{"id":1311,"date":"2010-01-14T07:57:57","date_gmt":"2010-01-14T05:57:57","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=1311"},"modified":"2020-05-17T14:17:14","modified_gmt":"2020-05-17T12:17:14","slug":"lavocatier-et-le-drapeau-mexicain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2010\/01\/lavocatier-et-le-drapeau-mexicain\/","title":{"rendered":"L’avocatier, \u00e0 toutes les sauces"},"content":{"rendered":"
\"Avocatier<\/a>

Avocatier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

L’avocatier, Laurus persea L. de la famille des Lauraceae<\/a> est un arbre de 5 \u00e0 15 m de hauteur, originaire d’Am\u00e9rique tropicale (Mexique et Am\u00e9rique centrale). Cet arbre est tr\u00e8s couramment cultiv\u00e9. Plusieurs esp\u00e8ces sont commercialis\u00e9es, notamment l’avocatier du Mexique et des Antilles. Aux \u00c9tats-Unis, l’avocatier est principalement cultiv\u00e9 en Californie et en Floride.<\/p>\n

Son tronc est recouvert d’une \u00e9corce gris\u00e2tre et crevass\u00e9e, sa cime est ample et touffue.<\/p>\n

Ses feuilles<\/a> sont persistantes, simples, ovales, vert fonc\u00e9 brillant.<\/p>\n

Chez ses fleurs, d’un blanc verd\u00e2tre, petites et r\u00e9guli\u00e8res, en grappes axillaires<\/a> et terminales, les organes reproducteurs arrivent \u00e0 maturit\u00e9 l’un apr\u00e8s l’autre en un cycle de 24\u00a0 h.<\/p>\n

Le fruit est une baie<\/a>, de couleur variant du vert au violet, de forme et de grosseur variables. La graine est un gros noyau brun.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

La feuille contient :
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques repr\u00e9sent\u00e9s par :
\n. des acides ph\u00e9noliques
\n. des flavono\u00efdes
\n. des tanins
\n– environ 3 % d’huile essentielle constitu\u00e9e de :
\n. compos\u00e9s ph\u00e9noliques : des ph\u00e9nols tels que an\u00e9thole et estragole
\n. terp\u00e9no\u00efdes : des monoterp\u00e8nes comme le camphre, le cin\u00e9ole (ou eucalyptol), le pin\u00e8ne
\n– des alcalo\u00efdes
\n– de l’acabatine<\/p>\n

La feuille de l’avocatier poss\u00e8de des vertus carminatives, chol\u00e9r\u00e9tiques, emm\u00e9nagogues, diur\u00e9tiques et laxatives.<\/p>\n

M\u00e9decine populaire<\/strong><\/span><\/p>\n

La pulpe est utilis\u00e9e dans des pommades capillaires afin de stimuler la pousse des cheveux. Elle entre \u00e9galement dans la composition de pommades pour la cicatrisation des blessures.
\nLes graines sont recommand\u00e9es dans le traitement de la dysenterie et des diarrh\u00e9es.
\nAux Philippines, les habitants m\u00e2chent les graines pour calmer les maux de dents.
\nLes feuilles et l’\u00e9corce sont employ\u00e9es dans des rem\u00e8des similaires.<\/p>\n

Usages pharmaceutiques<\/strong><\/a><\/p>\n

La feuille de l’avocatier est employ\u00e9e dans le traitement des cystites et des gastrites ainsi que pour lutter contre des insuffisances h\u00e9patiques.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span><\/p>\n

Les extraits de feuille ont des propri\u00e9t\u00e9s antiseptiques et astringentes. Ils trouvent leur utilisation dans des :
\n– produits capillaires pour cheveux normaux et gras
\n– produits pour le corps
\n– produits pour le visage destin\u00e9s aux peaux normales, mixtes et grasses<\/p>\n

Usages traditionnels
\n<\/span><\/h2>\n
\"Avocatier\"<\/a>

Avocatier<\/p><\/div>\n

On en utilise le fruit et les feuilles.
\nA la Guadeloupe, l’avocatier est le rem\u00e8de universel des femmes indig\u00e8nes : bourgeons et feuilles sont employ\u00e9s comme emm\u00e9nagogues, stomachiques, carminatifs.Ils sont prescrits lors de fi\u00e8vres prolong\u00e9es entra\u00eenant un d\u00e9p\u00e9rissement.<\/p>\n

