{"id":3401,"date":"2011-03-31T07:57:00","date_gmt":"2011-03-31T05:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=3401"},"modified":"2020-06-14T14:45:38","modified_gmt":"2020-06-14T12:45:38","slug":"le-mouron-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2011\/03\/le-mouron-blanc\/","title":{"rendered":"Le mouron blanc"},"content":{"rendered":"
\"fleur<\/a>

fleur de mouron \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

Le mouron blanc ou mouron des oiseaux, ou morgeline ou herbe \u00e0 l’oiseau, Anagallis tenella de la famille des Caryophyllaceae<\/a> est une petite herbac\u00e9e annuelle ou p\u00e9renne qui pousse dans le monde entier aussi bien dans les lieux cultiv\u00e9s, qu’incultes : champs, jardins, vieux murs, chemins jusqu’\u00e0 2000 m.<\/p>\n

Herbe polymorphe de 5 \u00e0 50 cm, le mouron a des tiges nombreuses, diffuses, couch\u00e9es ou ascendantes, arrondies, fragiles.<\/p>\n

Ses feuilles sont oppos\u00e9es, pubescentes comme toute la plante, ovales-acumin\u00e9es, les inf\u00e9rieures \u00e9tant assez longuement p\u00e9tiol\u00e9es<\/a>.<\/p>\n

Il fleurit toute l’ann\u00e9e avec des petites fleurs blanches qui se ferment par temps pluvieux\u00a0 ; elles sont dispos\u00e9es en cymes<\/a> terminales l\u00e2ches avec 5 p\u00e9tales, plus courts que les s\u00e9pales, profond\u00e9ment divis\u00e9s en 2.<\/p>\n

Le fruit est une capsule<\/a> ovo\u00efde dont le p\u00e9doncule se r\u00e9fl\u00e9chit lors de la fructification.<\/p>\n

Apprenez \u00e0 la reconna\u00eetre avec la Flore.<\/a><\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

On utilise la plante ou son suc<\/a> frais de mai \u00e0 septembre.
\nLa plante est diur\u00e9tique<\/a> : elle a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9conis\u00e9e dans l’\u00e9l\u00e9phantiasis, les inflammations des reins et de la vessie et m\u00eame les h\u00e9morro\u00efdes.
\nElle est expectorante et \u00e9tait utilis\u00e9e jadis contre les crachements de sang et la tuberculose .
\nEn usage externe, c’\u00e9tait un vuln\u00e9raire adoucissant, un peu astringent, d\u00e9tersif, purifiant : on l’employait pour soigner les lupus, les plaies ouvertes, les maladies de peau et les mauvais ulc\u00e8res.
\nEn hom\u00e9opathie, la plante est prescrite pour soigner rhumatismes, goutte, h\u00e9patite, psoriasis, congestions et n\u00e9vralgies.
\nC’est une ancienne plante potag\u00e8re, ses tiges feuill\u00e9es sont bonnes cuites ou en salade.
\nSes graines sont tr\u00e8s recherch\u00e9es par les petits oiseaux.<\/p>\n

Mais il faut prendre garde de ne pas la confondre avec le “mouron rouge “(ou bleu) qui est une plante de la famille des primev\u00e8res, toxique pour les oiseaux, les perroquets en particulier ; ce mouron est consid\u00e9r\u00e9 comme alimentaire au Tibet.
\nIl est devenu une mauvaise herbe, tr\u00e8s commune et envahissante.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Stellaria vient du latin “stella”, \u00e9toile par allusion \u00e0 l’aspect de la fleur et “media”, de sa taille moyenne. \u201cMorgeline\u201d vient de mordre et de g\u00e9line, poule car poules et poussins raffolent de la plante et de ses graines, d’ailleurs “mouron” vient du vieux nom de la poule, \u201cmoure\u201d.
\nLe mouron \u00e9tait employ\u00e9 pour faire sortir les fers de fl\u00e8ches engag\u00e9s dans les blessures d’o\u00f9 son nom g\u00e9n\u00e9rique d’anagalis, d\u00e9riv\u00e9 du grec “anago”, tirer.
\nLe mouron serait le symbole de la famille et l’herbe des amoureux : il leur est recommand\u00e9 de porter \u00e0 m\u00eame la peau un sachet de graines de mouron des oiseaux pour filer le parfait amour.
\nBien qu’il ait \u00e9t\u00e9 couramment consomm\u00e9 par les paysans, on ne trouve pas\u00a0 mention d\u2019une utilisation m\u00e9dicinale ancienne du mouron. Ce n’est qu’au XIXe si\u00e8cle que l’on commencera \u00e0 s’y int\u00e9resser pour ses vertus calmantes des voies respiratoires.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Salade de mouron<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 botte de mouron
\n1\/2 citron
\n1 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019huile de go\u00fbt neutre
\nsel
\nsucre
\nPr\u00e9parez votre sauce, versez-la dans un saladier, sur le mouron lav\u00e9 et divis\u00e9.
\nLes allemands ajoutent du sucre.<\/p>\n

