{"id":5822,"date":"2012-12-20T07:57:32","date_gmt":"2012-12-20T05:57:32","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=5822"},"modified":"2020-04-19T15:52:47","modified_gmt":"2020-04-19T13:52:47","slug":"le-fraisier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2012\/12\/le-fraisier\/","title":{"rendered":"Le fraisier"},"content":{"rendered":"
\"Fraise<\/a>

Fraise \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le fraisier des bois, Fragaria vesca\u001d\u001d de la famille des Rosaceae<\/a>,\u00a0 est une bien jolie petite plante de nos sous-bois et la trouver est toujours un d\u00e9couverte d\u00e9licieuse.
\nElle est indig\u00e8ne en Europe o\u00f9 elle pousse partout, jusqu’\u00e0 1600 m, dans les bois, les clairi\u00e8res, les haies, abondante apr\u00e8s les coupes de taillis.<\/p>\n

C’est une vivace dont la tige souterraine donne naissance \u00e0 une rosette de feuilles trifoli\u00e9es. Des fleurs blanches \u00e0 5 p\u00e9tales s’\u00e9panouissent d’avril \u00e0 juillet. Apr\u00e8s la floraison, \u00e0 la base de l’axe floral, un petit bourgeon se forme ; s’allongeant sur le sol, il va donner une rosette de feuilles qui s’enracine et fleurira l’ann\u00e9e suivante. La fraise est, du point de vue botanique, un faux fruit : les fruits ce sont ces ak\u00e8nes<\/a> bruns fix\u00e9s sur un r\u00e9ceptacle devenu charnu et rouge \u00e0 maturit\u00e9. Les fraises sauvages blanches sont les meilleures.<\/p>\n

Venues du P\u00e9rou, des vari\u00e9t\u00e9s plus grosses ont \u00e9t\u00e9 crois\u00e9es avec le fraisier des bois pour donner naissance aux fraises de nos march\u00e9s. On les trouve dans l’h\u00e9misph\u00e8re bor\u00e9ale de l’Ancien Monde (Asie, Europe, Afrique).<\/p>\n

<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n
\"Fraisier\"<\/a>

Fraisier<\/p><\/div>\n

En herboristerie on en utilise les feuilles, les fruits et parfois la racine.
\nLes fraises des jardins n’ont pas les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s que celles des bois sauf le fruit qui garde approximativement les m\u00eames effets.
\nLe fraisier \u00e9tait connu des Grecs et des Romains mais il faut attendre le XVIe s. pour trouver trace de ses utilisations m\u00e9dicinales. Matthiole vante alors l’efficacit\u00e9 des feuilles et des racines dans les traitements d’ulc\u00e8res<\/a> et de plaies, de dysenteries, d’h\u00e9morragies ut\u00e9rines, de r\u00e9tentions d’urine et de paresse de la rate.
\nOn utilisait traditionnellement les propri\u00e9t\u00e9s astringentes et diur\u00e9tiques de la feuille de fraisier pour enrayer les diarrh\u00e9es l\u00e9g\u00e8res, les rhumatismes et la goutte et sa d\u00e9coction<\/a> pour purifier le sang et calmer les nerfs. Reprenant ces indications, les modernes phytoth\u00e9rapeutes s’en servent pour drainer le corps.
\nEn gargarisme, elle est utilis\u00e9e contre l’angine et en lotion contre les engelures.
\nLe fruit poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s rafra\u00eechissantes, diur\u00e9tiques et astringentes. Il est ap\u00e9ritif, alcalinisant, calmant et l\u00e9g\u00e8rement laxatif. On fait des cures de fraises contre la goutte, les maladies du foie et des reins et pour faire baisser la tension des hypertendus.
\nNutritives, les fraises sont un bon reconstituant des organismes affaiblis.
\nEmploy\u00e9e en usage externe pour son effet tonique local et astringent, la fraise est utile en cas d’acn\u00e9 et d’ecz\u00e9ma. Elle est traditionnellement appliqu\u00e9e en masque de beaut\u00e9 ou contre les taches sur la peau. Mme Tallien, surnomm\u00e9e pour sa beaut\u00e9 Notre-Dame de Thermidor, s’en faisait pr\u00e9parer des bains entiers pour maintenir l’\u00e9clat de sa peau.
\nSes feuilles fournissent un th\u00e9 agr\u00e9able.
\nDes ak\u00e8nes, on a tir\u00e9 une huile semblable \u00e0 l’huile de lin.
\nAu XVIe si\u00e8cle, Charles V fit planter 1200 fraisiers sauvages dans les parterres du Louvre pour la valeur d\u00e9corative des pieds fleuris. Plus tard, Jean de la Quintinie, jardinier du Roi-Soleil, s’int\u00e9ressa \u00e0 la culture forc\u00e9e de la plante pour augmenter la taille de ces fruits et les croiser avec des pieds am\u00e9ricains.<\/p>\n

