{"id":12774,"date":"2020-01-10T18:11:17","date_gmt":"2020-01-10T16:11:17","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=12774"},"modified":"2020-05-10T23:44:52","modified_gmt":"2020-05-10T21:44:52","slug":"lortie-piquante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2020\/01\/lortie-piquante\/","title":{"rendered":"L’Ortie piquante"},"content":{"rendered":"
\n
\"L'ortie<\/a>

L’ortie piquante \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

Appel\u00e9e aussi ortie dio\u00efque, grande ortie ou ortie rouge, ses tiges quadrangulaires sont robustes et velues, elles portent des feuilles<\/a> de couleur vert sombre, oppos\u00e9es en forme de coeur \u00e0 lanc\u00e9ol\u00e9es, elles sont de plus fortement dent\u00e9es et pointues.<\/p>\n

Feuilles et tige sont h\u00e9riss\u00e9es de poils tr\u00e8s urticants.<\/p>\n

Les fleurs sont verd\u00e2tres, visibles de juin \u00e0 octobre, elles sont dispos\u00e9es en grappes<\/a> sur les pieds femelles et en long chaton pendants sur les pieds m\u00e2les.
\nLes fruits sont de petits ak\u00e8nes<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n

\n
L\u2019ortie est une plante cosmopolite formant souvent d\u2019importantes colonies \u00e0 proximit\u00e9 des habitations et sur les sols riches en nitrates. Elle affectionne \u00e9galement les lieux incultes et les jardins, pousse au long des chemins et des murs.
\nC\u2019est une herbac\u00e9e vivace de 0,5 \u00e0 1 m\u00e8tre de haut.
\nDe nos jours, l\u2019ortie piquante est utilis\u00e9e dans l\u2019industrie pour l\u2019extraction de la chlorophylle.<\/div>\n
<\/div>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\n
\"Ortie<\/a>

Ortie piquante<\/p><\/div>\n

Usages pharmaceutiques<\/b><\/span>
\nSes parties a\u00e9riennes sont traditionnellement utilis\u00e9es en cas d\u2019acn\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e et dans les manifestations articulaires douloureuses (tendinites, foulures).
\nElles sont recommand\u00e9es en frictions dans le traitement des douleurs rhumatismales telles que lumbagos et sciatiques.
\nOn recommande son utilisation pour soigner les ecz\u00e9mas, l\u2019herp\u00e8s, le psoriasis, les aphtes et la teign<\/a>e.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/b><\/span>
\nLes parties a\u00e9riennes jouissent de vertus anti-pelliculaires, antiseptiques et s\u00e9bor\u00e9gulatrices. Elles constituent un efficace stimulant capillaire. Elles sont encore astringentes, d\u00e9odorantes, r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes et remin\u00e9ralisantes.<\/p>\n

principes actifs de l\u2019ortie piquante<\/b><\/span>
\nLes parties a\u00e9riennes contiennent
\ndes glucides, notamment des osides
\ndes protides : prot\u00e9ines et enzymes
\ndes lipides : phospholipides (l\u00e9cithines)
\ndes mati\u00e8res min\u00e9rales : fer, nitrate, potassium, silicium
\ndes acides organiques : acide ascorbique (vitamine C), acide citrique, acide formique
\ndes compos\u00e9s ph\u00e9noliques parmi lesquels : des flavono\u00efdes, principalement des flavonols : glucosides et rutinosides en 3 du kaempf\u00e9rol, de l\u2019isorhamn\u00e9tine, de la querc\u00e9tine
\ndes tanins
\ndes terp\u00e9no\u00efdes : carot\u00e9no\u00efdes : beta-carot\u00e8ne, xanthophylles
\ndes vitamines : vitamine A (r\u00e9tinol), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B5 (acide pantoth\u00e9nique), vitamine B9 (acide folique), vitamine K (phylloquinone)
\ndes chlorophylles a et b
\nune huile essentielle
\nLes poils urticants renferment 3 % d\u2019histamine, environ 0,02 % de s\u00e9rotonine et 2 % d\u2019ac\u00e9tylcholine<\/p>\n

