coralliens tropicaux.<\/div>\n
Mais comment, par exemple, reconna\u00eetre de nouvelles plantes m\u00e9dicinales et percer leur secret\u00a0? Sur le terrain on proc\u00e8de selon trois approches\u00a0:
\n–\u00a0la chimiotaxonomie<\/strong>\u00a0: on collecte les plantes selon des crit\u00e8res de s\u00e9lection botaniques. Si une esp\u00e8ce v\u00e9g\u00e9tale a d\u00e9j\u00e0 fourni une mol\u00e9cule int\u00e9ressante en th\u00e9rapeutique, on s\u00e9lectionne les plantes de cette esp\u00e8ce ou d\u2019esp\u00e8ces apparent\u00e9es. Des tests chimiques pr\u00e9cisent la classe chimique des constituants pr\u00e9sents dans ces plantes.
\n–\u00a0l\u2019 ethnopharmacologie<\/strong>
\n–\u00a0la pharmacologie\u00a0:<\/strong> on recherche une activit\u00e9 biologique potentielle de la plante au moyen de tests simples in vitro. Par exemple, on observe l\u2019action d\u2019un extrait de la plante sur des germes en culture pour d\u00e9celer une activit\u00e9 antibiotique, ou sur des cellules tumorales pour d\u00e9tecter une activit\u00e9 anti-tumorale.
\nLe principe actif est la partie essentielle du m\u00e9dicament ou de la plante, responsable de son activit\u00e9 th\u00e9rapeutique\u00a0: son r\u00f4le consiste \u00e0 pr\u00e9venir, att\u00e9nuer ou gu\u00e9rir un trouble d\u00e9termin\u00e9 de l’organisme. Les autres composants sont appel\u00e9s excipients.
\nExemples\u00a0: l’acide ac\u00e9tylsalicylique, la morphine, le parac\u00e9tamol, la quinine, etc., sont des principes actifs. Dans un comprim\u00e9 d’aspirine effervescent, le principe actif est l’acide ac\u00e9tylsalicylique appel\u00e9 commun\u00e9ment aspirine; les excipients sont l’acide citrique et le carbonate monosodique.
\nLe principe actif joue un r\u00f4le d\u00e9terminant tout au long de l’\u00e9laboration d’un m\u00e9dicament.
\nTout d’abord, les chercheurs con\u00e7oivent le principe actif, ou bien l’isolent, d’une mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale ou animale. Ils l’identifient chimiquement.
\nLe chimiste-analyste<\/strong> \u00e9tudie toutes les propri\u00e9t\u00e9s physico-chimiques du principe actif telles que sa solubilit\u00e9, sa r\u00e9activit\u00e9, son comportement avec la temp\u00e9rature, la lumi\u00e8re, l\u2019humidit\u00e9,etc. Des chimistes\u00a0de\u00a0synth\u00e8se cherchent \u00e0 mettre au point une synth\u00e8se r\u00e9alisable industriellement.
\nLe toxicologue et le pharmacologue s\u2019occupent du devenir du principe actif dans l\u2019organisme\u00a0: le lieu d\u2019action, la r\u00e9partition, la mani\u00e8re dont il va agir, les effets secondaires, etc.
\nLe pharmacien\u00a0gal\u00e9niste<\/strong> utilise ces donn\u00e9es pour mettre au point la formulation du principe actif et la forme finale du m\u00e9dicament en choisissant les excipients appropri\u00e9s pour son administration.
\nTrois voies d\u2019obtention du principe actif sont possibles\u00a0:
\n\u2022 La synth\u00e8se totale\u00a0: c\u2019est le cas de l\u2019aspirine, du parac\u00e9tamol\u00a0;
\n\u2022\u00a0La voie semi-synth\u00e9tique : c\u2019est le cas de certains anticanc\u00e9reux ou des st\u00e9ro\u00efdes\u00a0;
\n\u2022 La voie naturelle\u00a0: c\u2019est le cas de la quinine, de la morphine.
\nPour les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication, le contr\u00f4le et le conditionnement du m\u00e9dicament, il faut \u00e9galement tenir compte des propri\u00e9t\u00e9s physico-chimiques du principe actif. Par exemple, savoir si le principe actif est sensible \u00e0 la lumi\u00e8re, \u00e0 l\u2019humidit\u00e9 ou \u00e0 d\u2019autres agents.<\/div>\n
\n

Le v\u00e9ritable sens de drogue
\n<\/strong><\/span><\/h2>\n
\n
\"Drogue\"<\/a>

Drogue d’aigremoine<\/p><\/div>\n

Une drogue est une substance d\u2019origine naturelle (extraite d\u2019une mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale ou animale) ou bien obtenue par synth\u00e8se chimique partielle ou totale, qui produit une r\u00e9ponse biologique sur les organismes vivants.<\/p>\n<\/div>\n

Une drogue modifie donc des processus physiologiques ou pathologiques de ces organismes vivants.
\nLa drogue v\u00e9g\u00e9tale est utilis\u00e9e en th\u00e9rapeutique parce qu\u2019elle contient un ou plusieurs principes actifs et d\u2019autres produits agissants comme adjuvants et donnant une\u00a0 action optimale \u00e0 son utilisation.
\nUne drogue v\u00e9g\u00e9tale peut \u00eatre :
\n\u2013 la plante m\u00e9dicinale enti\u00e8re,
\n\u2013 l\u2019organe de la plante dans lequel sont concentr\u00e9s les principes actifs (\u00e9corce de quinquina<\/a>, graine de colchique, sommit\u00e9 fleurie de reine des pr\u00e9s<\/a>, bouton floral de sophora japonica\u2026),
\n\u2013 un suc, comme le latex, extrait des capsules de pavot<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n

Comment charger l’eau en principes actifs?<\/span><\/h2>\n

Pour extraire, au moyen de l’eau (ou du vin), le principe\u00a0actif d’une plante, on peut la faire mac\u00e9rer, mac\u00e9rer \u00e0 chaud (digestion), infuser, ou en faire une d\u00e9coction. La forme m\u00e9dicamenteuse obtenue s\u2019appelle tisane.<\/strong><\/span>La tisane \u00e9tait, avec l’empl\u00e2tre la forme privil\u00e9gi\u00e9e d’utilisation m\u00e9dicinale des plantes. Le patient lui-m\u00eame peut pr\u00e9parer sa tisane \u00e0 partir des drogues v\u00e9g\u00e9tales (plante enti\u00e8re ou parties de la plante).<\/p>\n

D\u00e9coction<\/span><\/strong><\/h3>\n

Pour extraire les principes actifs des racines, de l\u2019\u00e9corce, des tiges et des baies, il faut g\u00e9n\u00e9ralement leur faire subir un traitement plus \u00e9nergique qu\u2019une infusion r\u00e9serv\u00e9e aux feuilles et aux fleurs.Une d\u00e9coction consiste \u00e0 mettre \u00e0 bouillir dans de l\u2019eau froide les plantes s\u00e9ch\u00e9es ou fra\u00eeches, pr\u00e9alablement coup\u00e9es en petits morceaux.La dur\u00e9e d\u2019\u00e9bullition varie de quelques minutes \u00e0 des temps plus longs. Dans ce dernier cas, il est alors plus souvent indiqu\u00e9 une autre fa\u00e7on de mesurer l\u2019\u00e9bullition n\u00e9cessaire telle \u201cr\u00e9duction d\u2019un tiers\u201d et m\u00eame \u201cr\u00e9duction au tiers\u201d.
\nOn peut la consommer chaude ou froide.<\/p>\n

Infusion<\/span><\/b><\/h3>\n

Pour en extraire les principes m\u00e9dicamenteux on est souvent oblig\u00e9 de soumettre la plante fra\u00eeche ou s\u00e8che \u00e0 l\u2019action de l\u2019eau port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition. En principe on d\u00e9pose au fond d\u2019une tisani\u00e8re une certaine quantit\u00e9 de plantes ; on mesure alors la quantit\u00e9 d\u2019eau correspondante et on la porte \u00e0 \u00e9bullition. Cette eau sera vers\u00e9e dans la tisani\u00e8re et aussit\u00f4t couverte.Parfois, au lieu de verser le liquide sur la substance m\u00e9dicale, on fait l\u2019infusion en jetant cette substance dans l\u2019eau bouillante en ayant soin de retirer imm\u00e9diatement le r\u00e9cipient du feu afin de le pas d\u00e9truire par la chaleur les principes actifs. Une autre m\u00e9thode consiste \u00e0 mettre la plante dans l\u2019eau froide et \u00e0 augmenter la chaleur du tout jusqu\u2019au point d\u2019\u00e9bullition.
\nPour certaines plantes, comme la reine des pr\u00e9s et le th\u00e9 vert, l\u2019eau ne devra pas d\u00e9passer la temp\u00e9rature de 90\u00b0.
\nLe temps d\u2019infusion varie de 2 \u00e0 3 minutes \u00e0 des dur\u00e9es sp\u00e9cifiques plus importantes.
\nOn peut faire des infusions dans l\u2019eau mais aussi dans le vin.
\nLa forme m\u00e9dicamenteuse obtenue s\u2019appelle tisane: tisanes de beaut\u00e9<\/a>, contre l’a\u00e9rophagie<\/a>, contre l’acide urique<\/a>, antid\u00e9pressives<\/a>, etc.
\nLa tisane \u00e9tait, avec l\u2019empl\u00e2tre la forme privil\u00e9gi\u00e9e d\u2019utilisation m\u00e9dicinale des plantes. Le patient lui-m\u00eame peut pr\u00e9parer sa tisane \u00e0 partir des drogues v\u00e9g\u00e9tales (plante enti\u00e8re ou parties de la plante).
\nLe mot tisane s\u2019emploie pour tout pr\u00e9paration permettant d\u2019extraire, au moyen de l\u2019eau (ou du vin), le principe\u00a0actif de la plante : mac\u00e9ration, infusion, d\u00e9coction\u00a0 ou digestion (mac\u00e9ration \u00e0 chaud).<\/p>\n

Mac\u00e9ration<\/strong><\/span><\/h3>\n

Op\u00e9ration consistant \u00e0 faire tremper la plante dans un liquide afin d\u2019en extraire les constituants solubles.C\u2019est ainsi que nos grands-m\u00e8res faisaient ap\u00e9ritifs et digestifs, tous \u00e0 base de plantes, rem\u00e8des pr\u00e9ventifs ou curatifs bien agr\u00e9ables.<\/p>\n

Suc<\/b><\/span><\/h3>\n

Liquide contenu dans les plantes ou la viande.
\nPour extraire les sucs d\u2019une plante, coupez-la, pilez-la dans un mortier de marbre jusqu\u2019\u00e0 total \u00e9crasement.Enfermez le tout\u00a0 dans un linge propre et tordre le linge au-dessus d\u2019un r\u00e9cipient pour recueillir le liquide.
\nSi c\u2019est une racine, il faut d\u2019abord la r\u00e2per.
\nSi c\u2019est un fruit, enlever la peau et les p\u00e9pins.
\nLaisser mac\u00e9rer 2 ou 3 heures apr\u00e8s avoir \u00e9cras\u00e9 la plante, mettre dans un pot.
\nQuand les mati\u00e8res tombent au fond du pot, filtrer le suc qui surnage.
\nSi le suc est m\u00eal\u00e9 de f\u00e9cule ou est visqueux, il a besoin d\u2019\u00eatre clarifi\u00e9.<\/p>\n

Jus extrait<\/b><\/span><\/h3>\n
\"jus<\/a>

jus de fruits frais<\/p><\/div>\n

Pour extraire le jus des fruits fermes le mieux est un extracteur de jus :
\n\u2013 pour les agrumes un presse fruits, un presse agrume \u00e0 main ou m\u00e9canique
\n\u2013 pour les baies tendres vous pouvez les mettre dans un bon torchon usag\u00e9 o\u00f9 vous les contuserez pour en extraire le jus en pressant. Vous pouvez aussi, et c\u2019est tr\u00e8s pratique pour beaucoup de fruits, en extraire le jus avec un appareil \u00e0 vapeur : vous obtiendrez ainsi \u00e0 la sortie de l\u2019appareil un jus pasteuris\u00e9 \u00e0 70\u00b0C que vous pourrez ais\u00e9ment conserver dans des r\u00e9cipients tr\u00e8s propres, herm\u00e9tiquement bouch\u00e9s, pour en faire plus tard des pr\u00e9parations ou simplement une boisson.<\/p>\n

<\/div>\n

Liqueur<\/b><\/span><\/h3>\n

Alcool et sucre se relaient pour extraire le parfum et les propri\u00e9t\u00e9s de la plante et et les conserver.
\nL\u2019alcool sera de la \u201cgn\u00f4le\u201d de pays si son go\u00fbt s\u2019accorde bien avec la plante, sinon, beaucoup plus neutre de l\u2019alcool de fruits.
\nOn op\u00e8re par mac\u00e9ration de la plante dans l\u2019alcool pendant un temps variant de 8 jours \u00e0 1 an. On a ajout\u00e9 du sucre, de pr\u00e9f\u00e9rence candi pour la conserver et l\u2019adoucir. Ainsi en est-il des liqueurs de cassis<\/a>, d\u2019ang\u00e9lique<\/a>, de caf\u00e9<\/a> et de bien d\u2019autres. C\u2019est une mani\u00e8re agr\u00e9able et souvent tr\u00e8s efficace de consommer des plantes. D\u00e9couvrez les recettes<\/a>.<\/p>\n

Vin<\/a><\/b><\/span><\/h3>\n

Toute plante, fruit ou herbe, peut fermenter et \u00eatre conduite jusqu\u2019\u00e0 la vinification. En France, seules les fermentations alcooliques \u00e0 base de raisin, ont droit \u00e0 l\u2019appellation \u201cvin\u201d.Chez nos voisins, moins bien dot\u00e9s en vignes, les vins se font avec des plantes et les r\u00e9sultats sont souvent surprenants.
\nUn habitant des Vosges, a transform\u00e9 le vin de rhubarbe<\/a> de son village en un merveilleux vin dont la saveur est cousine d\u2019un bon Gewurtzstramminer.
\nRatafia : Pr\u00e9paration traditionnelle en pays de vigne, c\u2019est le m\u00e9lange \u00e0 parts \u00e9gale de jus frais du fruit et d\u2019eau de vie locale (ratafia de cerise, de raisins etc..). Ils portent quelquefois des noms r\u00e9gionaux : pineau des Charentes, chouchen breton.<\/p>\n

