{"id":7104,"date":"2013-12-26T07:57:35","date_gmt":"2013-12-26T05:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=7104"},"modified":"2013-12-26T07:58:11","modified_gmt":"2013-12-26T05:58:11","slug":"la-buglosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2013\/12\/la-buglosse\/","title":{"rendered":"La buglosse"},"content":{"rendered":"
\"buglosse<\/a>

buglosse \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

La buglosse ou langue de boeuf,\u00a0Anchusa officinalis\u001d, Lycopsis arvenis\u001d de la famille des Boraginaceae<\/a>, est une grande plante herbac\u00e9e bisannuelle. De longs poils rudes recouvrent sa tige, ses feuilles. Ses fleurs, d’un bleu c\u00e9leste, apparaissent d\u00e8s juin; elles sont dispos\u00e9es en \u00e9pis scorpio\u00efdes.<\/p>\n

On trouve ses belles fleurs azur\u00e9es en Europe centrale et en Italie, mais rarement en France.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

La buglosse est si proche cousine de la bourrache que nos grands m\u00e8res se servaient indiff\u00e9remment de la “langue de boeuf” (la buglosse), de la bourrache<\/a> ou de la vip\u00e9rine, confondant sciemment un si beau bleu et des propri\u00e9t\u00e9s similaires.
\nElles employaient ses fleurs comme diur\u00e9tiques<\/a> et sudorifiques pour faciliter l’expectoration; buglosse, violette et bourrache faisaient, \u00e0 ce titre, partie des “3 fleurs cordiales”de la Renaissance.<\/p>\n

La racine de l'”orcanette”(autre nom de la buglosse) est employ\u00e9e comme colorant depuis l’Antiquit\u00e9, tout particuli\u00e8rement pour le fard \u00e0 joues.<\/p>\n

Fleurs et feuilles faisaient partie des “fournitures \u00e0 salade”d\u00e8s les premiers si\u00e8cles de notre \u00e8re et La Quintinye, chef des jardins du Roi Soleil, la d\u00e9signe comme plante potag\u00e8re. Elle se mange en \u00e9pinard.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Nostradamus \u00e9crit le premier trait\u00e9 de confitures<\/a> : elles sont toutes m\u00e9dicinales et celle de c\u00f4tes de buglosse est d\u00e9sign\u00e9e pour “tenir l’homme joyeux et all\u00e8gre, chasser toute m\u00e9lancolie et faire bonne couleur au visage”.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Sirop de buglosse<\/strong><\/span><\/p>\n

Clusius et Chomel pr\u00e9tendaient que le sirop de fleurs et feuilles de buglosse calmaient les palpitations cardiaques et soulageaient certaines d\u00e9pressions.
\nOn sait aujourd\u2019hui que la buglosse a des vertus s\u00e9datives.<\/p>\n

Confiture de buglosse<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :
\nracines de buglosse\u00a0\u00a0 \u00a0500 g
\neau
\nsucre<\/p>\n

“Pour confire l\u2019\u00e9corce de buglosse que les Espagnoles nomment “lengua bovina “, qui est une confiture cordiale, qui pr\u00e9serve le personnage de devenir \u00e9tique ou hydropicque, et tient le personnage joyeux, all\u00e8gre, chasse toute la m\u00e9lancolie, rajeunit l\u2019homme, retarde la vieillesse, fait bonne couleur au visage, entretient l\u2019homme en sant\u00e9, pr\u00e9serve l\u2019homme col\u00e9rique (\u2026) Prenez de l\u2019\u00e9corce de la buglosse au mois de d\u00e9cembre, quand elle n\u2019a gu\u00e8re de feuilles : car si vous la cueillez au temps o\u00f9 elle est feuillue, ou en fleur, elle ne vaudrait rien, car toute sa vertu est dans la tige et les feuilles. ”
\n“Quand vous l\u2019aurez cueillie, vous prendrez les plus grosses racines et ne prendrez que l\u2019\u00e9corce. Vous la nettoierez tr\u00e8s bien, la laverez sans la racler. Vous en ferez des morceaux de toute la largeur de l\u2019\u00e9corce, et de moyenne longueur. Quand ils seront bien nets et nettoy\u00e9s, vous les ferez cuire avec suffisance d\u2019eau de fontaine, et quand ils seront bien cuits, comme on cuit une autre confiture, vous prendrez les racines avec une cuill\u00e8re perc\u00e9e et les mettrez dans un vase large et bas. ”
\n“Vous ne verserez pas de l\u2019eau o\u00f9 elles auront cuit, car une partie de la vertu des racines y g\u00eet. Vous prendrez du sucre en suffisance et le ferez fondre et liqu\u00e9fier dans cette d\u00e9coction, et le ferez cuire jusqu\u2019\u00e0 la perfection d\u2019un sirop bien cuit. Puis vous le laisserez refroidir. Vous le verserez sur l\u2019\u00e9corce, qu\u2019elle trempe bien dans le sirop l\u2019espace de 24 heures. ”
\n“Au bout de 24 heures, vous \u00f4terez le sirop et le ferez bouillir davantage en l\u2019\u00e9cumant, et ferez que cette fois, il ne cuise qu\u2019\u00e0 la forme de sirop simplement. Quand il sera cuit, vous l\u2019\u00f4terez du feu et le laisserez refroidir. ”
\n“Quant il sera tout froid, vous le mettrez sur les racines et le laisserez 2 ou 3 jours, ou 4. Si au bout de ce temps, vous voyez qu\u2019il est besoin de le recuire, vous le ferez mais gardez-vous de mettre le sucre chaud ou de faire bouillir l\u2019\u00e9corce avec le sucre, car elle deviendrait dure comme du cuir br\u00fbl\u00e9. ”
\n“Quand vous jugerez que cette confiture est achev\u00e9e, vous la mettrez dans des pots larges et bas, les \u00e9corces couch\u00e9es ainsi se verront mieux et vous pourrez en prendre mieux \u00e0 plaisir. ”<\/p>\n

Le meilleur potage ordinaire<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nfeuilles de violette
\nde chicor\u00e9e
\nde fraisier
\n\u00e9pinards
\nbuglosse
\nfleurs de souci
\n\u00e9chalotes
\npersil
\n1 poign\u00e9e de flocons d\u2019avoine<\/p>\n

Mettez dans une casserole des feuilles de violette, de la chicor\u00e9e, des feuilles de fraisier, des \u00e9pinards, de la buglosse, des fleurs de souci, des \u00e9chalotes et un peu de persil. Faites revenir puis ajoutez un bouillon chaud. Laissez cuire, pour, en fin de cuisson, ajouter une poign\u00e9e d\u2019avoine en flocons afin d\u2019\u00e9paissir votre potage\u2026<\/p>\n

Ces herbes sauvages \u00e9taient sans doute, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, cultiv\u00e9es dans les jardins potagers.<\/p>\n

Infusion contre le rhume<\/strong><\/span><\/p>\n

Infusion de
\n20 \u00e0 30g de fleurs de buglosse
\npar litre d\u2019eau bouillante<\/p>\n

en prendre 3 \u00e0 4 tasses par jour.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La buglosse ou langue de boeuf,\u00a0Anchusa officinalis\u001d, Lycopsis arvenis\u001d de la famille des Boraginaceae, est une grande plante herbac\u00e9e bisannuelle. De longs poils rudes recouvrent sa tige, ses feuilles. Ses fleurs, d’un bleu c\u00e9leste, apparaissent d\u00e8s juin; elles sont dispos\u00e9es…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7104"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7104"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7107,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7104\/revisions\/7107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}