{"id":6694,"date":"2013-09-19T07:57:29","date_gmt":"2013-09-19T05:57:29","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=6694"},"modified":"2020-04-13T14:03:09","modified_gmt":"2020-04-13T12:03:09","slug":"le-basilic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2013\/09\/le-basilic\/","title":{"rendered":"Le basilic"},"content":{"rendered":"
\"Basilic<\/a>

Basilic \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le basilic, ou herbe royale, Ocimum basilicum L.\u001d\u001d, de la famille des Lamiaceae<\/a>, plante originaire de l’Inde, s’est r\u00e9pandu spontan\u00e9ment dans les r\u00e9gions tropicales et subtropicales des deux h\u00e9misph\u00e8res. En Europe, c’est une aromatique annuelle essentiellement cultiv\u00e9e en situation chaude; elle s’\u00e9chappe parfois des jardins en r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne. Cette herbe, \u00e0 la tige rameuse, forme de petits buissons d’environ 40 cm de hauteur, porte des feuilles en coeur l\u00e9g\u00e8rement charnues et des grappes<\/a> de petites fleurs blanches en \u00e9t\u00e9. L’odeur de toute la plante est suave. Il en existe de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s, toutes aussi aromatiques les unes que les autres.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Plante m\u00e9dicinale tr\u00e8s anciennement connue – les H\u00e9breux, les Arabes, Pline la citent – on employait le basilic pour calmer les spasmes.
\nOn emploie de m\u00eame, aujourd’hui, en m\u00e9decine populaire, ses feuilles pour soigner les probl\u00e8mes de digestion, la nervosit\u00e9, les migraines, les vertiges, la toux des rhumes persistants et de la coqueluche.
\nExcellent d\u00e9sinfectant, le basilic assainit la bouche et r\u00e9duit les aphtes : il suffit d’en m\u00e2cher une feuille. Le basilic favorise la lactation.
\nOn a aussi employ\u00e9 ses graines, tr\u00e8s mucilagineuses, contre les infections pour soigner les fleurs blanches, les n\u00e9phrites<\/a> et les gonorrh\u00e9es.
\nEn cuisine, le basilic, c’est le “pistou”m\u00e9ridional, m\u00e9lange r\u00e9duit au mortier (“pist\u00e9”) d’ail, d’huile d’olive et de basilic frais.
\nIl rel\u00e8ve admirablement le go\u00fbt des champignons et les rends plus sains.
\nOn dit le pouvoir anti-infectieux du basilic si grand que, m\u00eal\u00e9 aux salades crues, il en assurerait l’innocuit\u00e9 bact\u00e9riologique.
\nOn trouvait jadis sur la fen\u00eatre des repasseuses de fin un pot de basilic pour \u00e9loigner les moustiques.<\/p>\n

Composition chimique est usages actuels<\/span><\/h2>\n

Les feuilles de basilic contiennent :
\n– des glucides
\n– des protides et notamment 14 % de prot\u00e9ines
\n– des acides organiques tels que l’acide ascorbique (vitamine C)
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques repr\u00e9sent\u00e9s par :
\n. des acides ph\u00e9noliques, particuli\u00e8rement de l’acide caf\u00e9ique
\n. 2 \u00e0 5 % de tanins
\n. des coumarines simples, essentiellement de l’esculoside
\n– des terp\u00e9no\u00efdes : des triterp\u00e8nes du groupe des saponines et des st\u00e9ro\u00efdes
\n– de la vitamine A (r\u00e9tinol)
\n– environ 1 % d’huile essentielle form\u00e9e de :
\n. compos\u00e9s ph\u00e9noliques du groupe des ph\u00e9nols : an\u00e9thole, estragole (jusqu’\u00e0 70 % selon les vari\u00e9t\u00e9s), eug\u00e9nol et safrol
\n. terp\u00e9no\u00efdes constitu\u00e9s de :
\n. monoterp\u00e8nes : d-linalol (jusqu’\u00e0 55 %), born\u00e9ol, camphre, cin\u00e9ole, g\u00e9raniol, ocim\u00e8ne, terpin\u00e9ol, m\u00e9thylcinnamate
\n. sesquiterp\u00e8nes tels que le beta-caryophyll\u00e8ne, le sesquithuj\u00e8ne
\nSelon les vari\u00e9t\u00e9s, le composant majoritaire est le linalol ou l’estragole.
\nLe basilic poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s analg\u00e9siques, anti-inflammatoires et antipyr\u00e9tiques. C’est \u00e9galement une plante antispasmodique et s\u00e9dative.
\nElle est, en outre, reconnue pour ses actions diur\u00e9tiques et galactagogues.
\nLes feuilles de basilic sont carminatives, stomachiques et anti-asth\u00e9niques.<\/p>\n