Comment consommer plantes et algues dans la cuisine<\/span><\/h2>\n

algues alimentaires<\/b><\/span><\/h3>\n
\n
\"algues\"<\/a>

Laitue de mer<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Cuisson des algues<\/b> : le temps de cuisson diff\u00e8re selon le type d\u2019algue choisi.
\n\u2013 la dulse peut \u00eatre mang\u00e9e telle quelle, fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9e ou fra\u00eechement s\u00e9ch\u00e9e
\n-les cheveux de mer et les plaques de nori cuisent presque intantan\u00e9ment
\n\u2013 les laitues de mer et la dulse n\u2019ont besoin que de 3 \u00e0 5 mn pour \u00eatre cuites
\n\u2013 la porphyre<\/a> pour \u00eatre r\u00e9duite en \u201claverbread\u201d doit \u00eatre bouillie 45 mn
\n-le spaghetti de mer pour \u00eatre cuit \u00ab\u00a0al dente\u00a0\u00bb est\u00a0 cuit sal\u00e9 \u00e0 la vapeur ou dans tr\u00e8s peu d\u2019eau.
\n-les laminaires seront pr\u00e9cuites en un premier temps 5 mn \u00e0 la vapeur, puis, selon leur garniture, de 5 \u00e0 20 mn. A ce stade elles sont croquantes et les chinois les aiment ainsi. Un autre mode de pr\u00e9paration peut les cuire jusqu\u2019 \u00e0 1 h 30\u00a0 : fondantes elles sont d\u00e9licieuses.
\nVous choisirez l\u2019un ou l\u2019autre mode de cuisson selon leplat \u00e0 pr\u00e9parer.R\u00e9hydratation des algues s\u00e8ches : <\/b>Pour les utiliser, vous devrez, la plupart du temps les r\u00e9hydrater. L\u00e0 encore, selon la cat\u00e9gorie d\u2019algues envisag\u00e9e et leur pr\u00e9sentation, leur temps de r\u00e9hydratation sera diff\u00e9rent.
\n\u2013 les cheveux de mer se r\u00e9hydratent instantan\u00e9ment.
\n\u2013 les laitues de mer, porphyre et dulse, humect\u00e9es revivent en l\u2019espace de quelques minutes, passez-les juste sous l\u2019eau si elles sont en branches. En paillettes ou en poudre, humectez peu \u00e0 peu jusqu\u2019\u00e0 une r\u00e9hydratation compl\u00e8te.
\nCette r\u00e9hydratation se fait \u00e0 l\u2019eau mais aussi avec du citron, du vinaigre, du vin blanc. Ce qui signifie que vous pouvez r\u00e9hydrater ces algues directement dans une vinaigrette, les ajouter en fin de cuisson du riz, des p\u00e2tes, des l\u00e9gumes, dans un potage, etc.
\n\u2013 par contre, les algues brunes, auront besoin d\u2019un temps de trempage dans l\u2019eau nettement plus long:
\n1 heure pour les spaghettis de mer,1\/2h \u00e0 1 heure pour les laminaires.
\nVous pouvez garder l\u2019eau de trempage pour cuisiner, elle renferme les composants parfum\u00e9s de l\u2019algue.
\n\u2013 le carrageen a besoin, lui, d\u2019\u00eatre rinc\u00e9 \u00e0 deux eaux froides et une eau chaude pour perdre son go\u00fbt d\u2019iode.Algues saumur\u00e9es<\/b>\u00a0 : Ce sont celles qui se rapprochent le plus de l\u2019algue fra\u00eeche qui sera un jour chez nos poissonniers comme au Japon. Pr\u00e9parez-les en les faisant tremper cinq minutes avant leur emploi dans un grand bol d\u2019eau fra\u00eeche.
\nCalciner les algues:<\/b> \u00a0 Cette technique s\u2019applique au nori japonais travaill\u00e9 en feuille et \u00e0 la porphyre en branche.Passez l\u2019algue sur une flamme en \u00e9vitant de la br\u00fbler puis \u00e9miettez-la aussit\u00f4t\u00a0 entre les doigts.Branches et feuilles peuvent \u00eatre \u00e9galement calcin\u00e9es surune plaque \u00e9lectrique.
\nConservation des algues : <\/b>Toute algue s\u00e9ch\u00e9e se conserve au sec et \u00e0 l\u2019obscurit\u00e9 (surtout pour les algues vertes) \u00e0 l\u2019instar du th\u00e9. La date de p\u00e9remption d\u2019un tel type de produit est \u2013 selon la loi- de 2 ans.
\nEn fait, les japonais, grands ma\u00eetres es-algues, les conservent au moins 2 ans, au mieux 10 ans, avant de les mettre en vente. Elles s\u2019am\u00e9liorent et s\u2019affinent comme vin en cave et perdent une teneur en iode excessive pour la consommation alimentaire.
\nVous les trouverez en sachets : mettez-les dans des bo\u00eetes \u00e0 th\u00e9 ou des bocaux (mais s\u2019ils sont transparents enfermez-les dans votre placard) : les algues vertes surtout, tr\u00e8s sensibles \u00e0 la lumi\u00e8re, se d\u00e9colorant facilement en quelques heures d\u2019exposition au plein soleil.
\nLes algues en saumure se conservent selon leur \u00e9tiquetage de 2 \u00e0 6 mois dans le r\u00e9frig\u00e9rateur..
\nProportion d\u2019algues \u00e0 employer<\/b> :
\n\u2013 Dans un plat : jusqu\u2019\u00e0 1\/3 du plat.
\nAttention, certaines, comme la dulse, employ\u00e9es en trop forte quantit\u00e9, peuvent donner un go\u00fbt amer \u00e0 la pr\u00e9paration. Commencez vos essais avec 10% d\u2019algues pour unepr\u00e9paration et augmentez \u00e0 20% ou descendez a 5% selon votre appr\u00e9ciation.
\n-Dans la ration alimentaire : de 1\/10\u00e8me \u00e0 1\/20\u00e8me de la ration quotidienne, sous des formes diverses et vari\u00e9es peuvant aller du morceau d\u2019algue s\u00e9ch\u00e9e en chips \u00e0 l\u2019adjonction de 20 cm de laminaire dans le pot au feu familial. Un certain laps de temps est parfois n\u00e9cessaire pour habituer le corps \u00e0 cette nourriture.
\nL\u2019effet laxatif des algues est notable mais discret. Il faudra \u00e9viter de consommer des aliments \u00e0 tanin (vin rouge, th\u00e9) en m\u00eame temps que des algues brunes, algues \u00e0 la plus forte teneur en iode.
\nTraditionnellement, en effet, on ne consomme que des vins d\u00e9pourvus de tanin (vins blancs ou vins gris) avec des aliments iod\u00e9s tels que poissons ou fruits de mer. Et en cas de dysfonctionnement du tube digestif (diarrh\u00e9es) ou maux de t\u00eate, il faut \u00e9videmment r\u00e9duire la ration d\u2019algues ou ne plus consommer d\u2019algue brune.<\/p>\n

Candi et confit
\n<\/b><\/span><\/h3>\n
\n
\n
\n
confiserie<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Fruits confits ou \u201cconfit au sucre\u201d : fruits conserv\u00e9s au sucre par une s\u00e9rie de cuissons<\/h3>\n

Recette des confits au sucre<\/b>
\nracine ou tige
\neau
\nsel
\nsucre
\nbassine de cuivre non \u00e9tam\u00e9e<\/p>\n

Faire bouillir la racine \u00e9pluch\u00e9e dans de l\u2019eau sal\u00e9e (20 minutes). D\u2019autre part pr\u00e9parez un sirop de sucre. Vous y jetterez la racine \u00e9goutt\u00e9e et la laisserez doucement s\u2019impr\u00e9gner de sucre pendant 5 \u00e0 10 minutes. Enlevez-la en l\u2019\u00e9gouttant et conservez le sirop. Le lendemain faites bouillir le sirop restant quelques minutes pour \u00e9vacuer l\u2019eau apport\u00e9e par la racine le jour pr\u00e9c\u00e9dent. Jetez-y \u00e0 nouveau les racines r\u00e9serv\u00e9es Renouvelez cette op\u00e9ration pendant plusieurs jours et\u00a0 terminez soit en s\u00e9chant les racine \u00e0 l\u2019\u00e9tuve (ou four doux ouvert), soit en pla\u00e7ant les racines dans un pot et les recouvrant du sirop concentr\u00e9 bouillant.
\nVous conserverez le tout \u00e0 l\u2019instar des confitures.<\/p>\n

Recette des \u201ccandis\u201d<\/b>
\nfleurs ou feuilles
\nsucre glace
\nblanc d\u2019oeuf<\/p>\n

Passez du blanc d\u2019oeuf battu, au pinceau, sur les p\u00e9tales ou les feuilles que vous voulez candire, saupoudrez-les de sucre glace. Faites les candire au four (th 2) porte ouverte sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie.Conservez au sec.<\/p>\n

\n

Condiment<\/b><\/span><\/h3>\n
\"condi\"<\/a>Pr\u00e9paration culinaire concentr\u00e9e \u00e0 base de plantes aromatiques. Ainsi en est-il de la moutarde, des chutney, du ketchup, des fruits mac\u00e9r\u00e9s comme les cornichons.<\/div>\n<\/div>\n

L\u2019odeur d\u2019un bon d\u00eener fait \u201cmonter l\u2019eau \u00e0 la bouche\u201d, c\u2019est \u00e0 dire stimule la s\u00e9cr\u00e9tion de sucs gastriques. La cuisine a le devoir d\u2019\u00eatre app\u00e9tissante pour \u00eatre bien dig\u00e9r\u00e9e. Condiments, \u00e9pices, herbes odorantes remplissent cet office.<\/p>\n

<\/h3>\n

Confitures et gel\u00e9es<\/a><\/b><\/span><\/h3>\n
\"confitures\"<\/a>

confitures \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Moyen de conserver les plantes alimentaires \u00e0 l\u2019aide du sucre. Ces pr\u00e9parations orientales, connues d\u00e8s le XIIe si\u00e8cle en France, furent tout d\u2019abord des pr\u00e9parations m\u00e9dicinales. Alchimistes puis dames de la cour les utilis\u00e8rent les premiers.<\/p>\n

L\u2019appellation \u201cconfiture extra\u201d est r\u00e9serv\u00e9e aux pr\u00e9parations contenant fruit et sucre en quantit\u00e9 \u00e9gale. Leur conservation est sans limite dans de bonnes conditions : il vaut m\u00eame mieux laisser vieillir une confiture (au moins un an) avant de la go\u00fbter. Pour conserver une couleur plus vive aux fruits, faites vos confitures dans une bassine de cuivre non \u00e9tam\u00e9. Entre compote et confiture, la marmelade ne contient que 30% de sucre, sa conservation est limit\u00e9e \u00e0 quelques jours. Dans la l\u00e9gislation europ\u00e9enne, le terme \u201cmarmelade\u201d sera r\u00e9serv\u00e9 aux confitures d\u2019agrumes.
\nL\u2019appellation \u201cconfiture extra\u201d est r\u00e9serv\u00e9e aux pr\u00e9parations contenant fruit et sucre en quantit\u00e9 \u00e9gale.
\nLeur conservation est sans limite dans de bonnes conditions : il vaut m\u00eame mieux laisser vieillir une confiture (au moins un an) avant de la go\u00fbter.
\nPour conserver une couleur plus vive aux fruits, faites vos confitures dans une bassine de cuivre non \u00e9tam\u00e9.
\nLes chefs fran\u00e7ais pr\u00f4nent les instruments de cuisine en cuivre dans laquelle la chaleur se r\u00e9partit de fa\u00e7on uniforme et instantan\u00e9e.
\nPour \u00e9viter toute intoxication par le cuivre, ces instruments sont \u00e9tam\u00e9s c\u2019est \u00e0 dire recouverts d\u2019une couche d\u2019\u00e9tain liquide brillante, renouvel\u00e9e lorsqu\u2019il en est besoin par les soin d\u2019un \u00e9tameur.
\nLes bassines \u00e0 confitures, elles, sont toujours en cuivre non \u00e9tam\u00e9 afin de conserver une couleur plus vive aux fruits qu\u2019elles cuisent. Mais on n\u2019y laisse jamais s\u00e9journer les fruits.<\/p>\n

La pectine<\/b> est une production v\u00e9g\u00e9tale liquide \u00e0 base de glucides divers susceptibles de gonfler au contact de l\u2019eau. On en trouve dans tous les v\u00e9g\u00e9taux qui se pr\u00eatent bien \u00e0 la pr\u00e9paration de gel\u00e9es, comme les coings.
\nLa gel\u00e9e est une mati\u00e8re solide, transparente, r\u00e9sultant de l\u2019extraction par l\u2019eau chaude d\u2019os (g\u00e9latine), de p\u00e9pins (pectine) ou d\u2019algues (alginates et agar-agar).
\nLa g\u00e9latine<\/b> est obtenue \u00e0 partir d\u2019os d\u2019animaux jeunes. C\u2019est pour cela que certaines recettes demandent d\u2019ajouter un pied de veau \u00e0 une cuisson longue. La g\u00e9latine extraite ainsi des os, se solidifiera lors du refroidissement du bouillon, permettant d\u2019obtenir des sauces en gel\u00e9es. Elle est parfum\u00e9e par les ingr\u00e9dients du liquide de cuisson. Ainsi en est-il des chauds-froids de volaille.
\nLes alginates<\/b> constituent le rev\u00eatement visqueux de la surface des algues. Ils sont extraits industriellement.
\nLa g\u00e9lose<\/b> ou agar-agar, est une substance extraite de certaines algues rouges. Elle intervient dans l\u2019alimentation (jello, confitures). L\u2019industrie en utilise un polyoside qui donne, avec l\u2019eau, des gels tr\u00e8s utilis\u00e9s en microbiologie pour solidifier les milieux de culture.
\nCertaines ethnies et les fran\u00e7ais jusqu\u2019au XIXe si\u00e8cle aimaient cette consistance peu accept\u00e9e \u00e0 l\u2019heure actuelle. Elle sera repr\u00e9sent\u00e9e par l\u2019adjonction de gombo \u00e0 un rago\u00fbt, ou de capillaire \u00e0 une boisson (c\u2019\u00e9tait les fameux charlotte que d\u00e9gustait Alfred de Musset et ses amis dans les premiers caf\u00e9s \u00e0 la mode, on les parfumait au chocolat ou au caf\u00e9. Actuellement on les trouve sous forme de g\u00e2teaux).<\/p>\n

Salade<\/b><\/span><\/h3>\n
\"Salade\"<\/a>

Salade<\/p><\/div>\n

C\u2019est une pr\u00e9paration que l\u2019on sale. Elle peut \u00eatre constitu\u00e9e d\u2019un ou de plusieurs \u00e9l\u00e9ments. Ces \u00e9l\u00e9ments seront aussi bien un v\u00e9g\u00e9tal cru et tendre comestible, cultiv\u00e9 ou sauvage que de la choucroute crue, des pommes de terre, des moules ou de la viande cuites et refroidies. Quelquefois l\u2019un agr\u00e9mente l\u2019autre.
\nElle est assaisonn\u00e9e d\u2019une vinaigrette dont la base est faite de sel, poivre, vinaigre, huile, ces derniers dans la proportion d\u20191\/3 de vinaigre pour 2\/3 d\u2019huile.
\n\u201dIl faut 4 personnes pour faire une bonne salade:
\nun sage pour la saler,
\nun avare pour le vinaigre,
\nun prodige pour l\u2019huile et
\nun fou pour la tourner\u201d.
\nEt pour la tourner il vaut mieux le faire avec les mains (soigneusement lav\u00e9es bien s\u00fbr).
\nL\u2019huile peut \u00eatre remplac\u00e9e par la graisse chaude de lardons fondus, de la cr\u00e8me fra\u00eeche, une pr\u00e9paration lact\u00e9e (yaourt, fromage blanc) ou encore la chair grasse d\u2019un avocat. Le vinaigre peut c\u00e9der la place \u00e0 du citron, du verjus, du jus d\u2019argouse ou du sumac d\u00e9lay\u00e9 dans de l\u2019eau comme au Proche Orient. On parfume une vinaigrette ordinaire avec des ingr\u00e9dients divers choisis parmi : jus de viande, ar\u00f4me Maggi ou soyu (quelques gouttes), moutarde, zestes d\u2019agrumes (en tr\u00e8s petits morceaux) et surtout fines herbes de toutes sortes.<\/p>\n

