{"id":1570,"date":"2010-03-04T07:57:05","date_gmt":"2010-03-04T05:57:05","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=1570"},"modified":"2020-05-27T14:53:40","modified_gmt":"2020-05-27T12:53:40","slug":"la-pomme-an-apple-a-day-keeps-the-doctor-away","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2010\/03\/la-pomme-an-apple-a-day-keeps-the-doctor-away\/","title":{"rendered":"Le pommier, la pomme gu\u00e9rit tout!"},"content":{"rendered":"
\"fleur<\/a>

fleur de pommier, \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le pommier, Pirus malus, de la famille des Rosaceae<\/a> est un arbre fruitier de 6 \u00e0 10 m\u00e8tres de haut que l’on trouve \u00e0 l’\u00e9tat sauvage dans les bois, haies et lisi\u00e8res d’Europe, d’Asie Mineure, du Caucase et du nord de l’Iran.
\nConnu depuis les temps pr\u00e9historiques, le pommier est cultiv\u00e9 depuis fort longtemps dans les jardins et vergers.<\/p>\n

Ses feuilles<\/a> simples, oblongues et dentel\u00e9es sont cotonneuses en dessous.
\nEn mai s’\u00e9panouissent ses fleurs blanches ou ros\u00e9es, group\u00e9es en corymbes<\/a>. De fin ao\u00fbt \u00e0 octobre m\u00fbrissent ses fruits gros, charnus, arrondis, glabres, \u00e0 5 loges contenant 1 \u00e0 2 graines.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Selon les Normands, la pomme serait dou\u00e9e de tant de propri\u00e9t\u00e9s th\u00e9rapeutiques qu’elle gu\u00e9rirait toutes les maladies.<\/p>\n

Selon les Anglais: “An apple a day keeps the doctor away”
\nLa pomme est un d\u00e9constipant renomm\u00e9, surtout quand elle est consomm\u00e9e au petit d\u00e9jeuner. Nos grand-m\u00e8res l’utilisaient pour traiter les diarrh\u00e9es infantiles aigu\u00ebs ou chroniques.
\nLa pomme a des propri\u00e9t\u00e9s d\u00e9puratives, diur\u00e9tiques, anti-diarrh\u00e9iques, toniques, f\u00e9brifuges et laxatives.
\nLa pomme r\u00e9gule admirablement les fonctions intestinales, notamment en cas de constipation.
\nElle a une action stimulante sur la diur\u00e8se.
\nLa pomme pel\u00e9e, cuite dans son jus, \u00e9tait autrefois utilis\u00e9e pour la cicatrisation de certaines plaies.
\nUne pomme cuite dans du lait, \u00e9cras\u00e9e et appliqu\u00e9e encore ti\u00e8de sur le visage, fait un masque de beaut\u00e9 tr\u00e8s adoucissant. Le jus de pomme est excellent contre les rides. Il raffermit les visages affaiss\u00e9s.
\nLes belles romaines de l’Antiquit\u00e9 faisaient mac\u00e9rer des pommes piqu\u00e9es de clous\u00a0de\u00a0girofle dans de la graisse de mouton et les utilisaient pour entretenir leur peau. L\u00e0 serait l’origine du terme pommade.
\nEn cosm\u00e9tique, la pomme est utilis\u00e9e pour ses propri\u00e9t\u00e9s exfoliantes, hydratantes, purifiantes, tonifiantes et astringentes.<\/p>\n

<\/h2>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\"pommier\"<\/a>

pommier<\/p><\/div>\n

Le fruit contient :
\n– des glucides, notamment des oses (fructose) et des osides (amidon, saccharose, pectine)
\n– des protides : prot\u00e9ines
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales telles que calcium, magn\u00e9sium, phosphore et potassium
\n– des acides organiques : acide ascorbique (vitamine C), acide malique
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques parmi lesquels :
\n. des ph\u00e9nols : tocoph\u00e9rols
\n. des acides ph\u00e9noliques : acide gallique
\n. des flavono\u00efdes
\n. des tanins
\n– des vitamines : vitamine A (r\u00e9tinol), vitamines B dont la vitamine B3 (vitamine PP)
\n– une huile essentielle qui donne au fruit son ar\u00f4me, constitu\u00e9e d’esters amyliques des acides formique, ac\u00e9tique et capro\u00efque, d’esters capryliques, d’une forte proportion d’ac\u00e9tald\u00e9hydes et de g\u00e9raniol
\n\u201aLa pomme a des propri\u00e9t\u00e9s d\u00e9puratives, diur\u00e9tiques, anti-diarrh\u00e9iques, toniques, f\u00e9brifuges et laxatives.<\/p>\n

