{"id":2793,"date":"2010-12-02T07:57:41","date_gmt":"2010-12-02T05:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=2793"},"modified":"2020-06-08T16:49:59","modified_gmt":"2020-06-08T14:49:59","slug":"le-chene-rouvre-larbre-des-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2010\/12\/le-chene-rouvre-larbre-des-chefs\/","title":{"rendered":"Le ch\u00eane rouvre, l’arbre des chefs"},"content":{"rendered":"
\"ch\u00eane\"<\/a>

ch\u00eane \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

Le ch\u00eane rouvre, Quercus robur de la famille des Fagaceae<\/a>, se rencontre dans toute l’Europe, sauf dans l’extr\u00eame nord et la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne, et en Asie occidentale.
\nUn ch\u00eane vit entre 500 et 2000 ans.<\/p>\n

Le ch\u00eane est un arbre de tr\u00e8s grande taille, pouvant atteindre 50 m de haut, il est commun dans les for\u00eats siliceuses. Son tronc pr\u00e9sente une \u00e9corce sombre, tr\u00e8s crevass\u00e9e, ne tombant pas. Les jeunes rameaux glabres sont flexibles. Le bois est tr\u00e8s dur.<\/p>\n

Les feuilles sont ovales, profond\u00e9ment lob\u00e9es<\/a>, en coeur \u00e0 la base et \u00e0 lobes arrondis, presque sessiles.<\/p>\n

Ses bourgeons sont arrondis, glabres, group\u00e9s au sommet des rameaux. En avril-mai apparaissent les fleurs. Le ch\u00eane est bissexu\u00e9 : les fleurs femelles<\/a> sont ins\u00e9r\u00e9es \u00e0 l’aisselle des feuilles, les fleurs m\u00e2les sont group\u00e9es en chatons gr\u00eales pendants.<\/p>\n

En automne, m\u00fbrit le fruit ou gland<\/a> : ovo\u00efde, vert clair puis brun clair, pendant sur un p\u00e9doncule beaucoup plus long que le p\u00e9tiole, il est ench\u00e2ss\u00e9 par sa partie inf\u00e9rieure dans une cupule ligneuse et \u00e9cailleuse.<\/p>\n

Apprenez \u00e0 reconna\u00eetre le ch\u00eane avec la Flore.<\/a><\/p>\n

Composition chimique et usage actuels<\/span><\/h2>\n
\"Ch\u00eane\"<\/a>

Ch\u00eane<\/p><\/div>\n

L’\u00e9corce de ch\u00eane renferme :
\n– des glucides, principalement des osides (pectine)
\n– des protides : enzymes (tannoglucase)
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales dont le calcium
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques parmi lesquels :
\n. des ph\u00e9nols (pyrocat\u00e9chol)
\n. des flavono\u00efdes, notamment des tanins condens\u00e9s (tanins cat\u00e9chiques) et des flavanols (gallocat\u00e9chine)
\n. 10 \u00e0 20 % de tanins : tanins galliques, tanins ellagiques, phlobaf\u00e8ne
\n– des terp\u00e9no\u00efdes : triterp\u00e8nes, st\u00e9ro\u00efdes (phytost\u00e9rol)
\n– une substance am\u00e8re : la quercine
\n– des r\u00e9sines<\/p>\n

Sa richesse en tanins conf\u00e8re \u00e0 l’\u00e9corce de ch\u00eane des vertus anti-diarrh\u00e9iques, anti-inflammatoires et cicatrisantes. L’\u00e9corce est aussi r\u00e9put\u00e9e h\u00e9mostatique et veinoprotectrice.
\nOn lui reconna\u00eet par ailleurs des activit\u00e9s anti-asth\u00e9niques et antipyr\u00e9tiques.<\/p>\n

Usages pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/a>
\nL’\u00e9corce du ch\u00eane est utilis\u00e9e dans le traitement des ecz\u00e9mas et des h\u00e9morro\u00efdes. Elle est aussi conseill\u00e9e contre les engelures et les ulc\u00e8res de la jambe. Elle trouve une application dans des pr\u00e9parations gyn\u00e9cologiques contre les h\u00e9morragies ut\u00e9rines.
\nOn emploie la poudre d’\u00e9corce pour panser les plaies infect\u00e9es.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLes extraits d’\u00e9corce de ch\u00eane ont une activit\u00e9 antiseptique, astringente, r\u00e9g\u00e9n\u00e9rante et tonifiante.
\nIls entrent dans la composition de :
\n– shampooings pour cheveux gras, lotions revitalisantes pour cheveux mous et plats
\n– cr\u00e8mes pour peaux mixtes et grasses
\n– cr\u00e8mes pour les mains
\n– laits corporels
\n– cr\u00e8mes de massage pour jambes lourdes<\/p>\n

