{"id":2603,"date":"2010-11-04T07:57:40","date_gmt":"2010-11-04T05:57:40","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=2603"},"modified":"2020-06-07T17:11:21","modified_gmt":"2020-06-07T15:11:21","slug":"le-chataignier-a-une-relation-symbolique-avec-les-morts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2010\/11\/le-chataignier-a-une-relation-symbolique-avec-les-morts\/","title":{"rendered":"Le ch\u00e2taignier et relation avec les morts"},"content":{"rendered":"
\"Ch\u00e2taignier<\/a>

Ch\u00e2taignier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

Le ch\u00e2taignier, Carpinus betulus de la famille des Fagaceae<\/a>,\u00a0 est un arbre originaire d’Asie mineure. Introduit en Europe au Ve si\u00e8cle avant J.C, il y est depuis longtemps cultiv\u00e9 dans la plus grande partie des bois et des for\u00eats. On peut \u00e9galement le rencontrer en Afrique du nord, en Am\u00e9rique du nord et en Asie.
\nIl peut atteindre 30 m\u00e8tres de haut et vivre plusieurs si\u00e8cles, parfois m\u00eame un mill\u00e9naire. Il ne donne des fruits que vers l’\u00e2ge de 20 ou 30 ans.<\/p>\n

Il aime les terres l\u00e9g\u00e8res, profondes, \u00e0 sous-sol friable. Le d\u00e9veloppement de ses fleurs et fruits exige beaucoup de chaleur. Il est spontan\u00e9 dans les bois des basses montagnes siliceuses. Son tronc est recouvert d’une \u00e9corce rugueuse et gris\u00e2tre.<\/p>\n

Il poss\u00e8de de grandes feuilles<\/a> vert clair, oblongues et dent\u00e9es.<\/p>\n

Cet arbre mono\u00efque donne de juin \u00e0 juillet des fleurs jaun\u00e2tres group\u00e9es en chatons<\/a>.<\/p>\n

Les fruits ovo\u00efdes vont par 3 dans un involucre<\/a> \u00e9pineux, arrondi et coriace, s’ouvrant en 4 valves au mois d’octobre.<\/p>\n

Apprenez \u00e0 distinguer ch\u00e2taigner et marronnier avec la Flore.<\/a><\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

\"ch\u00e2taignier\"<\/a>

ch\u00e2taignier<\/p><\/div>\n

La feuille contient :
\n– des glucides : oses (inositol) et osides (pectine, saccharose)
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales : chlore, calcium, fer, magn\u00e9sium, potassium
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques :
\n. acides ph\u00e9noliques (acide gallique)
\n. des flavono\u00efdes : flavonols (querc\u00e9tine, kaempf\u00e9rol)
\n. des tanins (hamam\u00e9litanin, tanin ellagique, tanin gallique), de l’hamam\u00e9lose
\n– des triterp\u00e8nes : saponines<\/p>\n

La feuille de ch\u00e2taignier est utilis\u00e9e pour ses vertus expectorantes et antitussives.
\nOn lui reconna\u00eet d’autre part des propri\u00e9t\u00e9s s\u00e9datives et anti-asth\u00e9niques.
\nLa feuille de ch\u00e2taignier est de plus employ\u00e9e en tant qu’anti-diarrh\u00e9ique et stomachique.<\/p>\n

