{"id":5431,"date":"2012-08-09T07:57:03","date_gmt":"2012-08-09T05:57:03","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=5431"},"modified":"2020-04-19T15:23:09","modified_gmt":"2020-04-19T13:23:09","slug":"le-jujubier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2012\/08\/le-jujubier\/","title":{"rendered":"Le jujubier"},"content":{"rendered":"
\"jujubier<\/a>

jujubier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le jujubier, ou dattier de Chine, Zizyphus vulgaris, de la famille des Rhamnaceae<\/a>, est sans doute originaire du Nord de la Chine. Il aurait \u00e9t\u00e9 introduit et se serait naturalis\u00e9 dans l\u2019Asie occidentale, il y a peut-\u00eatre 2 500 ou 3 000 ans, d\u2019o\u00f9 les grecs et les romains l\u2019auraient re\u00e7u au commencement de notre \u00e8re. D\u2019apr\u00e8s Pline, le jujubier aurait \u00e9t\u00e9 apport\u00e9 de Syrie \u00e0 Rome par le Consul Sextus Papinius, vers la fin du r\u00e8gne d\u2019Auguste (51 av. J.C – 14 apr\u00e8s J.C.). Il serait alors devenu subspontan\u00e9 dans toute la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne. Il cro\u00eet \u00e9galement de la Perse jusqu\u2019au Japon, ainsi qu\u2019en Am\u00e9rique du Sud.
\nLe jujubier est un petit arbre des r\u00e9gions arides tr\u00e8s r\u00e9pandu dans toute la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne o\u00f9 le climat lui convient tr\u00e8s bien.<\/p>\n

C\u2019est un arbre de 6 \u00e0 8 m de hauteur, au tronc ger\u00e7ur\u00e9, \u00e0 l\u2019\u00e9corce brune et aux rameaux l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pineux. Ses feuilles, petites, vertes, ovales, lanc\u00e9ol\u00e9es, dent\u00e9es sur les bords, sont alternes sur 2 rangs oppos\u00e9s. En juin-juillet, apparaissent, en petits paquets \u00e0 l\u2019aisselle des feuilles, de petites fleurs jaunes et r\u00e9guli\u00e8res. Le fruit est un drupe<\/a> de la taille d\u2019une olive. En automne, on r\u00e9colte les fruits m\u00fbrs devenus rouges. La chair comestible est d\u2019un blanc jaun\u00e2tre, elle est spongieuse, \u00e0 saveur douce et mucilagineuse, un peu farineuse. Un noyau ligneux occupe le centre.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

On en utilise le fruit comme adoucissant-relaxant.
\nFra\u00eeches, les jujubes sont assez nourrissantes, adoucissantes et laxatives. Elles conviennent aux personnes \u00e0 l\u2019intestin d\u00e9licat, trop faible pour supporter les laxatifs trop \u00e9nergiques.
\nR\u00e9put\u00e9es jadis dans les affections des voies respiratoires, les jujubes faisaient partie des \u201c4 fruits pectoraux\u201d avec les dattes, les figues et les raisins secs.
\nGalien est le premier auteur qui ait signal\u00e9 les propri\u00e9t\u00e9s des jujubes. Cependant, les m\u00e9decins arabes leur attribuaient de grandes vertus : d\u2019apr\u00e8s Masih, elles calment l\u2019\u00e2cret\u00e9 du sang, rem\u00e9dient \u00e0 l\u2019asthme<\/a>, aux douleurs des reins et de la vessie. Pour Avicenne, elles diminuent la chaleur du sang et El Isra\u00efly dit que, s\u00e8ches, elles rel\u00e2chent le ventre, tandis que vertes, elles constipent. M\u00e9su\u00e9 la conseillait contre l\u2019enrouement, la s\u00e9cheresse de la gorge, les \u00a7catarrhes\u00a7 et la toux.
\nAu moyen \u00e2ge et \u00e0 la Renaissance, les jujubes \u00e9taient reconnues pour leur action b\u00e9chique. On les conseillait pour la toux et la poitrine. Le noyau \u00e9tait regard\u00e9 en Chine comme tonique.
\nMais actuellement si les jujubes figurent toujours au Codex, elles sont \u00e0 peu pr\u00e8s absentes des officines.
\nLe bois, connu en \u00e9b\u00e9nisterie sous le nom \u201cd\u2019Acajou d\u2019Afrique\u201d contient assez de tanin pour s\u2019employer comme astringent \u00e0 la place du cachou et du ratanhia<\/a>.<\/p>\n

Les jujubes, \u00e9mollientes et hydratantes, sont utilis\u00e9es en cosm\u00e9tique dans des laits et des cr\u00e8mes pour le corps et le visage.<\/p>\n

