{"id":6063,"date":"2013-02-28T17:57:05","date_gmt":"2013-02-28T15:57:05","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=6063"},"modified":"2020-04-14T15:05:57","modified_gmt":"2020-04-14T13:05:57","slug":"le-muscadier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2013\/02\/le-muscadier\/","title":{"rendered":"Le muscadier"},"content":{"rendered":"
\"Muscadier

Muscadier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le muscadier ou\u00a0 nux indicamacis,\u00a0Myristica fragrans \u001d, de la famille des Myristicaceae<\/a> est originaire des \u00eeles Banda aux Moluques. Cet arbre dio\u00efque, d’allure pyramidale, atteint 10 \u00e0 20 m de haut. Ses feuilles simples et enti\u00e8res sont persistantes et alternes. Ses fleurs mono\u00efques<\/a> ou dio\u00efques produisent un fruit globuleux charnu semblable \u00e0 un abricot jaun\u00e2tre. Il s’ouvre \u00e0 maturit\u00e9 en deux valves et lib\u00e8re une graine unique ovo\u00efde de trois \u00e0 quatre centim\u00e8tres \u00e0 son plus grand axe, ligneuse, tr\u00e8s dure, de couleur brun\u00e2tre. Elle est entour\u00e9e d’une sorte de r\u00e9sille charnue d’un rouge orang\u00e9 brillant, le macis, qui est d\u00e9tach\u00e9 et mis \u00e0 s\u00e9cher. De son c\u00f4t\u00e9 la graine est s\u00e9ch\u00e9e, le t\u00e9gument externe bris\u00e9 et \u00e9limin\u00e9, laissant le t\u00e9gument interne adh\u00e9rant \u00e0 l’amande. Cette amande ovo\u00efde est ol\u00e9agineuse et son odeur, suave, se r\u00e9v\u00e8le lorsqu’on la r\u00e2pe. Plante tropicale, le muscadier a \u00e9t\u00e9 transplant\u00e9 dans les deux h\u00e9misph\u00e8res, dans les \u00eeles malaises et indon\u00e9siennes, dans l’\u00eele Maurice et \u00e0 Ceylan. L’Indon\u00e9sie et surtout la Grenade (Petites Antilles) en sont les plus gros producteurs.<\/p>\n

<\/h2>\n

Usages<\/span><\/h2>\n
\"Noix

Noix de muscade \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

L\u2019amande du fruit est la \u201cnoix de muscade\u201d et son arille<\/a> s\u00e9ch\u00e9e, le \u201cmacis\u201d: tous deux sont des \u00e9pices.
\nInconnue des Anciens, la muscade ne semble avoir fait son apparition en Occident qu’au d\u00e9but du moyen \u00e2ge, import\u00e9e par les arabes. Toutefois des fragments en auraient \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9s dans des momies de l’Ancienne \u00c9gypte, peut-\u00eatre employ\u00e9s \u00e0 des fins d’embaumement.
\nAux Indes, la noix\u00a0de\u00a0muscade \u00e9tait import\u00e9e depuis longtemps par les navigateurs malais sous le nom de “noix de Banda”. A chaque \u00e9tape, droits et taxes augmentant leur prix, \u00e0 la fin du XIIe si\u00e8cle, une seule livre de macis \u00e9tait pay\u00e9e \u00e0 la valeur de trois moutons en Angleterre.<\/p>\n

D\u2019abord introduite comme m\u00e9dicament, Platearius la vantait contre les “vents des intestins”. A Venise, la muscade passait pour favoriser les accouchements. L\u2019engouement pour la muscade est si fort que Paulini, en 1704, \u00e9crit un ouvrage de 900 pages sur la muscade et la dit propre \u00e0 gu\u00e9rir 138 maladies distinctes.
\nLes extraits de noix de muscade constituent un excellent rem\u00e8de contre les probl\u00e8mes digestifs et r\u00e9naux. On les emploie contre les naus\u00e9es et les flatulences. Elle jouit par ailleurs de vertus anti-asth\u00e9niques<\/a>, anti-diarrh\u00e9iques, carminatives et emm\u00e9nagogues. Anti-parasitaire et antibact\u00e9rienne, elle est enfin aphrodisiaque.<\/p>\n