Usages pharmaceutiques<\/strong><\/a>
\nLa feuille de ch\u00e2taignier entre dans la composition de sp\u00e9cialit\u00e9s antitussives et est utilis\u00e9e contre la diarrh\u00e9e et la dysenterie.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLa feuille de ch\u00e2taignier est employ\u00e9e pour ses propri\u00e9t\u00e9s hydratantes, remin\u00e9ralisantes et tonifiantes.
\nElle jouit d’autre part d’activit\u00e9s antiseptiques et d\u00e9tergentes.
\nLa feuille de ch\u00e2taignier a enfin des vertus astringentes.
\nCes propri\u00e9t\u00e9s en font un bon actif pour :
\n– des shampooings pour tous types de cheveux
\n– des gels remin\u00e9ralisants pour le contour des yeux
\n– des laits hydratants pour le corps
\n– des cr\u00e8mes \u00e9mollientes pour les mains
\n– des cr\u00e8mes hydratantes pour peaux s\u00e8ches ou normales
\n– des cr\u00e8mes revitalisantes pour peaux matures, fatigu\u00e9es et ternes
\n– des masques astringents pour peaux grasses
\n– des produits de soin pour b\u00e9b\u00e9s.<\/p>\n

Usages traditionnels
\n<\/span><\/h2>\n
\"ch\u00e2taignier\"<\/a>

ch\u00e2taignier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

On utilise le bois, l’\u00e9corce et les feuilles.
\nLa feuille de ch\u00e2taignier est utilis\u00e9e pour ses vertus expectorantes<\/a> et antitussives,\u00a0 hydratantes, remin\u00e9ralisantes et tonifiantes. Elle jouit d’autre part d’activit\u00e9s antiseptiques, d\u00e9tergentes et astringentes.
\nOn lui reconna\u00eet \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s s\u00e9datives et anti-asth\u00e9niques.
\nAussi sont-elles employ\u00e9es en tant qu’anti-diarrh\u00e9ique et stomachique, pour soigner toux quinteuses, coqueluche et fortes bronchites.
\nElles sont traditionnellement infus\u00e9es en Europe et mac\u00e9r\u00e9es dans de l’eau de vie en Am\u00e9rique du nord.
\nPendant des si\u00e8cles, le ch\u00e2taignier a fourni la mati\u00e8re premi\u00e8re pour faire le pain, les toits, le combustible pour le chauffage, ainsi que le fourrage des populations pauvres du Massif Central, de Sardaigne et de Corse. Dans le Limousin, on le d\u00e9signait sous le nom d'”arbre \u00e0 pain”.
\nLa cuisine corse compte de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base de pur\u00e9e de ch\u00e2taigne : brilloli au lait, fariana \u00e0 l’huile.
\nSon bois dur et difficilement putrescible est utilis\u00e9 pour faire des cl\u00f4tures.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

“Castanea” vient du nom de la ville de Castanea en Thessalie, demeur\u00e9e remarquable pour ses superbes ch\u00e2taigniers.
\nLes ch\u00e2taignes ont une relation symbolique avec les morts : le jour des morts, les pauvres gens allaient mendier des ch\u00e2taignes de porte en porte.
\nIl faut, dit-on, manger des “marrons” grill\u00e9s le soir de la Toussaint et en mettre quelques-uns sous son oreiller pour emp\u00eacher les fant\u00f4mes de venir la nuit vous tirer les pieds.
\nAu 1er si\u00e8cle apr\u00e8s J.C, les Romains mangeaient d\u00e9j\u00e0 les ch\u00e2taignes grill\u00e9es ; ils en faisaient une sorte de bouillie et du pain que l’on consommait pendant les abstinences rituelles dans les cultes rendus \u00e0 la Terre-M\u00e8re et \u00e0 C\u00e9r\u00e8s, le pain de c\u00e9r\u00e9ales \u00e9tant alors proscrit.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n
\"ch\u00e2taignes\"<\/a>

ch\u00e2taignes \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Soupe languedocienne<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\n20 beaux marrons
\nc\u00e9leri
\nfenouil
\neau
\nos ou carcasse de volaille
\nsel, poivre
\ncr\u00e8me
\ncro\u00fbtons
\ncerfeuil<\/p>\n