Les masques faits avec la pulpe du fruit frais sont hydratants pour les peaux s\u00e8ches et sensibles. C\u2019est un fruit agr\u00e9able que l\u2019on trouve encore sur les march\u00e9s de Provence, quelquefois de Paris. Certaines esp\u00e8ces, originaires de Chine, portent des fruits beaucoup plus gros et qui peuvent \u00eatre excellents.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\"Jujubier\"<\/a>

Jujubier<\/p><\/div>\n

Le fruit renferme :
\n– des glucides, notamment des oses (glucose) et osides (gomme, mucilages, pectine, saccharose)
\n– des lipides
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales : magn\u00e9sium, potassium
\n– des acides organiques : acide ascorbique (vitamine C) en quantit\u00e9 importante, acide citrique, acide tartrique
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques, plus particuli\u00e8rement des tanins
\n– de l’acide zizyphique
\nLe fruit poss\u00e8de des activit\u00e9s antitussives et expectorantes. Il agirait \u00e9galement comme s\u00e9datif, hypotenseur, diur\u00e9tique et anti-inflammatoire. Par ailleurs, on lui attribue des vertus anti-diarrh\u00e9iques.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/a><\/strong><\/p>\n

Le jujube est traditionnellement utilis\u00e9 pour le soulagement temporaire des maux de gorge et des enrouements passagers.
\nLes fruits \u00e9taient employ\u00e9s par les indig\u00e8nes d’Australie en raison de leurs propri\u00e9t\u00e9s astringentes contre la diarrh\u00e9e.
\nLes fruits de jujubier entrent dans la composition de la tisane des quatre fruits, associant \u00e0 poids \u00e9gal jujubes, dattes, figues et raisins secs, qui s’emploie dans toutes les inflammations de la gorge et des voies respiratoires.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques
\n<\/strong>La pr\u00e9sence de mucilages conf\u00e8re au fruit de jujubier des propri\u00e9t\u00e9s \u00e9mollientes et adoucissantes. Son contenu en tanins lui apporte des vertus astringentes. Les acides organiques lui valent des activit\u00e9s exfoliantes.
\nLes extraits de jujube participent \u00e0 l’\u00e9laboration de produits tels que :
\n– shampooings pour cheveux gras
\n– produits hydratants pour le corps
\n– cr\u00e8mes pour les mains
\n– lotions adoucissantes pour peaux sensibles et fragiles
\n– masques exfoliants pour peaux ab\u00eem\u00e9es, fatigu\u00e9es ou ternes
\n– soins \u00e9mollients pour peaux s\u00e8ches<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le mot jujubier vient d\u2019une forme m\u00e9ridionale \u201cgigube\u201d, du latin populaire \u201czizipus\u201d, alt\u00e9ration du latin \u201czizuphum\u201d, transcription du grec \u201czizuphon\u201d. Une autre origine nous donne l\u2019alt\u00e9ration de l\u2019arabe \u201czizouf\u201d.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

P\u00e2te de jujubes<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 livre de jujubes de l\u2019ann\u00e9e, mond\u00e9s
\n3 kg de gomme arabique concass\u00e9e
\n2,5 kg de sucre blanc
\nhuile d\u2019amande douce<\/p>\n

Ajoutez jujubes et sucre \u00e0 la gomme arabique, pr\u00e9c\u00e9demment fondue dans l\u2019eau. Cuisez le tout au bain-marie. Prenez soin de ne pas trop la remuer sinon elle ne sera pas transparente. Lorsque la cuill\u00e8re qui sert \u00e0 remuer le m\u00e9lange sur le feu, appliqu\u00e9e sur le dos de la main, n\u2019attache plus \u00e0 la peau, la p\u00e2te est cuite. Enduisez de petits moules d\u2019huile d\u2019amande douce. Remplissez-les avec la p\u00e2te et mettez-les \u00e0 l\u2019\u00e9tuve pendant 5 \u00e0 6 jours (on peut actuellement remplacer l\u2019\u00e9tuve par le four entrouvert \u00e0 thermostat 1, en surveillant la fin de la cuisson) : la p\u00e2te doit \u00eatre un peu s\u00e8che et \u00e9paisse de 7 \u00e0 9 mm.<\/p>\n

Selon le \u201cManuel du confiseur\u201d de Roret.<\/p>\n

Autre recette<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n400g de jujubes d\u00e9noyaut\u00e9es
\n600g de sucre blanc en poudre<\/p>\n

\u00c9crasez la chair des jujubes aussi finement que possible. Ajoutez le sucre fin. Roulez avec un rouleau \u00e0 patisserie (ou une bouteille) et mettez sur une plaque pour 24h \u00e0 l\u2019\u00e9tuve (four ouvert \u00e0 th. 2).
\nD\u00e9coupez en losanges.<\/p>\n

Excellent adoucissant pour la toux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5431"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5431"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5431\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11842,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5431\/revisions\/11842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}