Utilisations alimentaires<\/strong><\/span>
\nLa plante est un excellent condiment.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span>
\nL’infusion de basilic est recommand\u00e9e en cas de nervosit\u00e9, mais aussi chez les personnes souffrant de gastrite, d’ent\u00e9rite, de constipation, de crampes d’estomac et de vomissements.
\nUne teinture est pr\u00e9par\u00e9e avec des feuilles fra\u00eeches en hom\u00e9opathie.
\nLe basilic \u00e9tant un d\u00e9sinfectant, il peut \u00eatre utilis\u00e9 contre les aphtes et autres inflammations de la bouche.
\nCette plante est efficace pour d\u00e9congestionner les voies respiratoires et soigner les rhumes persistants.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLes feuilles de basilic sont reconnues pour leurs vertus adoucissantes, hydratantes.
\nL’huile essentielle a des activit\u00e9s antiseptiques et tonifiantes.
\nLes extraits de basilic trouvent leur utilisation dans :
\n– des produits capillaires pour cheveux mous et plats (lotions toniques)
\n– des produits pour le soin du corps et des mains (produits d\u00e9odorants)
\n– des produits pour le visage destin\u00e9s aux peaux s\u00e8ches, fragiles et fatigu\u00e9es<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Aux Indes, le basilic fait partie int\u00e9grante du culte des dieux Shiva et Vishnou; c’est une plante sacr\u00e9e que l’on cueille en lui adressant des pri\u00e8res, protectrice dans la vie comme dans la mort, elle ouvre le chemin du ciel aux croyants.
\nBasilic vient de “basilikon”qui signifie “royal”en grec. Toutes les maisons de Gr\u00e8ce ont leur pot de basilic; cependant il ne para\u00eet jamais dans la cuisine. Par contre, c’est ,toujours, entour\u00e9s de cette plante, que les morts sont expos\u00e9s dans leur cercueil.
\nAu Portugal, \u00e0 Porto, encore actuellement, \u00e0 la Saint Jean, le 24 juin, on s’offre mutuellement du basilic en pots, et les hommes qui en portent \u00e0 la boutonni\u00e8re en frappent leurs amis \u00e0 la t\u00eate en rite propitiatoire, tout au long de la f\u00eate.
\nEn France, une purification pr\u00e9c\u00e9dait jadis sa cueillette \u00e0 des fins m\u00e9dicinales et on n’employait jamais de “m\u00e9tal vil”pour sa r\u00e9colte.
\nC’est l’herbe de Sainte Anne, patronne des mara\u00eechers, dont la f\u00eate est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e, sous ce patronyme, tous les ans \u00e0 Tours.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Le pistou<\/strong><\/span><\/p>\n

Le basilic, c’est le “pistou” m\u00e9ridional, m\u00e9lange r\u00e9duit au mortier (“pist\u00e9”) d’ail, d’huile d’olive et de basilic frais; on l’ajoute aux p\u00e2tes en Italie, \u00e0 la merveilleuse “\u00a7soupe\u00a7 au pistou” (aux l\u00e9gumes d’\u00e9t\u00e9) de la Provence.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients de la sauce pesto:
\n25 g de feuilles de basilic fra\u00eeches
\npersil (si on dispose de trop peu de basilic)
\n2 gousses d\u2019ail hach\u00e9es
\n1 pinc\u00e9e de sel
\n50 g de pignons
\n50 g de parmesan
\n125 ml d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Passer les feuilles de basilic au mixeur (et du persil pour compl\u00e9ter si n\u00e9cessaire).
\nAjouter l\u2019ail et l\u2019huile d\u2019olive et mixer quelques secondes.
\nInt\u00e9grer progressivement les pignons, le parmesan et assaisonner (attention, le parmesan est d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9). La pr\u00e9paration doit \u00eatre \u00e9paisse et onctueuse.
\nPour une assiette, m\u00e9langer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pesto aux p\u00e2tes plus une cuill\u00e8re \u00e0 soupe que l\u2019on rajoute au moment de servir.<\/p>\n

Basilic \u00e0 l’huile<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients:
\n1 ou 2 bottes de basilic,
\nhuile d\u2019olive.<\/p>\n

