{"id":7019,"date":"2013-12-05T07:57:51","date_gmt":"2013-12-05T05:57:51","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=7019"},"modified":"2020-04-11T12:39:17","modified_gmt":"2020-04-11T10:39:17","slug":"la-bourrache","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2013\/12\/la-bourrache\/","title":{"rendered":"La bourrache"},"content":{"rendered":"
\"Bourrache<\/a>

Bourrache \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

La bourrache \u00e0 fleur bleues, ou bourrache officinale ou buglosse \u00e0 larges feuilles, Borago officinalis, de la famille des Boraginaceae<\/a>, est une herbe aux tiges et aux feuilles h\u00e9riss\u00e9es de poils, elle est d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 toucher – on la nomme aussi “langue de boeuf”-, mais ses fleurs sont d’un tel bleu ! Originaire du Levant, elle cro\u00eet naturellement au soleil, dans les lieux cultiv\u00e9s. Une arille<\/a> sucr\u00e9e entoure sa graine et l\u2019avidit\u00e9 des fourmis pour cette saveur a vite fait de la disperser aux quatre coins du jardin.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Jadis, au printemps, les herboristes vendaient un “jus d’herbes d\u00e9puratif<\/a>” dont elle faisait partie.
\nEn d\u00e9but de croissance, on la recommande comme \u00e9molliente; plus tard, la plante enti\u00e8re fleurie, en infusion<\/a>, a \u00e9t\u00e9 employ\u00e9e pour toute affection due au froid, accompagn\u00e9e de fi\u00e8vre et dans des maladies telles que scarlatine, rougeole et varicelle.
\nElle fait partie de la classique \u201ctisane des 4 fleurs”, parfaitement efficace, bue \u00e0 longueur de journ\u00e9e, lors des rhumes, bronchites, grippes.
\nLes jeunes feuilles sont consomm\u00e9es en salade – la plante fra\u00eeche a un go\u00fbt de concombre tirant sur celui de fruit de mer-, en potage ou en \u00e9pinards. C’est un vieux l\u00e9gume encore utilis\u00e9 par les Allemands dans les soupes et les omelettes ou en beignets.
\nLes fleurs fra\u00eeches sont du plus bel effet dans les salades, mais elles peuvent aussi \u00eatre candies comme des violettes.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

Les semences contiennent :
\n– des lipides (le rendement en huile varie selon le mode d’extraction et le degr\u00e9 de maturit\u00e9 des graines) : des triglyc\u00e9rides constitu\u00e9s d’acides gras :
\n. 18 \u00e0 25 % d’acide gammalinol\u00e9nique
\n. 30 \u00e0 40 % d’acide linol\u00e9ique
\n. 15 \u00e0 20 % d’acide ol\u00e9ique
\n. 9 \u00e0 12 % d’acide palmitique
\n. 3 \u00e0 4 % d’acide st\u00e9arique
\n– des alcalo\u00efdes de type pyrrolizidinique : th\u00e9sinine, amabiline
\n– une fraction insaponifiable qui repr\u00e9sente 1 \u00e0 2 % de l’huile
\nLes semences de bourrache produisent une huile anti-inflammatoire et cicatrisante qui poss\u00e8de de plus des propri\u00e9t\u00e9s anti-ichtyosiques.
\nL’huile de bourrache est aussi reconnue pour son activit\u00e9 emm\u00e9nagogue. C’est \u00e9galement un excellent fortifiant.<\/p>\n

Usages pharmaceutiques<\/strong><\/span>
\nRiche en acides gras insatur\u00e9s, l’huile de bourrache est souvent utilis\u00e9e en di\u00e9t\u00e9tique comme compl\u00e9ment alimentaire.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nL’huile de bourrache est recherch\u00e9e pour sa teneur en acides gras insatur\u00e9s qui jouent un r\u00f4le fondamental dans la synth\u00e8se des eicosano\u00efdes et des constituants membranaires.
\nSous forme de capsules, elle est souvent pr\u00e9conis\u00e9e dans le traitement des probl\u00e8mes de la peau et des phan\u00e8res : elle est indiqu\u00e9e en pr\u00e9vention du vieillissement et de l’apparition des ridules, contre la d\u00e9shydratation et la perte d’\u00e9lasticit\u00e9 de l’\u00e9piderme.
\nElle est notamment recommand\u00e9e pour ses fonctions hydratantes et anti-\u00e2ge.
\nElle poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes, raffermissantes et restructurantes.
\nEn formulation, elle participe \u00e0 l’\u00e9laboration de la phase grasse : elle est par cons\u00e9quent tr\u00e8s int\u00e9ressante pour les peaux s\u00e8ches, ab\u00eem\u00e9es ou fatigu\u00e9es, de m\u00eame que pour les cheveux secs ou permanent\u00e9s.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le nom de la bourrache d\u00e9riverait selon certains de “abou-rach”, nom arabe qui signifierait “p\u00e8re de la sueur” et illustrerait la propri\u00e9t\u00e9 sudorifique de la bourrache. Ou mieux, du latin “cor ago” qui veut dire : “je stimule le coeur”; plante cardiaque, elle est sens\u00e9e dissiper toute m\u00e9lancolie et rendre l’homme gai et joyeux.
\nPort\u00e9e sur soi fra\u00eeche, elle est un bon talisman : elle vous rendra courageux si vous devez affronter un personnage hostile, traverser une r\u00e9gion mal fam\u00e9e, accomplir une escalade difficile ou descendre une rivi\u00e8re dangereuse.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Recette m\u00e9di\u00e9vale<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients:
\nbourrache feuilles jeunes
\n\u00e9pinards
\nbettes
\nlait d\u2019amandes
\nchair de tanche
\nsafran
\nsucre<\/p>\n