L’huile\u00a0essentielle de noix de muscade a des propri\u00e9t\u00e9s analg\u00e9siques, vasodilatatrices, s\u00e9datives, ap\u00e9ritives et stomachiques. Elle trouve une application dans le traitement des douleurs articulaires et musculaires et particuli\u00e8rement des maux de dents.<\/p>\n

En cosm\u00e9tique, l’huile essentielle pr\u00e9sente des activit\u00e9s antiseptiques, rub\u00e9fiantes et tonifiantes.
\nLes extraits, ainsi que l’huile essentielle de noix de muscade sont utilis\u00e9s dans des cr\u00e8mes de massage pour sportifs, des produits tonifiants pour le corps, des cr\u00e8mes revitalisantes pour peaux matures et ab\u00eem\u00e9es.<\/p>\n

Son emploi culinaire ne porte que sur des quantit\u00e9s mille fois plus faibles.
\nA la Renaissance, on servait volontiers, \u00e0 la fin des repas, des noix de muscade confites pour accompagner le th\u00e9.<\/p>\n

N\u00e9anmoins n\u2019en abusez pas, \u00e0 dose excessive (plus d\u2019une noix enti\u00e8re), la noix de muscade est hallucinog\u00e8ne et peut m\u00eame \u00eatre mortelle.<\/p>\n

L’huile essentielle de noix de muscade entre dans la composition de parfums pour homme.<\/p>\n

Composition chimique et utilisations actuelles<\/span><\/h2>\n

Les semences renferment :
\n– des glucides : osides (0,5 % de pectine, 30 % d’amidon et des mucilages)
\n– des protides : 6 % de prot\u00e9ines
\n– 25 \u00e0 40 % de lipides : des triglyc\u00e9rides constitu\u00e9s d’acides gras (72 % d’acide myristique, 14 % d’acide palmitique, 5 % d’acide ol\u00e9ique, 0,4 % d’acide laurique)
\n– des triterp\u00e8nes : saponines : d\u00e9riv\u00e9s de l’acide ol\u00e9anolique
\n– 5 \u00e0 16 % d’une huile essentielle principalement constitu\u00e9e de :
\n. compos\u00e9s ph\u00e9noliques : ph\u00e9nols (4 \u00e0 8 % de myristicine, 0,6 \u00e0 3 % de safrol, 0,2 % d’eug\u00e9nol, isoeug\u00e9nol, m\u00e9thyleug\u00e9nol, d\u00e9hydrodiisoeug\u00e9nol, 5 \u00e0 7 % d’\u00e9l\u00e9micine)
\n. terp\u00e9no\u00efdes : 88 % de carbures monoterp\u00e9niques tels que : camph\u00e8ne, alpha et beta-pin\u00e8ne, sabin\u00e8ne, p-cym\u00e8ne, alpha-thuy\u00e8ne, gamma-terpin\u00e8ne, myrc\u00e8ne, alpha-terpin\u00e9ol, born\u00e9ol, linalol, g\u00e9raniol, limon\u00e8ne, beta-phellandr\u00e8ne, delta-car\u00e8ne, cis-pip\u00e9ritol, terpinol\u00e8ne<\/p>\n

Utilisations alimentaires<\/strong>
\nLa noix de muscade est employ\u00e9e en Occident et en Orient comme \u00e9pice et condiment en cuisine, en p\u00e2tisserie et en liquoristerie.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutique<\/strong>
\nLes extraits de noix de muscade constituent un excellent rem\u00e8de contre les probl\u00e8mes digestifs et r\u00e9naux. L’huile essentielle trouve une application dans le traitement des douleurs articulaires et musculaires.
\nOn emploie aussi les extraits de noix de muscade contre les naus\u00e9es et les flatulences. L’huile essentielle est particuli\u00e8rement efficace contre les maux de dents.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong>
\nL’huile essentielle pr\u00e9sente des activit\u00e9s antiseptiques, rub\u00e9fiantes et tonifiantes.
\nLes extraits ainsi que l’huile essentielle de noix de muscade sont utilis\u00e9s dans des cr\u00e8mes de massage pour sportifs, des produits tonifiants pour le corps, des cr\u00e8mes revitalisantes pour peaux matures et ab\u00eem\u00e9es.
\nL’huile essentielle de noix de muscade entre dans la composition de parfums pour homme.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n
\"Muscadier\"<\/a>