Certaines herbes aromatiques (thym, romarin, origan) se conservent par dessiccation, sans rien perdre de leur parfum,. Il en va tout autrement avec les herbes \u00e0 feuilles vertes et fra\u00eeches. Pour leur garder leur ar\u00f4me, conservez-les dans l\u2019huile : vous aurez ainsi un condiment pr\u00eat \u00e0 l\u2019emploi. Il suffit de m\u00e9langer une cuiller\u00e9e de basilic \u00e0 l\u2019huile avec 2 gousses d\u2019ail pil\u00e9es et une cuiller\u00e9e de parmesan r\u00e2p\u00e9, pour faire le pistou, cette sauce m\u00e9ridionale qui parfume les soupes de l\u00e9gumes et les p\u00e2tes fra\u00eeches. Le basilic \u00e0 l\u2019huile rel\u00e8ve agr\u00e9ablement une sauce tomate ou une mayonnaise.
\nAttention : cette pr\u00e9paration ne doit jamais cuire, mais simplement chauffer : on la met juste avant de servir.<\/p>\n

Recette :
\nTriez les belles feuilles, lavez-les et s\u00e9chez-les soigneusement. Hachez-les finement. M\u00e9langez-les avec quelques cuiller\u00e9es d\u2019huile, en remuant bien. Vous obtenez une pommade que vous versez dans des petits pots, sans trop tasser, aux trois quarts de la hauteur. Finissez de remplir le pot avec de l\u2019huile, bouchez. Au moment de l\u2019utilisation, si vous ne prenez qu\u2019une partie de la pr\u00e9paration, proc\u00e9dez comme pour la pur\u00e9e de tomates. D\u2019autres herbes saisonni\u00e8res peuvent se conserver par le m\u00eame proc\u00e9d\u00e9 : estragon, ciboulette, persil. Pour celles-ci, vous pouvez utiliser de l\u2019huile d\u2019arachide.
\nConservation : au r\u00e9frig\u00e9rateur, 6 \u00e0 8 mois.<\/p>\n

Eau de basilic<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients:
\n120 g de basilic,
\n120 g de sauge,
\n3500 g d\u2019alcool.
\nLaisser mac\u00e9rer une semaine, puis filtrer.<\/p>\n

Excellente eau de toilette, l\u00e9g\u00e8rement astringente.<\/p>\n

Soins du cou et antirides<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients:
\n1 poign\u00e9e de sommit\u00e9s fleuries ou de feuilles de basilic
\nun peu d\u2019huile d\u2019olive vierge
\neau de fleurs d\u2019oranger ou eau de roses<\/p>\n

Pr\u00e9parez une huile tonifiante en faisant mac\u00e9rer dans un peu d\u2019huile d\u2019olive vierge une poign\u00e9e de sommit\u00e9s fleuries ou de jeunes feuilles que vous aurez froiss\u00e9es et taillad\u00e9es. Recouvrez compl\u00e8tement d\u2019huile les feuilles et laissez infuser trois ou quatre jours. Appliquez sur le cou et le bas du visage en tapotant afin de bien faire p\u00e9n\u00e9trer. Ensuite, laissez agir au moins une demi-heure. Puis passez un coton imbib\u00e9 d\u2019eau de rose ou de fleur d\u2019oranger.
\nEn raison de son action s\u00e9dative sur les nerfs, le basilic peut \u00eatre utilis\u00e9 comme antirides dans le cas o\u00f9 la mimique devient excessive par suite de l\u2019excitation du sujet.
\nOn l\u2019emploie pour les soins du cou et le bas du visage.<\/p>\n

Tisane digestive<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients:
\n3 \u00e0 5 g (une cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9) de plante s\u00e9ch\u00e9e
\n1 tasse d\u2019eau bouillante<\/p>\n

Pr\u00e9parer une infusion de 40 g de racines ou de semences d\u2019ang\u00e9lique par litre d\u2019eau.
\nPrendre une tasse apr\u00e8s chaque repas contre l\u2019a\u00e9rophagie.
\nA\u00e9rophagie signifie \u201cmanger de l\u2019air\u201d. Elle se traduit par divers malaises dont les ballonnements mais aussi les maux de t\u00eate. C\u2019est une affection d\u2019origine nerveuse, on utilisera donc en g\u00e9n\u00e9ral des plantes s\u00e9datives.<\/p>\n

Contre les aphtes<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n100g
\n1 litre d\u2019eau<\/p>\n

en gargarismes contre les aphtes ou bien m\u00e2cher quelques brins de basilic frais<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6694"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6694"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11434,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6694\/revisions\/11434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}