{"id":3023,"date":"2011-01-27T07:57:12","date_gmt":"2011-01-27T05:57:12","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=3023"},"modified":"2020-06-10T15:46:07","modified_gmt":"2020-06-10T13:46:07","slug":"lichen-d-islande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2011\/01\/lichen-d-islande\/","title":{"rendered":"Lichen d’Islande"},"content":{"rendered":"
\"Lichen<\/a>

Lichen d’Islande \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

Le lichen d\u2019Islande, ou mousse d’Islande ou oseille d’Islande, Cetraria islandica L., de la famille des Parmeliaceae<\/a>, est un lichen originaire d\u2019Europe du Nord.<\/p>\n

On le rencontre dans toute l\u2019Europe septentrionale et jusqu\u2019au Groenland et au Spitzberg.
\nIl se d\u00e9veloppe dans les r\u00e9gions froides et montagneuses, s\u2019agrippant aux rochers et \u00e0 l\u2019\u00e9corce des arbres sur lesquels il forme une cro\u00fbte.<\/p>\n

C\u2019est une plante naine, un thalle<\/a>, c\u2019est-\u00e0-dire un appareil v\u00e9g\u00e9tatif dont on ne peut distinguer ni racines, ni tiges, ni feuilles. Il est compos\u00e9 de lames foliac\u00e9es rameuses et minces, profond\u00e9ment d\u00e9coup\u00e9es en lobes in\u00e9gaux qui s’enroulent sur eux-m\u00eames. Ce thalle est de couleur brun verd\u00e2tre en dessus et brun clair ou gris\u00e2tre en dessous ; il peut se dresser jusqu\u2019\u00e0 10 cm de haut.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Inconnu dans l\u2019Antiquit\u00e9, le lichen n\u2019est entr\u00e9 dans la mati\u00e8re m\u00e9dicale qu\u2019au XVIIe si\u00e8cle. Il contient un principe amer. C\u2019est un expectorant et adoucissant de valeur certaine qui \u00e9tait utilis\u00e9 jadis contre les toux des tuberculeux, contre les fi\u00e8vres en Allemagne.
\nLe lichen d’Islande pr\u00e9sente des propri\u00e9t\u00e9s anti-\u00e9m\u00e9tiques et vermifuges. Il est par ailleurs r\u00e9put\u00e9 antitussif et expectorant gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en mucilages. Il est \u00e9galement diur\u00e9tique<\/a>.
\nLe lichen d’Islande est utilis\u00e9 dans les affections respiratoires (bronchites, rhumes).<\/p>\n

Le lichen d’Islande poss\u00e8de des activit\u00e9s hydratantes, des vertus purifiantes, d\u00e9odorantes et antiseptiques. Il est par ailleurs \u00e9paississant.<\/p>\n

Ces propri\u00e9t\u00e9s en font un actif recommand\u00e9 pour des shampooings anti-pelliculaires, des lotions pour cheveux normaux ou gras, des produits hydratants pour le corps, des soins d’hygi\u00e8ne intime,\u00a0 des cr\u00e8mes purifiantes pour peaux grasses \u00e0 tendance acn\u00e9ique, des soins \u00e9mollients pour peaux ab\u00eem\u00e9es, fatigu\u00e9es et s\u00e8ches, des cr\u00e8mes de massage pour les pieds et des produits apr\u00e8s-rasage.<\/p>\n

D\u00e9barrass\u00e9 de son principe amer par une mac\u00e9ration de 24 heures dans l\u2019eau d\u2019abord bouillante, c\u2019est un aliment reconstituant, rem\u00e8de traditionnel des troubles de l\u2019assimilation, de l\u2019\u00e9puisement et de la faiblesse g\u00e9n\u00e9rale des convalescents, de l\u2019inapp\u00e9tence et de l\u2019amaigrissement. Bien des explorateurs en d\u00e9tresse lui ont d\u00fb de ne pas mourir de faim. Il est traditionnellement consomm\u00e9 par les Islandais.<\/p>\n

Les rennes et les \u00e9lans se nourrissent de ce lichen. Malheureusement, apr\u00e8s l’accident de Tchernobyl, leur toundra natale toute proche a \u00e9t\u00e9 contamin\u00e9e par les radiations et on a d\u00fb abattre nombre d\u2019entre eux.<\/p>\n

Composition chimique<\/strong><\/span><\/h2>\n

Le thalle renferme :<\/p>\n

– des glucides, notamment 40 \u00e0 60 % d’osides (cellulose, mucilages), glucanes (lich\u00e9nine, isolich\u00e9nine)<\/p>\n

– des protides, particuli\u00e8rement des enzymes<\/p>\n

– des mati\u00e8res min\u00e9rales : calcium, fer, magn\u00e9sium, mangan\u00e8se, potassium, sodium<\/p>\n

