{"id":4152,"date":"2011-09-29T07:57:10","date_gmt":"2011-09-29T05:57:10","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=4152"},"modified":"2020-03-31T13:20:37","modified_gmt":"2020-03-31T11:20:37","slug":"langelique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2011\/09\/langelique\/","title":{"rendered":"L’ang\u00e9lique"},"content":{"rendered":"
\"ang\u00e9lique<\/a>

ang\u00e9lique \u00a9 secrets de plantes<\/p><\/div>\n

L’ang\u00e9lique archang\u00e9lique, ou herbe aux anges ou herbe au saint-esprit, Angelica archangelica L. de la famille des Apiaceae<\/a> est une splendide ombellif\u00e8re; elle est facilement reconnaissable \u00e0 sa taille (plus de 2m), son port altier, ses larges feuilles enga\u00eenantes, ses inflorescences tellement en ombelles<\/a> qu’elles en sont sph\u00e9riques, et surtout \u00e0 son inimitable parfum.L’ang\u00e9lique, qui pousse \u00e0 l’\u00e9tat sauvage en Scandinavie, s’est souvent naturalis\u00e9e dans les endroits humides de r\u00e9gions plus m\u00e9ridionales :\u00a0 il lui faut avoir les pieds humides et la t\u00eate au soleil.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Ses nombreux emplois la d\u00e9signent comme une de nos plus pr\u00e9cieuses plantes : condiment, excellent m\u00e9dicament, belle plante d\u00e9corative tout \u00e0 la fois.
\nLa racine d’ang\u00e9lique poss\u00e8de des vertus m\u00e9dicinales qui en font une panac\u00e9e<\/a> comparable au ginseng. L’ang\u00e9lique est consid\u00e9r\u00e9e comme un tonique g\u00e9n\u00e9ral qui agit plus sp\u00e9cifiquement sur la digestion, les spasmes<\/a>, le manque de tonus, les bronches encombr\u00e9es. Au moyen \u00e2ge, on en faisait un \u00e9lixir de longue vie. Au XVIIIe si\u00e8cle, un habitant de Nice, mort \u00e0 120 ans, disait devoir sa verte long\u00e9vit\u00e9 \u00e0 des morceaux de racine d’ang\u00e9lique qu’il m\u00e2chonnait chaque jour. Actuellement en Chine, dans de nombreux endroits l’ang\u00e9lique occupe la place du ginseng.
\nLes jeunes feuilles se mangent en l\u00e9gume cuit dans du lait (c’est m\u00eame le seul l\u00e9gume du Groenland). En France, leur p\u00e9tiole est traditionnellement confit\u00a0 au sucre (fruits\u00a0confits<\/a>), les fruits et la racine aromatisent des pr\u00e9parations traditionnelles telles que la renomm\u00e9e “eau de M\u00e9lisse des Carmes”, mais aussi liqueurs, vin ou ratafia d’ang\u00e9lique, Vespetro et liqueur de la Grande Chartreuse.<\/p>\n

Composition chimique et utilisations actuelles<\/span><\/h2>\n

La racine d’ang\u00e9lique renferme :<\/p>\n

– des glucides repr\u00e9sent\u00e9s par des oses (fructose, glucose, ombellif\u00e9rose) et par des osides (amidon, pectine, saccharose)<\/p>\n

– des lipides constitu\u00e9s par des acides gras (acide b\u00e9h\u00e9nique, acide laurique, acide linol\u00e9ique, acide linol\u00e9nique, acide myristique, acide ol\u00e9ique, acide palmitique, acide palmitol\u00e9ique, acide st\u00e9arique et acide p\u00e9tros\u00e9linique)<\/p>\n

– des acides organiques en particulier :\u00a0 acide citrique, acide fumarique, acide malique, acide malonique, acide oxalique et acide succinique<\/p>\n

– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques dont :<\/p>\n

. des acides ph\u00e9noliques (acide caf\u00e9ique, acide chlorog\u00e9nique)<\/p>\n

. des flavono\u00efdes : des flavones (archang\u00e9l\u00e9none)<\/p>\n

. des coumarines en particulier :<\/p>\n

. des coumarines simples (ang\u00e9licine, ombellif\u00e9rone, archang\u00e9licine, osthol, ostruthol)<\/p>\n

. des furocoumarines (bergapt\u00e8ne, imp\u00e9ratorine, isoimp\u00e9ratorine, osth\u00e9nol, xanthotoxol, xanthotoxine)<\/p>\n

– des terp\u00e9no\u00efdes dont des irido\u00efdes (acide val\u00e9r\u00e9nique)<\/p>\n

– des alcalo\u00efdes tropaniques : acide ang\u00e9lique<\/p>\n

– environ 1 % d’une huile essentielle compos\u00e9e principalement de terp\u00e9no\u00efdes :<\/p>\n

. monoterp\u00e8nes (born\u00e9ol, limon\u00e8ne, linalol, d-alpha-phellandr\u00e8ne, alpha-pin\u00e8ne)<\/p>\n

. sesquiterp\u00e8nes (beta-caryophyll\u00e8ne)<\/p>\n

. st\u00e9ro\u00efdes<\/p>\n

– des lactones macrocycliques (w-tri-d\u00e9canolide, 12-m\u00e9thyle-w-trid\u00e9canolide, w-pentad\u00e9canolide et w-heptad\u00e9canolide)<\/p>\n

