{"id":6495,"date":"2013-07-11T07:57:50","date_gmt":"2013-07-11T05:57:50","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=6495"},"modified":"2020-04-09T12:36:58","modified_gmt":"2020-04-09T10:36:58","slug":"largousier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2013\/07\/largousier\/","title":{"rendered":"L’argousier"},"content":{"rendered":"
\"Argouses<\/a>

Argouses \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Arbuste \u00e9pineux, l’argousier,\u00a0Hippophae rhamno\u00efdes\u001d\u001d, de la famille des Eleagnaceae<\/a>, pousse jusqu’\u00e0 2000 m sur les terrains sablonneux, les bords de foss\u00e9 et de cours d’eau. C’est un arbrisseau de 2 \u00e0 4 m de haut, touffu, vivace, avec des racines \u00e0 nodules fixant l’azote de l’air. Son \u00e9corce, d’abord \u00e9cailleuse et gris\u00e2tre, devient brun fonc\u00e9 en vieillissant. Ses nombreux rameaux sont\u00a0 \u00e9tal\u00e9s et dens\u00e9ment feuill\u00e9s. Ses feuilles sont oblongues, argent\u00e9es \u00e0 la face inf\u00e9rieure et d’un vert gris sombre sur le dessus. Les fleurs, dio\u00efques<\/a>, viennent de mai \u00e0 juillet, avant les feuilles; elles sont petites et verd\u00e2tres, elles forment de longues grappes entourant la base des jeunes rameaux. Le fruit appara\u00eet en ao\u00fbt-septembre ; c’est un ak\u00e8ne, entour\u00e9 du calice persistant et charnu, simulant une drupe ovo\u00efde jaune orang\u00e9 de saveur acide. Il a besoin de lumi\u00e8re. En France on le trouve le long du Rh\u00f4ne et des cours d’eau du sud-est, sur les dunes de la Manche et de la mer du Nord. Il cro\u00eet aussi spontan\u00e9ment le long du\u00a0 Rhin, dans la majeure partie de l’Europe, en Asie Mineure, dans le Caucase et en Iran, Asie, \u00c9gypte, Am\u00e9rique de l’ouest.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

En principe, on utilise le fruit que l’on r\u00e9colte en \u00e9vitant tout contact avec du fer. D\u00e8s le XVIe s., il \u00e9tait r\u00e9put\u00e9 purgatif. Mais jadis, on utilisait \u00e9galement les feuilles et les fleurs de l’argousier contre les rhumes, les rhumatismes<\/a>, la goutte ou les \u00e9ruptions cutan\u00e9es. L’\u00e9corce m\u00eame et les feuilles ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9conis\u00e9es comme toniques et astringentes. Aujourd’hui, on n’utilise plus gu\u00e8re que le fruit, surtout en sirop<\/a> revitalisant, conseill\u00e9 contre la grippe, le vieillissement, le scorbut, comme antiseptique, astringent, tonique et vermifuge.
\nBref, c’est un excellent rem\u00e8de qui renforce l’organisme et ses d\u00e9fenses pendant la saison hivernale.
\nLes baies crues, consid\u00e9r\u00e9es comme ap\u00e9ritives, \u00e9taient employ\u00e9es en usage externe pour raffermir les gencives, linifier les inflammations cutan\u00e9es, les muqueuses buccales, en gargarisme ou en compresses.
\nLes fruits, en dehors de leur consommation \u00e0 l’\u00e9tat cru, sont traditionnellement utilis\u00e9s en confiture, marmelade, sirop, dans le Nord de l’Europe et aussi en condiment pour \u00e9picer les sauces de poisson. En Russie, on en fait de l’alcool. Dans certains pays comme l’Allemagne, il est cultiv\u00e9 \u00e0 grande \u00e9chelle pour son apport di\u00e9t\u00e9tique.L’argousier est plant\u00e9 pour fixer les dunes littorales. Il forme des haies int\u00e9ressantes ; on l’emploie quelquefois en bordure d’autoroute. Il est cultiv\u00e9 aussi comme couvert \u00e0 gibier, les fruits servant de nourriture aux faisans. Les jardiniers appr\u00e9cient l’aspect buissonnant argent\u00e9 de l’argousier pour agr\u00e9menter le jardin.<\/p>\n