Utilisations traditionnelles<\/b><\/span><\/h2>\n
\n
\n
\"Ortie<\/a>

Ortie piquante<\/p><\/div>\n

Des livres entiers furent \u00e9crits \u00e0 la gloire de l\u2019ortie louant des propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales, industrielles et alimentaires qui de nos jours sont bien oubli\u00e9es.
\nOn utilisait toutes les parties de la plante contre les h\u00e9morragies diverses. Les graines furent recommand\u00e9es par Sainte Hildegarde pour soulager les maux d\u2019estomac. Pour calmer les douleurs rhumatismales \u2013 ou les pr\u00e9venir- il est de tradition, dans certaines campagnes, de se frictionner le corps avec des orties.
\nSelon certains herboristes, les graines d\u2019ortie non seulement sont excellentes pour arr\u00eater, par friction, la chute des cheveux mais elles seraient notre meilleur aphrodisiaque instantan\u00e9.Depuis la pr\u00e9histoire et jusqu\u2019au XVIe si\u00e8cle, l\u2019ortie jeune fut mang\u00e9e soit crue, hach\u00e9e, en m\u00e9lange avec la salade soit cuite, en \u00e9pinards, pour faire de la soupe et des tartes.
\nPour conserver viande ou poisson frais, on les enveloppe dans des feuilles d\u2019ortie.
\nLes infusions de feuilles d\u2019ortie appliqu\u00e9es \u00e0 l\u2019aide de compresses sur les peaux s\u00e8ches et sensibles les soulagent.
\nDes v\u00eatements et des toiles ont \u00e9t\u00e9 tiss\u00e9s avec les fibres de l\u2019ortie. Au XVIIe si\u00e8cle, en Hollande, de belles toiles d\u2019ortie \u00e9taient tiss\u00e9es pour les peintres.<\/p>\n

<\/div>\n

Folklore<\/b><\/span><\/h2>\n
\n
<\/div>\n
\n
\"Blason<\/a>

Blason du Grand Ma\u00eetre Bernard de Vinero<\/p><\/div>\n

Urtica vient du latin urere : br\u00fbler faisant allusion aux piq\u00fbres br\u00fblantes de ses poils.
\nL\u2019ortie est symbole de courage, de d\u00e9partie, de blessure inflig\u00e9e.
\nL\u2019ortie favoriserait la luxure. Ovide dans son \u201cart d\u2019aimer\u201d parle d\u2019un philtre d\u2019amour compos\u00e9 pour une part d\u2019ortie et P\u00e9trone raconte qu\u2019une pr\u00eatresse faisait fouetter les hommes impuissants avec un bouquet d\u2019orties sous le nombril, sur les reins et les fesses pour leur donner de la vigueur.
\nOn dit qu\u2019une botte d\u2019orties fra\u00eechement coup\u00e9e et gliss\u00e9e sous le lit d\u2019un malade peut h\u00e2ter sa gu\u00e9rison.
\nElle passait aussi pour supprimer la peur si on la tenait avec un brin de millepertuis.<\/p>\n

<\/div>\n

Recettes<\/b><\/span><\/h2>\n
\"\u00e9liminer<\/a>

Ortie piquante<\/p><\/div>\n

tarte aux orties<\/span><\/b><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\n500g d\u2019orties jeunes et fra\u00eeches
\n2 oignons
\n1 gousse d\u2019ail
\n4 oeufs
\n1\/4 de litre de cr\u00e8me fra\u00eeche
\nsel, poivre
\np\u00e2te bris\u00e9e: 200g de farine et 100g de beurre<\/p>\n

Pr\u00e9parez une p\u00e2te bris\u00e9e avec le beurre et la farine. Laissez-la reposer.
\nCueillez des orties avec des gants si vous en craignez les piqures. Prenez garde de les r\u00e9colter loin de champs trait\u00e9s ou de routes empoussi\u00e8r\u00e9es. Il est en fait bien pr\u00e9cieux d\u2019avoir un\u00a0\u00bbcoin aux orties\u00a0\u00bb dans un jardin.
\nSi l\u2019ortie est tr\u00e8s jeune vous pourrez l\u2019utiliser en entier. Plus \u00e2g\u00e9e enlevez les feuilles et jetez la tige trop dure. N\u2019utilisez jamais d\u2019orties en fleurs. Eh oui les orties fleurissent! regardez, vous verrez de minuscules fleurettes vertes; elles ont m\u00eame des fleurs diff\u00e9rentes selon que le pied est celui d\u2019une ortie m\u00e2le ou d\u2019une ortie femelle. Lavez ces feuilles \u00e0 grande eau et \u00e9gouttez-les comme pour une salade.
\nDans une sauteuse mettez \u00e0 rissoler les oignons en lamelles , ajoutez-y les orties grossi\u00e8rement coup\u00e9s et l\u2019ail finement hach\u00e9: laissez-les fondre. R\u00e9servez hors du feu.
\nBattez les oeufs, ajoutez la cr\u00e8me, salez et poivrez \u00e0 votre go\u00fbt; versez le tout\u00a0 sur\u00a0 les\u00a0 orties.
\nFoncez un moule \u00e0 tarte avec la p\u00e2te. Versez-y la pr\u00e9paration.
\nMettez \u00e0 cuire 35 minutes \u00e0 four moyen.
\nServez chaud ou froid.
\nNe dites pas\u00a0 tout de suite \u00e0 vos convives que c\u2019est une tourte aux orties, attendez les compliments.<\/i><\/p>\n

