{"id":7362,"date":"2014-02-27T07:57:47","date_gmt":"2014-02-27T05:57:47","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=7362"},"modified":"2020-04-03T14:46:50","modified_gmt":"2020-04-03T12:46:50","slug":"le-carthame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2014\/02\/le-carthame\/","title":{"rendered":"Le carthame"},"content":{"rendered":"
\"carthame<\/a>

carthame \u00a9 Secret de plantes<\/p><\/div>\n

Le carthame, ou safran b\u00e2tard ou safran d’Allemagne,\u00a0 Carthamus tinctorius\u001d\u001d, de la famille des Asteraceae<\/a>, est une plante orientale. Elle est pr\u00e9sente \u00e0 l’\u00e9tat sauvage en Perse, Inde, \u00c9gypte, Chine, Japon, Australie, Am\u00e9rique centrale et du sud. C’est une plante herbac\u00e9e de 10 \u00e0 60 cm de hauteur \u00e0 tige glabre, ramifi\u00e9e, \u00e0 feuilles luisantes pourvues de dents \u00e9pineuses. Ses fleurs sont de gros capitules<\/a> globuleux solitaires et terminaux, d’o\u00f9 \u00e9mergent les fleurs. Les fleurs tubuleuses jaune orang\u00e9 sont de longs tubes filiformes termin\u00e9s par 5 divisions lin\u00e9aires. Leur fruit est un ak\u00e8ne de saveur am\u00e8re et ol\u00e9agineuse. Leur floraison se situe en plein \u00e9t\u00e9.
\nLe carthame est cultiv\u00e9 dans le Bassin m\u00e9diterran\u00e9en comme plante tinctoriale pour le pouvoir colorant de ses fleurs, en Asie et en Am\u00e9rique latine comme ol\u00e9agineux En France, la plante \u00e9tait exploit\u00e9e dans le Midi, l’Alsace et le Lyonnais pour ses vertus tinctoriales ; il reste actuellement fort peu de ces cultures.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

On en utilise un peu les fleurs, surtout les graines et leur huile.
\nLe carthame est utilis\u00e9 pour combattre le d\u00e9veloppement des moisissures : c\u2019est \u00e0 ce titre sans doute, qu\u2019il fut le colorant attitr\u00e9 des bandelettes entourant les momies \u00e9gyptiennes.
\nLes graines ont \u00e9t\u00e9 employ\u00e9es comme stimulantes, expectorantes (en particulier dans les cas de pneumonie), digestives et cholagogues.
\nL’huile a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e comme r\u00e9vulsif contre les rhumatismes et la paralysie. C’est aussi une huile siccative.<\/p>\n

De ses graines, on tire, par pression,une “huile de carthame”, consomm\u00e9e surtout en \u00c9thiopie et qui est en passe de devenir une huile di\u00e9t\u00e9tique dans notre pays.
\nSes fleurons servent depuis tr\u00e8s longtemps \u00e0 colorer les aliments en jaune safran mais sans leur donner aucun go\u00fbt. Le carthame est la falsification traditionnelle du safran. Sur les march\u00e9s grecs, safran et carthame sont affich\u00e9s c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te pour des emplois diff\u00e9rents. D’o\u00f9 ses appellations de “safran b\u00e2tard”ou “safran d’Allemagne”.
\nFleurs et graines ont servi \u00e0 faire cailler le lait.
\nLes semences sont appr\u00e9ci\u00e9es des perroquets, ce qui leur a valu leur appellation de “graines de perroquet”.
\nL’huile a aussi \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e pour l’\u00e9clairage.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

La fleur contient :
\n– des glucides, particuli\u00e8rement des osides (cellulose)
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques repr\u00e9sent\u00e9s par :
\n. des ph\u00e9nols (tocoph\u00e9rols)
\n. des flavono\u00efdes : des flavanones (carthamidine), des chalcones (carthamine transform\u00e9e en carthamone par oxydation enzymatique)
\n– des terp\u00e9no\u00efdes : triterp\u00e8nes : st\u00e9ro\u00efdes (av\u00e9nast\u00e9rol, campest\u00e9rol, sitost\u00e9rol, stigmast\u00e9rol)
\n– des polyines
\n– du cholest\u00e9rol
\n(La fleur de carthame a des propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tiques et diaphor\u00e9tiques, fortifiantes et antifongiques.
\nElle est par ailleurs hypocholest\u00e9rol\u00e9miante.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span>
\nLe carthame est principalement utilis\u00e9 pour son activit\u00e9 antifongique.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLes extraits de fleurs de carthame poss\u00e8dent des vertus astringentes, hydratantes et adoucissantes. Les flavono\u00efdes qu’ils renferment sont responsables des propri\u00e9t\u00e9s colorantes.
\nLes extraits de fleurs de carthame trouvent une application dans :
\n– des produits d’hygi\u00e8ne corporelle
\n– des cr\u00e8mes adoucissantes pour les mains
\n– des laits hydratants pour peaux s\u00e8ches et sensibles
\n– des cr\u00e8mes astringentes pour peaux mixtes
\n– des huiles solaires<\/p>\n

folklore<\/span><\/h2>\n

Le mot “carthamus” vient de l’h\u00e9breu “kartami” qui veut dire teindre via l’arabe “karthum” : le “carthame des teinturiers” \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9 pour teindre les bandelettes des momies \u00e9gyptiennes, en fait pour les prot\u00e9ger des moisissures.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Riz au carthame<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nriz
\neau
\ncarthame
\nsel
\nFaites un riz \u00e0 la chinois en ajoutant une pinc\u00e9e de carthame \u00e0 votre eau. Vous obtiendrez un riz sans go\u00fbt particulier mais d\u2019un tr\u00e8s joli jaune.<\/p>\n

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7362"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7362"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7362\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11025,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7362\/revisions\/11025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}