Composition chimique et utilisations actuelles<\/span><\/h2>\n

Le fruit renferme :
\n– des glucides repr\u00e9sent\u00e9s par des oses (mannitol) et des osides (mucilages)
\n– des lipides constitu\u00e9s d’acides gras (acide linol\u00e9ique, acide ol\u00e9ique, acide palmitique, acide palmitol\u00e9ique, acide st\u00e9arique)
\n– des acides organiques tels que l’acide ascorbique (vitamine C) en forte proportion et l’acide malique
\n– des d\u00e9riv\u00e9s soufr\u00e9s dont la b\u00e9ta\u00efne et la choline
\nLe jus du fruit a un effet hypocholest\u00e9rol\u00e9miant. Cette action est due \u00e0 la choline et \u00e0 la b\u00e9ta\u00efne qui ont \u00e9t\u00e9 mises en \u00e9vidence.
\nL’argousier a des propri\u00e9t\u00e9s anti-asth\u00e9niques et anti-inflammatoires. C’est aussi un astringent intestinal.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/p>\n

Sa haute teneur en vitamine C fait de ses fruits un excellent reconstituant et antiscorbutique.
\nOn recommande l’argousier contre la diarrh\u00e9e. On l’utilise aussi pour raffermir les gencives, calmer les inflammations des muqueuses cutan\u00e9es et buccales, en gargarisme ou en compresses.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span><\/p>\n

L’argousier est adoucissant, exfoliant et tenseur. On lui reconna\u00eet \u00e9galement des activit\u00e9s astringentes et tonifiantes.<\/p>\n

Ces propri\u00e9t\u00e9s font de l’argousier un excellent actif recommand\u00e9 dans des produits tels que :
\n– des shampooings destin\u00e9s aux cheveux ab\u00eem\u00e9s et fragiles, mous et plats, ainsi que des lotions pour cheveux gras
\n– des produits pour le corps (cr\u00e8mes et laits adoucissants)
\n– des produits pour les mains
\n– des produits pour le visage (cr\u00e8mes contour des yeux pour peaux sensibles et fragiles, cr\u00e8mes pour peaux fatigu\u00e9es, ab\u00eem\u00e9es et matures mais aussi pour peaux normales, mixtes \u00e0 tendance grasse)<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

“Hippophae”, la mort du cheval, fait allusion soit aux fruits employ\u00e9s pour tuer la vermine des animaux soit \u00e0 ses \u00e9pines si longues, robustes et ac\u00e9r\u00e9es qu’un cheval s’engageant dans une broussaille d’argousier ne pourrait s’en d\u00e9gager et y trouverait la mort. Autre possibilit\u00e9, “phaos” voudrait dire brillant, car il \u00e9tait donn\u00e9 comme fourrage aux chevaux auxquels il donne un poil lustr\u00e9.
\nIl est symbole d’entrave.
\nLes Anciens croyaient le fruit toxique, d’o\u00f9 son nom d'”hippophae”. Ses propri\u00e9t\u00e9s n’auraient \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvertes qu’au XXe s. alors qu’il faisait certainement partie des 3 rhamnos connus de Dioscoride.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Jus d’argousier<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nbaies d\u2019argousier
\nsucre fin
\nMat\u00e9riel
\nun extracteur de jus \u00e0 la vapeur<\/p>\n

R\u00e9coltez les fruits, les laver rapidement si besoin est.
\nVersez dans le panier de l\u2019appareil. Saupoudrez l\u00e9g\u00e8rement de sucre. Mettez l\u2019appareil en marche.
\nRemplissez de ce jus qui sort pasteuris\u00e9 de petites bouteilles bien propres. Bouchez.
\nConservez.<\/p>\n

