{"id":6670,"date":"2013-09-12T07:57:52","date_gmt":"2013-09-12T05:57:52","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=6670"},"modified":"2020-04-17T15:00:47","modified_gmt":"2020-04-17T13:00:47","slug":"lavoine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2013\/09\/lavoine\/","title":{"rendered":"L’avoine"},"content":{"rendered":"
\"Avoine<\/a>

Avoine \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

L’avoine, Avena sativa L.\u001d\u001d, de la famille des Poaceae<\/a>, essentiellement cultiv\u00e9e, est sans doute d\u00e9riv\u00e9e de la folle avoine sauvage. on la reconna\u00eet l’avoine par sa taille \u00e9lev\u00e9e, ses fleurs pendantes longuement p\u00e9dicell\u00e9es<\/a> et dispos\u00e9es en \u00e9pis l\u00e2ches. Les glumes allong\u00e9es ressemblent \u00e0 des becs d’oiseaux entrouverts laissant para\u00eetre une langue\u00a0: deux fleurs plus sombres et prolong\u00e9es d’une longue ar\u00eate unique.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Au Moyen \u00c2ge, on utilise des cataplasmes<\/a> d’avoine pour faire m\u00fbrir certains abc\u00e8s et on soulage rapidement un point de c\u00f4t\u00e9 ou un lumbago par des cataplasmes d’avoine enti\u00e8re, cuite avec une peu de vinaigre.
\nL’avoine reconstitue, purifie et adoucit. On donnait aux personnes affaiblies du gruau d’avoine au lait et les convalescents \u00e9puis\u00e9s buvaient une d\u00e9coction d’avoine.
\nDu grain torr\u00e9fi\u00e9,on f\u00eet un caf\u00e9 laxatif et sa paille fut utilis\u00e9e en remin\u00e9ralisant.
\nTraditionnellement le gruau d’avoine en poudre tr\u00e8s fine constituaient des masques purifiants et cicatrisants<\/a>.<\/p>\n

Les anglo-saxons avec le “porridge”et les bretons d’antan, avec la bouillie de gruau, ont fait de l’avoine un solide et reconstituant petit d\u00e9jeuner quotidien.
\nLes Allemands en faisaient une grosse consommation\u00a0 aussi leur sac \u00e0 provision \u00e9tait-il nomm\u00e9 “Hafersack”(sac \u00e0 avoine) d’o\u00f9 d\u00e9rive notre “havresac”.
\nC’est bien s\u00fbr de l’avoine que l’on donne aux chevaux apr\u00e8s un effort important.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\"Avoine\"<\/a>

Avoine<\/p><\/div>\n

La semence contient :
\n– des glucides : 2,5 % d’oses (phytine) et 50 \u00e0 60 % d’osides repr\u00e9sent\u00e9s par l’amidon, la cellulose, la pectine
\n– des protides, notamment 11 % de prot\u00e9ines (av\u00e9nine) et des enzymes (alpha et beta amylase, prot\u00e9ase, maltase, peroxydase, phosphatase)
\n– 5 % de lipides constitu\u00e9s de 3 % d’acides gras et de 2 % de phospholipides (l\u00e9cithines)
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales, principalement : aluminium, calcium, chlore, cuivre, fer, iode, mangan\u00e8se, potassium, silicium, sodium, soufre et zinc
\n– des acides organiques
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques notamment des ph\u00e9nols (vanilline, glucovanilline)
\n– des terp\u00e9no\u00efdes : triterp\u00e8nes
\n– des alcalo\u00efdes indoliques dont la gramine
\n– de la vitamine A (r\u00e9tinol)
\n– de l’acide d\u00e9soxyribonucl\u00e9ique (ADN), de la trigonelline
\n– une fraction insaponifiable
\nL’avoine est anti-asth\u00e9nique, anti-inflammatoire, diur\u00e9tique, fortifiante. La semence est \u00e9galement s\u00e9dative gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en gramine.<\/p>\n

Usages pharmaceutiques<\/a><\/strong><\/span>
\nOn recommande l’avoine en di\u00e9t\u00e9tique pour ses propri\u00e9t\u00e9s \u00e9nerg\u00e9tiques. On la conseille pour toutes les asth\u00e9nies et en particulier celle des convalescents, le surmenage et la neurasth\u00e9nie.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLes extraits et le lait d’avoine ont des activit\u00e9s adoucissantes et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes.
\nIls sont \u00e9galement dou\u00e9s de propri\u00e9t\u00e9s remin\u00e9ralisantes, restructurantes et tonifiantes. Les extraits d’avoine ont un effet de conditionneur capillaire et jouent un r\u00f4le d’\u00e9paississant.
\nL’avoine est utilis\u00e9e en cataplasmes pour ses propri\u00e9t\u00e9s \u00e9mollientes.
\nLes nombreuses propri\u00e9t\u00e9s de l’avoine en font un actif appr\u00e9ci\u00e9 dans :
\n– des produits capillaires pour tous types de cheveux
\n– des produits pour les mains
\n– des produits pour le soin du visage (cr\u00e8mes hydratantes pour le contour des yeux,\u00a0 apaisantes pour peaux s\u00e8ches, r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes pour peaux ab\u00eem\u00e9es et matures)
\n– des produits pour b\u00e9b\u00e9 (shampooings et laits)
\nL’avoine entre dans la composition du LAIT d’avoine.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