soupe d\u2019orties su\u00e9doise<\/b><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n700g d\u2019orties tendres
\nciboulette
\n1\/2 litre d\u2019eau
\n1\/2 litre de bouillon
\n1 noix de beurre
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de farine
\n3 \u0153ufs
\npoivre, sel, sucre<\/p>\n

Lavez les orties et jetez-les dans l\u2019eau bouillante. Faites-les cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres. \u00c9gouttez-les. Hachez finement orties et ciboulette. Faites un roux avec le beurre et la farine. Mouillez-le avec le bouillon chaud. Laissez cuire 5 mn et ajoutez la verdure hach\u00e9e. Assaisonnez de sel, de poivre et d\u2019une petite pointe de sucre.
\nMettez dans chaque assiette une moiti\u00e9 d\u2019\u0153uf cuit mollet et versez la soupe autour.<\/i><\/p>\n

foie de canard dans les orties de B. Laffon<\/b><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes
\n1 foie de canard de 500 g
\n200 g\u00a0\u00a0\u00a0 d\u2019orties fra\u00eeches ou 1 bocal de 37 cl<\/p>\n

Faites sauter les orties cuites \u00e0 la graisse d\u2019oie sans les saler ni poivrer. Disposez-en la moiti\u00e9 au fond d\u2019une terrine \u00e0 la mesure du foie, glissez-y le foie apr\u00e8s l\u2019avoir par\u00e9, sal\u00e9 et poivr\u00e9 comme \u00e0 l\u2019habitude. Recouvrez le foie du reste des orties, mettez le couvercle et cuisez \u00e0 four tr\u00e8s doux (80\u00b0C) durant 1 h 15.
\nPressez l\u00e9g\u00e8rement le couvercle, consommez dans les 2 jours.
\nL\u2019accord est parfait, compl\u00e9tez-le d\u2019un bon vin de rhubarbe.<\/i><\/p>\n

beurre d\u2019orties<\/b><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n1 belle poign\u00e9e de \u00a0\u00a0\u00a0 feuilles d\u2019ortie
\n50 g de beurre sal\u00e9<\/p>\n

Essayez donc un beurre d\u2019orties en \u00e9crasant beurre sal\u00e9 et ortie crue (trait\u00e9e au jet d\u2019eau bouillante comme pour la salade d\u2019orties crues) finement cisel\u00e9e. Et pourquoi ne pas ajouter un peu d\u2019alliaire en feuilles hach\u00e9es menu, si vous voulez lui ajouter le petit go\u00fbt aill\u00e9 d\u2019un beurre pour escargot ?
\nUn fromage hollandais tr\u00e8s go\u00fbteux, \u00e0 base de p\u00e2te cuite, est ainsi aromatis\u00e9 aux orties et au persil.<\/i><\/p>\n

bi\u00e8re d\u2019orties<\/b><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 1 f\u00fbt de 10 litres :
\n2 kg de jeunes orties
\n8 litres d\u2019eau
\n2 citrons coup\u00e9s en tranches
\n60g de rhizome de gingembre r\u00e2p\u00e9
\n2 bols de cassonade
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de levure de bi\u00e8re<\/p>\n

