{"id":5934,"date":"2013-01-24T07:57:29","date_gmt":"2013-01-24T05:57:29","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=5934"},"modified":"2020-03-31T13:07:04","modified_gmt":"2020-03-31T11:07:04","slug":"lanacardier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2013\/01\/lanacardier\/","title":{"rendered":"L’anacardier"},"content":{"rendered":"
\"Anacardier<\/a>

Anacardier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

L’anacardier ou pommier-cajou, Anacardium occidentale, de la famille des Anarcardiaceae<\/a>, est un arbre tropical.
\nOriginaire du Br\u00e9sil, de la r\u00e9gion de Maranh\u00e2o, l’anacardier se rencontre aussi aux Antilles, en Afrique, dans le Sud-Est asiatique et aux Indes.
\nIl est cultiv\u00e9 aux Indes et en Mozambique. Son tronc laisse exsuder une r\u00e9sine.<\/p>\n

Ses feuilles sont persistantes, coriaces, ovales, l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9prim\u00e9es \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9. Ses fleurs, d’un rose teint\u00e9 de jaune, sont irr\u00e9guli\u00e8res, en panicule<\/a> terminal. Le fruit est une sorte de poire jaune p\u00e2le ou rouge qui a re\u00e7u le nom de “pomme d’acajou” : c’est en fait son p\u00e9doncule hypertrophi\u00e9 et devenu charnu qui porte la “noix de cajou”. Cette noix, arqu\u00e9e comme un rognon, est coriace, lisse, de teinte brune ou cendr\u00e9e ; elle renferme une amande \u00e0 chair\u00a0 blanche, huileuse, qui est comestible. Son enveloppe est form\u00e9e de 2 membranes r\u00e9sistantes r\u00e9unissant un tissu spongieux dont les alv\u00e9oles sont remplies d’un suc noir\u00e2tre, visqueux, tr\u00e8s \u00e2cre et extr\u00eamement caustique.<\/p>\n

<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Toutes les parties de la plante ont \u00e9t\u00e9 employ\u00e9es en m\u00e9decine par les indig\u00e8nes.
\nAu Br\u00e9sil on emploie la gomme pour la m\u00e2cher, en Martinique, la racine pour se purger.
\nLa “pomme de cajou” fut employ\u00e9e par les Br\u00e9siliens pour ses propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tiques et m\u00eame antisyphilitiques ; elle eut un grand succ\u00e8s en Europe au XVIe si\u00e8cle sous la forme d’une conserve appel\u00e9e “la Confection des sages”, r\u00e9put\u00e9e r\u00e9tablir la m\u00e9moire et aiguiser l’intelligence.<\/p>\n

De tous ces emplois, il ne reste plus aujourd’hui que celui de l’amande, couramment consomm\u00e9e en amuse-gueule. Sa valeur nutritive est plus compl\u00e8te que celle des amandes et des noix.
\nLa saveur de la noix de cajou est un peu sucr\u00e9e, tr\u00e8s d\u00e9licate. Elle est mang\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9e comme dans son pays d’origine. Elle peut \u00eatre employ\u00e9e en p\u00e2tisserie dans les emplois des noix et amandes.
\nOn en extrait une huile alimentaire douce, jaune p\u00e2le, quelquefois appel\u00e9e “huile des Cara\u00efbes”, proche de l’huile d’amande\u00a0douce.
\nLa “pomme de cajou”est consomm\u00e9e fra\u00eeche, bien m\u00fbre, en compote ; on en fabrique un sirop<\/a> et un jus surtout consomm\u00e9s en Afrique.
\nDu jus acidul\u00e9 de la pulpe, les indig\u00e8nes du Br\u00e9sil septentrional tirent un \u00a7vin\u00a7.
\nLe p\u00e9ricarpe du fruit est plein d’un suc rouge qui provoque sur les tissus des taches noires ind\u00e9l\u00e9biles.
\nLe suc extrait de la coque est employ\u00e9 dans l’industrie des plastiques.
\nL’anacardier est une esp\u00e8ce foresti\u00e8re de reboisement en Afrique tropicale.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