Muscadier<\/p><\/div>\n

“Myristica fragrans” est form\u00e9 \u00e0 partir du grec “myristicos” : odorant, d\u00e9riv\u00e9 lui-m\u00eame de “muridzein” : oindre de parfum ; “fragrans” souligne l’intensit\u00e9 de son odeur.<\/p>\n

La noix de muscade est symbole de chance, de sant\u00e9 et de fid\u00e9lit\u00e9 conjugale.<\/p>\n

Br\u00fbl\u00e9e soit pure, soit en m\u00e9lange, la noix aide \u00e0 lib\u00e9rer les pouvoirs psychiques, elle entre dans la composition de tr\u00e8s nombreux parfums \u00e0 br\u00fbler. Les facult\u00e9s c\u00e9r\u00e9brales en sont am\u00e9lior\u00e9es, l’imagination et la cr\u00e9ativit\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es et la puissance de travail accrue. Cela sans la contrepartie d’un stress nerveux exag\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

Un talisman porte-bonheur tr\u00e8s populaire consiste en un cordon sur lequel on enfile des noix de muscade en alternance avec des \u00e9toiles de badiane et des f\u00e8ves tonka. Parfois on le porte sur soi, en collier ou en ceinture, le plus souvent on le suspend dans la maison.<\/p>\n

De la poudre de noix est incorpor\u00e9e aux diverses cires pour fabriquer des cierges porte bonheur ; de couleur g\u00e9n\u00e9ralement verte, ils sont r\u00e9serv\u00e9s aux voeux de prosp\u00e9rit\u00e9. Le cierge est allum\u00e9, on fixe la flamme en respirant profond\u00e9ment et en concentrant toute sa pens\u00e9e sur l’op\u00e9ration financi\u00e8re que l’on souhaite voir se r\u00e9aliser.<\/p>\n

Si vous avez des doutes sur la fid\u00e9lit\u00e9 de votre conjoint, le rem\u00e8de pour vous tranquilliser l’esprit co\u00fbte tr\u00e8s exactement le prix d’une noix de muscade. Coupez-la en quatre morceaux d’\u00e9gale grosseur et enterrez-en un au pied d’un ch\u00e2taignier. Broyez le deuxi\u00e8me et jetez la poudre du haut d’une falaise par jour de grand vent. Br\u00fblez le troisi\u00e8me et faites bouillir le quatri\u00e8me dans un demi-litre d’eau de pluie ou de source. Buvez cette d\u00e9coction et ne quittez plus ce dernier morceau de muscade qui a bouilli. Ayez le constamment sur vous, jour et nuit. Le s\u00e9ducteur ou la s\u00e9ductrice de votre conjoint se d\u00e9couragera vite et abandonnera le terrain.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

beaut\u00e9 des cheveux<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n180 g de sciure de bois,
\n360 g d\u2019esprit de vin,
\n60 g d\u2019esprit de romarin,
\n15 g de teinture de muscade.
\nFaites mac\u00e9rer quinze jours, filtrez et faites des frictions tous les matins.
\nC\u2019est la recette m\u00eame de Lola Montes. La c\u00e9l\u00e8bre danseuse la tenait d\u2019un m\u00e9decin anglais et s\u2019en servait fr\u00e9quemment.pour prendre soin de sa merveilleuse chevelure.<\/p>\n

crosnes \u00e0 la muscade<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\ncrosnes
\ngros sel
\ncitron
\n1 noix de beurre
\n2 cuiller\u00e9es de jus gras de poulet
\n1 muscade (et sa r\u00e2pe)<\/p>\n