Faites bouillir doucement dans l\u2019eau, les orties, le citron (avec son zeste) et le gingembre. Laissez fr\u00e9mir 40 mn, puis passez le liquide et ajoutez la cassonade. Lorsque le liquide est ti\u00e8de, dissolvez la levure dans un bol de liquide et ajoutez en m\u00e9langeant bien.
\nMettez tout de suite en bouteilles, fermez-les bien, ficelez le bouchon ou employez des bouteilles \u00e0 fermeture, genre bouteilles de limonade\u2026 Quinze jours plus tard, vous pouvez boire\u2026: c\u2019est curieux, agr\u00e9able et tr\u00e8s rafra\u00eechissant\u2026 D\u2019ailleurs buvez-le frais, car si vous ouvrez une bouteille un tant soit peu ti\u00e8de, le liquide s\u2019en ira tout entier en bulles.
\nC\u2019\u00e9tait une boisson recommand\u00e9e aux goutteux et aux rhumatisants\u2026<\/i><\/p>\n

souffl\u00e9 aux orties<\/b><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n1kg de feuilles d\u2019ortie
\n4 petits pains
\n1 noix de beurre
\n1 verre de lait
\n2 oignons
\nsel,
\nfenouil
\n1 \u0153uf<\/p>\n

Faites cuire les feuilles d\u2019ortie \u00e0 l\u2019eau sal\u00e9e, \u00e9gouttez-les, hachez-les. Coupez le pain en petits morceaux que vous ferez revenir dans le beurre et arroserez de lait bouillant. Laissez cuire quelques minutes \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e. Ajoutez les oignons coup\u00e9s tr\u00e8s fin, du sel et du fenouil selon votre go\u00fbt.
\nVersez les orties dans ce m\u00e9lange et liez le tout avec l\u2019\u0153uf dont le blanc aura \u00e9t\u00e9 mont\u00e9 en neige. Faites cuire 1\/2 heure \u00e0 four chaud dans un moule \u00e0 souffl\u00e9 bien beurr\u00e9.
\nVous pourriez ajouter \u00e0 cette pr\u00e9paration des restes de viande, de lard ou encore de jambon hach\u00e9s<\/i>.<\/p>\n

galettes d\u2019orties<\/b><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de graines d\u2019ortie
\n1 litre d\u2019eau
\nfarine de seigle
\nsel<\/p>\n

Faites bouillir 20 mn les graines d\u2019ortie. M\u00ealez la d\u00e9coction ainsi obtenue \u00e0 la farine comme pour une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes assez \u00e9paisse. Salez. Faites cuire 20 mn \u00e0 four moyen.
\nOn donnait ces galettes \u00e0 manger le soir, aux enfants incontinents.<\/i><\/p>\n

\"Ortie<\/a>

Ortie piquante<\/p><\/div>\n

\"\u00e9liminer<\/a>

Ortie piquante<\/p><\/div>\n

savoir manger l\u2019ortie crue<\/b><\/span><\/h3>\n

Versez sur les orties tout justes cueillies de l\u2019eau bouillante ou passez le bouquet dans l\u2019eau fr\u00e9missante quelques instants.
\nLes v\u00e9sicules des poils urticants \u00e9clatent lib\u00e9rant et l\u2019acide formique qu\u2019elles contiennent le spicule de silice qui p\u00e9n\u00e8tre la peau.
\nServez-vous alors des orties comme d\u2019une salade ordinaire.
\nSes vertus remin\u00e9ralisantes et revivifiantes sont \u00e9tonnantes.<\/i><\/p>\n

Cultiver et r\u00e9colter l\u2019ortie<\/b><\/span><\/h3>\n

S\u2019implante difficilement mais se cultive facilement, sur
\nsol azot\u00e9
\nau soleil
\nMultiplication par semis.
\nL\u2019ortie se cueille jeune et tendre.
\nSurtout ne la r\u00e9coltez plus quand elle est en fleur, elle commence alors \u00e0 d\u00e9velopper ces fameuses fibres textiles qui feraient une bien mauvaise soupe.
\nSi vous vous piquez en r\u00e9coltant les orties frottez avec de la patience ou des tiges d\u2019impatience : en 5 minutes c\u2019est oubli\u00e9.<\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Botanique Appel\u00e9e aussi ortie dio\u00efque, grande ortie ou ortie rouge, ses tiges quadrangulaires sont robustes et velues, elles portent des feuilles de couleur vert sombre, oppos\u00e9es en forme de coeur \u00e0 lanc\u00e9ol\u00e9es, elles sont de plus fortement dent\u00e9es et pointues.…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12774"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12774"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12774\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12781,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12774\/revisions\/12781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}