Les semences contiennent :
\n– des protides, notamment des acides amin\u00e9s (arginine, histidine, lysine, tyrosine, ph\u00e9nylalanine, cyst\u00e9ine, m\u00e9thionine, thr\u00e9onine, valine) et 21 % de prot\u00e9ines
\n– 47 % de lipides : triglyc\u00e9rides constitu\u00e9s d’acides gras : 60 % d’acide ol\u00e9ique, 20 % d’acide linol\u00e9ique, 10 % d’acide palmitique, 9 % d’acide st\u00e9arique
\n– 0,9 \u00e0 1,8 % d’insaponifiables contenant des ph\u00e9nols : tocoph\u00e9rols, anacardol, cardol
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales dont le calcium, le fer et le phosphore
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques parmi lesquels :
\n. des acides ph\u00e9noliques : acide anacardique
\n. des tanins
\n– des vitamines : vitamine A (r\u00e9tinol), vitamine B3 (vitamine PP, niacine), vitamine D (calcif\u00e9rol), vitamine K (phylloquinone)
\nLes semences sont r\u00e9put\u00e9es hypocholest\u00e9rol\u00e9miantes<\/a>. Elles sont par ailleurs anti-rhumatismales, cicatrisantes et anti-ichtyosiques.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span>
\nLes semences sont r\u00e9put\u00e9es faire baisser le taux de cholest\u00e9rol dans le sang, soigner le diab\u00e8te, les troubles r\u00e9naux, soulager l’arthrite et les rhumatismes, traiter les maladies de peau comme l’ecz\u00e9ma.
\nEn application externe, l’huile de noix de cajou est utilis\u00e9e comme support de liniments, pour cicatriser les plaies dues \u00e0 la l\u00e8pre et au psoriasis, pour soigner les verrues et les cors.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nL’huile de noix de cajou poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s hydratantes et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes qui en font un actif anti-\u00e2ge appr\u00e9ci\u00e9. Elle est par ailleurs restructurante et tonifiante. En formulation, elle participe \u00e0 l’\u00e9laboration de la phase grasse.
\nSa richesse en vitamine E la prot\u00e8ge contre l’oxydation et permet de l’incorporer dans des cr\u00e8mes anti-rides pour peaux matures et ab\u00eem\u00e9es.
\nElle trouve aussi une application dans les produits suivants :
\n– lotions capillaires pour cheveux secs
\n– huiles solaires
\n– laits apr\u00e8s-soleil
\n– baumes \u00e0 l\u00e8vres
\n– cr\u00e8mes hydratantes et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes pour le contour des yeux, notamment pour peaux normales et s\u00e8ches
\n– produits nourrissants pour la peau des b\u00e9b\u00e9s<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Les tupis nommaient le fruit de l’anacardier “acaju”, qui a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en cajou.
\nPour \u00e9viter les sucs \u00e2cres souvent caustiques, les r\u00e9coltants exposent le fruit \u00e0 un feu vif afin qu’il s’ouvre de lui-m\u00eame.
\nLes femmes canaques utilisent les propri\u00e9t\u00e9s rub\u00e9fiantes de l’huile du p\u00e9ricarpe de la noix pour produire les br\u00fblures dont il est, dans leur ethnie, consid\u00e9r\u00e9 comme un raffinement d’\u00e9l\u00e9gance de s’orner les seins.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

avocats sucr\u00e9s aux noix de cajou<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes
\n2 avocats
\nvin doux
\nnoix de cajou<\/p>\n

Coupez les noix de cajou en morceaux et installez-les dans la cavit\u00e9 de chacune des moiti\u00e9s des avocats frais coup\u00e9s en deux dans le sens de la longueur.
\nVersez dessus un trait de citron vert et finissez de remplir avec un bon vin ap\u00e9ritif.
\nC\u2019est excellent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’anacardier ou pommier-cajou, Anacardium occidentale, de la famille des Anarcardiaceae, est un arbre tropical. Originaire du Br\u00e9sil, de la r\u00e9gion de Maranh\u00e2o, l’anacardier se rencontre aussi aux Antilles, en Afrique, dans le Sud-Est asiatique et aux Indes. Il est cultiv\u00e9…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5934"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5934"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5934\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10949,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5934\/revisions\/10949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}