{"id":7872,"date":"2014-07-10T07:57:10","date_gmt":"2014-07-10T05:57:10","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=7872"},"modified":"2020-04-16T13:51:25","modified_gmt":"2020-04-16T11:51:25","slug":"le-cocotier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2014\/07\/le-cocotier\/","title":{"rendered":"Le cocotier"},"content":{"rendered":"
\"Cocotier<\/a>

Cocotier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le cocotier, Cocos nucifera de la famille des palmiers<\/a>, est un palmier de 20 \u00e0 30<\/p>\n

m de haut, originaire des \u00eeles de l’oc\u00e9an Indien ; il est largement cultiv\u00e9 en Indon\u00e9sie, Malaisie et aux Antilles. Il a \u00e9t\u00e9 introduit au Br\u00e9sil, au Mexique et en Afrique. Il affectionne les climats chauds et humides, les faibles altitudes et le bord de mer.<\/p>\n

Son stipe<\/a> est \u00e9rig\u00e9 : il porte des feuilles palm\u00e9es qui peuvent atteindre 6 \u00e0 8 m de long, au p\u00e9tiole engainant. Le fruit est une grosse drupe ovo\u00efde pouvant avoir 30 cm de diam\u00e8tre et peser plusieurs kilos : c’est la noix de coco. Son p\u00e9ricarpe est \u00e9pais et fibreux, son endocarpe osseux \u00e0 3 pores \u00e0 la base. La graine a un albumen blanch\u00e2tre, brillant, de 1 \u00e0 2 cm d’\u00e9paisseur, qui fournit l’huile de coprah et une grande cavit\u00e9 centrale remplie d’un liquide opalescent, l’eau de coco.<\/p>\n

<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n
\"Cocotier\"<\/a>

Cocotier<\/p><\/div>\n

Dans toutes les parties utils\u00e9es dans le cocotier, la mati\u00e8re m\u00e9dicale est repr\u00e9sent\u00e9e par la noix\u00a0de\u00a0coco.
\nL’huile qui en est extraite \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e comme efficace contre les maladies de poitrine, laxative et diur\u00e9tique<\/a> produisant des effets merveilleux en tant que vuln\u00e9raire et cosm\u00e9tique.
\nLes noix de coco sont vendues sur place, dans les pays tropicaux, ouvertes devant l’acheteur qui, \u00e0 l’aide d’une paille fich\u00e9e en son coeur, se d\u00e9salt\u00e8re avec l’eau de coco, d\u00e9licieuse boisson…st\u00e9rile.
\nLa noix de coco est un aliment aromatique entrant dans la confection de p\u00e2tisseries, de confiseries ; pour la cuisine asiatique, on fait, \u00e0 partir de la pulpe r\u00e2p\u00e9e, du lait de coco, base des sauces de nombreux plats ; on peut le trouver actuellement lyophilis\u00e9.
\nLe bourgeon terminal de l’arbre ou chou palmiste est un l\u00e9gume excellent.
\nTr\u00e8s t\u00f4t, on vante les vertus di\u00e9t\u00e9tiques du beurre de coco, aliment de digestion et d’assimilation tr\u00e8s facile ; c’est l’une des graisses qui, gr\u00e2ce \u00e0 sa constitution et \u00e0 son manque d’eau, a le moins tendance \u00e0 rancir.
\nL’incision de l’inflorescence permet de r\u00e9colter du vin de palme et sa cuisson donnera, apr\u00e8s cristallisation du sucre et fermentation, une liqueur<\/a> spiritueuse, l’arak.
\nDe ses feuilles, on fait des toitures, des nattes, des v\u00eatements ; du p\u00e9tiole : un instrument de p\u00eache, une canne, un manche de parapluie. Le limbe sert \u00e0 fabriquer un papier r\u00e9sistant sur lequel on \u00e9crit avec les folioles en guise de plumes.Le m\u00e9socarpe fibreux de la noix de coco sert \u00e0 fabriquer des paillassons, des brosses, des cordes et des chapeaux. L’endocarpe permet la confection d’ustensiles et d’objets d’art sculpt\u00e9s, d’une agr\u00e9able patine, tenant le milieu entre l’\u00e9b\u00e8ne et le buis.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