Sorbet<\/b><\/span><\/h3>\n
\"sorbet\"<\/a>

sorbet<\/p><\/div>\n

Pr\u00e9paration culinaire turbinant jus de fruit frais et glace. Son origine est orientale et l\u2019on dit que les premiers sorbets furent \u00e0 base du fruit du cornouiller. Les sorbets se font \u00e0 partir de jus de fruits fra\u00eechement press\u00e9s que l\u2019on verse dans une sorbeti\u00e8re. Mais ils pourraient aussi bien \u00eatre r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 partir du m\u00eame jus frais inject\u00e9s d\u2019azote liquide sous pression comme le pr\u00f4ne et le fait Herv\u00e9 This.<\/p>\n

<\/div>\n

<\/h3>\n

<\/h3>\n

Soupe<\/b><\/span><\/h3>\n

Pr\u00e9paration dans laquelle on met \u00e0 bouillir plantes ou viande dans de l\u2019eau. Les premi\u00e8res soupes se faisaient dans des marmites de peaux, remplies d\u2019eau froide : on y jetait des pierres chauff\u00e9es \u00e0 blanc dans un foyer. Il y a deux fa\u00e7ons de faire une soupe : faire revenir dans une mati\u00e8re grasse, huile ou beurre, de la viande ou des l\u00e9gumes puis jeter dessus l\u2019eau froide ou jeter ces m\u00eames ingr\u00e9dients directement dans l\u2019eau froide et porter \u00e0 \u00e9bullition. L\u2019eau de source est bien meilleure qu\u2019une eau calcaire. Saler et poivrer l\u00e9g\u00e8rement lors de la cuisson, rectifier \u00e0 la fin. Ces bouillons odorants \u00e9taient vers\u00e9 sur une grosse tranche de pain au fond de l\u2019assiette, c\u2019est ce que l\u2019on appelait \u201ctremper la soupe\u201d, la \u201csoupe\u201d \u00e9tant, en fait, cette tranche de pain. Jadis, la soupe \u00e9tait au menu tous les jours de la semaine chez les paysans, cuisant longuement dans la chemin\u00e9e.<\/p>\n

\"Soupe<\/a>

Soupe d’algues<\/p><\/div>\n

Elles n\u2019\u00e9taient gu\u00e8re compos\u00e9es que de chou et de pommes de terre, de l\u00e9gumes du jardin ou sauvages et agr\u00e9ment\u00e9es ou non d\u2019un morceau de lard, distribu\u00e9 \u00e0 chacun. Le dimanche, Henri IV, voulait que l\u2019on puisse y ajouter une poule. Mais encore maintenant, dans les fermes d\u2019\u00e9levage, on continue \u00e0 d\u00eener chaque soir de soupe au lait (lait chaud vers\u00e9 sur du pain en morceaux) chaude ou froide selon les saisons. Les soupes sont innombrables, des plus simples aux plus raffin\u00e9e, leur apport di\u00e9t\u00e9tique est \u00e0 nouveau reconnu. On mange la soupe en retrouvant les morceaux entiers, on mange aussi la soupe pass\u00e9e. On y ajoute du beurre ou de la cr\u00e8me ou de l\u2019huile d\u2019olive ou une sauce comme le pesto ou du fromage r\u00e2p\u00e9 selon la recette. La soupe est servie br\u00fblante et si vous ne voulez pas vous br\u00fbler en d\u00e9gustant, affam\u00e9, votre soupe, prenez soin de prendre des cuiller\u00e9es tout autour de votre assiette en surface, ou encore glac\u00e9e comme le gaspacho espagnol et d\u2019autres soupes d\u2019\u00e9t\u00e9.
\nElles peuvent \u00eatre un repas \u00e0 elles seules s\u2019accompagnant, comme le bortsch, de d\u00e9licieux petits p\u00e2t\u00e9s.<\/p>\n

\n

Tagine<\/b><\/span><\/h3>\n
\"Plat<\/a>

Plat \u00e0 tagine<\/p><\/div>\n

Instrument de cuisine tr\u00e8s commun au Maroc. En terre, de forme ronde, la tagine qui sert \u00e0 la cuisson est constitu\u00e9 de deux pi\u00e8ces : un fond creux dont la surface plane sera directement en contact avec la flamme ou la plaque de cuisson, un couvercle conique plus ou moins haut, termin\u00e9 par une cavit\u00e9 comme un tr\u00e8s petit bol dans laquelle on verse de l\u2019eau, son \u00e9vaporation indiquera la fin de la cuisson. On y cuit tr\u00e8s doucement des rago\u00fbts de viande, de l\u00e9gumes et de fruits, agr\u00e9ment\u00e9s de toutes sortes d\u2019\u00e9pices douces. L\u2019instrument de cuisson a donn\u00e9 son nom aux plats cuisin\u00e9s de la sorte : les tajines sont donc aussi des plats r\u00e9put\u00e9s de la cuisine marocaine.<\/p>\n

<\/div>\n

Tarte<\/b><\/span><\/h3>\n
\"Tarte<\/a>

Tarte de m\u00fbres<\/p><\/div>\n

P\u00e2tisserie de forme g\u00e9n\u00e9ralement ronde, assez plate, faite d\u2019une p\u00e2te amincie au rouleau et garnie de cr\u00e8me, de fruits, de l\u00e9gumes, etc.
\nLa p\u00e2te peut avoir des consistances diverses choisies selonvce que l\u2019on voudra faire cuire : bris\u00e9e, sabl\u00e9e, feuillet\u00e9e, p\u00e2te lev\u00e9e, p\u00e2te \u00e0 pain.
\nIl s\u2019agit le plus souvent d\u2019une p\u00e2te bris\u00e9e dont les ingr\u00e9dients sont 200 g de farine100 g\u00a0 de beurre1 tiers d\u2019eau 2\u00a0 pinc\u00e9es de sel.
\nMani\u00e8re de faire:
\nFaites une fontaine sur votre table, versez-y le beurre,\u00a0 l\u2019eau et le sel. M\u00e9langez soigneusement le tout. En faire une boule que vous laisserez reposer sous un torchon.
\nAvec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ou une bouteille \u00e0 bordeaux remplie d\u2019eau froide, \u00e9talez la p\u00e2te en un grand cercle d\u2019\u00e9paisseur \u00e9gale, ce cercle devant avoir sensiblement les dimensions de votre moule \u00e0 tarte, plus quelques centim\u00e8tres.
\nFoncer un moule, c\u2019est poser dedans la p\u00e2te \u00e0 tarte sur toute sa surface. Le moule est maintenant pr\u00eat \u00e0 recevoir l\u2019appareil c\u2019est \u00e0 dire ce que l\u2019on veut y cuire.
\nLa cuisson s\u2019op\u00e8rera, \u00e0 four moyen pendant environ une demi-heure, la tarte \u00e9tant pos\u00e9e \u00e0 mi-hauteur.
\nPour certaines tartes faites avec des fruits contenant beaucoup de jus, on cuira la p\u00e2te pr\u00e9alablement \u00e0 la cuisson, 10 minutes \u00e0 four moyen.<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\u00a0Conservation des plantes et des algues<\/span><\/h2>\n

Conserves<\/b><\/span><\/h3>\n
\n
\"conserves\"<\/a>

conserves<\/p><\/div>\n

On fait des conserves pour \u00e9viter que les plantes qui sont notre alimentation ou notre m\u00e9dication ne se d\u00e9truisent, pourrissant ou se dess\u00e9chant.<\/p>\n<\/div>\n

Certains fruits sont conserv\u00e9s tels quels, apr\u00e8s r\u00e9colte, dans des endroits sp\u00e9cialement am\u00e9nag\u00e9s : fruitiers ou chambre pour les raisins de fontainebleau conserv\u00e9s frais jusqu\u2019au del\u00e0 de No\u00ebl.
\nAntiputride : qui emp\u00eache la putr\u00e9faction, ce sont:
\n\u2013 un bon s\u00e9chage (feuilles ou fruits)le salp\u00eatre
\n\u2013 les \u00e9pices \u2013 la plus performante \u00e9tant le clou de girofle –
\n\u2013 les plantes aromatiques \u2013 sauge, romarin, thym
\n\u2013 la fum\u00e9e de bois
\n\u2013 le sel (sel pur, saumure)
\n\u2013 le sucre (confitures, p\u00e2tes, candis, confits etc..)
\n\u2013 l\u2019huile
\n\u2013 le vinaigre
\n\u2013 le vin
\n\u2013 l\u2019alcool
\nmais aussi
\n\u2013 le froid (du mammouth retrouv\u00e9 dans les glaces \u00e0 nos performants cong\u00e9lateurs)
\n\u2013 la chaleur avec la m\u00e9thode Appert de conservation
\n\u2013 le vide.
\nCes m\u00e9thodes sont d\u2019ailleurs souvent combin\u00e9es entre elles. On dit que la plante la plus consomm\u00e9e en conserve est le haricot vert mais a-t-on \u00e9valu\u00e9 le volume de figues et de dattes s\u00e9ch\u00e9es consomm\u00e9es dans les pays m\u00e9diterran\u00e9ens?
\n
\n<\/span><\/span><\/p>\n

Fermentation<\/strong><\/span><\/h3>\n
\"fermentation\"<\/a>

fermentation<\/p><\/div>\n

Transformation d\u2019un m\u00e9lange aqueux de plantes sous l\u2019action de micro-organismes et d\u2019une temp\u00e9rature favorable. La fermentation peut produire de l\u2019alcool (fermentation alcoolique) ex. : le vin \u00e0 partir du raisin, la bi\u00e8re \u00e0 partir du houblon ou du lait (lactofermentation).<\/p>\n

La fermentation alcoolique se fait \u00e0 partir du mo\u00fbt : jus de fruits ou de v\u00e9g\u00e9taux que l\u2019on fait fermenter.On conna\u00eet le mo\u00fbt de raisin : jus de raisin non ferment\u00e9.<\/p>\n

La fermentation lactique est un mode de conservation des l\u00e9gumes tr\u00e8s r\u00e9pandu en Europe centrale. La choucroute et les cornichons \u00e0 la russe en sont un bon exemple.<\/p>\n

 <\/p>\n

Utilisations m\u00e9dicinales non alimentaires
\n<\/span><\/h2>\n

Formes gal\u00e9nique<\/b><\/span><\/h3>\n
Pr\u00e9parations m\u00e9dicinales \u00e0 base de plantes, invent\u00e9es par Galien, que l\u2019on d\u00e9signe sous le vocable de pr\u00e9parations \u201cgal\u00e9niques\u201d par opposition aux pr\u00e9parations \u201cspag\u00e9riques\u201d \u00e0 base chimique.<\/div>\n

Poudres, teintures, empl\u00e2tres, onguents, alcoolatures, huiles essentielles, cataplasmes, suppositoires, fumigations, pastilles, cachets, collyres, gargarismes sont des formes gal\u00e9niques traditionnelles, comprim\u00e9s, g\u00e9lules, ovules, capsules, granul\u00e9s, suspensions en sont de nouvelles.
\nJusqu\u2019au d\u00e9but du si\u00e8cle les apothicaires allaient puiser pour leur client\u00e8le des drogues dans leurs superbes pots.
\nAujourd\u2019hui, les formes pharmaceutiques les plus utilis\u00e9es sont\u00a0:
\nla solution avec 30% des ventes
\nle comprim\u00e9 avec 22% des ventes
\nla g\u00e9lule, m\u00e9dicament chouchou mais qui ne repr\u00e9sente que 7% des ventes
\nles poudres avec\u00a0 6% des ventes
\nles suppositoires avec 4%.
\nLe collutoire fait figure de petit dernier avec seulement 0,5% des ventes.<\/p>\n

(Ces chiffres datent de plus de dix ans. Merci si quelqu’un poss\u00e8de l’information pour les mettre \u00e0 jour, de laisser un commentaire)<\/em><\/p>\n

Baume<\/b><\/span><\/h3>\n
\n
\"Herboriste\"<\/a>

Herboriste<\/p><\/div>\n

Toute r\u00e9sine, liquide, molle ou solide exhalant une odeur g\u00e9n\u00e9ralement agr\u00e9able, \u00e9tait appel\u00e9e baume.On appelle balsamique toute substance qui pr\u00e9sente l\u2019odeur et la consistance d\u2019un baume.
\nAujourd\u2019hui, on ne classe dans les baumes naturels que les exsudations r\u00e9sineuses renfermant de l\u2019acide benzo\u00efque et de l\u2019acide cinnamique et toujours associ\u00e9s \u00e0 une huile essentielle \u00e0 l\u2019odeur agr\u00e9able.
\nPar extension, on donnait aussi le nom de baume \u00e0 des plantes de la famille des Lamiaceae<\/a> dont les feuilles froiss\u00e9es ont une odeur particuli\u00e8rement suave, comme la menthe<\/a> ou la m\u00e9lisse<\/a>.
\nPar extension \u00e9galement des compositions pharmaceutiques comportant des substances m\u00e9dicamenteuses tr\u00e8s vari\u00e9es dans l\u2019alcool, l\u2019ether, les huiles et les r\u00e9sines, sont appel\u00e9es baumes. Ils sont, g\u00e9n\u00e9ralement, utilis\u00e9s en frictions contre les rhumatismes (baume de Fioraventi, baume tranquille).<\/p>\n

Cataplasme<\/span><\/h3>\n

Pr\u00e9paration gal\u00e9nique de plante fra\u00eeche broy\u00e9e, appliqu\u00e9e entre deux gazes, \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur sur la partie douloureuses du corps. De pr\u00e9f\u00e9rence utiliser une gaze l\u00e9g\u00e8re pour \u00e9viter l\u2019adh\u00e9rence, recouvrir d\u2019un linge, bander si n\u00e9cessaire. On fait de la m\u00eame mani\u00e8re des cataplasmes chauds d\u2019herbes cuites.
\nLes cataplasmes calment les douleurs musculaires et les n\u00e9vralgies, soulagent les entorses (chou) et les fractures et permettent d\u2019extraire le pus des plaies infect\u00e9es, des ulc\u00e8res et des furoncles (oignon) en les faisant \u201cm\u00fbrir\u201d.
\nDes cataplasmes \u00e0 vis\u00e9e esth\u00e9tique sont pr\u00e9par\u00e9s en \u00e9talant la bouillie de plantes (avoine) sur le corps et en l\u2019enfermant dans une grande feuille de plastique.<\/p>\n

Empl\u00e2tre<\/b><\/span><\/h3>\n
\n
\"empl\u00e2tre\"<\/a>

empl\u00e2tre<\/p><\/div>\n

Des applications de plantes cueillies dans la nature aux dispositifs d\u2019\u201dapplication transdermale\u201d, l\u2019empl\u00e2tre est l\u2019une des rares formes gal\u00e9niques qui ait r\u00e9sist\u00e9 au temps, aux modes et aux luttes d\u2019\u00e9coles comme on peut en juger dans ce qui suit.<\/p>\n<\/div>\n