Les fruits frais ou leur jus, vendu dans les magasins de di\u00e9t\u00e9tique pour sa richesse en vitamine C, entrent dans la composition de sauces \u00e0 gibier mais vous pouvez \u00e9galement en agr\u00e9menter un fromage blanc. Dans ces pr\u00e9parations il prend la place du citron et ne s\u2019ajoute qu\u2019au tout dernier moment.
\nLe jus concentr\u00e9, obtenu par cuisson\/\u00e9vaporation, sert d\u2019assaisonnement dans le Nord de l\u2019Europe<\/p>\n

Tartes d’argouses<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\np\u00e2te bris\u00e9e
\n125g d\u2019amandes
\n250g de farine
\n2 oeufs entiers
\nun peu de sucre de canne
\n60g de beurre
\n1 cuill\u00e9r\u00e9e \u00e0 soupe de rhum
\nfruits d\u2019argousier
\nmoules \u00e0 tartelettes<\/p>\n

\u00c9crasez une bonne poign\u00e9e de fruits d\u2019argousier et r\u00e9duisez\u00a0 la moiti\u00e9 des amandes en poudre avant de m\u00e9langer le tout avec les oeufs, le sucre de canne, le beurre amolli, le rhum.
\nChemisez les moules \u00e0 tartelettes de p\u00e2te bris\u00e9e. Faites-les cuire au four. \u00c9tendez dans chacun des moules 2 cuill\u00e9r\u00e9es de la pr\u00e9paration. Saupoudrez d\u2019amandes grill\u00e9es et hach\u00e9es.
\nMettez le tout dans le four \u00e9teint mais encore chaud afin de servir ti\u00e8de.
\nQuelquefois on l\u2019accompagne de cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/p>\n

Sirop d’argouse<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 litre de jus d\u2019argouses
\nmoins d\u2019une livre de sucre
\n150g de miel
\nMat\u00e9riel
\nde petites bouteilles supportant la chaleur
\nune bassine \u00e0 confiture<\/p>\n

Mettez les baies lav\u00e9es dans une bassine \u00e0 confitures. Recouvrez tout juste d\u2019eau. Faites bouillir pendant quelques minutes: les baies \u00e9clatent. Versez le tout dans une compresse ou un torchon fin au-dessus d\u2019une passoire \u00e0 pied : suspendez si possible la poche contenant les fruits et laissez-le s\u2019\u00e9couler.
\nSi vous avez un extracteur \u00e0 la vapeur comme en Alsace le tout en est facilit\u00e9.<\/p>\n

M\u00e9langez sucre, miel et jus et faites cuire \u00e0 gros bouillon pendant 5 minutes.
\nMettez en bouteilles, fermez, couchez 5 \u00e0 10 minutes sur le bouchon.<\/p>\n

Confiture d’argouses<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nargouses
\nsucre (m\u00eame poids)<\/p>\n

Disposez dans une jarre des couches superpos\u00e9es de fruits d\u2019argousier et de sucre cristalis\u00e9. Laissez reposer toute une nuit.
\nMettez \u00e0 cuire dans une bassine \u00e0 confiture. Montez la temp\u00e9rature jusqu\u2019\u00e0 36\u00b0, l\u00e0 vous voyez le filet se transformer en nappe.<\/p>\n

Laissez ti\u00e8dir avant de mettre en pots.<\/p>\n

Les argouses en \u00e9pices<\/strong><\/span><\/p>\n

Les fruits s\u00e9ch\u00e9s de l\u2019argousier peuvent \u00eatre r\u00e9duits en poudre : ils assaisonnent ainsi r\u00f4tis et grillades de viandes, les poissons et les l\u00e9gumes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6495"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11234,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495\/revisions\/11234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}