{"id":3759,"date":"2011-06-23T07:57:39","date_gmt":"2011-06-23T05:57:39","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=3759"},"modified":"2020-06-19T11:25:05","modified_gmt":"2020-06-19T09:25:05","slug":"lanis-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2011\/06\/lanis-vert\/","title":{"rendered":"L’anis vert"},"content":{"rendered":"
\"Anis\"<\/a>

Anis vert \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

L’anis vert ou pimpinelle anis ou boucage \u00e0 fruits suaves ou anis boucage, Pimpinella anisum L. de la famille des Apiaceae<\/a>, plante haute d’environ 50 cm, elle porte une ombelle<\/a> l\u00e9g\u00e8re de fleurs blanches au plein coeur de l’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

L’odeur de la plante est forte et la graine, petite et velue, a un go\u00fbt sucr\u00e9 lorsqu’on la m\u00e2che. C’est elle qui est utilis\u00e9e. La hauteur de la plante adulte tourne autour de 60 cm, les feuilles de base sont ovales, dent\u00e9es ; celles de la tige sont plus petites et segment\u00e9es.<\/p>\n

Cette plante d’origine orientale est cultiv\u00e9e depuis si longtemps que l’on ne la conna\u00eet plus \u00e0 l’\u00e9tat sauvage. Il en existe de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s (anis de Touraine, de Tunis, d’Espagne, de Malte) qui s’\u00e9chappent parfois des jardins.<\/p>\n

Apprenez \u00e0 le reconna\u00eetre avec la Flore.<\/a><\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n
\"anis\"<\/a>

anis<\/p><\/div>\n

C’est une plante m\u00e9dicinale d’usage populaire: elle est tonique, aide \u00e0 la digestion, “chasse les vents”, donne du lait aux nourrices et, par cette entremise, r\u00e9duit les coliques de leur nourrisson. L’anis combat les crampes d’estomac, les naus\u00e9es et les coliques. Antispasmodique et favorisant le sommeil, il “apaise les sanglots des petits enfants qui ne veulent pas dormir”; les Anglais avaient coutume d’en glisser quelques poign\u00e9es dans l’oreiller des insomniaques.
\nDe r\u00e9cents travaux montrent qu\u2019il peut augmenter nettement la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du foie chez le rat.
\nExcellent aromate, l’anis parfume les plats de poisson, sert de condiment<\/a> pour les pains de f\u00eate depuis le XVIIIe si\u00e8cle, s’enrobe de sucre pour devenir drag\u00e9e de Flavigny faisant “bonne bouche”, mais son triomphe, ce sont les boissons alcoolis\u00e9es obtenues par mac\u00e9ration, puis distillation des graines: ouzo, raki, arak, anisette.<\/p>\n

Composition chimique<\/strong><\/span><\/h2>\n

Les semences renferment<\/p>\n

– 50 % de glucides, en particulier des oses<\/p>\n

– des protides repr\u00e9sent\u00e9s par 18 % de prot\u00e9ines (albumine)<\/p>\n

– 15 \u00e0 20 % de lipides incluant des acides gras (acide palmitique, acide st\u00e9arique)<\/p>\n

– 7 \u00e0 8 % de mati\u00e8res min\u00e9rales<\/p>\n

– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques constitu\u00e9s\u00a0 d’acides ph\u00e9noliques (acide caf\u00e9ique, acide chlorog\u00e9nique), des flavono\u00efdes dont : des flavones : apig\u00e9nine, apig\u00e9nine 7-glucoside, isoorientine, isovitexine, lut\u00e9oline, lut\u00e9oline-7-glucoside, des flavonols : querc\u00e9tine et rutine, des coumarines dont : des coumarines simples : ombellif\u00e9rone, ombelliprenine, scopol\u00e9tine, des furocoumarines : bergapt\u00e8ne.<\/p>\n

– 1 \u00e0 4 % d’huile essentielle constitu\u00e9e de compos\u00e9s ph\u00e9noliques dont des ph\u00e9nols (75 \u00e0 90 % d’an\u00e9thole et d’estragole, myristicine, cr\u00e9osol), de terp\u00e9no\u00efdes : des monoterp\u00e8nes (limon\u00e8ne, linalol, alpha-pin\u00e8ne) ; des sesquiterp\u00e8nes (caryophyll\u00e8ne, beta-farnes\u00e8ne, ar-curcum\u00e8ne) ; des triterp\u00e8nes (amyrines et en particulier beta-amyrine) et des st\u00e9ro\u00efdes (stigmast\u00e9rol et ses sels : palmitate et st\u00e9arate)<\/p>\n

– de l’anisald\u00e9hyde<\/p>\n

– de l’acide anisique (produit d’oxydation de l’an\u00e9thole).<\/p>\n

L’anis est analg\u00e9sique, anti-asth\u00e9nique et anti-prurigineux. On lui attribue des vertus stomachiques, antispasmodiques, cardiotoniques, ap\u00e9ritives, carminatives, expectorantes et galactagogues. De plus, on lui reconna\u00eet des propri\u00e9t\u00e9s chol\u00e9r\u00e9tiques, diur\u00e9tiques, emm\u00e9nagogues, h\u00e9mostatiques et vermifuges.<\/p>\n

L’anis est aussi un d\u00e9congestionnant respiratoire.<\/p>\n

On attribue \u00e0 l’huile essentielle des activit\u00e9s antibact\u00e9riennes et s\u00e9datives.<\/p>\n

Usages actuels<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pharmaceutique<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