\u00c9gyptiens<\/b>\u00a0: Appliquer sur les paupi\u00e8res un empl\u00e2tre d\u2019alo\u00e8s<\/a>, chroysocolle, farine de coloquinte et feuilles d\u2019acacia, \u00e9caille d\u2019\u00e9b\u00e8ne et eau froide pour gu\u00e9rir la bl\u00e9pharite (maladie des yeux).
\nH\u00e9breux<\/b>\u00a0: Le proph\u00e8te Isa\u00efe gu\u00e9rit Ez\u00e9chias atteint d\u2019un ulc\u00e8re par l\u2019application de figues.
\nGrecs et Romains<\/b>\u00a0: Contre les blessures de la t\u00eate, appliquer \u00ab\u00a0l\u2019empl\u00e2tre c\u00e9phalique de Philotas\u00a0\u00bb\u00a0: myrrhe, colle de poisson, aristoloche, encens, huile rosat et vinaigre.
\nGalien<\/b> (138-201 apr\u00e8s J.C.)\u00a0: Contre les ulc\u00e8res, les bubons et les fractures, appliquer \u00ab\u00a0l\u2019empl\u00e2tre de chalcite\u00a0\u00bb \u00e0 base de litharge, d\u2019axonge, d\u2019huile et de chalcite.
\nM\u00e9decine arabe<\/b> VIIIe si\u00e8cle\u00a0: Gabir Ibh Hayyan conseille, contre les affections pituitaires, le castoreum, l\u2019opopanax et l\u2019asa-foetida pour la pr\u00e9paration d\u2019empl\u00e2tres.
\nRenaissance<\/b>\u00a0: Jean de Vigo, m\u00e9decin du pape Jules II, soigne le \u00ab\u00a0mal napolitain\u00a0\u00bb (ou grosse v\u00e9role, appel\u00e9 \u00ab\u00a0mal fran\u00e7ais\u00a0\u00bb par les Napolitains) avec son \u00ab\u00a0emplastrum ranis\u00a0\u00bb :grenouilles, vers de terre, graisse de porc et de veau, graisse de vip\u00e8re, huile de camomille, de lys, cire, mercure, etc.
\nDans une pharmacop\u00e9e de 1672, Bauderon note que c\u2019\u00e9tait une innommable pur\u00e9e de grenouilles et que de plus, il y a incertitude sur le choix des grenouilles.
\nPharmacop\u00e9e universelle de 1726<\/b>\u00a0: 45 pages sont consacr\u00e9es aux empl\u00e2tres par l\u2019apothicaire parisien Nicolas Lemery. On y trouve \u00ab\u00a0l\u2019emplastrum aliud pro dentium dolore\u00a0\u00bb contre les rages de dents qui s\u2019applique sur les tempes\u00a0: roses, noix de cypr\u00e8s, semences de cresson torr\u00e9fi\u00e9es, mastic, terre sigill\u00e9e, opium, cire jaune, colophane, huile de pavot et de jusquiame.
\nLes empl\u00e2tres pouvaient rester appliqu\u00e9s pendant plusieurs heures voire plusieurs jours.<\/p>\n

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Gargarisme<\/strong><\/span><\/h3>\n

Pr\u00e9paration m\u00e9dicale liquide pour se rincer la gorge et l\u2019arri\u00e8re-bouche avec un liquide, un antiseptique qu\u2019on garde un moment avant de le rejeter.<\/p>\n

Huile essentielle<\/strong><\/span><\/h3>\n

R\u00e9sultat de la distillation de plantes aromatiques, les huiles essentielles repr\u00e9sentent une certaine fraction de la plante. Leur emploi est d\u00e9licat et rel\u00e8ve le plus souvent d\u2019un th\u00e9rapeute sp\u00e9cialis\u00e9.
\nPour obtenir une bonne huile essentielle, on proc\u00e8de par distillation.
\nLa mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale s\u00e8che, coup\u00e9e en morceaux ou r\u00e9duite en poudre, est plac\u00e9e dans le corps central de l\u2019extracteur. On impr\u00e8gne les v\u00e9g\u00e9taux avec le solvant d\u2019extraction. Le ballon est mis \u00e0 chauffer.
\nLorsque le solvant atteint sa temp\u00e9rature d\u2019\u00e9bullition dans le ballon, il se vaporise, ses vapeurs montent, se condensent et retombent pour impr\u00e9gner la mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale et entra\u00eener tout ou partie des principes actifs.
\nA chaque passage \u00e0 travers la mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale, le solvant pur condens\u00e9 s\u2019enrichit au cours du temps en principes actifs. On recommence le cycle jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement en principes actifs de la mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale.
\nPour exprimer les huiles des fruits comme le citronnier, oranger, etc, s\u00e9parer les zestes et les exprimer, on voit l\u2019huile s\u2019\u00e9couler de l\u2019\u00e9corce du fruit en m\u00eame temps que le suc et venir nager \u00e0 la surface.<\/p>\n

Instillation<\/strong><\/span><\/h3>\n

Action d\u2019introduire goutte \u00e0 goutte une substance m\u00e9dicamenteuse dans un canal, une cavit\u00e9 naturelle de l\u2019organisme.<\/p>\n

Fumigation<\/span><\/strong><\/h3>\n

Aspirer les fum\u00e9es d\u2019une pr\u00e9paration faite d\u2019eau chaude vers\u00e9e sur des plantes ou des essences de plantes. Le meilleur syst\u00e8me est d\u2019emplir un petit bol d\u2019eau tr\u00e8s chaude, d\u2019y verser quelques gouttes d\u2019un m\u00e9lange appropri\u00e9 d\u2019huiles essentielles, de respirer ces fum\u00e9es\/vapeurs \u00e0 l\u2019aide d\u2019un entonnoir de plastique renvers\u00e9 sur le bol : le tube de l\u2019entonnoir sera l\u00e9g\u00e8rement\u00a0 introduit dans une narine puis, au bout d\u2019un moment, dans l\u2019autre.La fumigation et le meilleur moyen d\u2019atteindre les microvillosit\u00e9s des sinus. aucun vaporisteur ou aucunes gouttes ne sont aussi efficaces.<\/p>\n

Savon<\/b><\/span><\/h3>\n
\"Publicit\u00e9<\/a>

Publicit\u00e9 pour un savon<\/p><\/div>\n

La r\u00e9action de saponification r\u00e9sulte de l\u2019action d\u2019une base (soude ou potasse) sur un corps gras pour donner un esther que l\u2019on appelle savon.
\nOn peut r\u00e9aliser un savon artisanal en utilisant des plantes saponif\u00e8res (saponaire, lierre), de la graisse et des cendres contenant de la potasse. Le savon est mentionn\u00e9 dans la Bible sous le nom de borith et Pline \u00e9crit \u00ab\u00a0que le savon est une invention des Gaulois qui s\u2019en servaient pour rendre les cheveux blonds. On le fait de suif et de cendres. Le meilleur se fait avec les cendres de h\u00eatre et du suif de ch\u00e8vre\u00a0\u00bb.
\nLes Romains se bornaient \u00e0 faire bouillir avec de l\u2019huile l\u2019eau qui avait servi \u00e0 laver les cendres. Il obtenaient une \u00e9mulsion savonneuse.
\nOn appelle savonniers plusieurs arbres des Sapinaceae de l\u2019Am\u00e9rique tropicale (Sapindus saponaria et Sapindus detergens) dont les fruits enferment un suc caustique et corrosif. Au Br\u00e9sil et aux Antilles, on rempla\u00e7ait quelque fois le savon par ces fruits \u00e9cras\u00e9s et \u00e9tendus de beaucoup d\u2019eau. Cette eau, jet\u00e9e dans une rivi\u00e8re, engourdit le poisson et permet de le prendre \u00e0 la main. C\u2019\u00e9tait le mode de p\u00eache le plus anciennement connu sous les tropiques. Il a sans doute \u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019origine de l\u2019agriculture. Les indig\u00e8nes g\u00e9raient tr\u00e8s prudemment leur patrimoine ne menant une telle p\u00eache que tous les 7 ans au m\u00eame endroit. Malheureusement, souvent la guerre et ses grenades sont pass\u00e9es par l\u00e0, exp\u00e9ditif rempla\u00e7ant les herbes mais d\u00e9truisant tout ces \u00e9cosyst\u00e8mes.<\/p>\n

Parfum<\/b><\/span><\/h3>\n
\"Orgue<\/a>

Orgue \u00e0 parfums<\/p><\/div>\n

Du latin PER FUMUN\u00a0 \u2013\u00a0 \u00e0 travers la fum\u00e9e
\nCr\u00e9e par un parfumeur-cr\u00e9ateur \u201c le nez \u201c autour d\u2019un th\u00e8me imaginaire, le parfum est constitu\u00e9 d\u2019une combinaison de notes olfactives naturelles et\/ou de synth\u00e8se travaill\u00e9es les unes avec les autres en fonction de leur volatilit\u00e9, leur t\u00e9nacit\u00e9, leur intensit\u00e9, et l\u2019effet de diffusion recherch\u00e9, pour traduire un univers olfactif harmonieux.A partir du XVIIIe si\u00e8cle, les progr\u00e8s de la chimie ont permis de d\u00e9velopper des mat\u00e9riaux de synth\u00e8se qui \u00e9largissent la palette du parfumeur, favorisant ainsi la diversifications des cr\u00e9ations et l\u2019\u00e9volution de la parfumerie. Les parfums sont class\u00e9s par famille en fonction de leur construction olfactive ; le mot parfum d\u00e9signera \u00e9galement l\u2019extrait par opposition \u00e0 l\u2019eau de toilette ou l\u2019eau de parfum. La d\u00e9couverte d\u2019une mol\u00e9cule de synth\u00e8se a souvent correspondu \u00e0 la cr\u00e9ation d\u2019un d\u2019un grand parfum.Le parfum est une rencontre entre le monde des odeurs, les autres et soi-m\u00eame. Il est source de s\u00e9duction, de plaisir, d\u2019\u00e9motions. Ce n\u2019est pas tant la fragrance qui les r\u00e9v\u00e8le, mais les souvenirs. Chaque individu r\u00e9agira donc tr\u00e8s personnellement. L\u2019attirance \u00e0 l\u2019\u00e9gard d\u2019une composition traduira alors nos sensibilit\u00e9s personnelles les plus profondes.Au cours des \u00e2ges, les parfumeurs ont associ\u00e9 des accords in\u00e9dits souvent souvent li\u00e9s \u00e0 chaque \u00e9poque, permettant ainsi le renouvellement de la cr\u00e9ation olfactive au cours des si\u00e8cles. Le parfum, de tout temps, a inspir\u00e9 les po\u00e8tes.<\/p>\n

Sirop<\/b><\/span><\/h3>\n
\"Apothicaire\"<\/a>

Apothicaire<\/p><\/div>\n

Les sirops font partie des formes m\u00e9dicamenteuses liquides avec les solut\u00e9s buvables et les suspensions . Ces formes sont particuli\u00e8rement utilis\u00e9es en p\u00e9diatrie et g\u00e9riatrie car elles pr\u00e9sentent l\u2019attrait de \u00ab\u00a0boire\u00a0\u00bb, un confort d\u2019administration \u00e9vident par rapport aux formes solides \u00e0 avaler, et peuvent \u00eatre ais\u00e9ment aromatis\u00e9es.Les sirops sont des pr\u00e9parations aqueuses contenant une forte proportion de sucre pour assurer leur conservation.
\nLes potions sont \u00e9galement des pr\u00e9parations aqueuses et sucr\u00e9es mais plus faiblement que le sirop.
\nLes gouttes sont des liquides concentr\u00e9s \u00e0 prendre dilu\u00e9s dans un verre d\u2019eau. Elles n\u00e9cessitent un compte goutte.
\nLe roi des sirops<\/a> est l\u2019\u00e9lixir, dans lequel on le m\u00e9lange avec un alcool renfermant des substances aromatiques.<\/p>\n

Enfin, tout le monde peu se confectionner ses sirops<\/p>\n

Suppositoire<\/b><\/span><\/h3>\n
\"Le<\/a>

Le suppositoire de la cigogne<\/p><\/div>\n

La l\u00e9gende raconte que l\u2019homme n\u2019a fait que copier la cigogne qui a invent\u00e9 le lavement: elle puise avec son bec de l\u2019eau de mer qu\u2019elle introduit ensuite dans le rectum.
\nLes suppositoires \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9s dans l\u2019antiquit\u00e9 pour suppl\u00e9er au d\u00e9faut des lavements pour lesquels plusieurs personnes ont de la r\u00e9pugnance.
\nMais le terme appara\u00eet pour la premi\u00e8re fois dans la Pharmacop\u00e9e universelle de Lemery en 1763.
\nDans l\u2019Ancien testament, il est fait mention de \u00ab\u00a0margerarta\u00a0\u00bb, suppositoires \u00e0 base d\u2019argent.
\nHippocrate appelle le suppositoire \u00ab\u00a0Balanos\u00a0\u00bb (glands).
\nLa plupart du temps, ils sont destin\u00e9s \u00e0 une action locale, laxative ou antih\u00e9morro\u00efdaire.
\nSuppositoires \u00e0 base de bile contre la constipation, suppositoires chauds contre l\u2019irritation du rectum. Hippocrate utilisait comme support, du miel cuit, de la corne, du savon ou de la graisse d\u2019oie qu\u2019il enduisait de substance m\u00e9dicamenteuse\u00a0: contre les fistules annales, suppositoires en corne enduits de terre de cimol\u00e9e.Contre la constipation, il n\u2019h\u00e9sitait pas \u00e0 conseiller l\u2019emploi r\u00e9p\u00e9t\u00e9 du m\u00eame suppositoire et surtout, en cas d\u2019insucc\u00e8s, le recours au soufflet de forge.
\nDioscoride prescrivait des suppositoires \u00e0 base de glands broy\u00e9s pour restreindre \u00ab\u00a0le flux immod\u00e9r\u00e9 des lieux secrest des femmes\u00a0\u00bb.
\nLes premiers suppositoires au beurre de cacao (sans support solide) apparaissent vers 1760 (on venait de d\u00e9couvrir le cacao!). On les roulait dans les doigts pour obtenir la forme conique ou on coulait le beurre de cacao dans de petits cornets en papier.
\nTout cela a l\u2019air fort archa\u00efque et pourtant, de toutes les formes gal\u00e9niques, le suppositoire est la plus efficace car elle permet une rapide absorption des substances actives.<\/p>\n

Th\u00e9riaque<\/b><\/span><\/h3>\n

L\u2019anc\u00eatre de cette pr\u00e9paration extraordinairement c\u00e9l\u00e8bre \u00e9tait le fameux antidote compos\u00e9 par le m\u00e9decin de Mithridate pour l\u2019immuniser (ne disait-on pas \u201cmithridatis\u00e9\u201d?) contre les empoisonnements trop fr\u00e9quents de sa Cour. Compos\u00e9 de quelques \u00e9l\u00e9ments bien choisis et consomm\u00e9 quotidiennement il \u00e9tait si efficace que lorsque le roi, d\u00e9fait et captur\u00e9 par les troupes romaines, voulut s\u2019empoisonner, il ne p\u00fbt y r\u00e9ussir.
\nLe m\u00e9decin de N\u00e9ron perfectionna cette formule et de fil en aiguille c\u2019est une soixantaine de drogues v\u00e9g\u00e9tales mais aussi animales et min\u00e9rales que l\u2019on entreprit de m\u00e9langer avec des formules variant selon les pays.
\nVenise eut pendant longtemps le monopole de la pr\u00e9paration de cette c\u00e9l\u00e8bre m\u00e9dication laquelle se faisait en grande pompe : la th\u00e9riaque de Venise \u00e9tait la plus recherch\u00e9e.
\nA Paris, sa pr\u00e9paration avait lieu non moins solenellement \u00e0 une certaine \u00e9poque de l\u2019ann\u00e9e : la th\u00e9riaque \u00e9tait expos\u00e9e aux portes de l\u2019universit\u00e9 et les pharmaciens \u00e9taient quasi tenus d\u2019acheter cette pr\u00e9paration l\u00e0.<\/p>\n