Bien avant l’arriv\u00e9e des conquistadores espagnols, les am\u00e9rindiens et azt\u00e8ques d’Am\u00e9rique du Sud et d’Am\u00e9rique centrale employaient commun\u00e9ment la chair du fruit de l’avocatier dans leur alimentation et pour prot\u00e9ger leur peau des vents dess\u00e9chants.
\nIls l’appliquaient sur leur chevelure pour en favoriser la pousse. Ils consid\u00e9raient la chair comme un stimulant sexuel de premier ordre et pr\u00e9paraient des recettes d’onguent destin\u00e9s \u00e0 retarder la vieillesse.
\nCe fruit est un merveilleux antirides. La simple pulpe \u00e9cras\u00e9e est un adoucissant qui convient aux peaux s\u00e8ches et d\u00e9shydrat\u00e9es. Employ\u00e9e \u00e0 temps, cette pulpe peut att\u00e9nuer et m\u00eame faire dispara\u00eetre certaines cicatrices. On emploie son huile (obtenue par extraction de la pulpe s\u00e8che), tr\u00e8s p\u00e9n\u00e9trante, pour h\u00e2ter la cicatrisation et pr\u00e9venir les rides.<\/p>\n

L’avocat est un excellent aliment, riche en vitamines, d’une parfaite digestibilit\u00e9. Il est, de ce fait, pr\u00e9cieux pour les malades soumis \u00e0 un r\u00e9gime r\u00e9parateur. Introduit en France il y a une trentaine d’ann\u00e9e, il se trouve actuellement sur les march\u00e9s sous diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s et de l’avocat miniature au tr\u00e8s gros et tr\u00e8s bon avocat du Br\u00e9sil, il fait d\u00e9sormais partie de nos aliments courants.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n
\"Avocat\"<\/a>

Avocat<\/p><\/div>\n

Le mot “avocat” est une corruption de l’azt\u00e8que “ahua guatl”, due aux Espagnols.La premi\u00e8re mention que nous en ayons date de 1519.
\nEn France, nous avons, semble-t-il, d\u00e9finitivement class\u00e9 l’avocat dans les aliments sal\u00e9s, alors qu’au Br\u00e9sil il se mange en dessert avec du sucre et du citron ou encore du sucre, du X\u00e9r\u00e8s et de la noix de cajou.
\nAu Mexique, le “guacamole” (nom tir\u00e9 du mexicain “ahuacatl” et “molli”, m\u00e9lange) est un plat national pr\u00e9par\u00e9 aux couleurs du drapeau national, vert et rouge.
\nLa “poire d’avocat” est le fruit de l’avocatier que les Azt\u00e8ques appelaient arbres aux testicules. Au XIXe si\u00e8cle, on le nommait poire d’Am\u00e9rique ou encore \u201cpoire des crocodiles\u201d.
\nFaire germer un noyau d’avocat, coutume r\u00e9pandue dans tous les pays tropicaux ou autres, est dit porter chance.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

potage de semoule \u00e0 l\u2019avocat<\/span><\/strong><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :
\n1 avocat de taille moyenne
\n4\u00a0 cuiller\u00e9es rases de semoule
\nsel
\nPortez 1 litre d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition, salez. Versez-y la semoule en pluie. Laissez fr\u00e9mir jusqu\u2019\u00e0 ce que la semoule soit bien gonfl\u00e9e.
\nPendant ce temps, partager l\u2019avocat en deux, retirer le noyau, enlever la chair, l\u2019\u00e9craser \u00e0 la fourchette au fond de la soupi\u00e8re.
\nVersez dessus le potage bouillant.<\/p>\n

potage du plein \u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019avocat<\/span><\/strong><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes
\n4 avocats bien m\u00fbrs
\n50 cl de bouillon de poulet froid
\n200g de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n1 citron (vert)
\nsel, poivre
\n1 pinc\u00e9e de muscade
\n250 g de crevettes grises d\u00e9cortiqu\u00e9es
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de paprika
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de cerfeuil frais hach\u00e9<\/p>\n

Pelez les avocats et retirez les noyaux. Coupez la chair en morceaux. Mettez-la dans le mixeur avec le bouillon de poulet (fait au besoin \u00e0 partir de concentr\u00e9), la cr\u00e8me, le jus de citron, le sel, le poivre et la muscade. M\u00e9langez pendant 30 secondes. Plongez les crevettes 1 minute dans un peu d\u2019eau bouillante. Laissez \u00e9goutter. Servez le potage pr\u00e9par\u00e9 dans des bols tr\u00e8s froids. Ajoutez les crevettes.
\nSaupoudrez de paprika et de cerfeuil.<\/p>\n