Usages pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/a>
\nLa pomme r\u00e9gule admirablement les fonctions intestinales, notamment en cas de constipation.
\nElle a une action stimulante sur la diur\u00e8se.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLa pomme est utilis\u00e9e pour ses propri\u00e9t\u00e9s exfoliantes, hydratantes, purifiantes, tonifiantes et astringentes.
\nLes extraits de pomme entrent par cons\u00e9quent dans la composition de :
\n– produits capillaires pour cheveux normaux, mous et plats
\n– cr\u00e8mes \u00e9mollientes pour le contour des yeux
\n– laits stimulants pour le corps
\n– cr\u00e8mes pour les mains
\n– masques gommants pour peaux ternes et ab\u00eem\u00e9es
\n– soins du visage destin\u00e9s aux peaux s\u00e8ches et normales<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Pommier vient de “pomum”, “fruit” en latin, car nos lointains anc\u00eatres le consid\u00e9raient comme le “fruit des fruits”.
\nLa pomme a pour les m\u00eames raisons \u00e9t\u00e9 populairement identifi\u00e9e au “fruit d\u00e9fendu” qui d\u00e9clencha les malheurs d’Adam et Eve. La Bible n’a en r\u00e9alit\u00e9 jamais parl\u00e9 de pomme.
\nDans les jardins des Hesp\u00e9rides, on mangeait des pommes d’or. On en mangeait aussi au Paradis chr\u00e9tien et la tradition celtique fait reposer le roi Arthur dans l’\u00eele f\u00e9erique d’Avalon, appel\u00e9e l'”\u00eele aux pommes”.
\nEn magie, la pomme est surtout utilis\u00e9e dans les voeux d’amour. Pour \u00eatre aim\u00e9 d’une personne, il faut partager avec elle une pomme rouge que l’on aura chauff\u00e9e en la frottant dans ses mains. Les fleurs du pommier, si fra\u00eeches et d\u00e9licates, entrent dans les charmes d’amour depuis les temps les plus recul\u00e9s. On les met dans des sachets-talismans, souvent avec une sommit\u00e9 fleurie d’aun\u00e9e ou de val\u00e9riane. Les gitans ont un rite amoureux qui emploie une pomme coup\u00e9e de fa\u00e7on rituelle.
\nLe bois de pommier fait d’excellentes baguettes magiques destin\u00e9es plus particuli\u00e8rement aux rituels de magie \u00e9motionnelle et affective (attachement, passion, retour d’affection, etc.).
\nLes licornes fr\u00e9quentent de pr\u00e9f\u00e9rence les prairies humides plant\u00e9es de pommiers.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n
\"pommes<\/a>

pommes – \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Coup sur l\u2019oeil<\/span><\/strong><\/h3>\n

Si vous recevez un coup dans l’oeil, un cataplasme<\/a> de pomme r\u00e2p\u00e9e calmera la douleur.<\/p>\n

chutney de pomme<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n1 pomme Granny Smith,
\n1 demi-courgette
\n4 petites tomates
\n1 gros oignon
\n1 banane
\n2 gousses d\u2019ail,
\n1 demi-verre de vinaigre de cidre
\n25 g de sucre en poudre
\n1 demi-b\u00e2ton de cannelle
\ngingembre
\nquelques clous de girofle
\nquelques graines de coriandre
\n2 feuilles de laurier<\/p>\n

Ce condiment ramen\u00e9 des Indes par les Anglais est un m\u00e9lange de fruits, de l\u00e9gumes, de sucre, de vinaigre et d\u2019\u00e9pices. Ils sont cuits ensemble pour former une sorte de confiture o\u00f9 les diff\u00e9rents parfums se mettent mutuellement en valeur. Il existe de nombreuses recettes de chutney. On peut inventer \u00e0 partir de celle-ci : par exemple, remplacer la courgette par une aubergine, la pomme par la mangue. Tout est possible, \u00e0 condition de respecter les proportions des diff\u00e9rents ingr\u00e9dients.
\nRecette :
\nChoisissez des fruits et des l\u00e9gumes tr\u00e8s m\u00fbrs. Epluchez-les et coupez-les en tranches fines. Dans une casserole \u00e9maill\u00e9e, mettez l\u2019oignon avec 2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019eau : faites-le cuire quelques minutes \u00e0 feu tr\u00e8s doux. Ajoutez la pomme, la courgette et l\u2019ail. Laissez cuire environ 1 heure avec un couvercle, en remuant de temps \u00e0 autre. Ajoutez alors la banane, les tomates hach\u00e9es, le sel, le laurier. Placez les autres \u00e9pices dans un carr\u00e9 de tissu fin que vous attachez pour former un nouet. Versez le vinaigre et le sucre. Laissez cuire cette pr\u00e9paration pendant environ 1 heure \u00e0 feu tr\u00e8s doux. Vous obtenez une p\u00e2te fluide de couleur brun clair ; en raclant avec la cuill\u00e8re, vous devez voir le fond du r\u00e9cipient.
\nAttention : en fin de cuisson, surveillez et remuez souvent, car le chutney risque d\u2019accrocher.
\nRetirez le nouet, versez dans un bocal, laissez refroidir. Puis fermez le bocal avec un couvercle herm\u00e9tique. Attendez quelques jours avant de consommer : le chutney s\u2019am\u00e9liore en vieillissant.
\nConservation : 1 an \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/em><\/p>\n