Faites blanchir une vingtaine de gros marrons \u00e0 l\u2019eau bouillante sal\u00e9e, apr\u00e8s avoir fendu l\u2019\u00e9corce d\u2019un coup de canif. Faites les cuire \u00e0 gros bouillon 10 minutes. Une fois refroidis, pelez-les soigneusement avant de les couper en quatre. Faites-les cuire une heure \u00e0 petit feu dans 1 litre d\u2019eau, avec quelques brins de c\u00e9leri et de fenouil, quelques os ou une carcasse de volaille. Salez, poivrez. \u00c9crasez les marrons. Liez d\u2019un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche avant de servir avec des cro\u00fbtons grill\u00e9s au beurre et un peu de cerfeuil hach\u00e9.
\nDe Viviers en Languedoc, o\u00f9 sont les beaux marrons.<\/em><\/p>\n

Soupe de ch\u00e2taignes et citrouille<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\ncitrouille
\nch\u00e2taignes
\npain
\nsel
\nFaites cuire \u00e0 l’eau sal\u00e9e un morceau de citrouille que vous \u00e9goutterez puis \u00e9craserez.
\nFaites cuire, sous la cendre, des ch\u00e2taignes. Les \u00e9plucher.
\nVersez les ch\u00e2taignes, la citrouille \u00e9cras\u00e9e, un peu de sel dans le lait bouillant. Cuire trois quarts d’heure.
\nVersez un peu de ce bouillon sur des tranches de pain, dans la soupi\u00e8re.
\nLaissez-les bien tremper, versez le reste de la soupe et servez.
\nDans chouan, il y a chou, aussi…<\/em><\/p>\n

B\u00fbche de No\u00ebl, selon Pomiane<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\nmarrons
\nchocolat en barres
\nsucre
\nbeurre
\ncerneaux de noix
\npapier sulfuris\u00e9
\nFaites cuire les marrons \u00e0 l\u2019eau afin de pouvoir les \u00e9plucher; lorsque vous les aurez d\u00e9barrass\u00e9 de leurs peaux internes, remettez-les \u00e0 bouillir dans de l\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils s\u2019\u00e9crasent entre les doigts. Passez-les alors au moulin \u00e0 l\u00e9gumes. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus, le sucre. Tournez sur le feu jusqu\u2019\u00e0 compl\u00e8te incorporation des ingr\u00e9dients les uns avec les autres. Vous avez une masse consistante, coulante.
\nPr\u00e9parez un papier sulfuris\u00e9 sur lequel vous verserez un peu d\u2019huile (sans go\u00fbt) : versez votre pr\u00e9paration et prenant les deux bords du papier appliquez lui un mouvement de va-et-vient pour le rouler en b\u00fbche>: c\u2019est vous qui d\u00e9terminerez ainsi longueur et \u00e9paisseur du morceau. Une fois atteintes les proportions d\u00e9sir\u00e9es, refermez le papier sur le tout afin de bien maintenir la forme et posez le tout au frais (dehors sur votre fen\u00eatre par exemple) o\u00f9 il va se figer.
\nUne heure apr\u00e8s coupez les extr\u00e9mit\u00e9s, dessinez les cercles du bois, posez des demi-cerneaux en guise de noeuds, gardez quelques noix pour les moudre en fausse sciure.
\nC\u2019est la meilleure b\u00fbche de No\u00ebl.<\/em><\/p>\n

Tarte de ch\u00e2taignes<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\nch\u00e2taignes
\nlait
\nsafran
\n\u201cCh\u00e2taignes bouillies\u00a0 pil\u00e9es au mortier\u00a0 transmises par l’\u00e9tamine avec un peu de lait dedans un catin ou plat m\u00ealeras ensemble tout ce que nous avons dit dessus au chapitre de la tarte d’\u00e9peautre ou d’avoine,\u00a0 Si (ta) la veux jaune et safran\u00e9e y ajouteras du safran.
\nDe celle-ci me convie souvent Montagnier; nourrit beaucoup excite l’app\u00e9tit, engraisse le corps est (toutefois) de tarde concoction, enfle l’estomac\u00a0 entrailles, fait la colique\u00a0 nuit \u00e0 la vue.\u201d
\nRecette m\u00e9di\u00e9vale<\/span><\/em><\/p>\n