Composition de la th\u00e9riaque selon Galien :
\n1 \u2013 substances \u00e2cres- pulpe de scille- racine d\u2019asaret- agaric blanc- semences de bunia ou navet sauvage et de thlaspi
\n2 \u2013 substances am\u00e8res- myrrhe- sommit\u00e9s de petite centaur\u00e9e- racines de gentiane et de rhubarbe \u2013 herbes de scordium de chamaedrys et de chamaepithys- sommit\u00e9s de millepertuis
\n3 \u2013 substances astringentes- p\u00e9tales de roses rouges- racine de potentille rampante- suc d\u2019hypociste et d\u2019acacia colcothar
\n4 \u2013 aromates exotiques- \u00e9corce de cannelle et de cassis lignea- racine de gingembre- poivre long- poivre noir- amome- cardamomes- feuilles de malabathrium- herbe de sch\u00e9nante- racine et tige de nard des Indes- racine de nard celtique de costus d\u2019Arabie et d\u2019acore vrai- bois d\u2019alo\u00e8s
\n5 \u2013 aromates indig\u00e8nes- safran- \u00e9corce de citron s\u00e8che- calament des montagnes- dictame de Cr\u00e8te- fleurs de st\u00e9chas d\u2019Arabie- verticilles de marrube- sommit\u00e9s de pouliot de narcisse et de marjolaine- racine d\u2019iris de Florence
\n6 \u2013 aromates tir\u00e9s des ombellif\u00e8res- semence de persil de mac\u00e9doine, d\u2019ammi, de fenouil, d\u2019anis, de seseli, de daucus de Cr\u00e8te- racine de m\u00e9um
\n7 \u2013 r\u00e9sines et baumes- xylobalsame- carpobalsame- opobalsamum- oliban- t\u00e9r\u00e9benthine de Chio- mastic- baume de Jud\u00e9e- storax- calamite
\n8 \u2013 substances f\u00e9briles- racines de grande val\u00e9riane et d\u2019aristoloche menue- galbanum- opoponax- sagap\u00e9num castor\u00e9um
\n9 \u2013 subtance vireuse- opium
\n10 \u2013 terre inerte- terre de Lemnos
\n11 \u2013 gommes, f\u00e9cules, etc.- gomme du S\u00e9n\u00e9gal- mie de pain- farine d\u2019orobe- chair de vip\u00e8re
\n12 \u2013 substances douces- suc de r\u00e9glisse- miel de Narbonne
\n13 \u2013 vin d\u2019Espagne
\nFra\u00eeche, la th\u00e9riaque a une couleur marron, mais avec le temps, elle change de couleur et d\u2019odeur \u00e0 cause de la fermentation. Elle a \u00e9t\u00e9 employ\u00e9e jusqu\u2019au milieu du XIXe comme en t\u00e9moigne un fervent prescripteur\u00a0:
\n\u201cLa th\u00e9riaque console la nature, elle la remet dans tous les cas de langueur, de faiblesse, de tristesse; elle r\u00e9veille les fonctions de l\u2019estomac, elle excite dans le corps un tumulte d\u2019ivresse n\u00e9cessaire pour vaincre les d\u00e9rangements de ce visc\u00e8re important. Elle r\u00e9ussit dans mille cas qui semblent oppos\u00e9s\u2026\u201d<\/p>\n

La th\u00e9riaque des pauvres ne comportait, elle, que 4 plantes. D\u2019une plante aux nombreuses vertus on la disait \u00e9galement \u201cth\u00e9riaque des pauvres\u201d: ainsi en \u00e9tait-il de\u00a0 l\u2019ail.
\nAujourd\u2019hui, les formules efficaces contiennent de 3 \u00e0 5 plantes qui ont \u00e9t\u00e9 choisies pour agir en synergie, renfor\u00e7ant l\u2019une l\u2019autre leur action dans un but bien d\u00e9termin\u00e9. Personne ne croit plus (\u00e0 moins de raison commerciale d\u00e9terminante), qu\u2019en accumulant les drogues on puisse gu\u00e9rir toutes les maladies.<\/p>\n

Les traitements des plantes<\/span><\/h2>\n

adjuvant<\/span><\/b><\/h3>\n
\"Adjuvants\"<\/a>

Adjuvants<\/p><\/div>\n

Qui s\u2019ajoute pour transformer la mati\u00e8re en une autre entit\u00e9. Lorsqu\u2019on parle d\u2019adjuvant, c\u2019est souvent pour parler d\u2019une substance qui s\u2019ajoute \u00e0 une inf\u00e2me potion qu\u2019on ne pourrait pas avaler sans y ajouter une substance qui en modifie ou en relance le go\u00fbt. On parle rarement d\u2019adjuvant pour d\u00e9signer une substance qui modifierait le go\u00fbt dans un sens d\u00e9sagr\u00e9able. Ainsi le glutamate de potassium, en un premier temps extrait des laminaires, est un exhausteur de go\u00fbt. Le sucre, le sel, le miel, le bicarbonate, la chaux sont des adjuvants.
\nMais le nom peut devenir qualifiant : c\u2019est ainsi que l\u2019on fait appel aux plantes comme \u00abadjuvant\u00bb du traitement \u00abdur\u00bb d\u2019un cancer ou d\u2019un sida afin de rem\u00e9dier \u00e0 des effets secondaires intempestifs.<\/p>\n

 <\/p>\n

alcalinisant<\/span><\/b><\/h3>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Estomac\"<\/a>

Estomac<\/p><\/div>\n

On est souvent amen\u00e9 \u00e0 rajouter \u00e0 certaines substances actives des ingr\u00e9dients qui rendent la solution employ\u00e9e comme m\u00e9dicament alcaline ou basique. Des bases faibles sont utilis\u00e9es comme m\u00e9dicaments pour soulager les maux d\u2019estomac, en neutralisant l\u2019exc\u00e8s d\u2019acidit\u00e9. D\u2019autres bases faibles, comme le bicarbonate de sodium, sont pr\u00e9sentes -par exemple- dans les dentifrices\u00a0; le bicarbonate de sodium diminue l\u2019acidit\u00e9 de la bouche, due aux acides produits par des bact\u00e9ries qui attaquent les dents.
\nAlors que les solutions acides (vinaigre, jus de citron\u2026) manifestent un go\u00fbt aigre, les bases sont onctueuses au toucher et caract\u00e9ris\u00e9es par un go\u00fbt amer\u00a0: par exemple, l\u2019eau savonneuse est une base. De nombreuses bases sont pr\u00e9sentes dans les lessives, les d\u00e9tergents\u2026La soude caustique (caustique = attaque les tissus organiques), base forte, a une action corrosive sur la graisse et les mati\u00e8res d\u2019origine animale\u00a0; c\u2019est pour cette raison qu\u2019elle repr\u00e9sente l\u2019essentiel de la formulation des produits utilis\u00e9s pour nettoyer les fours ou pour d\u00e9boucher les canalisations d\u2019eaux us\u00e9es.La chaux, autre base forte, est utilis\u00e9e en agriculture pour am\u00e9liorer les sols acides<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

alcoolat<\/b><\/span><\/h3>\n
\n
\"Colonne<\/a>

Colonne \u00e0 distiller<\/p><\/div>\n

Principes actifs qui r\u00e9sultent de la distillation de l\u2019alcool sur une substance aromatique (l\u2019eau de m\u00e9lisse est un alcoolat). Les alcoolats ne peuvent \u00eatre compos\u00e9s, outre l\u2019alcool, que des substances volatiles pouvant passer avec lui \u00e0 la distillation, donc les huiles essentielles des v\u00e9g\u00e9taux par exemple.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Pour confectionner un alcoolat : le titre de l\u2019alcool doit \u00eatre de 60\u00b0 \u00e0 90\u00b0 selon les substances que l\u2019on veut distiller. La mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale peut \u00eatre employ\u00e9e fra\u00eeche ou s\u00e8che (il est alors conseill\u00e9 de la faire mac\u00e9rer dans l\u2019alcool quelque temps pour faciliter la dissolution apr\u00e8s l\u2019avoir h\u00e2ch\u00e9e, sauf s\u2019il s\u2019agit de fruits charnus).La distillation s\u2019op\u00e8re au bain marie. L\u2019alcoolat obtenu se conserve facilement en flacon herm\u00e9tiquement bouch\u00e9.Certains alcoolats sont destin\u00e9s \u00e0 la parfumerie (l\u2019eau de Cologne est un alcoolat compos\u00e9 de citron), d\u2019autres \u00e9taient employ\u00e9s en m\u00e9decine comme l\u2019eau de m\u00e9lisse ou l\u2019alcoolat vuln\u00e9raire (alcoolat de grains).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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alcoolature<\/b><\/span><\/h3>\n

L\u2019alcoolature est une pr\u00e9paration gal\u00e9nique consistant \u00e0 extraire les substances contenues dans une plante fra\u00eeche en la faisant mac\u00e9rer pendant un certain temps dans de l\u2019alcool \u00e0 90\u00b0. Une liqueur n\u2019est rien moins qu\u2019une alcoolature, sucr\u00e9e pour \u00eatre conserv\u00e9e, et , comme elle est destin\u00e9e \u00e0 \u00eatre bue et non \u00e0 l\u2019usage externe, on emploie de l\u2019eau de vie pour la confectionner (liqueur de cassis, d\u2019ang\u00e9lique, de caf\u00e9, etc.). L\u2019utilisation des plantes sous forme d\u2019alcoolature permet de conserver les propri\u00e9t\u00e9s d\u2019une plante qui n\u2019aurait pas r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 la dessiccation (lierre terrestre<\/a>, bardane<\/a>, \u00e9rysimum<\/a>). Elle peut assurer une meilleure p\u00e9n\u00e9tration cutan\u00e9e des substances actives. Mais dans certains cas \u2013 ceux o\u00f9 seule une \u00e9bullition prolong\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 une r\u00e9duction d\u2019un tiers de la d\u00e9coction sera n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019extraction des principes actifs- l\u2019alcoolature n\u2019aura pas l\u2019efficacit\u00e9 de la tisane (exemples : aubier de tilleul, queues de cerises<\/a>, racine d\u2019harpagophytum<\/a>). Les hom\u00e9opathes appellent les alcoolatures, \u201cteinture m\u00e8re\u201d (TM), mais si le principe en est le m\u00eame, cette extraction est men\u00e9e d\u2019une fa\u00e7on toute particuli\u00e8re. Le mot \u201cteinture\u201d,stricto sensu, est employ\u00e9 pour l\u2019extraction des substances contenues dans des plantes s\u00e8ches par de l\u2019alcool \u00e0 60\u00b0, le plus souvent de l\u2019\u00e9thanol. La concentration en plante utilis\u00e9e est variable mais, dans la plupart des cas, 1 kg de teinture est obtenu \u00e0 partir de 100 \u00e0 200 g de plante s\u00e8che.<\/p>\n<\/div>\n

Les mots des plantes<\/span><\/h2>\n

Ar\u00f4me<\/b><\/span><\/h3>\n
\"plantes\"<\/a>

pots de plantes aromatiques<\/p><\/div>\n

Le mot \u201car\u00f4me\u201d est d\u2019origine grecque \u201caroma\u201c et signifiant initialement \u201c\u00e9pice\u201d. Il appara\u00eet en France au XVIIIe\u00a0 si\u00e8cle.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, le mot ar\u00f4me a deux significations, d\u00e9signer : \u2013 l\u2019impression olfactive d\u2019une denr\u00e9e alimentaire. \u2013 un m\u00e9lange plus ou moins complexe de substances aromatisantes. C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 la conjugaison des deux stimuli olfactif et gustatif (voie nasale et retro nasale par la bouche) que l\u2019on peut \u00e9voquer la \u201cflaveur\u201c d\u2019un aliment. La composition d\u2019un ar\u00f4me doit donc combiner des \u00e9l\u00e9ments odorants et des \u00e9l\u00e9ments sapides. Le m\u00eame ar\u00f4me sera \u00e9tudi\u00e9 de mani\u00e8re diff\u00e9rente suivant la d\u00e9finition du produit alimentaire concern\u00e9, sa technique de pr\u00e9paration et le go\u00fbt du consommateur.Les ar\u00f4mes se pr\u00e9sentent en trois cat\u00e9gories : -naturels d\u2019origines v\u00e9g\u00e9tale, animale, ou micro-organisme, -identiques \u00e0 la nature obtenues par voie de synth\u00e8se -artificiels. Ils existent sous forme de poudres, liquides, p\u00e2tes ou micro-encapsul\u00e9s. Ils sont soumis \u00e0 une tr\u00e8s s\u00e9v\u00e8re l\u00e9gislation. Ils peuvent \u00eatre : \u2013 constitutifs : pr\u00e9sents dans l\u2019aliment d\u00e8s le stade v\u00e9g\u00e9tal ou animal (fruit, beurre, confiture) \u2013 constituants principaux : indispensable pour la r\u00e9alisation du produit (sodas, cr\u00e8mes glac\u00e9es) \u2013 constituants compl\u00e9mentaires : boisson au jus, plats cuisin\u00e9s, la pharmacie et l\u2019alimentation animale. Ils corrigent une flaveur ou comble un d\u00e9ficit. \u2013 suppl\u00e9mentaires : ils apportent une touche particuli\u00e8re \u00e0 des produits ayant d\u00e9j\u00e0 une caract\u00e9ristique de base (yaourts aromatis\u00e9s). Tous les ar\u00f4mes alimentaires doivent pouvoir \u00eatres assimil\u00e9s \u00e0 une r\u00e9f\u00e9rence naturelle, il n\u2019y a donc pas de cr\u00e9ation comme en parfumerie, mais seulement des imitations de la nature relev\u00e9s \u00e9ventuellement d\u2019une touche personnelle dans la composition par l\u2019aromaticien.<\/p>\n<\/div>\n

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Ciseler<\/b><\/span><\/h3>\n
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\"ciseler\"<\/a>

ciseler<\/p><\/div>\n

Ciseler signifie couper les herbes \u2013 souvent au ciseau d\u2019o\u00f9 le mot- avant de les r\u00e9pandre sur un plat, ce qui r\u00e9v\u00e8le leur go\u00fbt et est bien plus pratique \u00e0 manger. Une ciboulette non \u201ccisel\u00e9e\u201d perdrait tout int\u00e9r\u00eat culinaire.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u00a0Densitom\u00e9trie<\/b><\/span><\/h3>\n

Lorsque l\u2019on se trouve en pr\u00e9sence d\u2019une substance complexe comme c\u2019est le cas pour les huiles essentielles de plantes, on cherche \u00e0 conna\u00eetre sa composition pour mieux comprendre quelles sont les substances ou associations de substances qui lui conf\u00e8rent une efficacit\u00e9 th\u00e9rapeutique ou une toxicit\u00e9.
\nC\u2019est le r\u00f4le de l\u2019analyse.
\nLa premi\u00e8re \u00e9tape, l\u2019analyse imm\u00e9diate permet d\u2019isoler les diff\u00e9rentes esp\u00e8ces chimiques constituant un m\u00e9lange. Cette analyse utilise des m\u00e9thodes physiques : d\u00e9cantation, filtration, chromatographie,\u00a0 cristallisation, distillation, etc.Lorsqu\u2019on a identifi\u00e9 les composants d\u2019une huile essentielle de plante par exemple par chromatographie sur couche mince (CCM), on utilise la densitom\u00e9trie pour mesurer pr\u00e9cis\u00e9ment la proportion de chacun des constituants.
\nPour l\u2019herboriste, une simple analyse sur plaque mince, compar\u00e9e \u00e0 des chromatogrammes type, sert \u00e0 juger de la qualit\u00e9 d\u2019une plante m\u00e9dicinale avant commercialisation.<\/p>\n

Dessication<\/b><\/span><\/h3>\n
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\"S\u00e9choir<\/a>