Pommes au four<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes
\n4 pommes Canada grises
\n4 tranches de pain au levain
\nbeurre sal\u00e9
\nmiel<\/p>\n

Pelez et videz des pommes avec un \u00e9vidoir. Garnissez le coeur de beurre et de miel. Posez les pommes dans un plat beurr\u00e9 allant au four sur des tranches de pain de campagne.
\nArrosez-les l\u00e9g\u00e8rement de cidre et mettez-les \u00e0 cuire au four jusqu’\u00e0 ce qu’elles caram\u00e9lisent.
\nLaissez ti\u00e8dir avant de porter \u00e0 table avec de la bonne cr\u00e8me fra\u00eeche dans un bol.
\nLe pain est tout impr\u00e9gn\u00e9 de jus de pomme et caram\u00e9lis\u00e9.<\/em><\/p>\n

bourdelots haut-normands<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes
\n4 pommes
\nbeurre
\nfarine
\nsel
\nconfiture
\ncalvados
\njaune d\u2019oeuf<\/p>\n

Videz des pommes. Mettez dans le coeur de chacune un peu de beurre et faites-les cuire au plat, \u00e0 feu doux, trois quarts d’heure.
\nP\u00e9trissez de la farine avec du beurre, de l’eau et du sel. \u00c9talez la p\u00e2te au rouleau, la plier en quatre, l’\u00e9taler \u00e0 nouveau, et recommencer quatre fois l’op\u00e9ration. Enfin, dans cette p\u00e2te \u00e9tal\u00e9e tr\u00e8s mince, d\u00e9coupez un cercle pour chaque pomme. Mettre sur chaque cercle une pomme cuite. Garnissez le coeur de la pomme d’un peu de confiture d\u00e9lay\u00e9e de calvados. Relevez la p\u00e2te et soudez les bords. Dorez au jaune d’oeuf avant de cuire au four (four \u00e0 pain, ce n’en serait que meilleur).
\nFacultatif mais excellent : flamber au calvados en servant.<\/em>
\nDans un Trait\u00e9 du vin et du cidre, Julien Le Paulmier, qui fut m\u00e9decin professeur \u00e0 l’universit\u00e9 de Paris vers la fin du XVI\u00e8me si\u00e8cle, en \u00e9num\u00e8re plus de trois cents vari\u00e9t\u00e9s. On en fera des bourdelots que l’on dit aussi bourdes. Et chaque m\u00e9nag\u00e8re a sa recette car, selon certaines, bourde lots sont tartes aux pommes \u00e9minc\u00e9es \u00e0 cru et, selon d’autres, chaussons aux pommes enti\u00e8res.<\/p>\n

Pommes \u00e0 la grivette<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes
\n2 pommes
\nlait caill\u00e9
\nsucre
\ncalvados<\/p>\n

R\u00e2pez 2 pommes, y compris la peau et le coeur. M\u00ealez-les \u00e0 quantit\u00e9 \u00e9gale de lait caill\u00e9, avec beaucoup de sucre en poudre. M\u00e9langez.
\nMettez dans un bol et versez dessus un petit verre de calvados.<\/p>\n

Omelette cauchoise<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes
\npommes de reinette
\nbeurre
\noeufs
\nsel et poivre<\/p>\n

Coupez en fines lamelles quelques pommes de reinette que vous venez d\u2019\u00e9plucher. Faites-les cuire lentement, dans la po\u00eale, au beurre fin, quand elles seront dor\u00e9es, r\u00e9servez-les.
\nBattez des oeufs que vous salerez et poivrerez l\u00e9g\u00e8rement. Faites chauffer le beurre en po\u00eale, mettez-y la moiti\u00e9 des oeufs battus et recouvrez-la de pommes avant de napper du reste des oeufs. Laissez prendre et pliez l’omelette en deux pour servir.
\nIci les pommes sont trait\u00e9es en l\u00e9gumes.<\/em><\/p>\n

