{"id":1600,"date":"2010-03-11T07:57:55","date_gmt":"2010-03-11T05:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=1600"},"modified":"2020-05-27T15:14:25","modified_gmt":"2020-05-27T13:14:25","slug":"le-palmier-a-huile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2010\/03\/le-palmier-a-huile\/","title":{"rendered":"Le palmier \u00e0 huile"},"content":{"rendered":"
\"palmier<\/a>

palmier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

Le palmier \u00e0 huile, Elaeis guineensis, de la famille des palmiers<\/a>, est un arbre originaire de Guin\u00e9e, d’o\u00f9 les esclaves et leurs n\u00e9griers l’export\u00e8rent vers l’Am\u00e9rique. Il est devenu subspontan\u00e9 et est cultiv\u00e9 sur toute la c\u00f4te occidentale de l’Afrique. On le trouve \u00e9galement en Malaisie, en Indon\u00e9sie et au Br\u00e9sil.<\/p>\n

C’est un arbre de 15 \u00e0 30 m de haut au tronc droit, cylindrique, trapu quand il est isol\u00e9, \u00e9lanc\u00e9 en for\u00eat dense.<\/p>\n

Ses grandes feuilles minces sont penn\u00e9es et ont un p\u00e9tiole<\/a> \u00e9pineux. C’est un arbre mono\u00efque.<\/p>\n

Les fruits sont de volumineux r\u00e9gimes<\/a> pouvant peser jusqu’\u00e0 30 kg et donnant chacun de 1000 \u00e0 2000 drupes jaune rouge\u00e2tre. Celles-ci sont ovo\u00efdes avec un p\u00e9ricarpe charnu, fibreux, color\u00e9 rouge, fournissant l’huile de palme et un endocarpe dur, entourant l’amande, \u00e9galement riche en huile, l’huile de palmiste.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

L’huile contient :
\n– des lipides : triglyc\u00e9rides constitu\u00e9s d’acides gras (45 % d’acide palmitique, 40 % d’acide ol\u00e9ique, 4 % d’acide st\u00e9arique et 20 % d’acide linol\u00e9ique)
\n– environ 1 % d’insaponifiables renfermant des compos\u00e9s ph\u00e9noliques : ph\u00e9nols (tocoph\u00e9rols)
\n– des terp\u00e9no\u00efdes :
\n. triterp\u00e8nes : st\u00e9ro\u00efdes (campest\u00e9rol, sitost\u00e9rol, stigmast\u00e9rol)
\n. carot\u00e9no\u00efdes qui donnent sa coloration \u00e0 l’huile (400 \u00e0 600 mg de carot\u00e8ne par kilo)<\/p>\n

Usages alimentaires<\/strong><\/span>
\nL’huile de palme est utilis\u00e9e en Afrique comme huile alimentaire.
\nEn Europe, elle entre, apr\u00e8s raffinage, dans la composition des margarines.
\nL’huile de palme peut \u00eatre utilis\u00e9e comme source d’extraction du carot\u00e8ne.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nL’huile de palme a des propri\u00e9t\u00e9s \u00e9mollientes. C’est un composant de la phase grasse et \u00e9galement un bon conditionneur cutan\u00e9.
\nL’huile de palme est un excellent actif anti-\u00e2ge.
\nCes propri\u00e9t\u00e9s en font un actif de choix dans :
\n– des cr\u00e8mes adoucissantes pour les mains
\n– des laits corporels hydratants
\n– des cr\u00e8mes \u00e9mollientes pour peaux s\u00e8ches, matures ou normales
\n– des produits solaires
\n– des baumes \u00e0 l\u00e8vres<\/p>\n

Usages traditionnels
\n<\/span><\/h2>\n

Un palmier \u00e0 huile en bon \u00e9tat produit en moyenne 5 r\u00e9gimes de 6 \u00e0 8 kg. La cueillette se fait \u00e0 la main, \u00e0 l’aide d’une machette.
\nOn fait \u00e9galement du vin<\/a> de palme en entamant le r\u00e9gime \u00e0 sa base, puis en faisant couler le suc dans une calebasse : c’est une boisson douce et rafra\u00eechissante mais qui fermente vite.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le palmier est un arbre lumineux, symbolique du soleil et de la victoire, de richesse et de f\u00e9condit\u00e9.
\nD’apr\u00e8s une l\u00e9gende, le palmier du lac de Taroba, dans l’Inde centrale, n’\u00e9tait visible que le jour ; le soir il rentrait sous terre. Les Orphiques le v\u00e9n\u00e9raient comme un arbre immortel.
\nC’\u00e9tait aussi l’insigne de la d\u00e9esse Nik\u00e9 ou Victoire, Dea Palmaris. Il est donc tout naturellement l’embl\u00e8me de Nice, Nicea, la ville de la victoire. J\u00e9sus fit son entr\u00e9e \u00e0 J\u00e9rusalem une palme \u00e0 la main. Il est aussi consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des grands arbres cosmogoniques : Rh\u00e9a Silva voit en r\u00eave Romulus et Remus sous forme de palmiers et d’apr\u00e8s Pline, le palmier de D\u00e9los datait du temps d’Apollon. On disait aussi qu’il aurait \u00e9t\u00e9 apport\u00e9 en Gr\u00e8ce en m\u00eame temps que l’olivier par H\u00e9racl\u00e8s \u00e0 son retour des enfers.
\nIl est symbole de force et de r\u00e9sistance. En Sicile, pour chasser les sorci\u00e8res, on d\u00e9coupe trois feuilles de palmier en pronon\u00e7ant une formule rituelle.
\nR\u00eaver de palmier est un signe de fortune et de chance.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n
\"Palmier<\/a>

Palmier \u00e0 huile<\/p><\/div>\n

Huile de palme<\/strong><\/span><\/h3>\n

Pour extraire l’huile, on met les fruits \u00e0 fermenter quelques jours dans des jarres. On fait bouillir la pulpe, l’huile surnage, on la d\u00e9cante et on la fait bouillir pour la purifier.
\nLes noyaux sont bris\u00e9s avec une pierre ou un marteau pour r\u00e9cup\u00e9rer les amandes.<\/p>\n

Vin de palme<\/span><\/strong><\/h3>\n

Vous trouverez sur le Net des tonnes de recettes de vin de palme qui varient selon les coutumes. Ce que je peux dire c’est que j’ai vu beaucoup de beuveries au vin de palme en Afrique et que si on veut de sao\u00fbler, c’est tr\u00e8s efficace et on re\u00e7oit un vrai coup de palmier sur la t\u00eate!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Botanique Le palmier \u00e0 huile, Elaeis guineensis, de la famille des palmiers, est un arbre originaire de Guin\u00e9e, d’o\u00f9 les esclaves et leurs n\u00e9griers l’export\u00e8rent vers l’Am\u00e9rique. Il est devenu subspontan\u00e9 et est cultiv\u00e9 sur toute la c\u00f4te occidentale de…<\/p>\n

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