{"id":7329,"date":"2014-02-20T07:57:02","date_gmt":"2014-02-20T05:57:02","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=7329"},"modified":"2020-04-10T14:35:58","modified_gmt":"2020-04-10T12:35:58","slug":"le-caroubier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2014\/02\/le-caroubier\/","title":{"rendered":"Le caroubier"},"content":{"rendered":"
\"Caroubier<\/a>

Caroubier \u00a9 secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le caroubier ou pain de Saint-jean,\u00a0Ceratonia siliqua\u001d\u001d de la famille des Fabaceae<\/a>, est un tr\u00e8s bel arbre, spontan\u00e9 sur les c\u00f4tes m\u00e9ridionales d’Anatolie, de Syrie. Son tronc massif peut atteindre 10 m de haut. Ses feuilles, \u00e9paisses, coriaces, luisantes, \u00e0 multiples folioles, restent toujours vertes. Ses fleurs vert jaun\u00e2tre, tr\u00e8s petites et nombreuses, n’ont pas de corolle mais un calice rouge\u00e2tre et caduc. Les fruits sont des gousses<\/a> pendantes, aplaties, contourn\u00e9es, qui m\u00fbriront l’ann\u00e9e suivant la floraison. Les graines sont noy\u00e9es dans une pulpe noir\u00e2tre.<\/p>\n

Il est cultiv\u00e9 dans tout le bassin m\u00e9diterran\u00e9en depuis les temps historiques.<\/p>\n

<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

On utilise les fruits et les graines comme nourriture pour l’homme et ses troupeaux, en m\u00e9dicament et comme talisman.
\nEn p\u00e9diatrie on ajoute de la farine de caroube aux biberons des nourrissons qui ont tendance \u00e0 r\u00e9gurgiter leur lait.
\nIl a servi de nourriture de survie pour des populations affam\u00e9es.
\nOn a import\u00e9 des caroubes sp\u00e9cialement pour la nourriture des chevaux .<\/p>\n

Utilisations actuelles et composition chimique<\/span><\/h2>\n

Le fruit renferme :
\n– 40 \u00e0 50 % de glucides repr\u00e9sent\u00e9s par des oses (fructose, glucose, xylose, primev\u00e9rose, c\u00e9ratose) et des osides (amidon, cellulose, 60 % de mucilages, pectine, saccharose)
\n– peu de protides dont des acides amin\u00e9s (alanine, proline et valine), des prot\u00e9ines et des enzymes (carubinase)
\n– une faible quantit\u00e9 de lipides (0,5 \u00e0 0,7 %)
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales telles que : fer, magn\u00e9sium, phosphore, s\u00e9l\u00e9nium, silicium
\n– des acides organiques et en particulier de l’acide abscissique en quantit\u00e9 appr\u00e9ciable
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques repr\u00e9sent\u00e9s par des tanins
\n– des vitamines dont la vitamine A (r\u00e9tinol), la vitamine D (calcif\u00e9rol) et des vitamines B
\n– de la lignine
\nLes tanins issus du fruit poss\u00e8dent une activit\u00e9 inhibitrice des enzymes digestives. La caroube poss\u00e8de ainsi des propri\u00e9t\u00e9s stomachiques.
\nOn lui reconna\u00eet \u00e9galement des activit\u00e9s amaigrissantes et laxatives.
\nLa farine de caroube poss\u00e8de un pouvoir absorbant tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 pour les toxines et les produits interm\u00e9diaires du m\u00e9tabolisme bact\u00e9rien. Elle a des propri\u00e9t\u00e9s anti-diarrh\u00e9iques.
\nDu fait de sa teneur en mucilages, la caroube poss\u00e8de un pouvoir \u00e9paississant.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/p>\n

En dehors de ses utilisations alimentaires comme \u00e9paississant, la farine de caroube a des propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales utilis\u00e9es dans les troubles gastro-intestinaux des nourrissons. D\u00e9nu\u00e9e de pouvoir nutritif, la gomme de caroube \u00e9paissit les rations sans modifier l’apport calorique, elle peut dont \u00eatre utilis\u00e9e dans les r\u00e9gimes amaigrissants. La graine est utilis\u00e9e pour faciliter la perte de poids en compl\u00e9ment de mesures di\u00e9t\u00e9tiques.
\nD\u00e9pourvu des graines, le fruit du caroubier est traditionnellement utilis\u00e9 d’une part pour calmer les douleurs abdominales d’origine digestive, et d’autre part pour soigner les diarrh\u00e9es l\u00e9g\u00e8res.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span><\/p>\n

La caroube a des vertus astringentes et hydratantes, mais elle est surtout utilis\u00e9e pour ses propri\u00e9t\u00e9s \u00e9paississantes et g\u00e9lifiantes. On lui attribue de plus des activit\u00e9s rafra\u00eechissantes. Elle aurait aussi des effets conditionneurs capillaires et cutan\u00e9s.
\nLa gomme de caroube est employ\u00e9e comme \u00e9paississant dans de nombreux produits cosm\u00e9tiques.
\nLes extraits de caroube sont utilis\u00e9s comme agents \u00e9mollients dans de nombreux produits cosm\u00e9tiques comme par exemple :
\n– des produits pour le soin du corps et des mains
\n– des produits capillaires (shampooings et apr\u00e8s-shampooings pour cheveux secs, ab\u00eem\u00e9s et fragiles)
\n– des produits de soin facial pour peaux s\u00e8ches, normales et ab\u00eem\u00e9es (cr\u00e8mes de jour et cr\u00e8mes de nuit)
\n– des produits pour b\u00e9b\u00e9s<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Son nom scientifique de \u201cceratonia\u201d d\u00e9riverait du grec “ceras”, corne, \u00e9voquant la ressemblance de la gousse avec la corne de certains animaux. Quant au nom caroubier, il\u00a0 viendrait de l’italien “carubio”,\u00a0 lui-m\u00eame issu de l’arabe “char\u00fbb”.
\nLa tradition des chr\u00e9tiens d’Orient rapporte que Saint Jean-Baptiste dans le d\u00e9sert se serait exclusivement nourri de caroube, d’o\u00f9 ces appellations datant du Moyen Age de “pain de Saint Jean”pour la caroube et de “Johannis brodbaum”pour le caroubier.
\nC’est un arbre v\u00e9n\u00e9r\u00e9 dans tout le Moyen-Orient, aussi bien par les chr\u00e9tiens que par les musulmans. Mais en Sicile, c’est l’arbre auquel Judas s’est pendu.
\nEt bien s\u00fbr, la caroube a toutes sortes d’emplois magiques.
\nTalisman, elle prot\u00e8ge celui qui en porte une cosse s\u00e8che sur lui ainsi que la maison qui arbore un chapelet de ses graines.
\nDivinatrice, elle permet de r\u00e9v\u00e9ler la malveillance en regardant l’eau de cuisson de ses grains.
\nSes graines, d’un poids toujours \u00e9gal, servaient de contrepoids aux marchands d’or: c’est de l\u00e0 que vient l’usage d’exprimer la teneur en or d’un objet au nombre de “carats”.
\nC’est un symbole de longue vie.<\/p>\n

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7329"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7329"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7329\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11280,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7329\/revisions\/11280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}