{"id":6233,"date":"2013-04-18T13:57:58","date_gmt":"2013-04-18T11:57:58","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=6233"},"modified":"2020-04-06T13:39:03","modified_gmt":"2020-04-06T11:39:03","slug":"la-roquette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2013\/04\/la-roquette\/","title":{"rendered":"La roquette"},"content":{"rendered":"
\"Roquette<\/a>

Roquette \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

La roquette cultiv\u00e9e ou rouquette ou riquette ou salade de 24 heures, Eruca sativa de la famille des Brassicaceae<\/a>, est spontan\u00e9e dans le midi de la France et de l’Europe, on la trouve en Asie occidentale et en Afrique du nord.
\nElle appr\u00e9cie les terres en friche, les d\u00e9combres, les carri\u00e8res, les bords de chemin.<\/p>\n

La roquette est une herbac\u00e9e annuelle de 80 cm de haut, la plante est rameuse et velue vers la base. Les feuilles sont oblongues, \u00e9paisses en lobes in\u00e9gaux, le lobe terminal est plus grand que les autres. Les fleurs sont de type 4 : 4 s\u00e9pales dress\u00e9s et 4 p\u00e9tales en forme d’onglet. Chaque p\u00e9tale est de couleur jaun\u00e2tre, blanch\u00e2tre, vein\u00e9 de brun ou de violet. La floraison a lieu d’avril \u00e0 juin et de septembre \u00e0 novembre. Le fruit est une silique<\/a> dress\u00e9e sans poils, termin\u00e9e par un bec aplati, contenant deux rang\u00e9es de graines minuscules. Toute la plante r\u00e9pand une odeur forte, piquante, surtout quand on la froisse. Sa saveur est \u00e2cre, am\u00e8re et piquante, bien sp\u00e9cifique. <\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Pour Pline, la roquette est diur\u00e9tique<\/a> et stimulante, ses graines sont vomitives et ses feuilles antiscorbutiques, leur gaine \u00e9tant rub\u00e9fiante. Pour les Anciens c’est une plante aphrodisiaque.
\nLes m\u00e9decins arabes la comptaient parmi les l\u00e9gumes qui gu\u00e9rissaient\u00a0 le scorbut.<\/p>\n

Au moyen \u00e2ge elle \u00e9tait utilis\u00e9e comme condiment \u00e0 l’\u00e9gal de la moutarde\u00a0blanche. Sa r\u00e9putation d’aphrodisiaque \u00e9tait si solidement ancr\u00e9e qu’un proverbe m\u00e9di\u00e9val engageait les moines \u00e0 la bannir de leurs jardins :
\n\u201c non convent monoechis ut in hortis erucam alant”.<\/p>\n

Elle est cultiv\u00e9e en tant qu\u2019ol\u00e9agineuse et sert de condiment pour les salades.
\nSon nectar abondant la fait appr\u00e9cier des apiculteurs.
\nL’huile obtenue des graines sert pour l’\u00e9clairage en Inde et leur tourteau pour nourrir le b\u00e9tail.<\/p>\n

Composition chimique et utilisations actuelles<\/span><\/h2>\n

Les parties a\u00e9riennes renferment :
\n– des glucides, principalement des oses et des osides (pectine)
\n– des protides dont des prot\u00e9ines
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales telles que le soufre
\n– des acides organiques : acide ascorbique (vitamine C)
\nLa roquette pr\u00e9sente des propri\u00e9t\u00e9s cicatrisantes et h\u00e9mostatiques. Elle jouit entre autres d’activit\u00e9s d\u00e9puratives, diur\u00e9tiques, stomachiques et expectorantes.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/p>\n

La roquette est recommand\u00e9e dans les traitements des affections de l’appareil respiratoire (laryngite, trach\u00e9ite, bronchite et coqueluche). Elle d\u00e9sinfecte et cicatrise les plaies, elle stoppe les h\u00e9morragies.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span><\/p>\n

Les extraits de roquette ont des vertus antiseptiques, purifiantes et s\u00e9bor\u00e9gulatrices. Ils sont aussi hydratants et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rants.<\/p>\n

On recommande leur utilisation dans :<\/p>\n

– des shampooings pour cheveux gras \u00e0 tendance pelliculaire
\n– des lotions capillaires pour cuir chevelu s\u00e9borrh\u00e9ique
\n– des cr\u00e8mes r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes pour peaux matures
\n– des cr\u00e8mes antiseptiques pour peaux mixtes ou grasses \u00e0 tendance acn\u00e9ique<\/p>\n

Folklore<\/h2>\n

La roquette vraie ou Eruca sativa tient son nom “Eruca” du latin “urere” : br\u00fbler en rapport avec sa saveur qui irrite les muqueuses et fait larmoyer les yeux; “sativa” signifie cultiv\u00e9.<\/p>\n

Elle est un symbole d’amour, ce qui n’est pas sans rapport avec ses propri\u00e9t\u00e9s aphrodisiaques.<\/p>\n

Le R\u00e9v\u00e9rend P\u00e8re Murille de Saint-Michel fait remarquer dans son trait\u00e9 de Phytologie sacr\u00e9e, que les herbes dont la forme affecte la forme d’une croix (les Crucif\u00e8res) se plaisent dans les terres en friches et parmi les d\u00e9combres comme pour mieux servir d’embl\u00e8me \u00e0 l’humilit\u00e9 qui convient au chr\u00e9tien.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Mesclun<\/strong><\/span><\/p>\n

Le mesclun \u00e9tait un assemblage de plantes sauvages comestibles sem\u00e9es tr\u00e8s serr\u00e9es, arros\u00e9es abondamment et laiss\u00e9es au plein soleil de Nice ou de Cannes.
\nLorsque les pousses \u00e9taient assez grandes et encore tendres on les coupait toutes ensemble pour la salade et on laissait\u00a0 repousser les pieds avec les m\u00eames soins d\u2019arrosage.
\nLe mesclun de Nice et celui de Cannes n\u2019ont pas la m\u00eame composition. Mais actuellement les herbes sauvages ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9es par des herbes \u00e0 salade cultiv\u00e9es.
\nLa roquette en est la composante obligatoire.<\/p>\n

Mescluns sauvages<\/strong><\/span><\/p>\n

A Nice, \u201clou mesclum\u201d \u00e9tait fait des feuilles de
\npissenlit
\nbourrache
\nroquette
\ns\u00e9ne\u00e7on
\ncerfeuil
\nbarbe de bouc (scorsonaire sauvage)
\nbarbe de capucin ( chicor\u00e9e sauvage)
\npimprenelle
\npourpier<\/p>\n

A Cannes, la costelline comprenait des feuilles de
\nraiponce, de doucette, de pimprennelle..), elle a compl\u00e8tement disparue.<\/p>\n

Mesclun actuel<\/strong><\/span><\/p>\n

Il est compos\u00e9 de feuilles de
\nscarole jeune, divis\u00e9e aux ciseaux
\nsalade rouge de Tr\u00e8vise
\nun peu de pissenlit ou de m\u00e2che
\ntr\u00e8s peu de roquette.
\nAm\u00e9liorez-le avec un demi-bouquet de cerfeuil, quelques feuilles jaunes de scarole.<\/p>\n

Assaisonnement du mesclun<\/strong><\/span><\/p>\n

Jamais d\u2019ail
\nsel
\npas ou peu d\u2019acidit\u00e9
\nde la bonne huile d\u2019olive.<\/p>\n

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6233"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6233"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6233\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11099,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6233\/revisions\/11099"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}