Usages traditionnels
\n<\/span><\/h2>\n

On en utilise l’\u00e9corce, les feuilles, les glands.
\nLe ch\u00eane est avant tout un astringent: on emploie son \u00e9corce h\u00e9mostatique pour arr\u00eater les crachements de sang, les h\u00e9morragies et aussi les incontinences urinaires, les diarrh\u00e9es, un d\u00e9but de tuberculose, des pertes blanches ou des h\u00e9morro\u00efdes<\/a>.
\nEn usage externe, qui est l’utilisation la plus courante du ch\u00eane, on faisait des d\u00e9coctions de tan en bains, lotions, gargarismes, lavements, injections dans des cas tr\u00e8s vari\u00e9s demandant tous une forte constriction. L’\u00e9corce en poudre a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e dans les pansements des plaies infect\u00e9es, le traitements des ecz\u00e9mas et des h\u00e9morro\u00efdes.
\nIl a aid\u00e9 \u00e0 traiter les alcooliques.
\nIl y a glands et glands : les glands du ch\u00eane vert de la vari\u00e9t\u00e9 ballota, tr\u00e8s commune en Afrique du Nord sont doux et agr\u00e9ables comme des noisettes : ils se mangent crus ou grill\u00e9s. Ceux du ch\u00eane rouvre en revanche sont trop tannif\u00e8res pour \u00eatre mang\u00e9s sans traitement pr\u00e9alable : beaucoup de personnes ayant v\u00e9cu la derni\u00e8re guerre ont ainsi gard\u00e9 un tr\u00e8s mauvais souvenir de l’ersatz de caf\u00e9<\/a> qu’elles essayaient de fabriquer \u00e0 partir de ses glands.
\nLe “caf\u00e9 de glands” \u00e9tait un rem\u00e8de populaire contre les coliques, les diarrh\u00e9es, les digestions difficiles, l’an\u00e9mie et le rachitisme.
\nEn Europe de l’Est, on met des feuilles de ch\u00eane au fond des bocaux de molossols (cornichons \u00e0 la russe).
\nLe ch\u00eane sert aussi \u00e0 la clarification des boissons.
\nLe ch\u00eane est le bois le plus r\u00e9sistant de notre flore : on l’abattait en lune favorable, pour le s\u00e9cher longuement et soigneusement. Il \u00e9tait r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 la construction des bateaux et c’est en coeur de ch\u00eane que l’on a fait les belles grosses poutres de nos maisons ou la charpente des cath\u00e9drales.<\/p>\n