– de l’ac\u00e9tald\u00e9hyde<\/p>\n

– une r\u00e9sine<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/p>\n

L’ang\u00e9lique est utilis\u00e9e dans le traitement symptomatique des troubles digestifs tels que les digestions lentes, les douleurs abdominales d’origine digestive, les troubles intestinaux dus aux indigestions.<\/p>\n

On l’emploie \u00e9galement pour traiter les maladies des bronches et la toux.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span><\/p>\n

Dot\u00e9e de propri\u00e9t\u00e9s purifiantes et tonifiantes, l’huile essentielle est utilis\u00e9e principalement dans les savons, les d\u00e9tergents, les cr\u00e8mes et les lotions. Ses propri\u00e9t\u00e9s l\u00e9nitives, anti-inflammatoires et adoucissantes en font un excellent actif dans :<\/p>\n

– des produits pour le corps<\/p>\n

– des produits pour les mains<\/p>\n

– des produits pour le soin du visage (\u00e9mulsions pour peaux ab\u00eem\u00e9es, stress\u00e9es, fatigu\u00e9es et ternes mais aussi pour les peaux s\u00e8ches, sensibles, fragiles, normales et mixtes).<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

La belle ang\u00e9lique est cultiv\u00e9e en Europe centrale sous le nom de “Racine du Saint Esprit” depuis que l’archange Rapha\u00ebl apporta sa racine \u00e0 Charlemagne, empereur d’Occident, champion de la chr\u00e9tient\u00e9, pour sauver son arm\u00e9e malade de la peste. Elle en a gard\u00e9 ce nom redondant d’ang\u00e9lique archang\u00e9lique.
\nC’est une Nordique; nous l’avons rencontr\u00e9e sauvage sur des \u00eeles au sud-ouest de la Su\u00e8de. Les Scandinaves en couronnaient leurs po\u00e8tes; ils la cultiv\u00e8rent tr\u00e8s t\u00f4t. Ignor\u00e9e des anciens, elle fut cultiv\u00e9e d\u00e8s le XVe si\u00e8cle contre la peste dans les monast\u00e8res d’Europe centrale.
\nEn tant que symbole de gain, les joueurs la portaient sur eux pour gagner \u00e0 coup s\u00fbr.
\nLes mendiants de la Cour des Miracles s’enduisaient du suc caustique de l’ang\u00e9lique pour inspirer plus de piti\u00e9 par les ulc\u00e8res qu’il provoquait.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Liqueur d\u2019ang\u00e9lique<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients:
\n50 g de tiges fra\u00eeches coup\u00e9es en morceaux
\nmuscade et cannelle en poudre: 1,5 g de chaque
\n1 litre et quart\u00a0 d’une bonne eau de vie (sinon de l’alcool de fruits).<\/p>\n

Ang\u00e9lique confite<\/strong><\/span><\/p>\n

Les meilleures ang\u00e9liques poussent \u00e0 Niort o\u00f9 le terrain est riche en magn\u00e9sium. On coupe les tiges de pr\u00e9f\u00e9rence la seconde ann\u00e9e, de juin \u00e0 ao\u00fbt. L’op\u00e9ration se fait le matin \u00e0 la ros\u00e9e en prenant bien soin de respecter le bourgeon central. On l’\u00e9bouillantera jusqu’\u00e0 sentir les tiges tendres sous le doigts. Si on d\u00e9sire des tiges bien vertes il faudra jeter une poign\u00e9e de sel dans l’eau juste au moment d’\u00e9goutter.
\nL’ang\u00e9lique rafra\u00eechie sera alors chaque jour tremp\u00e9e dans une solution de sucre, y bouillant pendant 30 minutes \u00e0 chaque fois, \u00e9goutt\u00e9e, elle attendra la prochaine immersion et ceci jusqu’\u00e0 plus soif.
\nApr\u00e8s 4 jours de ce traitement elle sera s\u00e9ch\u00e9e \u00e0 l’\u00e9tuve (ou \u00e0 four ouvert, aux plus basses temp\u00e9ratures), puis saupoudr\u00e9e de sucre.
\nLes b\u00e2tons d’ang\u00e9lique une fois confits se conservent tr\u00e8s bien.<\/em><\/p>\n

Punch \u00e0 la racine d\u2019ang\u00e9lique<\/strong><\/span><\/p>\n

\"racine<\/a>

racine d’ang\u00e9lique \u00a9 secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Ingr\u00e9dients:
\n30 g de racines s\u00e8ches d\u2018ang\u00e9lique concass\u00e9es
\n1 litre d\u2019eau bouillante
\n1 zeste d\u2019orange bigarade
\nrhum blanc<\/p>\n

M\u00e9langer avec du rhum blanc et un zeste d\u2019orange bigarade.
\nRien ne vous emp\u00eache de confectionner un punch sans alcool.
\nVous trouverez ang\u00e9lique et orange am\u00e8re chez le pharmacien \u00e0 d\u00e9faut d\u2019herboriste.<\/p>\n

Cultiver l’ang\u00e9lique<\/strong><\/span><\/p>\n

L\u2019ang\u00e9lique se cultive sur sol l\u00e9ger, sain, riche, frais mais bien drain\u00e9, d\u00e9gag\u00e9, ensoleill\u00e9 ou \u00e0 mi-ombre.
\nMultiplication
\npar semis sit\u00f4t la r\u00e9colte des graines (juillet \u00e0 septembre) ou
\npar repiquage de jeunes plants en les espa\u00e7ant d\u2019un m\u00e8tre au moins.<\/p>\n

Vous pouvez vous procurer la version IPad “des fleurs et des plantes” sur l’Apple store<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4152"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4152"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4152\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10965,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4152\/revisions\/10965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}