S\u00e9choir pour plantes<\/p><\/div>\n

Action de dess\u00e9cher.<\/p>\n<\/div>\n

Avant de dess\u00e9cher un plante, il faut\u00a0:
\n-\u00e9liminer les parties \u00e9trang\u00e8res \u00e0 la plante
\n-secouer les plantes pour les d\u00e9barrasser du sable et de la terre, les brosser s\u2019il faut, les laver et les \u00e9goutter si besoin. Mais attention certaines plantes, comme la grande gentiane, conservent les substances actives de leur racine dans son \u00e9corce ext\u00e9rieure, la laver l\u2019en priverait : il faudra alors secouer la terre meuble de la racine qui ainsi s\u2019\u00e9limine sans peine.
\n-rejeter les parties qui ne sont pas saines comme vous le feriez en \u00e9pluchant une laitue.
\n\u2013 op\u00e9rer rapidement la dessication.
\nUn conseil pratique : faire s\u00e9cher les plantes sur des toiles qui permettent la circulation de l\u2019air et les remuer souvent.
\nPour dess\u00e9cher vos plantes m\u00e9dicinales disposez-les sur des feuilles de papier journal dans un endroit sombre, sec, chaud, vent\u00e9. Retournez-les chaque jour d\u00e9licatement. Certaines fleurs, comme le coquelicot dont on ne r\u00e9colte que les p\u00e9tales sont s\u00e9ch\u00e9s en couche mince c\u2019est \u00e0 dire \u00e0 une seule couche de p\u00e9tales. Vous saurez que les plantes sont assez s\u00e8ches lorsqu\u2019une feuille courb\u00e9e entre deux doigts se rompt. Plus vite est s\u00e9ch\u00e9e une plante \u00e0 temp\u00e9rature normale, plus elle est belle et plus ses vertus m\u00e9dicinales sont bien conserv\u00e9es. S\u2019il fait trop froid ou trop humide, s\u00e9chez dans le four \u00e0 thermostat tr\u00e8s bas, porte ouverte, en remuant d\u00e9licatement.
\nLorsque la plante peut se cueillir en petits bouquets, on les suspends sur un fil, \u00e0 l\u2019ombre dans un endroit chaud et vent\u00e9. Les greniers sont des lieux tout \u00e0 fait adapt\u00e9s \u00e0 cette op\u00e9ration.
\nLes racines peuvent, elles, \u00eatre s\u00e9ch\u00e9es par exposition au soleil ou dans une \u00e9tuve.
\nTorr\u00e9faction : expos\u00e9 au feu jusqu\u2019\u00e0 obtenir une transformation du produit qui le rendra friable. Ex. : le caf\u00e9, les p\u00e9pins de raisins, les \u00e9pices du curry.<\/p>\n

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<\/b>Enfleurage<\/b><\/span><\/h3>\n
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\"Enfleurage\"<\/a>

Enfleurage<\/p><\/div>\n

Technique consistant \u00e0 recueillir le parfum d\u2019une plante trop d\u00e9licate pour \u00eatre distill\u00e9e. Par le contact prolong\u00e9 de la plante avec une graisse dispos\u00e9e en couche mince sur une plaque de verre et expos\u00e9e au soleil.
\nAinsi en sera-t-il pour la tub\u00e9reuse ou le jasmin blanc. Le r\u00e9sultat sera mis \u00e0 disposition des \u00e9ventuels consommateurs sous forme de concr\u00e8te.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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<\/b>Epices<\/b><\/span><\/h3>\n
Les \u00e9pices sont des plantes ou souvent des fragments de plantes s\u00e9ch\u00e9es venus de tr\u00e8s loin.<\/div>\n<\/div>\n

Elles sont exotiques et assorties des l\u00e9gendes les plus extraordinaires.<\/p>\n

\"Route<\/a>

Route des \u00e9pices<\/p><\/div>\n

Les \u00e9gyptiens les connaissaient et les employaient en particulier dans les rites fun\u00e9raires pour conserver leurs momies, les romains les m\u00ealaient \u00e0 tous les plats, les Crois\u00e9s les rapport\u00e8rent d\u2019Orient.
\nEstim\u00e9s tout d\u2019abord comme m\u00e9dicaments, ils furent par la suite m\u00eal\u00e9s \u00e0 la cuisine et devinrent synonymes de repas \u00e9l\u00e9gant et fastueux. On comptait en \u00e9pices (il nous en est rest\u00e9 le mot \u201cpayer en esp\u00e8ces\u201d d\u2019ailleurs) et les rivalit\u00e9s d\u00e9chiraient les pays.
\nCes \u00e9pices furent aussi un formidable moteur d\u2019exploration. On d\u00e9couvrit l\u2019Asie, l\u2019Indon\u00e9sie avec (enfin!) ses arbres \u00e0 \u00e9pices (giroflier, cannelliers, muscadier). Puis Christophe Colomb d\u00e9couvre l\u2019Am\u00e9rique et de l\u00e0 bien des nouvelles \u00e9pices (vanille, piments, chocolat) et l\u00e9gumes (tomate, haricot, pomme de terre).
\nEn France, apr\u00e8s un moyen \u00e2ge f\u00e9ru d\u2019\u00e9pices, une nouvelle cuisine fran\u00e7aise s\u2019impose \u00e0 l\u2019Europe et remplace les \u00e9pices par des herbes aromatiques. Il ne reste d\u2019ailleurs plus gu\u00e8re dans nos cuisines que poivre, girofle et muscade.
\nCependant, le go\u00fbt de visiter des pays nouveaux nous porte de plus en plus vers ces saveurs \u00e9vocatrices, \u00e0 condition toutefois d\u2019en avoir les cl\u00e9s de l\u2019emploi.
\nUn \u00e9picier vend des \u00e9pices par d\u00e9finition. Les \u00e9pices \u00e9tant au moyen \u00e2ge les biens les plus pr\u00e9cieux, la profession s\u2019organise tr\u00e8s vite selon une hi\u00e9rarchie stricte.
\nAu sommet des \u201cp\u00e9briers soubeyrans\u201d (poivriers souverains), puissants \u00e9piciers en gros, les armes de leur corporation portant clous de girofle et grains de poivre. Ils r\u00e9gentent les plus modestes petits \u00e9piciers et les \u00e9piciers apothicaires : les \u00e9piciers ayant le droit de vendre les produits exotiques qu\u2019emploient les apothicaires pour fabriquer leurs drogues. Ils sont r\u00e9unit en une corporation tr\u00e8s consid\u00e9r\u00e9e. L\u2019apprentissage pour devenir \u00e9picier est de 3 ans, l\u2019enseignement y est strictement professionnel sans tutelle de l\u2019\u00c9tat. Trois autres ann\u00e9es de compagnonnage permettront de devenir un ma\u00eetre qui pr\u00eatera serment devant le procureur du roi. Mais bient\u00f4t\u00a0 vont \u00e9clater les rivalit\u00e9s entre \u00e9picier et apothicaire, reconduite de si\u00e8cle en si\u00e8cle jusqu\u2019\u00e0 la fondation d\u2019un premier \u201ccoll\u00e8ge de pharmacie\u201d en 1777.
\nIl n\u2019y a plus gu\u00e8re de rapport actuellement entre un \u00e9picier et un pharmacien. Mais c\u2019est tout de m\u00eame dans une \u201c\u00e9picerie fine\u201d que vous trouverez les meilleures \u00e9pices et quelquefois aussi, chez le pharmacien, que vous aurez du vrai safran.
\nApprenez \u00e0 doser les \u00e9pices. \u201cTout est poison , rien n\u2019est poison, c\u2019est la dose qui compte \u201c disait Paracelse. L\u2019adage s\u2019applique particuli\u00e8rement aux \u00e9pices : une dose trop faible n\u2019est pas per\u00e7ue donc inint\u00e9ressante, trop forte elle domine et peut \u00eatre d\u00e9sagr\u00e9able. C\u2019est le juste \u00e9quilibre des aliments de base et des \u00e9pices bien dos\u00e9es qui font toute la r\u00e9ussite d\u2019un plat.
\nLe meilleur dosage est celui qui fait dire : comme c\u2019est bon, mais quelle est cette saveur ? La quantit\u00e9 \u00e0 employer est souvent tr\u00e8s faible : 1 \u00e0 2 clous de girofle piqu\u00e9s dans un oignon pour tout un pot au feu, quelques r\u00e2pures de muscade ou de f\u00e8ve Tonka pour une sauce. Savoir doser est un des arts de la cuisine. Il s\u2019enseigne, s\u2019apprend par l\u2019exp\u00e9rience, est souvent le couronnement d\u2019un art.<\/p>\n

Etam\u00e9<\/b><\/span><\/h3>\n

Les chefs fran\u00e7ais pr\u00f4nent les instruments de cuisine en cuivre dans laquelle la chaleur se r\u00e9partit de fa\u00e7on uniforme et instantan\u00e9e. Pour \u00e9viter toute intoxication par le cuivre, ces instruments sont \u00e9tam\u00e9s c\u2019est \u00e0 dire recouverts d\u2019une couche d\u2019\u00e9tain liquide brillante, renouvel\u00e9e lorsqu\u2019il en est besoin par les soin d\u2019un \u00e9tameur.Les bassines \u00e0 confitures, elles, sont toujours en cuivre non \u00e9tam\u00e9 afin de conserver une couleur plus vive aux fruits qu\u2019elles cuisent. Mais on n\u2019y laisse jamais s\u00e9journer les fruits.<\/p>\n

Exsudat<\/b><\/span><\/h3>\n
\n
\"Exsudat<\/a>

Exsudat de Benjoin<\/p><\/div>\n

Liquide s\u00e9cr\u00e9t\u00e9 par une plante \u00e0 la surface de ses tissus. Les \u00e9panchements de gomme ou ou de r\u00e9sines, souvent exacerb\u00e9s en cas de maladie sont des exsudats. On les appelle aussi gemme lorsqu\u2019ils sont provoqu\u00e9s par des entailles destin\u00e9es \u00e0 les recueillir\u00a0(pin des Landes),\u00a0 ou gomme lorsque l\u2019exsudat est solidifi\u00e9 \u00e0 l\u2019air (ex.: la gomme du cerisier).<\/p>\n<\/div>\n

Les exsudats des racines sont particuli\u00e8rement importants : ils peuvent \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9s ou redout\u00e9s par les autres v\u00e9g\u00e9taux et m\u00eame \u00eatre franchement toxiques jusqu\u2019\u00e0 entra\u00eener la mort de certaines esp\u00e8ces de leur entourage, voire sa propre mort dans certains cas (piloselle).<\/p>\n

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<\/b>F\u00e9cule<\/b><\/span><\/h3>\n
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\"Racines<\/a>

Racines de galanga<\/p><\/div>\n

Pour retirer la f\u00e9cule d\u2019une plante, choisir de bonnes racines bien charnues, enlever la premi\u00e8re \u00e9corce, r\u00e2per la racine sans eau, enfermer la pulpe dans un sac de toile propre et presser pour en extraire tout le suc.
\nAu bout de quelques heures de repos, la f\u00e9cule se pr\u00e9cipite au fond du r\u00e9cipient, d\u00e9canter alors doucement le suc qui surnage, faire s\u00e9cher le pr\u00e9cipit\u00e9 sur une toile o\u00f9 il \u00e9goutte et terminer la dessication \u00e0 four doux.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Flamber<\/b><\/span><\/h3>\n
\n
\"flamber\"<\/a>

flamber<\/p><\/div>\n

On flambe avec un alcool (cognac, whisky etc\u2026).<\/p>\n<\/div>\n

Emplissez \u00e0 ras bord une cuiller\u00e9e de m\u00e9tal et portez-la sur une flamme vive tel le plus petit flambeur de votre cuisini\u00e8re \u00e0 gaz.<\/div>\n

Ayez le plat que vous voulez flamber \u00e0 port\u00e9e de main.
\nAttendez de voir bouillir le liquide qui s\u2019enflamme pour le verser en nappant sur la pr\u00e9paration.
\nPortez le plat enflamm\u00e9 \u00e0 table.<\/p>\n

Ne versez jamais directement avec la bouteille : vous risqueriez fort de l\u2019enflammer dangereusement.<\/p>\n

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Formulation<\/b><\/span><\/h3>\n
\"cd24_070\"<\/a>Le \u00ab\u00a0chef cuisinier\u00a0\u00bb du laboratoire<\/div>\n

Les ingr\u00e9dients \u00e0 disposition du pharmacien gal\u00e9niste pour pr\u00e9parer un m\u00e9dicament, un produit di\u00e9t\u00e9tique ou un produit cosm\u00e9tique sont les principes\u00a0actifs et les excipients. Dans l\u2019\u00e9laboration d\u2019une bonne recette, les crit\u00e8res principaux retenus sont une efficacit\u00e9 maximale du m\u00e9dicament, une bonne assimilation par l\u2019organisme, une facilit\u00e9 d\u2019acc\u00e8s vers l\u2019organe cible et une bonne \u00e9limination finale. Il faut ensuite choisir le \u00ab\u00a0moule\u00a0\u00bb qui donnera au m\u00e9dicament sa pr\u00e9sentation pharmaceutique (comprim\u00e9, g\u00e9lule, ampoule de solution injectable, a\u00e9rosol, cr\u00e8me, suppositoire, sirop, etc. ) ou la texture qui donnera \u00e0 un cr\u00eame de beaut\u00e9 un \u201ctoucher naturel\u201d.
\nEnfin, la prise du m\u00e9dicament ou l\u2019utilisation d\u2019un soin doit se faire d\u00e9sormais le plus \u00ab\u00a0agr\u00e9ablement possible\u00a0\u00bb\u00a0: forme, go\u00fbt, couleur, facilit\u00e9 d\u2019administration ou d\u2019application, ajoutent \u00e0 la qualit\u00e9 de la sp\u00e9cialit\u00e9 cr\u00e9\u00e9e. Dernier stade et non des moindres, ce petit plat doit voyager de la \u00ab\u00a0cuisine \u2013 usine de fabrication\u00a0\u00bb \u00e0 \u00ab\u00a0l\u2019assiette \u2013 pharmacie\u00a0\u00bb\u00a0: conservation, stabilit\u00e9, mode de conditionnement, emballage d\u00e9termineront les conditions d\u2019utilisation par les m\u00e9decins et les patients ainsi que les commandes des officines.
\nLe pharmacologue indique la forme gal\u00e9nique qui donne la meilleure biodisponibilit\u00e9 chez l\u2019homme\u00a0: il s\u2019agit d\u2019obtenir que la plus grande proportion possible du m\u00e9dicament atteigne la circulation sanguine et de d\u00e9terminer le d\u00e9lai au bout duquel ce r\u00e9sultat est obtenu.
\nFinalement, les m\u00e9decins cliniciens font \u00e9tat de la facilit\u00e9 d\u2019utilisation et des r\u00e9actions des patients vis-\u00e0-vis du mode d\u2019administration de la prescription.Il en est de m\u00eame pour l\u2019herboriste qui devra trouver et indiquer, en collaboration avec le patient et son th\u00e9rapeute, la forme d\u2019application la meilleure pour v\u00e9hiculer l\u2019action de la plante ou du m\u00e9lange de plantes en l\u2019\u00e9tat.<\/p>\n

Herbes compagnes<\/b><\/span><\/h3>\n
\n
\"Potager\"<\/a>

Potager<\/p><\/div>\n

On a remarqu\u00e9 que certaines esp\u00e8ces plac\u00e9es \u00e0 proximit\u00e9 les unes des autres avaient la propri\u00e9t\u00e9 de renforcer la v\u00e9g\u00e9tation ou l\u2019immunit\u00e9 aux maladies\u2026Cette fraternit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale n\u2019a pas dit son dernier mot, on peut en d\u00e9couvrir dans tous les jardins. Voici quelques exp\u00e9riences concluantes relev\u00e9es dans les jardins.<\/p>\n<\/div>\n