\"ch\u00eane\"<\/a>

ch\u00eane \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Les mots “quer”, beau et “cuez”, arbre d\u00e9signent scientifiquement le ch\u00eane en celtique. Mais “quercus” \u00e9tait aussi le nom du ch\u00eane chez les anciens Romains et “robur” d\u00e9signait en latin un bois dur et les objets qu’on en tirait. De l\u00e0 viendrait d’ailleurs notre mot “robuste”.
\nAu XIIe s., le mot ch\u00eane d\u00e9rive du gallo-romain “cassanus” et d\u00e9signe l’arbre.
\nLe ch\u00eane symbolise la force, la robustesse.
\nOn attribuait des couronnes de feuilles de ch\u00eane aux meilleurs citoyens de Rome pour des vertus civiques. Les feuilles de ch\u00eane ornent, de fa\u00e7on symbolique, les couvre-chefs et v\u00eatements de ceux que fait remarquer leur m\u00e9rite civique : casque des pompiers, bande dor\u00e9e du pantalon de c\u00e9r\u00e9monie civile des officiers de marine, etc. Lors des jeux olympiques de Berlin, on remit aux vainqueurs des jeux de petits ch\u00eane en pots.
\nLa feuille de ch\u00eane fut aussi symbole d’ind\u00e9pendance.
\nDe l’Antiquit\u00e9 au Moyen Age, le ch\u00eane fut un arbre sacr\u00e9 : il \u00e9tait l’intercesseur entre les dieux et les hommes. Chez les Romains et les Grecs, c’\u00e9tait l’arbre de Zeus (et de Jupiter) et un \u00e9norme dragon veillait sur lui, d’apr\u00e8s la l\u00e9gende des Argonautes.
\nChez les Gaulois, aucune c\u00e9r\u00e9monie n’avait lieu en dehors de la pr\u00e9sence du ch\u00eane. Les rois de France, g\u00e9n\u00e9ration apr\u00e8s g\u00e9n\u00e9ration, rendaient la justice sous le plus vieux ch\u00eane : c’est l’image classique de Saint Louis sous le ch\u00eane de Vincennes.
\nLe ch\u00eane est un arbre solaire qui prot\u00e8ge maisons et terres plac\u00e9es sous sa protection ; \u00e0 l’inverse, un ch\u00eane s\u00e9culaire abattu au coeur du domaine qu’il prot\u00e8ge induit la ruine et la d\u00e9vastation pour cette\u00a0 maison
\nOn utilise la force protectrice de l’arbre en pla\u00e7ant des b\u00fbches aupr\u00e8s de la maison, des glands contre la foudre sur le bord de la fen\u00eatre et, en geste propitiatoire, on “touche du bois”.
\nQuelques rites se glissent dans le quotidien : ainsi pour vivre tr\u00e8s vieux et en bonne sant\u00e9, m\u00e2cher chaque jour des glands en visualisant ses anc\u00eatres et pour \u00e9loigner les maladies, br\u00fbler du ch\u00eane et en respirer la fum\u00e9e.
\nSon bois f\u00fbt employ\u00e9 pour statufier les dieux de l’Antiquit\u00e9, ceux des Gaulois et plus tard les saints chr\u00e9tiens.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Cornichons de glands doux<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n1 pots de glands doux
\n1 pot de vinaigre blanc
\n1 cuiller\u00e9e de poivre en grains
\n1 cuiller\u00e9e de fenouil en graines
\n2 feuilles de laurier
\nsel<\/p>\n

D\u00e9cortiquez les glands. Au fond d\u2019un pot de gr\u00e8s ou de verre, disposez des aromates (poivre en grains, graines de fenouil, laurier d\u2019Apollon). Ajouter les glands l\u00e9g\u00e8rement saupoudr\u00e9s de sel et ressuy\u00e9s dans un linge. Versez sur le tout du vinaigre blanc bouillant. Attendez un mois avant de consommer.
\nC\u2019est tr\u00e8s bon servi avec du sanglier ou autre venaison.<\/em><\/p>\n

Caf\u00e9 de glands<\/strong><\/span><\/h3>\n

Il s\u2019agit des glands doux. D\u00e9cortiquez les glands et faites-les s\u00e9cher au soleil. Lorsqu\u2019ils sont cassants, torr\u00e9fiez-les dans une po\u00eale sans les br\u00fbler. Il vous faudra les remuer sans cesse. Lorsqu\u2019ils auront pris une belle couleur uniforme, laissez-les refroidir. Vous pourrez alors les moudre et en faire du caf\u00e9 ; on emploie pour un caf\u00e9 de force moyenne 15 g de poudre par tasse d\u2019eau.<\/p>\n

Bi\u00e8re de glands<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n12 kg de glands de ch\u00eane
\n40g de c\u00f4nes de houblon
\n25g de levure de bi\u00e8re
\n25 litres d\u2019eau<\/p>\n

Faites mac\u00e9rer les glands bien m\u00fbrs et non germ\u00e9s dans de l\u2019eau fra\u00eeche, pendant 15 jours, en changeant l\u2019eau tous les jours pour \u00e9viter l\u2019amertume des glands. Mettez les glands dans un f\u00fbt avec le houblon, les 25 l d\u2019eau et la levure. Remuez et laissez fermenter 20 jours. Mettez alors en bouteilles musel\u00e9es et conservez au frais.<\/p>\n

Pain de glands<\/strong><\/span><\/h3>\n

Enterrez les glands dans du sable avec de l\u2019herbe, du charbon et des cendres un certain temps. D\u00e9terrez-les pour les laver \u00e0 l\u2019eau ; ils sont devenus doux. Broyez-les et lavez-les 2 h \u00e0 l\u2019eau claire : la farine obtenue alors est douce et comestible. Les am\u00e9rindiens en font un pain tr\u00e8s nourrissant et compact en m\u00ealant \u00e0 la p\u00e2te de l\u2019argile rouge en guise de levure dans la proportion de 1\/20 avant de le cuire au four.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2793"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2793"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2793\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13516,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2793\/revisions\/13516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}