Pour nettoyer les crosnes, il suffit de les mettre dans un torchon avec du gros sel et de les frotter des deux mains \u00e0 travers le torchon, en appuyant bien.
\nOn les lave alors, et on les \u00e9goutte.
\nOn les fait blanchir \u00e0 l\u2019eau bouillante citronn\u00e9e, pendant 5 minutes, avant de les mettre \u00e0 cuire \u00e0 feu doux dans une grosse noix de beurre et 2 cuiller\u00e9es de jus gras de poulet.
\nLes saupoudrer d\u2019un peu de muscade r\u00e2p\u00e9e avant de servir.<\/p>\n

haricots \u00e0 la noix de muscade<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes
\n1 kg de haricots \u00e0 \u00e9cosser
\n40 g de graisse d’oie
\n3 tomates
\n1\/4 de noix de muscade r\u00e2p\u00e9e
\neau
\nsel, poivre<\/p>\n

\u00c9cossez les haricots. Mettez la graisse d’oie dans une casserole et faites-la fondre doucement. Ajoutez les haricots, laissez-les revenir \u00e0 feu doux pendant 7 \u00e0 8 minutes.
\nCouvrez d’eau puis ajoutez les tomates coup\u00e9es, le sel, le poivre, la muscade r\u00e2p\u00e9e. Maintenez \u00e0 feu doux pendant 25 \u00e0 30 minutes en surveillant la cuisson afin qu’il reste toujours du liquide dans la casserole.
\nCe plat accompagne tr\u00e8s bien saucisses ou porc grill\u00e9s.<\/p>\n

p\u00e2te \u00e0 tarte sal\u00e9e au macis<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\np\u00e2te \u00e0 tarte bris\u00e9e
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 rase de macis fleur<\/p>\n

Roulez votre p\u00e2te \u00e0 tarte en lui incorporant, comme jadis le cuisinier de Charles V, du macis entier.
\nFaites une pr\u00e9paration sal\u00e9e (quiche, tourte aux l\u00e9gumes).<\/p>\n

pur\u00e9e de chou-fleur<\/strong> <\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nchoux fleur cuit
\npomme de terre \u00e0 pur\u00e9e cuite
\nmuscade
\nsel
\ncr\u00e8me<\/p>\n

Transformez chou-fleur et pomme de terre en pur\u00e9e cr\u00e8m\u00e9e que vous assaisonnerez de sel puis d\u2019une pointe ou deux de couteau de poudre de noix de muscade fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n

emplois de la muscade<\/strong><\/span><\/p>\n

La noix de muscade est employ\u00e9e en Occident et en Orient comme \u00e9pice et condiment<\/a> en cuisine, en p\u00e2tisserie et en liquoristerie.
\nLa muscade se marie fort bien aux c\u00f4telettes d’agneau et au gigot.
\nPour accommoder les viandes ou les l\u00e9gumes, on r\u00e2pe de la noix de muscade \u00e0 la fin de la cuisson. Dans les pays germaniques, c’est une fa\u00e7on d’agr\u00e9menter la pur\u00e9e de pomme de terre.
\nOn retrouve muscade et macis dans les formules de vermouths et de liqueurs.<\/p>\n

anti-naus\u00e9e<\/strong><\/span><\/p>\n

Quelques lamelles de macis infus\u00e9es dans l\u2019eau combattent les naus\u00e9es.
\nDe m\u00eame de la noix de muscade r\u00e2p\u00e9e sur une tartine de n\u2019importe quoi estompe les effets du mal de mer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le muscadier ou\u00a0 nux indicamacis,\u00a0Myristica fragrans \u001d, de la famille des Myristicaceae est originaire des \u00eeles Banda aux Moluques. Cet arbre dio\u00efque, d’allure pyramidale, atteint 10 \u00e0 20 m de haut. Ses feuilles simples et enti\u00e8res sont persistantes et alternes.…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6063"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6063"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6063\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11585,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6063\/revisions\/11585"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6063"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6063"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6063"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}