Ris de veau au mouron<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 ris de veau
\n2 bottes de mouron
\nun peu de bouillon de veau
\nsel
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de cognac
\n1 noisette de beurre<\/p>\n

Lavez bien le ris de veau.
\nPlongez-le dans une casserole d\u2019eau vinaigr\u00e9e et sal\u00e9e en \u00e9bullition. Vous le laisserez bouillonner gentiment de 10 \u00e0 15 minutes. Pr\u00e9parez un petit saladier plein d\u2019eau froide. Aussit\u00f4t sa cuisson achev\u00e9e vous allez y plongez le ris de veau. Il s\u2019est raffermi, vous le d\u00e9coupez alors en tranches \u00e9paisses de 3 cm.
\nFaites fondre un peu de beurre que vous passerez avec le doigt sur toute leur surface. Vous allez les faire rissoler \u00e0 la po\u00eale. Salez et poivrez en cours de cuisson.
\nVous avez lav\u00e9 votre mouron, vous l\u2019\u00e9bouillanterez avant de le hacher menu. Pressez le tout pour en faire sortir le jus.
\nFlambez les ris de veau, maintenus tr\u00e8s chaud dans la po\u00eale, avant de les d\u00e9poser sur un plat chaud garni de mouron.
\nOn flambe avec un alcool (cognac, whisky etc…). Emplissez \u00e0 ras bord une cuiller\u00e9e de m\u00e9tal et portez-la sur une flamme vive tel le plus petit flambeur de votre cuisini\u00e8re \u00e0 gaz.
\nAyez le plat que vous voulez flamber \u00e0 port\u00e9e de main.
\nAttendez de voir bouillir le liquide qui s\u2019enflamme pour le verser en nappant sur la pr\u00e9paration. Portez tout de suite \u00e0 table.<\/p>\n

Mouron des oiseaux \u00e0 l’oignon<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients :
\n1 kg de mouron
\n1 gros oignon
\n4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre
\nsel, poivre<\/p>\n

Mettez les feuilles de mouron dans une casserole et recouvrez-les \u00e0 peine d\u2019eau. Faites-les bouillir 2 ou 3 minutes et \u00e9gouttez-les bien. Mettez-les dans un plat. Hachez l\u2019oignon cru et m\u00e9langez-le au mouron. Salez, poivrez, arrosez de beurre fondu.
\nR\u00e9coltez le mouron avant la floraison. En effet, lors de la floraison, le mouron pr\u00e9sente des tiges allong\u00e9es et bien moins tendres que les feuilles.
\nPrenez soin de couper le mouron avec des ciseaux : ainsi il ne sera pas encombr\u00e9 de vieilles feuilles et de racines.
\nLavez-le rapidement avant d\u2019utiliser de cette herbe jolie et d\u00e9licieuse.<\/p>\n

Cueillir le mouron<\/strong><\/span><\/h3>\n

R\u00e9coltez le mouron avant sa floraison ; en effet, lors de la floraison, le mouron pr\u00e9sente des tiges allong\u00e9es et bien moins tendres que les feuilles.<\/p>\n

Lors de sa cueillette, prenez soin de couper le mouron avec des ciseaux : ainsi il ne sera pas encombr\u00e9 de vieilles feuilles et de racines.<\/p>\n

Lavez-le rapidement avant d\u2019utiliser de cette herbe jolie et d\u00e9licieuse.<\/p>\n

Il est souvent utile de conserver le mouron toute l’ann\u00e9e car il tient le terrain propre et s’enl\u00e8ve en un tour de main.<\/p>\n

Extrait de Secrets de plantes<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Botanique Le mouron blanc ou mouron des oiseaux, ou morgeline ou herbe \u00e0 l’oiseau, Anagallis tenella de la famille des Caryophyllaceae est une petite herbac\u00e9e annuelle ou p\u00e9renne qui pousse dans le monde entier aussi bien dans les lieux cultiv\u00e9s,…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3401"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3401"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3401\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13682,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3401\/revisions\/13682"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}