“Avena” viendrait du latin “aveo” : “je d\u00e9sire”, car la plante est\u00a0 recherch\u00e9e par le b\u00e9tail. D\u00e9j\u00e0 Virgile l\u2019appelaiat \u201cavena\u201d.<\/p>\n

La plante servait \u00e0 confectionner des charmes pour acc\u00e9der \u00e0 la prosp\u00e9rit\u00e9 mat\u00e9rielle. Il en est rest\u00e9 l’expression populaire : parler d'”avoine”pour de l’argent.<\/p>\n

On faisait aussi germer des grains \u00e0 des fins divinatoires. Les sorciers trouvaient le nom des auteurs de larcins en \u00e9grainant une poign\u00e9e d’avoine : si un grain sursautait lorsque l’on \u00e9num\u00e9rait les noms des personnes suspect\u00e9es, il s’agissait bien s\u00fbr de celui du coupable.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Sirop anti coliques<\/strong><\/span><\/p>\n

Sirop de Luther
\nIngr\u00e9dients
\navoine
\neau bouillante<\/p>\n

Faire une d\u00e9coction d\u2019avoine pour l\u2019utiliser contre les coliques (auxquelles Luther \u00e9tait tr\u00e8s sujet)<\/p>\n

Limonade d’avoine<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nfarine d\u2019avoine
\nsucre
\nun peu de bon vin blanc<\/p>\n

Faire aigrir de l\u2019eau sur la farine d\u2019avoine, ajouter le sucre et le vin blanc.
\nVous obtiendrez une limonade antiseptique, stimulante et antiscorbutique.<\/p>\n

Musique verte<\/strong><\/span><\/p>\n

Musique verte avec !
\nLes enfants entaillent la tige d\u2019un brin d’avoine au couteau ils en font un chalumeau qui vrombit m\u00e9lodieusement \u00e0 leur souffle.<\/p>\n

Gruau d’avoine de Roscoff<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nfarine de gruau d\u2019avoine
\neau
\nsel<\/p>\n

D\u00e9layez soigneusement la farine dans l\u2019eau. Faites bouillir sans jamais cesser de tourner pendant 20 minutes. Actuellement des sauciers automatiques peuvent m\u00eame vous dispenser de cette op\u00e9ration fastidieuse.
\nPour le petit d\u00e9jeuner vous diluerez le gruau avec du lait ou de la cr\u00e8me et ajouterez du sucre ou du miel selon votre go\u00fbt.
\nPour le d\u00eener vous d\u00e9couperez le gruau refroidi en cubes que vous ferez revenir dans une po\u00eale o\u00f9 vous aurez fait frire quelques tranches de bacon bien fines.<\/p>\n

C\u2019est ce gruau que les habitants de Roscoff consommaient quotidiennement et avec lequel ils se forgeaient une belle sant\u00e9.
\nActuellement vous pourrez le trouver tout pr\u00eat jusque dans les march\u00e9s de grande surface de la r\u00e9gion.
\nIl y reste m\u00eame un moulin pour cette belle farine introuvable ailleurs.<\/p>\n

Crumble de rhubarbe<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n12,5 cl de flocons d’avoine
\n6 cl de farine compl\u00e8te
\n125 cl de sucre roux
\n80 g de beurre
\n1kg de rhubarbe
\nsucre selon
\n1verre mesureur<\/p>\n

Nettoyez et coupez la rhubarbe en morceaux de 4 \u00e0 5 cm. Rincez,
\nvidez l\u2019eau et faites cuire \u00e0 feu doux dans une casserole avec jusqu’\u00e0
\nconsistance d’une compote. Ajoutez le sucre en l\u2019ajustant \u00e0 votre go\u00fbt.
\nMettre la farine, les flocons d’avoine et le sucre roux dans une jatte.
\nFaites fondre le beurre \u00e0 feu doux, versez-le dans la jatte et m\u00e9langez \u00e0 la fourchette de mani\u00e8re \u00e0 obtenir un m\u00e9lange granuleux.
\nVersez la compote dans un moule \u00e0 manqu\u00e9 ou un plat creux en terre
\nallant au four. R\u00e9pandez par-dessus le m\u00e9lange aux flocons d’avoine.
\nFaites cuire au four \u00e0 200\u00b0C (thermostat 6\/7) jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte commence \u00e0 dorer (environ 1\/2 heure).
\nServez ti\u00e8de avec de la cr\u00e8me fra\u00eeche ou du yaourt au lait entier.<\/p>\n