L’anis est utilis\u00e9 pour faciliter la digestion et pour calmer les douleurs abdominales d’origine digestive, il d\u00e9veloppe l’app\u00e9tit, il combat les naus\u00e9es, les coliques et les flatulences surtout chez l’enfant.<\/p>\n

L’huile essentielle d’anis est efficace contre les crampes d’estomac et les convulsions.<\/p>\n

On l’utilise \u00e9galement pour combattre les insomnies.<\/p>\n

Cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span><\/p>\n

L’anis est adoucissant, antiseptique et purifiant. L’huile essentielle a des propri\u00e9t\u00e9s antiseptiques et purifiantes.<\/p>\n

L’anis est recommand\u00e9 dans des produits tels que :<\/p>\n

– des produits pour le corps<\/p>\n

– des produits d’hygi\u00e8ne bucco-dentaire (dentifrices)<\/p>\n

– des produits pour les mains<\/p>\n

– des produits pour le soin du visage destin\u00e9s aux peaux ab\u00eem\u00e9es, sensibles et fragiles mais aussi aux peaux s\u00e8ches, normales ou mixtes.<\/p>\n

On l’utilise \u00e9galement pour parfumer de nombreux produits cosm\u00e9tiques (savons, parfums, d\u00e9tergents, lotions et cr\u00e8mes).<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

L’anis vert est connu dans les r\u00e9gions orientales de la M\u00e9diterran\u00e9e depuis les temps les plus recul\u00e9s : il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9 en \u00c9gypte et en Gr\u00e8ce. L’utilisation de l’anis est attest\u00e9e par Pline l’Ancien qui lui accorde le pouvoir de faire dormir et de conserver sa jeunesse au visage.
\nC’\u00e9tait aussi une plante tr\u00e8s utilis\u00e9e en Chine et en Inde; elle fait encore partie du m\u00e9lange de petites graines digestives que proposent les Indiens apr\u00e8s un repas.
\nEn France, c’est Charlemagne qui ordonna sa culture.
\nSes graines chauff\u00e9es en encens inclineraient \u00e0 la m\u00e9ditation.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Anisette instantan\u00e9e<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 1 litre d\u2019eau-de-vie:
\n1 l d\u2019eau-de-vie (40 \u00e0 50\u00b0)
\n1 g d\u2019essence d\u2019anis vert
\n1 g d\u2019essence de badiane
\n0,3 g d\u2019essence de cannelle
\n(….que vous commanderez chez votre pharmacien)
\nsirop de sucre ou sirop de canne<\/p>\n

M\u00e9langez les essences \u00e0 l\u2019eau-de-vie dans une grande bouteille et agitez.
\nPr\u00e9parez un sirop de sucre et ajoutez-en au m\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention du degr\u00e9 de douceur qui vous convient.
\nFiltrez le tout et mettez en bouteille.
\nVous pourrez le consommer tout de suite.<\/p>\n

Galettes d’anis<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour une livre de petits g\u00e2teaux:
\n200 g de sucre
\n100 g de beurre
\n2 jaunes d\u2019oeuf
\n200 g de farine
\n2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique
\n1 pinc\u00e9e de sel
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de graines d\u2019anis vert<\/p>\n

Travaillez ensemble le beurre et le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance cr\u00e9meuse.
\nAjoutez alors les jaunes d\u2019oeufs.
\nDans une terrine, m\u00e9langez la farine et la levure.
\nAjoutez le sel et les graines d\u2019anis.
\nVersez dedans le m\u00e9lange beurre-sucre.<\/p>\n

Travaillez cette p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 ce que tous les ingr\u00e9dients soient bien m\u00e9lang\u00e9s.
\n\u00c9talez la p\u00e2te sur une planche farin\u00e9e, sur 1 cm d\u2019\u00e9paisseur.
\nVous pouvez y d\u00e9couper maintenant des petits g\u00e2teaux de formes vari\u00e9es.
\nPlacez-les sur une plaque \u00e0 four beurr\u00e9e.
\nDorez-les au jaune d\u2019oeuf et faites-les cuire \u00e0 four doux pendant 15 minutes.<\/p>\n

Ces excellents g\u00e2teaux se gardent une ann\u00e9e enti\u00e8re dans une bo\u00eete m\u00e9tallique.<\/p>\n

Tisane calmante pour enfants<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients:
\n1 cuill\u00e9r\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 rase de graines d\u2019anis vert
\n1 tasse \u00e0 th\u00e9 d\u2019eau bouillante
\nlait, sucre selon<\/p>\n

Faites infuser 3 minutes les graines dans l\u2019eau bouillante. Passez. Ajoutez lait et sucre \u00e0 la convenance de l\u2019enfant.<\/p>\n

On peut aussi faire infuser les graines directement dans le lait:
\n– pour soigner les maux de ventre anodins des petits enfants
\n– pour les tout petits nourris au sein : c\u2019est sa nourrice qui boit la tisane, abondance de lait et effet calmant assur\u00e9.<\/p>\n

Pour les adultes, boire une tasse de cette tisane apr\u00e8s chaque repas contre l\u2019a\u00e9rophagie.<\/p>\n

Tisane de beaut\u00e9<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\n100 g de feuilles de baguenaudier
\n30 g de graines de fenouil
\n20 g de semences d\u2019anis
\n20 g de racine de bois de r\u00e9glisse
\n1 litre d\u2019eau de puits<\/p>\n

Faites infuser sous la cendre chaude durant une nuit dans un pot de terre rouge.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3759"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3759"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3759\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13788,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3759\/revisions\/13788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}