P\u00e2te de pommes<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\n3 livres de pommes
\n3 livres de miel
\ncannelle
\ncardamome
\nanis \u00e9toil\u00e9
\nfeuilles de laurier
\n\u201cPrends les pommes, \u00e9pluche-les, r\u00e9duis-les en pur\u00e9e. Prends garde que les p\u00e9pins n\u2019aillent dans la pur\u00e9e. Laisse s\u00e9cher pendant deux jours. Le jus que fait la pomme, laisse-le avec la pomme. Prends la pur\u00e9e de pommes, et pour trois livres de pommes, mets trois livres de miel et laisse reposer deux jours, les pommes avec le miel. Puis, fais bouillir en tournant, avec des \u00e9pices, jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes soient cuites. Rappelle-toi que les \u00e9pices doivent \u00eatre mises quand la p\u00e2te est presque cuite. \u00c9tends-la sur une table ou sur une pierre mouill\u00e9e, fais en sorte que ce soit comme une feuille \u00e9paisse de moins d\u2019un demi-doigt. Laisse refroidir, et coupe en petits d\u00e9s. Mets-les dans une bo\u00eete avec des feuilles de laurier dessous et dessus, alternant p\u00e2te et feuilles. Si tu veux mettre des \u00e9pices entre les feuilles, ce sera tr\u00e8s bon. Rappelle-toi qu\u2019il faut faire bouillir au moins une bonne heure, peut-\u00eatre deux, en tournant toujours et en \u00e9vitant la fum\u00e9e.\u201d
\nEmployez des pommes acides , de la cannelle, tr\u00e8s peu de cardamome et d\u2019anis \u00e9toil\u00e9.
\nSi vous avez des difficult\u00e9s lors de l\u2019\u00e9paississement ajoutez du sucre au miel.<\/em><\/p>\n

Potage de pommes<\/strong><\/span><\/h3>\n

\u201cFeras cuire les pommes avec le jus de chair et quand seront presque cuites, en icelui m\u00eame pot mettras un peu de persil et de menthe menuement d\u00e9coup\u00e9s. Et si tu veux le jus plus \u00e9pais, le feras facilement avec la miette de pain\u2026 Et quand tu auras faict tes \u00e9cuelles tu mettras par dessus des \u00e9pices.\u201d (Platine en fran\u00e7ais)
\nOn obtient d\u2019excellents r\u00e9sultats avec le bouillon de b\u0153uf et le bouillon de poule. Dans le premier cas l\u2019\u00e9pice dominante doit \u00eatre la cannelle ; dans le second le bulbe de gingembre r\u00e2p\u00e9. J\u2019ai apport\u00e9 deux l\u00e9g\u00e8res modifications \u00e0 la recette : d\u2019une part, plut\u00f4t que d\u2019\u00e9paissir ce potage \u00e0 la miette de pain, je le passe au mixer \u2013 une fois cuites les pommes que j\u2019avais d\u2019abord pel\u00e9es, d\u00e9barrass\u00e9es de leurs c\u0153urs et coup\u00e9es en lamelles. D\u2019autre part je retire de plusieurs exp\u00e9riences la conclusion que le persil et la menthe sont meilleurs crus que cuits. Je les mets donc tout \u00e0 fait \u00e0 la fin avec les \u00e9pices. Enfin go\u00fbtez et rego\u00fbtez, pour d\u00e9terminer les proportions.\u201d<\/p>\n

Diarrh\u00e9es infantiles<\/strong><\/span><\/h3>\n

Contre les diarrh\u00e9es infantiles courantes r\u00e2pez une pomme, ajoutez une goutte de citron pour l\u2019emp\u00eacher de noircir et du miel. Faites prendre \u00e0 la petite cuiller\u00e9e.
\nC\u2019et \u00e9galement efficace pour les adultes, \u00e0 plus forte dose.
\nPar contre, la pomme en compote est un excellent laxatif.<\/em><\/p>\n

\"la<\/a>

d\u00e9tail du tableau Adam et Eve de Cranach<\/p><\/div>\n

Faites une cure de pommes<\/span><\/h3>\n

Mangez des pommes pendant une semaine, et ne mangez que \u00e7a, sucr\u00e9es, sal\u00e9es, cuites, crues, pr\u00e9parez-vous des masques de beaut\u00e9 aux pommes. Essayez m\u00eame de tomber dans les pommes au bureau. Offrez \u00e0 votre \u00e2me soeur de partager une pomme. Si vous voulez boire de l’alcool, restreignez-vous au calva.<\/p>\n

Attention de bien doser les diff\u00e9rentes formes sous lesquelles vous les consommez car elles sont soit laxatives soit antidiarrh\u00e9iques.<\/a><\/p>\n

Notez les bienfaits quotidiennement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le pommier, Pirus malus, de la famille des Rosaceae est un arbre fruitier de 6 \u00e0 10 m\u00e8tres de haut que l’on trouve \u00e0 l’\u00e9tat sauvage dans les bois, haies et lisi\u00e8res d’Europe, d’Asie Mineure, du Caucase et du nord…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1570"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1570"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1570\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13266,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1570\/revisions\/13266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}