Composition chimique et utilisations actuelles<\/span><\/h2>\n

Les feuilles contiennent :<\/p>\n

– des acides organiques tels que l’acide ascorbique (vitamine C)
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques, notamment des :
\n. flavono\u00efdes de type flavones
\n. tanins : tanins ellagiques
\n– une huile essentielle constitu\u00e9e de :
\n. terp\u00e9no\u00efdes : monoterp\u00e8nes (linalol, alpha-terpin\u00e9ol)
\n. salicylate de m\u00e9thyle<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/a><\/strong><\/span>
\nLa feuille est traditionnellement utilis\u00e9e dans le traitement des diarrh\u00e9es l\u00e9g\u00e8res.
\nLa feuille s’emploie aussi dans les cas de rhumatismes et d’affections urinaires.
\nUtilisations Cosm\u00e9tique<\/strong><\/span>
\nLa feuille est astringente, purifiante et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rante.
\nLes extraits de feuille de fraisier entrent dans la composition de :
\n– produits capillaires destin\u00e9s aux cheveux normaux ou gras, ab\u00eem\u00e9s et fragiles, aux cheveux des b\u00e9b\u00e9s
\n– produits de soin du visage : cr\u00e8mes r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes pour le contour des yeux, cr\u00e8mes adoucissantes pour peaux sensibles ou fatigu\u00e9es, cr\u00e8mes astringentes pour peaux grasses ou acn\u00e9iques<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Fragaria vient de “fragans”, odorant, allusion faite \u00e0 la chair parfum\u00e9e du fruit et vesca vient de “vescere”, nourrir, puisque le fruit est comestible.
\nQue de r\u00e9cits sur la fraise et sa bont\u00e9 !
\nFontenelle, \u00e9crivain et gourmet r\u00e9put\u00e9 du XVIIIe s., v\u00e9cut centenaire ; il attribuait sa long\u00e9vit\u00e9 aux fraises qu’il consommait.
\nLinn\u00e9, le prince des botanistes, gu\u00e9rit de fr\u00e9quentes atteintes de goutte par l’usage des fraises.
\nLa fraise fait partie du folklore europ\u00e9en.
\nUne l\u00e9gende allemande raconte qu’\u00e0 la veille de la Saint-Jean, les femmes qui ont perdu un enfant en bas \u00e2ge ne mangent pas de fraises, car elles sont convaincues que les petits enfants montent au ciel cach\u00e9s dans les fraises des bois.
\nEn Norv\u00e8ge, les femmes enceintes portaient quelques feuilles de fraisier sur elles pour prot\u00e9ger leur enfant et pr\u00e9venir les douleurs de l’accouchement.
\nEn Pologne, on pense que le fraisier des bois pousse sur les pas de valeureux guerriers ou de saintes femmes.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

D\u00e9sensibilisation<\/strong><\/span><\/p>\n

La fraise est un fruit d\u00e9licieux, tr\u00e8s populaire, mais chez certains sujets, elle peut d\u00e9clencher des crises d’urticaire.
\nUn sujet r\u00e9actif pourra essayer de se d\u00e9sensibiliser en prenant, chaque jour avant le repas, un petit morceau de fraise et ceci pendant une semaine.
\nOu encore \u00e9craser des fraises dans du vin 1\/4 d\u2019heure avant de les manger (soit au d\u00e9but du repas).<\/p>\n

Succ\u00e9dan\u00e9 de tabac<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nfeuilles de fraisier
\nfeuilles de tilleul
\nen proportions \u00e9gales<\/p>\n

Empilez les feuilles, mettez-les dans un verre avec un peu de miel. Attendez la fermentation. \u00f4tez-les pour les faire s\u00e9cher. Roulez tr\u00e8s serr\u00e9 et coupez finement : vous aurez ainsi un bon tabac \u00e0 finir de s\u00e9cher ou \u00e0 maintenir souple \u00e0 l\u2019aide d\u2019un morceau de carotte plac\u00e9 dans la bo\u00eete o\u00f9 vous le gardez.<\/p>\n