Ail<\/a><\/strong>: cultiv\u00e9 autour des arbres fruitiers, il \u00e9loignerait les insectes ravageurs. L\u2019ail prot\u00e8ge les rosiers et dans les sacs de grains, quelques gousses \u00e9loignent les charan\u00e7ons. Par contre l\u2019ail diminue la pousse des pois et haricots.
\nAneth<\/a><\/strong> : aime et prot\u00e8ge les choux mais fait du tort aux carottes, surtout si on le laisse monter \u00e0 graines. Semez les graines avec celles de laitue, d\u2019oignons et celles de concombres.
\nAnis<\/strong><\/a> : \u00e0 semer avec la coriandre, pour une meilleure germination et une production plus vigoureuse.
\nBasilic : les tomates se plaisent en sa compagnie, sur pied, comme dans l\u2019assiette ! Le basilic semble chasser les insectes et maladies, tout en stimulant la croissance des plants. Son humeur est vraiment incompatible avec celle de la rue.
\nBourrache<\/strong><\/a> : les abeilles aiment la butiner, plantez quelques touffes dans le verger et autour des massifs de fraisiers pour une meilleure pollinisation.
\nCapucine<\/strong><\/a> : si les pucerons attaquent ces fleurs, c\u2019est signe que votre terre manque de calcaire. A planter avec les citrouilles et les autres courges.
\nCerfeuil<\/a> <\/strong>: \u00e0 semer \u00e0 l\u2019ombre de plantes plus hautes et \u00e0 ne pas repiquer. Les radis semblent stimul\u00e9s \u00e0 son contact.
\nCiboulette<\/strong><\/a> : bonne compagne des carottes dont la texture et le parfum sont am\u00e9lior\u00e9s.
\nCoriandre<\/strong><\/a> : elle \u00e9loignerait les pucerons et aiderait l\u2019anis \u00e0 germer. C\u2019est un substitut du lait maternel en Asie : elle contient 4 fois plus de carot\u00e8ne que le persil, 3 fois plus de calcium, de prot\u00e9ines et de sels min\u00e9raux.
\nFenouil : un solitaire que les l\u00e9gumes appr\u00e9cient peu car il diminue leur croissance. Ne monte pas \u00e0 graines pr\u00e8s de la coriandre.
\nHysope<\/a><\/strong> : augmente les rendements de la vigne et \u00e9loigne les pi\u00e9rides du chou. Par contre incompatibilit\u00e9 d\u2019humeur avec le radis.
\nLavande<\/strong><\/a> : tr\u00e8s pris\u00e9e par les abeilles, elle aidera \u00e0 la pollinisation des plantes d\u2019\u00e9t\u00e9.
\nMarjolaine<\/strong><\/a> : la voisine que tous les l\u00e9gumes souhaitent avoir, elle en stimule la croissance et le go\u00fbt.
\nMenthe<\/strong><\/a> : \u00e0 planter pr\u00e8s des choux et des tomates. Les fourmis et les pucerons d\u00e9testent la menthe.
\nOignons<\/a><\/strong> et ses cousins, \u00e9chalote, poireau\u2026 : aiment la compagnie des choux, betteraves, fraisiers, tomates, laitues, sarriette et camomille. Eloignez des pois et haricots.
\nOrigan<\/strong><\/a> : \u00e0 semer avec les choux pour \u00e9loigner les chenilles des pi\u00e9rides d\u00e9vastatrices.
\nPersil<\/strong><\/a> : m\u00e9langez les graines \u00e0 celles de la carotte lors du semis pour \u00e9loigner la mouche ravageuse. La tomate, l\u2019asperge et le rosier appr\u00e9cient sa pr\u00e9sence.
\nRomarin<\/strong><\/a> : se pla\u00eet en compagnie de la sauge parfum\u00e9e.
\nRose<\/strong><\/a> : \u00e0 placer sous la protection de la famille de l\u2019ail (oignon, poireau, ciboulette, \u00e9chalote\u2026), contre les pucerons, maladie des taches noires\u2026 Le persil lui est agr\u00e9able.
\nEn Bulgarie, o\u00f9 l\u2019on cultive la rose \u00e0 parfum, il n\u2019est pas rare de voir des champs avec des plants d\u2019ail pour augmenter la puissance de l\u2019essence olfactive.
\nRue : ennemie du basilic mais amie du figuier. A planter pr\u00e8s du tas de fumier ou de la basse-cour pour \u00e9loigner les mouches.
\nSarriette : se retrouve dans le jardin et dans la casserole avec les f\u00e8ves les haricots. Elles \u00e9loigne les pucerons dans le jardin et favorise la digestion dans la cuisine. Appr\u00e9cie la proximit\u00e9 de l\u2019oignon.
\nSauge : aime les choux, les prot\u00e8ge de la pi\u00e9ride. Bonne association avec le romarin. Ennemie du concombre qui d\u00e9teste son odeur.
\nThym : tout le monde l\u2019aime, il fait ressortir les parfums sp\u00e9cifiques des l\u00e9gumes crus ou cuits et lutte contre la pi\u00e9ride du chou.<\/p>\n

Herbes de beaut\u00e9<\/span><\/strong><\/h3>\n
\"Publicit\u00e9<\/a>

Publicit\u00e9 bain de beaut\u00e9<\/p><\/div>\n

Les bains<\/b> parfum\u00e9s et relaxant : Pr\u00e9parez de petits sachets \u00e0 base d\u2019une ou plusieurs herbes que vous confectionnerez \u00e0 partir d\u2019une gaze (mousseline, toile \u00e0 beurre ou sachet de tissu fin). Des rubans fermeront bien les coins du tissu. Attachez-les autour du robinet de la baignoire, l\u2019eau tombant en cascade sur les herbes. On peut aussi jeter le sachet d\u2019herbes dans le bain chaud mais ne placez jamais directement ces herbes dans l\u2019eau, elles bloqueraient le syst\u00e8me d\u2019\u00e9vacuation et les canalisations. Si vous n\u2019avez pas le temps de fabriquer ces sachets, pr\u00e9parez une \u00e9norme tisane br\u00fblante que vous jetterez dans l\u2019eau du bain apr\u00e8s infusion.
\nParmi les fleurs ou feuilles qui parfument le bain, l\u2019ang\u00e9lique<\/a> (feuille), le pin (aiguilles), le basilic<\/a>, la camomille<\/a>, la lavande<\/a>, la fleur de sureau, le thym, le romarin, la m\u00e9lisse, le laurier<\/a>, l\u2019hysope, la marjolaine<\/a>.
\nLes eaux de rin\u00e7age<\/b> pour cheveux fragiles : La derni\u00e8re eau de rin\u00e7age apr\u00e8s shampooing devrait toujours faire appel aux herbes du jardin, sous forme d\u2019 infusion dans laquelle vous aurez incorpor\u00e9 quelques gouttes de vinaigre de cidre pour rendre l\u2019eau plus douce. Les cheveux bruns aiment le romarin ou la sauge qui mettent en valeur les reflets profonds de la chevelure, mais aussi le poireau. Les cheveux clairs pr\u00e9f\u00e8rent la camomille<\/a> matricaire et son pouvoir \u00e9claircissant. En cas de pellicules, essayer les rin\u00e7ages \u00e0 l\u2019infusion de persil ou de tilleul.
\nLes lotions, eaux de toilette<\/b> : L\u2019infusion ti\u00e8de d\u2019herbes fra\u00eeches est un excellent d\u00e9maquillant naturel ou antirides ou collyre : n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 l\u2019employer au maximum. N\u2019oubliez pas que tous les produits fabriqu\u00e9s maison ne poss\u00e8dent aucun stabilisant et sont, de ce fait, beaucoup plus sujets \u00e0 l\u2019effet du temps. Quelques jours au frais est une bonne mesure de conservation. Op\u00e9rez donc par petites doses, pour \u00e9viter les pertes.<\/p>\n

Herbes insecticides<\/b><\/span><\/h3>\n
On a constat\u00e9 depuis longtemps que certaines herbes \u00e9loignaient ou m\u00eame tuaient les insectes ravageurs, aussi bien dans la maison qu\u2019au jardin. Si vous envisagez la culture d\u2019une ou plusieurs de ces esp\u00e8ces, sachez les utiliser au mieux.La rue (Ruta graveolens) : au parfum si fort, \u00e9loigne quantit\u00e9 d\u2019insectes ainsi que les rats et souris. Un petit coussinet de feuilles de rue<\/a> s\u00e9ch\u00e9es sous le coussin du chien, \u00e9loignera les puces. Par contre si vous appliquez du jus de rue sur une plante ou un meuble, le chat, qui ne peut supporter son odeur,\u00a0 s\u2019en d\u00e9tournera.<\/div>\n

Un jus d\u2019eau et d\u2019ail<\/a> pil\u00e9 : pulv\u00e9ris\u00e9 sur des plantes, \u00e9loignera pour un temps les insectes ravageurs.La tomate semble moins attaqu\u00e9e par l\u2019araign\u00e9e rouge si vous plantez de l\u2019ail \u00e0 proximit\u00e9.
\nLes capucines<\/a> : cultiv\u00e9es en serre \u00e9loignent, par leur odeur, la terrible mouche blanche.
\nLa lavande : \u00e9tait mise en sachets dans les lainages et les draps des armoires de nos grand\u2019m\u00e8res pour le parfum qu\u2019elle d\u00e9gageait, mais aussi pour lutter contre les mites et les souris. Placez-en quelques pinc\u00e9es sous vos tapis avant de partir en vacances.
\nBouquets de lavande<\/a> : Ramassez les tiges de lavande juste au d\u00e9but de la floraison et groupez les rameaux en un bouquet serr\u00e9, ce que peut contenir une main \u00e0 demi-ferm\u00e9e. Liez les fleurs avec une ficelle tr\u00e8s fine ou un morceau de fil. Retournez les tiges souples par-dessus des fleurs serr\u00e9es et nouez les tiges derri\u00e8re la grappe de fleurs. Maintenez les attaches solidement ferm\u00e9es, il faudra ensuite les resserrer un peu apr\u00e8s le s\u00e9chage. Coupez toutes les tiges \u00e0 longueur \u00e9gale. Le bouquet aura pris la forme d\u2019une petite massue que vous conserverez longtemps sans qu\u2019aucune fleur ne s\u2019en \u00e9chappe. Attention, le secret de la r\u00e9ussite r\u00e9side dans la fra\u00eecheur et la souplesse des tiges.<\/p>\n

Herboriste<\/b><\/span><\/h3>\n
\n
\"Enseigne<\/a>

Enseigne d’herboriste<\/p><\/div>\n

L\u2019herboriste repr\u00e9sente un des plus vieux m\u00e9tiers de l\u2019humanit\u00e9. Sa fonction est de vendre des plantes m\u00e9dicinales en l\u2019\u00e9tat. Il pr\u00e9pare les plantes que lui fournissent des grossistes, les pr\u00e9pare, les conditionne, les vends, en donne le mode d\u2019emploi. Leur \u00e9tiquetage est r\u00e8glementaire donnant le nom de la plante en fran\u00e7ais et en latin, la partie de la plante dont il s\u2019agit, le mode d\u2019emploi et la posologie. Il doit les vendre dans une \u201cHerboristerie\u201d qui ne peut \u00eatre une Pharmacie transform\u00e9e. Il est cens\u00e9 r\u00e9pondre \u00e0 l\u2019ordonnance d\u2019un m\u00e9decin et dans ce cas les plantes sont prises en charge par la S\u00e9curit\u00e9 sociale.L\u2019herboriste n\u2019est pas un th\u00e9rapeute mais il travaille de concert avec lui et pendant 6 000 ans il lui fourn\u00eet la mati\u00e8re m\u00e9dicale.<\/p>\n<\/div>\n

Au XVIIIe si\u00e8cle un m\u00eame herboriste peut poss\u00e9der des comptoirs dans des villes aussi diverses et importantes que Marseille, Lyon, Nice. On retrouve en Provence de riches maisons dont les pierres et les portes sont sculpt\u00e9es de motifs floraux qui identifient aujourd\u2019hui leurs propri\u00e9taires : les herboristes. Organis\u00e9s en corporation, ils affichent des armes variant selon la province.
\nA la R\u00e9volution, on leur pr\u00e9cise un statut qui jusqu\u2019\u00e0 leur disparition va r\u00e9genter leur \u00e9tat. A cette \u00e9poque les apothicaires les ressentent comme des rivaux et la Facult\u00e9 de M\u00e9decine qui leur d\u00e9cerne un Dipl\u00f4me d\u2019Herboriste, apr\u00e8s un ou deux ans d\u2019\u00e9tudes, restreint leur commerce : ils ont le droit de vendre des \u201cherbes en l\u2019\u00e9tat\u201d, s\u00e8ch\u00e9es et quelques produits d\u2019hygi\u00e8ne, on dirait aujourd\u2019hui de parapharmacie. Les herboristes font en effet partie du corps de sant\u00e9, ils \u00e9taient soumis \u00e0 la tenue de registres comme les pharmaciens actuellement. Ils ne doivent vendre que des plantes indig\u00e8nes ou tr\u00e8s courantes, 600 plantes environ et ne peuvent poss\u00e9der qu\u2019un seul magasin sous le titre d\u2019 Herboristerie. Ils peuvent faire les m\u00e9langes mais pas \u00e0 l\u2019avance (ce qui est contraire \u00e0 tout pragmatisme). Il leur est interdit de faire de la publicit\u00e9. En 1940 ils sont 6 000 en France et l\u2019on a recours tant\u00f4t \u00e0 son herboriste, tant\u00f4t \u00e0 son pharmacien selon les maux \u00e0 soigner. En 1941, croyant \u00e0 la supr\u00e9matie des substances actives enfin isol\u00e9es et \u00e0 la capacit\u00e9 de les reproduire en dehors de la nature, le ministre de la Sant\u00e9 d\u2019alors supprime, d\u2019un trait de plume, le Dipl\u00f4me d\u2019Herboristerie. Depuis, les derniers herboristes dipl\u00f4m\u00e9s, qui avaient 20 ans en 1941, s\u2019\u00e9teignent tour \u00e0 tour, emportant avec eux une science s\u00e9culaire. Quelques uns, d\u2019un \u00e2ge canonique, servent de garant \u00e0 des gens d\u2019exp\u00e9rience mais non dipl\u00f4m\u00e9s et ceci seulement jusqu\u2019\u00e0 leur disparition.
\nD\u2019autre part la demande en plantes m\u00e9dicinales augmente chaque ann\u00e9e : malheureusement leur vente est assur\u00e9e par des personnes ne poss\u00e9dant la plupart du temps aucune qualification, ce qui peut mettre en danger leur client\u00e8le.
\nEn attendant une nouvelle r\u00e8glementation pour vendre ces plantes auxquelles on reconnait de plus en plus d\u2019efficacit\u00e9 si elle ont \u00e9t\u00e9 bien prescrites et si elles sont de bonne qualit\u00e9, apprenez vous-m\u00eame \u00e0 les discerner, les reconna\u00eetre, \u00e0 vous en servir avec circonspection, \u00e0 en parler avec votre th\u00e9rapeute.
\nCertains pharmaciens ont souhait\u00e9 transformer leur pharmacie en herboristerie, jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent ils ont \u00e9t\u00e9 poursuivi par le Conseil de l\u2019Ordre, le pharmacien devant pouvoir r\u00e9pondre \u00e0 toute demande de m\u00e9dicament quel qu\u2019il soit. D\u2019autre part la loi exige la pr\u00e9sence d\u2019un herboriste dipl\u00f4m\u00e9 dans toute herboristerie m\u00eame si elle appartient \u00e0 un pharmacien. Certains pharmaciens, f\u00e9rus de plantes m\u00e9dicinales, ont un grand rayon de plantes (jusqu\u2019\u00e0 400 plantes) dans leur pharmacie et assurent les pr\u00e9parations demand\u00e9es et les ordonnances des m\u00e9decins phytoth\u00e9rapeutes pour leurs clients et leurs confr\u00e8res.<\/p>\n