Ce dessert vient d\u2019Angleterre, il fait partie de la grande famille des crumbles, sortes de tartes Tatin \u00e0 p\u00e2te extr\u00eamement friable o\u00f9 vous pouvez remplacer la rhubarbe par toute autre compote de fruits.<\/p>\n

Masque purifiant \u00e0 l’avoine<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nfarine de gruau d\u2019avoine
\neau de source
\neau de rose<\/p>\n

M\u00e9langez intimement farine et eau en d\u00e9layant peu \u00e0 peu sans faire de grumeaux. Lorsque vous aurez obtenu une p\u00e2te un peu plus \u00e9paisse que celle employ\u00e9e pour faire des cr\u00eapes laissez la reposer pendnat que vous organiserez vortre temps de relaxation : peignoir, enveloppement des cheveux dans une serviette, lit de repos avec couverture chaude, atmosph\u00e8re calme et mi-obscure.
\nPrenez la p\u00e2te dans vos mains pour en enduire votre visage sauf le contour des yeux. Sur ceux-ci vous poserez\u00a0 une floche de coton impr\u00e9gn\u00e9e d\u2019eau de rose.
\nReposez-vous ainsi dix minutes.
\nEnlevez ce masque \u00e0 l\u2019eau ti\u00e8de. Passez un coton imbib\u00e9 d\u2019eau de rose.<\/p>\n

A raison d\u2019un par semaine, ce masque vous donnera un teint frais et lumineux.<\/p>\n

Bircher-muesli<\/strong><\/span><\/p>\n

C’est un classique, qu’il n’est point n\u00e9cessaire d’acheter tout fait.
\nIngr\u00e9dients
\n8 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de flocons d’avoine
\n4 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9
\n12 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’eau froide
\n2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de zeste de citron r\u00e2p\u00e9
\n4 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de jus de citron
\n400 g de pommes r\u00e2p\u00e9es
\n4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de noisettes<\/p>\n

H\u00e2chez grossi\u00e8rement les noisettes. R\u00e2per les pommes enti\u00e8res avec les p\u00e9pins, \u00e0 la grille r\u00e2pe du mixeur et ajoutez lui imm\u00e9diatement le jus de citron.
\nMettez l’avoine, le lait concentr\u00e9, l’eau, le zeste de citron dans une petite jatte. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 une consistance cr\u00e9meuse. Ajoutez la pomme r\u00e2p\u00e9e.
\nServir saupoudr\u00e9 de noisettes.<\/p>\n

Il s’agit de la vraie recette du docteur Bircher-Benner mise au point pour ses patients dans sa clinique
\n\u201c naturopathe \u201d \u00e0 Zurich. Il utilisait du lait concentr\u00e9 car \u00e0 son \u00e9poque, c’est-\u00e0-dire \u00e0 la fin du si\u00e8cle dernier, c’\u00e9tait le seul lait dont on pouvait \u00eatre tout \u00e0 fait s\u00fbr qu’il soit sans germes ni bact\u00e9ries nocives.
\nLe muesli \u00e9tait servi aux patients pour le repas du soir, avec du pain complet, du miel et des tisanes…<\/p>\n

Vous pouvez bien entendu remplacer le lait concentr\u00e9 par du yaourt ou du lait frais et ajouter du miel, mais la consistance sera moins agr\u00e9able.<\/p>\n

Paillasse de balle d\u2019avoine<\/strong><\/span><\/p>\n

Tant que les pratiques agricoles permirent de r\u00e9colter l’enveloppe du grain ou “balle d’avoine”, on se servit de cette balle douce et souple pour faire des oreillers ou des paillasses, recommand\u00e9s pour les enfants au berceau et pour les personnes qui ne supportaient pas la plume.<\/p>\n

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L’avoine, Avena sativa L.\u001d\u001d, de la famille des Poaceae, essentiellement cultiv\u00e9e, est sans doute d\u00e9riv\u00e9e de la folle avoine sauvage. on la reconna\u00eet l’avoine par sa taille \u00e9lev\u00e9e, ses fleurs pendantes longuement p\u00e9dicell\u00e9es et dispos\u00e9es en \u00e9pis l\u00e2ches. Les glumes…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6670"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6670"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11737,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6670\/revisions\/11737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}