Tisane drainante<\/strong><\/span><\/p>\n

fraisier feuilles
\nfraisier racines
\nchiendent racines : 40g
\ndurant 21 jours, 3 tasses par jour.<\/p>\n

Afin de ne pas vous d\u00e9min\u00e9raliser n\u2019oubliez pas, dans le m\u00eame temps, de prendre de la pr\u00eale des champs en poudre.<\/p>\n

Confiture de fraise<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 kg de fraises
\n1kg de sucre,
\n2 dl d\u2019eau.<\/p>\n

Pr\u00e9parez les fruits, que vous aurez tout d\u2019abord lav\u00e9s et \u00e9goutt\u00e9s, en les \u00e9queutant.
\nPr\u00e9parez un sirop conduit jusqu\u2019au \u00a7petit boul\u00e9\u00a7.<\/p>\n

Jetez-y les fraises. D\u00e8s qu\u2019elles sont affaiss\u00e9es et qu\u2019elles deviennent transparentes, retirez-les du sirop \u00e0 l\u2019aide de l\u2019\u00e9cumoire en les \u00e9gouttant soigneusement et r\u00e9partissez-les dans les pots, remplis seulement aux deux tiers. Continuez la cuisson du sirop sur feu vif. Laissez-le r\u00e9duire d\u2019un bon tiers et versez-le sur les fraises.
\nCette confiture, dans laquelle les fraises, rest\u00e9es enti\u00e8res, conservent tout leur parfum, demande une certaine habilet\u00e9.
\nNe\u00a0 versez pas le sirop trop vite sur les fruits, mais proc\u00e9dez avec l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 pour qu\u2019il se r\u00e9partisse bien et que les fruits ne remontent pas \u00e0 la surface.<\/p>\n

Cr\u00e9mets normands<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes
\ncr\u00e8me fra\u00eeche
\noeufs
\nframboises ou fraises<\/p>\n

Procurez vous de la vraie cr\u00e8me fra\u00eeche dans une ferme ou chez un bon cr\u00e9mier. Mettez-la \u00e0 reposer trois jours, au frais. Le troisi\u00e8me jour, fouettez cette cr\u00e8me jusqu’\u00e0 ce qu’elle mousse.
\nA part, montez des blancs d’oeufs en neige. M\u00ealez doucement cr\u00e8me et\u00a0 blancs, et versez ce m\u00e9lange dans des moules de fa\u00efence \u00e0 trous, habill\u00e9s d’une mousseline, afin de laisser \u00e9goutter la cr\u00e8me.
\nAu moment de servir, d\u00e9moulez sur un plat creux et arrosez de cr\u00e8me fleurette.
\nServez avec des framboises, des fraises des bois ou des fraises du jardins.<\/p>\n

Excellence et fra\u00eecheur des produits du terroir font de cette pr\u00e9paration tr\u00e8s simple un petit chef d\u2019oeuvre.
\nMais oeuf et cr\u00e8me fra\u00eeche de la ferme ne sont -ils pas le luxe d\u2019aujourd\u2019hui?<\/p>\n

Cure de fraises<\/strong><\/span><\/p>\n

Prendre
\n300 \u00e0 500g de fraises par jour.<\/p>\n

Cette bien agr\u00e9able ordonnance pour soigner les maladies de pl\u00e9thore telles arthritisme,, rhumatisme, arerioscl\u00e9rose, lithiases, affections du foie etc..<\/p>\n

Sirop de Fraises<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1kg500 de fraises
\n3 kg de sucre<\/p>\n

Cuire le sucre en sirop. Y ajouter les fraises que vous cuirez 5 minutes. Laissez mac\u00e9rer couvert dans le sirop 24heures.
\nFiltrez, mettre en bouteilles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le fraisier des bois, Fragaria vesca\u001d\u001d de la famille des Rosaceae,\u00a0 est une bien jolie petite plante de nos sous-bois et la trouver est toujours un d\u00e9couverte d\u00e9licieuse. Elle est indig\u00e8ne en Europe o\u00f9 elle pousse partout, jusqu’\u00e0 1600 m,…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5822"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5822"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5822\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11878,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5822\/revisions\/11878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}