Ch\u00e2taignes aux oignons<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\n1kg de ch\u00e2taignes
\n500 g d’oignons
\nthym
\nsel
\n\u00c9pluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
\nDans une cocotte en terre, versez un demi litre d’eau puis ajouter successivement une couche d’oignons, une couche de ch\u00e2taignes, une couche d’oignons et ainsi de suite. Saupoudrez chaque couche d’oignon d’une pinc\u00e9e de sel et de thym. Couvrez herm\u00e9tiquement et faites cuire le tout un quart d\u2019heure \u00e0 feu tr\u00e8s doux en rajoutant de l’eau si cela s\u2019av\u00e8re n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Ch\u00e2taignes aux carottes<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients<\/p>\n

carottes
\nch\u00e2taignes
\n1 litre d\u2019eau
\nthym
\nsel
\n\u00c9pluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
\nDans une cocotte en terre, versez un litre d’eau puis ajouter successivement une couche de carottes, une couche de ch\u00e2taignes, une couche de carottes et ainsi de suite. Saupoudrez chaque couche de carottes d’une pinc\u00e9e de sel et de thym. Couvrez herm\u00e9tiquement et faites cuire le tout un quart d\u2019heure \u00e0 feu tr\u00e8s doux en rajoutant de l’eau si cela s\u2019av\u00e8re n\u00e9cessaire.
\nCes plats de ch\u00e2taignes aux l\u00e9gumes sont d\u00e9licieux et nourrissants.<\/em><\/p>\n

Pur\u00e9e de marrons<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 \u00e0 8 personnes
\n800 g de marrons
\n100 \u00e0 200 g de c\u00e9leri rave
\n200 g environ de cr\u00e8me fra\u00eeche
\nsel
\nun peu d’eau ou de lait (facultatif)
\nEnlevez la premi\u00e8re peau des marrons. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau. Faites-les cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils s’\u00e9crasent sous la main, retirez la peau, faites-en une pur\u00e9e.
\nFaites cuire le c\u00e9leri \u00e0 part, r\u00e9duisez-le en pur\u00e9e, m\u00e9langez les deux pr\u00e9parations, incorporez la cr\u00e8me \u00e0 mesure jusqu’\u00e0 la consistance d\u00e9sir\u00e9e ; si besoin est, compl\u00e9tez avec un peu d’eau ou de lait. Salez.
\nPour accompagnr avec bonheur gibier, dinde, pintade, porc.<\/em><\/p>\n

D\u00e9guster les chata\u00eegnes<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\ncuit-vapeur
\nch\u00e2taignes
\nbeurre sal\u00e9
\nlait ou bouillon
\nVous avez rapport\u00e9 des ch\u00e2taignes d\u2019une promenade : vous en avez plein vos poches.
\nFaites bouillir un peu d\u2019eau et mettez votre cuit vapeur au-dessus de la casserole avec les ch\u00e2taignes qui seront vite cuites.
\nFendez-les en deux, ajoutez dans chaque moiti\u00e9 un tr\u00e8s petit morceau de beurre sal\u00e9. Faites sortir la chair en appuyant avec les dents sur la coque.
\nAvec buvez du bouillon ou du lait chauds.
\nD\u00e9licieux repas \u00e0 prendre dans l\u2019intimit\u00e9.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Botanique Le ch\u00e2taignier, Carpinus betulus de la famille des Fagaceae,\u00a0 est un arbre originaire d’Asie mineure. Introduit en Europe au Ve si\u00e8cle avant J.C, il y est depuis longtemps cultiv\u00e9 dans la plus grande partie des bois et des for\u00eats.…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2603"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2603"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2603\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13492,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2603\/revisions\/13492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}