– des acides organiques : acide fumarique, acide c\u00e9trarique, acide fumaro-protoc\u00e9trarique<\/p>\n

– des acides lactoniques : acide lichestrique<\/p>\n

– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques repr\u00e9sent\u00e9s par :<\/p>\n

. des ph\u00e9nols : acide usnique<\/p>\n

. des acides ph\u00e9noliques : acide salicylique<\/p>\n

– des traces d’huile essentielle<\/p>\n

– de la lignine<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Son nom scientifique de “cetraria” vient du latin “cetra” qui \u00e9tait le bouclier rond en cuir des fantassins romains. A la surface du lichen on peut en effet voir des fossettes rouge\u00e2tres de forme ronde rappelant la forme de ce bouclier. Son nom d\u2019esp\u00e8ce “Islandica” est d\u00fb au fait qu\u2019il est traditionnellement consomm\u00e9 par les Islandais.<\/p>\n

Il pr\u00e9disposerait \u00e0 la solitude et \u00e0 la m\u00e9ditation et les experts en magie estiment que le lichen est mal\u00e9fique pour tout ce qui concerne les rapports sociaux.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Pain de lichen<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 12 pains :
\n250g de farine de lichen
\n250g de farine ordinaire
\n1,250 kg de\u00a0\u00a0 \u00a0farine de seigle
\n3 litres d\u2019eau
\nlevain<\/p>\n

Jetez la farine de lichen d\u00e9lay\u00e9e au pr\u00e9alable dans un peu d\u2019eau froide, dans une grande casserole d\u2019eau bouillante. Laissez cuire \u00e0 grande \u00e9bullition 1 heure puis tr\u00e8s doucement (au bain-marie si vous ne voulez pas remuer sans cesse) pendant encore 1 heure. Laissez refroidir. Ajoutez-y, en m\u00e9langeant soigneusement, farine et levain. Vous laisserez fermenter toute la nuit dans un endroit ti\u00e8de et prot\u00e9g\u00e9 des courants d\u2019air. Le lendemain, p\u00e9trissez le tout dans une grande terrine avec 1,250 kg de farine de seigle (ou d\u2019une autre c\u00e9r\u00e9ale). Laissez gonfler 4 heures. Cuisez au four.<\/p>\n

Soupe d\u2019Islande<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n10 g de lichen
\n2 bols d\u2019eau
\n25g de farine de froment
\n15g de beurre
\n1 citron
\n1 \u0153uf
\ncr\u00e8me<\/p>\n

Dans l\u2019eau, faites cuire 10 g de lichen pendant 1 heure. Pr\u00e9parez une sauce b\u00e9chamel en faisant revenir de la farine dans du beurre et en y ajoutant du bouillon ou de l\u2019eau. M\u00e9langez alors cette sauce et le lichen avec son eau de cuisson, et laissez cuire le tout 1 heure, en prenant soin d\u2019enlever l\u2019\u00e9cume s\u2019il s\u2019en forme.
\nServez la soupe accompagn\u00e9e d\u2019un jus de citron et d\u2019un jaune d\u2019\u0153uf m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la cr\u00e8me citronn\u00e9e.<\/p>\n

Kn\u00e8fles \u00e0 la mousse d\u2019Islande<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n8 g de farine de lichen
\n1 litre d\u2019eau
\n5 g de beurre
\n8 g de farine de bl\u00e9
\nsel
\n1 \u0153uf<\/p>\n

Faites cuire la farine de lichen dans l\u2019eau en remuant pendant 1 heure. Ajoutez ensuite 5 g de beurre en remuant bien, puis la farine, le sel et l\u2019\u0153uf. Laissez refroidir 2 h, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne ferme. Faites-en de petites boulettes que vous ferez cuire \u00e0 l\u2019eau sal\u00e9e environ 10 minutes.<\/p>\n

Si la p\u00e2te est trop molle, rajoutez de la farine.<\/p>\n

Jelloes \u00e0 la mousse d\u2019Islande<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n16g de farine de lichen
\n1 litre d\u2019eau<\/p>\n

Vous pouvez faire des jelloes et des cr\u00e8mes \u00e0 partir de l\u2019eau de cuisson de la mousse. Il vous suffira de faire cuire le liquide jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il se g\u00e9lifie. Vous pourrez y ajouter un m\u00e9lange de cacao, de sucre et de lait, ou tout autre parfum (m\u00fbres, cornouilles, p\u00e9tales d\u2019aub\u00e9pine\u2026). Versez le m\u00e9lange dans des coupes et laissez refroidir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit pris.<\/p>\n

Si vous voulez obtenir des cr\u00e8mes, faites cuire le liquide un peu moins longtemps.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3023"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3023"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3023\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13566,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3023\/revisions\/13566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}