\u201cPrendre de la bourrache, des \u00e9pinards et des blettes et autres plantes semblables.
\nMettre \u00e0 bouillir dans l\u2019eau froide puis jeter l\u2019eau.
\nIl faut les hacher fermement au couteau
\nLes remettre ensuite \u00e0 cuire dans du lait d\u2019amandes et en mettant dedans de la chair de tanche hach\u00e9e.<\/p>\n

Met id\u00e9al en temps de car\u00eame avec les \u00e9pices et du safran, en ajoutant du sucre.\u201d<\/p>\n

Tisane sudorifique<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients:
\nfleurs de bourrache
\neau bouillante<\/p>\n

Deux fortes pinc\u00e9es de fleurs de bourrache dans un litre d\u2019eau bouillante infus\u00e9es pendant une demi-heure ou trois quart d\u2019heure forment une excellente tisane sudorifique.
\nCette infusion, \u00e0 raison de 3 ou 4 tasses par jour, ti\u00e8des ou chaudes est \u00e9galement efficace contre les abc\u00e8s.<\/p>\n

Salade folle<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients:
\nlaitue
\nvinaigrette<\/p>\n

fleurs de bourrache
\nfleurs de capucine<\/p>\n

On peut orner une simple salade de laitue de fleurs de bourrache et de capucine. Ornement innocent et s\u00e9duisant. Go\u00fbt \u00e9tonnant entre chair d\u2019hu\u00eetre et concombre.
\nPrendre soin d\u2019assaisonner et de remuer la salade avant d\u2019y ajouter les fleurs.<\/p>\n

Jus d\u2019herbe d\u00e9puratif de printemps<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :
\nfeuilles fra\u00eeches de cresson,
\nfeuilles fra\u00eeches de pissenlit
\nfeuilles fra\u00eeches de bourrache<\/p>\n

Passez au mixeur, laissez d\u00e9canter, buvez fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9.
\nJadis, au printemps, les herboristes vendaient ce jus d’herbes d\u00e9puratif.<\/p>\n

Vin de bourrache<\/strong><\/span><\/p>\n

Les Anglais m\u00ealent bourrache et vin de Bordeaux pour en faire un “vin rouge aux herbes” susceptible de dissiper les humeurs noires et “de r\u00e9jouir le s\u00e9v\u00e8re chercheur”.<\/p>\n

Cuisiner les feuilles de bourrache<\/strong><\/span>Depuis le moyen \u00e2ge, dans toute l\u2019Europe, on cuisinait les\u00a0 jeunes feuilles de bourrache, les ajoutant au potage ou les pr\u00e9parant en friture.<\/p>\n

Il est important de ne prendre que des feuilles jeunes de printemps car sur les feuilles vieillies ou en fin de saison se d\u00e9veloppent de tr\u00e8s jolis cristaux arrang\u00e9s en pyramides (visibles au microscope) dont il est impossible de se d\u00e9barrasser : ils emp\u00eachent alors toute pr\u00e9paration culinaire.<\/p>\n

Vertus de la bourrache selon les \u00e9poques<\/strong><\/span><\/p>\n

Au printemps, la bourrache, cueillie dans des lieux ombrag\u00e9s, est comestible et tr\u00e8s \u00e9molliente.
\nLorsqu\u2019elle est en fleurs, elle est regard\u00e9e comme ap\u00e9ritive, d\u00e9purative et sudorifique.
\nA l\u2019automne, la bourrache en fruits, surtout dans les terrains secs, est riche en nitrate de potassium : elle est employ\u00e9e comme diur\u00e9tique. Elle n\u2019est plus comestible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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