avocat aux algues<\/span><\/strong><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 avocat
\n1 cuiler\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de nuoc man
\n1 cuiler\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de citron
\n1 pinc\u00e9e de cheveux de mer en poudre
\nM\u00e9langez tous ce ingr\u00e9dients et versez-les dans l\u2019avocat coup\u00e9 en deux. C\u2019est un des meilleurs assaisonnement pour d\u00e9guster les avocats.<\/p>\n

salade d\u2019avocats<\/span><\/strong><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes
\nAssaisonnement :
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de \u00a7moutarde\u00a7 blanche
\n3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019\u00a7olive\u00a7
\n1 citron
\nsel, poivre
\nSalade :
\n4 avocats
\n2 pamplemousses
\n250 g de maquereaux au vin blanc (en bo\u00eete)
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de c\u00e2pres<\/p>\n

Pr\u00e9parez l\u2019assaisonnement : dans un petit bocal, m\u00e9langez la moutarde, l\u2019huile, le jus du citron, le sel et le poivre.
\nFermez le bocal, secouer vivement jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit lisse. Laissez reposer au moins 10 minutes.
\nFendez les avocats en deux. Retirez les noyaux. Pelez les fruits. Coupez-les en lamelles. Disposez-les dans un saladier.
\nPelez les pamplemousses en retirant non seulement l\u2019\u00e9corce mais toute la peau blanche, avec un couteau bien aiguis\u00e9. Disposez les tranches de pamplemousses sur les tranches d\u2019avocats.
\nAjoutez les maquereaux au vin blanc, puis, au dernier moment, l\u2019assaisonnement. Retournez avec l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Servez bien frais.
\nPour donner de la couleur, on peut ajouter un peu de persil hach\u00e9.
\nSalade tr\u00e8s rafra\u00eechissante et vite pr\u00e9par\u00e9e.<\/em><\/p>\n

avocat au sucre<\/span><\/strong><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\navocat
\nsucre
\ncitron
\nou
\navocat
\nvin sucr\u00e9
\nnoix de cajou
\nC\u2019est ainsi que l\u2019on d\u00e9guste l\u2019avocat dans son pays d\u2019origine et c\u2019est d\u00e9licieux.<\/em><\/p>\n

guacamole (Mexique)<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 avocat
\n1 bouquet de coriandre fra\u00eeche (feuilles)
\n1 petite bo\u00eete de lait condens\u00e9 non sucr\u00e9
\nsel
\n2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019huile
\nCiselez la coriandre. Videz l\u2019avocat de sa chair et \u00e9crasez-le \u00e0 la fourchette. M\u00e9langez bien avocat, coriandre, sel et huile. Ajoutez le lait condens\u00e9.
\nVous pouvez faire tout ceci avec une moulinette \u00e9lectrique en commen\u00e7ant par la coriandre avec le sel.
\nServir autour d\u2019une couronne de riz pilaf.<\/p>\n

avocat en potage (Br\u00e9sil)<\/span><\/strong><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\navocat
\nbouillon de poule
\n1 oeuf
\nR\u00e2per la chair de l\u2019avocat dans un bouillon de poule chaud. Laissez cuire sans bouillir.
\nAu moment de servir, laissez reposer et liez avec le jaune d\u2019oeuf en battant vivement.
\nAussi d\u00e9lectable chaud que froid.<\/em><\/p>\n

antirides pour peaux s\u00e8ches et d\u00e9shydrat\u00e9es et sur cicatrices r\u00e9centes<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 avocat m\u00fbr
\nMat\u00e9riel
\nmoulinette \u00e9lectrique<\/p>\n

\u00c9crasez l\u2019avocat \u00e0 l\u2019aide de la moulinette : vous avez obtenu une p\u00e2te lisse que vous \u00e9talerez toute fra\u00eeche sur votre visage ou la cicatrice que vous voulez effacer.<\/p>\n

ENFANTS<\/strong><\/span>
\nN\u2019h\u00e9sitez pas, apr\u00e8s une varicelle, aussit\u00f4t les cro\u00fbtes tomb\u00e9es, \u00e0 passer de la pulpe d\u2019avocat fra\u00eeche sur les vilaines marques pour les faire dispara\u00eetre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Botanique L’avocatier, Laurus persea L. de la famille des Lauraceae est un arbre de 5 \u00e0 15 m de hauteur, originaire d’Am\u00e9rique tropicale (Mexique et Am\u00e9rique centrale). Cet arbre est tr\u00e8s couramment cultiv\u00e9. Plusieurs esp\u00e8ces sont commercialis\u00e9es, notamment l’avocatier du…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1311"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1311"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1311\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13027,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1311\/revisions\/13027"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}