Mellif\u00e8re<\/b><\/span><\/h3>\n

Qui attire les abeilles et autres insectes qui font du miel. Certaines fleurs ont pour cela des organes sp\u00e9ciaux du type bourrelet ou glande nectarif\u00e8res d\u00e9versant cette mati\u00e8re sucr\u00e9e et odorante au fond du calice. Son odeur va \u00eatre per\u00e7ue tr\u00e8s loin par des abeilles charg\u00e9es de la reconnaissance des plantes. Une fois renseign\u00e9e, elle reviendra \u00e0 la ruche et indiquera tr\u00e8s exactement l\u2019emplacement des fleurs \u00e0 exploiter et m\u00eame leur quantit\u00e9 \u00e0 l\u2019aide d\u2019une danse.<\/p>\n

Panac\u00e9e<\/b><\/span><\/h3>\n

Se dit d\u2019un m\u00e9dicament qui sert \u00e0 tout gu\u00e9rir. Le mot viendrait de Panax ginseng, nom scientifique du ginseng<\/a> introduit en France d\u00e8s le XVIIe s.
\nLes plantes sont souvent des panac\u00e9es. Ainsi le sureau noir dont chacune des parties est le rem\u00e8de efficace d\u2019une maladie \u00e9tait la seule plante m\u00e9dicinale que les gitanes de jadis employaient.<\/p>\n

Pharmacop\u00e9e<\/span><\/strong><\/h3>\n

La pharmacop\u00e9e constitue le recueil officiel des substances (principes\u00a0actifs th\u00e9rapeutiques d\u00e9finis et rem\u00e8des) entrant dans la composition des m\u00e9dicaments \u00e0 la disposition des m\u00e9decins.Les premi\u00e8res\u00a0pharmacop\u00e9es remontent au IIIe mill\u00e9naire avant J.C.Le terme \u00ab\u00a0codex medicamentarius\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0codex de m\u00e9dicaments\u00a0\u00bb a la m\u00eame signification.
\nChaque pays peut se doter d\u2019une pharmacop\u00e9e.
\nDes pays peuvent \u00e9galement adopter une pharmacop\u00e9e commune, c\u2019est le cas de la pharmacop\u00e9e europ\u00e9enne.
\nDans la pharmacop\u00e9e europ\u00e9enne, on trouve diff\u00e9rentes sections qui d\u00e9passent le cadre restrictif d\u2019une liste descriptive de mati\u00e8res actives th\u00e9rapeutiques.
\nCitons, par exemple\u00a0:
\n\u2013 des monographies par substance\u00a0: chaque monographie renseigne sur les caract\u00e9ristiques physico-chimiques de la substance consid\u00e9r\u00e9e et les m\u00e9thodes d\u2019identification et de d\u00e9termination de sa puret\u00e9\u00a0chimique; elle est susceptible d\u2019indiquer des crit\u00e8res de puret\u00e9 dans le cas de substances\u00a0naturelles en m\u00e9lange.
\n\u2013 des r\u00e8gles et des r\u00e9f\u00e9rences pour la mise en oeuvre de m\u00e9thodes d\u2019analyse physico-chimique d\u2019une substance \u00e0 usage th\u00e9rapeutique.
\n\u2013 des fiches descriptives de formes gal\u00e9niques assorties de normes \u00e9ventuelles. Par exemple, sont d\u00e9crites les modalit\u00e9s et normes de classement granulom\u00e9trique des poudres (c\u2019est-\u00e0-dire le classement de la taille des grains qui constituent la poudre).
\n\u2013 des recommandations pour la mise en oeuvre de calculs statistiques\u2026Les premi\u00e8res pharmacop\u00e9es nous viennent des IIIe et IIe mill\u00e9naires avant J.-C.- 6000 avant J.-C.\u00a0:Liste de drogues grav\u00e9e sur une tablette sum\u00e9rienne de Nippur (gomme-r\u00e9sine de Markhasi et de thym, diverses plantes \u00ab\u00a0merveilleuses\u00a0\u00bb)
\n\u2013 3000 avant J-C :Liste de drogues chinoises du Pen Tsao de l\u2019empereur Cheng-Nong\u00a0 \u2013 1600 avant J.-C.\u00a0:Liste de drogues \u00e9gyptiennes du papyrus d\u2019Ebers r\u00e9dig\u00e9e \u00e0 Th\u00e8bes (opium, jusquiame, mandragore, s\u00e9n\u00e9, ricin, scille, etc.)
\n\u2013 Premier si\u00e8cle apr\u00e8s J.-C., sous le r\u00e8gne de l\u2019empereur N\u00e9ron\u00a0:Discoride, m\u00e9decin grec r\u00e9sidant \u00e0 Rome, \u00ab\u00a0p\u00e8re de la pharmacognosie\u00a0\u00bb , dresse un inventaire botanique de pr\u00e8s de 600 drogues connues dans l\u2019Antiquit\u00e9 gr\u00e9co-romaine.
\n\u2013 IIe si\u00e8cle apr\u00e8s J.-C., sous le r\u00e8gne de l\u2019empereur Marc-Aur\u00e8le\u00a0:Galien, m\u00e9decin n\u00e9 \u00e0 Pergame, r\u00e9sidant souvent \u00e0 Rome, \u00ab\u00a0p\u00e8re de la pharmacie gal\u00e9nique\u00a0\u00bb, pressent et \u00e9tudie les interactions m\u00e9dicamenteuses. Il relie l\u2019effet d\u2019une plante m\u00e9dicinale \u00e0 sa quantit\u00e9 prescrite (notion de dose efficace et de dose toxique). Il classe environ 500 plantes selon leur activit\u00e9 th\u00e9rapeutique et pr\u00e9conise des modes de pr\u00e9paration et des m\u00e9langes (les Th\u00e9riaques).
\n\u2013 Moyen-Age (Ve au XVe si\u00e8cle)\u00a0:L\u2019alchimie introduit des rem\u00e8des chimiques inorganiques \u00e0 base de soufre, mercure, arsenic, antimoine, vitriol et alun. Le mercure est utilis\u00e9 pour soigner la syphilis d\u00e8s 1494. C\u2019est \u00e9galement la grande \u00e9poque des Jardins de Simples, dans les monast\u00e8res. La m\u00e9decine est aux mains du clerg\u00e9.
\n\u2013 Renaissance (XVe au XVIe si\u00e8cle)\u00a0:Paracelse, m\u00e9decin b\u00e2lois, pr\u00e9conise l\u2019extraction des seules parties actives des plantes et des min\u00e9raux (leur \u00ab\u00a0quintessence\u00a0\u00bb\u00a0: ce sont les pr\u00e9mices d\u2019une th\u00e9rapeutique chimique).
\nIl invente la th\u00e9orie des signatures<\/b>
\n\u201cLe bulbe du colchique ressemble \u00e0 un orteil gonfl\u00e9 et d\u00e9form\u00e9 par la goutte, le colchique est donc r\u00e9put\u00e9 anti-goutteux.\u201d
\n\u201cLa capsule du pavot \u00e9voque par sa forme une t\u00eate humaine, le pavot agit donc sur le cerveau\u2026\u201d
\nCes raisonnements rel\u00e8vent de la \u201cth\u00e9orie des signatures\u201d \u00e9labor\u00e9e au XVIe si\u00e8cle par le m\u00e9decin b\u00e2lois Paracelse. Paracelse \u00e9tablit un syst\u00e8me de parent\u00e9 morphologique entre l\u2019organe humain affect\u00e9 par une maladie et l\u2019organe de la plante m\u00e9dicinale qui soigne cette maladie. Observant une amertume commune \u00e0 l\u2019\u00e9corce de saule et \u00e0 celle de quinquina nous nous appuierons sur cette \u201cth\u00e9orie des signatures\u201dpour en d\u00e9duire que toutes deux soignent les fi\u00e8vres, ce qui est d\u2019ailleurs exact.La Nature serait ainsi faite qu\u2019elle offrirait des rem\u00e8des aux maux qu\u2019elle nous inflige : il nous suffirait d\u2019en d\u00e9chiffrer autour de nous les signes. Ainsi, les rhumatismes qui raidissent les articulations, et les fi\u00e8vres si fr\u00e9quentes au XVIIIe si\u00e8cle dans les r\u00e9gions humides et mar\u00e9cageuses, trouveraient-ils naturellement leur rem\u00e8de en l\u2019\u00e9corce d\u2019un arbre aux branches souples et flexibles qui pousse \u00e0 volont\u00e9 les pieds dans l\u2019eau. C\u2019est encore le Saule.La \u201cth\u00e9orie des signatures\u201d est une excellente hypoth\u00e8se de recherche, un outil de transmission de ces savoirs m\u00e9dicaux exp\u00e9riment\u00e9s sur plusieurs mill\u00e9naires. Les analyses modernes dont les premi\u00e8res, chimiques ont tout juste un si\u00e8cle, ne font que les confirmer.
\nEn 1580, Nicolas Houel fonde \u00e0 Paris un Jardin Botanique pour l\u2019enseignement des plantes m\u00e9dicinales.
\nEn 1538, les m\u00e9decins d\u2019Augsbourg r\u00e9digent le premier Codex.<\/p>\n

\u2013 La d\u00e9couverte de l\u2019imprimerie va faire sortir les pharmacop\u00e9es de l\u2019enceinte monastique et, d\u00e8s lors, m\u00e9decins et pharmaciens vont r\u00e9diger des pharmacop\u00e9es r\u00e9gionales ou royales\u00a0: \u00ab\u00a0Pharmacop\u00e9e royale gal\u00e9nique et chimique\u00a0\u00bb de Mo\u00efse Charas, parue entre 1676 et 1753, \u00ab\u00a0Pharmacop\u00e9e universelle\u00a0\u00bb de Nicolas L\u00e9mery, parue en 1692.
\nEn 1653, Louis XIII cr\u00e9e \u00e0 Paris le Jardin Royal des Plantes M\u00e9dicinales (futur jardin des Plantes)Les drogues exotiques rapport\u00e9es d\u2019Am\u00e9rique latine et des Indes enrichissent les pharmacop\u00e9es\u00a0: d\u00e8s 1640, les j\u00e9suites importent en Europe l\u2019\u00e9corce de Quinquina.<\/p>\n

\u2013 1818\u00a0: premi\u00e8re \u00e9dition en latin du \u00ab\u00a0Codex Medicamentarius sive pharmacopoea gallica\u2026\u00a0\u00bb, suivi d\u2019une seconde \u00e9dition en fran\u00e7ais en 1837.D\u2019ann\u00e9es en ann\u00e9e, les pharmacop\u00e9es se succ\u00e8deront d\u00e9sormais. Chaque pays a la sienne, il existe aujourd\u2019hui une pharmacop\u00e9e europ\u00e9enne.
\nChaque pharmacien est tenu par la loi de poss\u00e9der un exemplaire papier de la pharmacop\u00e9e, r\u00e9guli\u00e8rement mis \u00e0 jour.<\/p>\n

Simples<\/b><\/span><\/h3>\n

Plantes m\u00e9dicinales pouvant agir \u00e0 elles seules sur une maladie on les appelaient les \u201dsimples m\u00e9dicinales\u201d. Le mot \u00ab\u00a0simples\u00a0\u00bb appara\u00eet au d\u00e9but du moyen \u00e2ge (Ve si\u00e8cle) pour d\u00e9signer une liste de 16 plantes sauvages dont la culture est recommand\u00e9e dans les couvents et monast\u00e8res en raison de leurs vertus th\u00e9rapeutiques. Ces plantes de premi\u00e8re n\u00e9cessit\u00e9 sont\u00a0: le cresson, le fenouil, le foin grec (fenugrec), le haricot, la liv\u00e8che, la lunaire, le lys, la menthe, le pois, la menthe\u00a0pouliot, la rose, la rue, la sarriette, la sauge, le serpolet et la tanaisie.
\nAu cours des si\u00e8cles suivants, cette liste s\u2019enrichit de nombreux apports\u00a0: plantes m\u00e9diterran\u00e9ennes et orientales utilis\u00e9es par les m\u00e9decins arabes et perses, plantes de la conqu\u00eate de l\u2019Am\u00e9rique Latine, etc.En 1576, le ma\u00eetre apothicaire Nicolas Houel pr\u00e9sente \u00e0 Henri III une requ\u00eate pour obtenir l\u2019autorisation de fonder la \u00ab\u00a0Maison de la charit\u00e9 chr\u00e9tienne\u00a0\u00bb qu\u2019il fonde en 1578. Il y recueille des orphelins et les forme \u00e0 l\u2019art d\u2019apothicairerie, cr\u00e9e un jardin destin\u00e9 \u00e0 l\u2019enseignement de la botanique et \u00e0 la connaissance des plantes m\u00e9dicinales. Ce jardin botanique pr\u00e9figure celui des Facult\u00e9s de Pharmacie.
\nL\u2019activit\u00e9 des simples<\/a> est due aux mol\u00e9cules dites naturelles qu\u2019elles contiennent, actives ou non, qui constituent la plante. On emploie actuellement les plantes dans leur \u201ctotum\u201d ayant reconnu l\u2019avantage de la plante enti\u00e8re sur la substance active extraite seule. Il se produit en effet, non seulement un \u00e9quilibre emp\u00eachant les effets secondaires de m\u00e9dicaments chimiques, mais \u00e9galement une synergie entre les diff\u00e9rents composants rendant la plante enti\u00e8re plus active. La pharmacop\u00e9e est riche de principes actifs extraits de v\u00e9g\u00e9taux ou d\u2019organismes animaux\u00a0: la colchicine, la morphine, la quinine employ\u00e9es en th\u00e9rapeutique sont d\u2019origine naturelle.<\/p>\n

Vanner<\/b><\/span><\/h3>\n
\"Le<\/a>

Le Vanneur de Millet<\/p><\/div>\n

Exposer au vent en jetant les graines en l\u2019air \u00e0 l\u2019aide d\u2019un \u201cvan\u201d, c\u2019est \u00e0 dire d\u2019un grand panier plat, relev\u00e9 d\u2019un c\u00f4t\u00e9 : le vent emporte les impuret\u00e9s, plus l\u00e9g\u00e8res que les graines, qui les encombrent (balles, d\u00e9chets). Cette ancienne technique est de la plus grande efficacit\u00e9.<\/p>\n

<\/div>\n
\u00a0<\/a><\/div>\n

Extrait du CD-Rom, Secrets de plantes r\u00e9alis\u00e9 par Maryvonne Pellay<\/i><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les principes actifs des plantes? Il existe diff\u00e9rentes techniques et m\u00e9thodes pour \u00e9tudier les plantes, les conserver, les utiliser, en extraire les substances actives, les travailler, les appr\u00eater, les consommer et les utiliser pour mieux boire. Comment\u00a0 extraire les substances…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11805"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11805"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13873,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11805\/revisions\/13873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}