{"id":4721,"date":"2012-03-22T07:57:48","date_gmt":"2012-03-22T05:57:48","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=4721"},"modified":"2020-04-06T13:41:00","modified_gmt":"2020-04-06T11:41:00","slug":"crambe-maritime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2012\/03\/crambe-maritime\/","title":{"rendered":"Crambe maritime"},"content":{"rendered":"
\"crambe<\/a>

crambe maritime \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le chou cramb\u00e9 ou chou de mer, Crambe maritima de la famille des Brassicaceae<\/a>, est une fort jolie plante. Elle pousse \u00e0 l’\u00e9tat sauvage au long des c\u00f4tes oc\u00e9aniques europ\u00e9ennes, sur le littoral de la Baltique et de la mer du Nord, de la Su\u00e8de \u00e0 la Russie et jusqu’au Portugal. Pr\u00e9sent en quelques points des c\u00f4tes fran\u00e7aises et italiennes, il abonde sur les rivages de Grande-Bretagne. Son habitat naturel est le gravier des plages, les endroits secs et caillouteux, riches en humus. C’est une plante vivace, ayant en fleur une envergure d’environ 1 m, 1,5 m. Sa tige est dress\u00e9e, robuste. Ses feuilles sont amples, \u00e9paisses, ovales, glauques, sinu\u00e9es, frang\u00e9es : elles ont un go\u00fbt de chou. Ses fleurs nombreuses s’\u00e9panouissent \u00e0 la fin du printemps et sont blanc ros\u00e9, assez grandes, en croix, formant des panicules<\/a>. Le fruit est une silicule presque sph\u00e9rique \u00e0 une seule graine.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Le cramb\u00e9 poss\u00e8de les propri\u00e9t\u00e9s et les vertus di\u00e9t\u00e9tiques du chou, l\u00e9gume d’une richesse exceptionnelle en vitamines A et C. R\u00e9gulateur des fonctions intestinales, anti-an\u00e9mique<\/a>, c’est un des meilleurs antiscorbutiques connus.<\/p>\n

Les jardiniers emploient le cramb\u00e9 pour la beaut\u00e9 de son feuillage et sa floraison en demi-boule, ample, vert p\u00e2le argent\u00e9, tr\u00e8s d\u00e9corative.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

“Crambe” est le nom donn\u00e9 par les Grecs \u00e0 certaines vari\u00e9t\u00e9s de chou et “maritima” indique le lieu d’origine de la plante, les bords de mer.
\nLe cramb\u00e9 est un de nos l\u00e9gumes oubli\u00e9s. Il \u00e9tait parfaitement connu des botanistes au XVIe si\u00e8cle sous le nom de \u201cbrassica maritima\u201d et les Anglais commenc\u00e8rent \u00e0 le cultiver d\u00e8s le XVIIe si\u00e8cle ; en France, \u00e0 la m\u00eame \u00e9poque, il faisait partie du potager du Roi.
\nD’un go\u00fbt tr\u00e8s fin, situ\u00e9 entre l\u2019asperge et le chou-fleur, tr\u00e8s d\u00e9coratif avec ses tendres et croquantes pousses blanches bord\u00e9es d’un friselis rose sombre, premier l\u00e9gume du printemps, le cramb\u00e9 n’est cependant jamais devenu un l\u00e9gume populaire. Seuls un petit nombre d’amateurs le cultivent en France en saupoudrant la terre de sel autour de son pied et \u00e9tiolent pour le printemps ses jeunes pousses feuillues. On les consommera blanchies, en l\u00e9gume, comme le cardon et la poir\u00e9e. Les chefs en d\u00e9corent leurs plats en saison.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Crambe en asperges<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nfeuilles jeunes de crambe
\nsauce hollandaise<\/p>\n

Faites blanchir les jolies feuilles du crambe en prenant garde de leur conserver une certaine fermet\u00e9.
\nServez-les en asperges avec une sauce hollandaise qui respectera la finesse de leur go\u00fbt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le chou cramb\u00e9 ou chou de mer, Crambe maritima de la famille des Brassicaceae, est une fort jolie plante. Elle pousse \u00e0 l’\u00e9tat sauvage au long des c\u00f4tes oc\u00e9aniques europ\u00e9ennes, sur le littoral de la Baltique et de la mer…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4721"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4721"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11104,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4721\/revisions\/11104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}