Le fruit renferme :
\n– 20 % de glucides, notamment des osides (cellulose)
\n– 8 % de protides
\n– 65 % de lipides qui constituent l’huile de coprah, compos\u00e9e de triglyc\u00e9rides des acides gras suivants :
\n5 \u00e0 10 % d’acide caprique
\n6 \u00e0 10 % d’acide caprylique
\n39 \u00e0 54 % d’acide laurique
\n1 \u00e0 2 % d’acide linol\u00e9ique
\n15 \u00e0 23 % d’acide myristique
\n4 \u00e0 11 % d’acide ol\u00e9ique
\n6 \u00e0 11 % d’acide palmitique
\n1 \u00e0 4 % d’acide st\u00e9arique
\npr\u00e9sence d’acides palmitol\u00e9ique, capro\u00efque, linol\u00e9nique, arachidique et b\u00e9h\u00e9nique
\n– 3,5 % de mati\u00e8res min\u00e9rales
\n– des acides organiques : acide ascorbique (vitamine C)
\n– des vitamines : vitamines B, vitamine A (r\u00e9tinol), vitamine D (calcif\u00e9rol)
\n– 0,6 \u00e0 1,5 % d’insaponifiables renfermant :
\n. des ph\u00e9nols : notamment des tocotri\u00e9nols et des tocoph\u00e9rols (delta-tocoph\u00e9rol)
\n. des triterp\u00e8nes : st\u00e9ro\u00efdes (campest\u00e9rol, stigmast\u00e9rol, beta-sitost\u00e9rol, delta-5-av\u00e9nast\u00e9rol)
\nL’huile extraite du coprah est r\u00e9put\u00e9e anti-inflammatoire. Elle lutte efficacement contre les maladies de peau et les probl\u00e8mes bucco-dentaires. Elle sert d’excipient \u00e0 de nombreux actifs des pharmacop\u00e9es traditionnelles.
\nElle est \u00e9galement laxative.<\/p>\n

Utilisations alimentaires<\/strong><\/span>
\nLa pulpe se consomme fra\u00eeche ou s\u00e9ch\u00e9e. Dans ses pays d’origine, elle sert \u00e0 l’alimentation humaine et animale. L’eau et le lait sont des boissons rafra\u00eechissantes largement utilis\u00e9es.
\nEn occident la pulpe est tr\u00e8s utilis\u00e9e en confiserie et p\u00e2tisserie sous forme r\u00e2p\u00e9e et l’eau est maintenant commercialis\u00e9e en r\u00e9cipients st\u00e9rilis\u00e9s.
\nL’huile de coprah, solide au dessous de 25 – 27\u00b0C, est tr\u00e8s digestible et est utilis\u00e9e pour la fabrication de margarines et graisses v\u00e9g\u00e9tales alimentaires.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span>
\nL’huile de coprah sert \u00e0 la pr\u00e9paration de savons aux propri\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s moussantes. Elle fournit aussi des glyc\u00e9rides utilis\u00e9s comme excipients pour suppositoires.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span><\/p>\n

L’huile de coprah a des vertus adoucissantes, hydratantes et filmog\u00e8nes. En formulation, elle participe \u00e0 l’\u00e9laboration de la phase grasse.
\nEn cosm\u00e9tique traditionnelle, l’huile de coprah sert \u00e0 hydrater et assouplir la peau et \u00e0 embellir les cheveux. Elle est utilis\u00e9e par exemple dans la fabrication du Mono\u00ef.
\nL’huile de coprah est utilis\u00e9e dans les produits solaires et les bains moussants, mais on peut \u00e9galement l’incorporer dans des produits de soin des cheveux secs et ab\u00eem\u00e9s pour ses propri\u00e9t\u00e9s gainantes. Dans certains pays, la pulpe est utilis\u00e9e comme baume capillaire pour faciliter la pousse du cheveu.
\nOn la recommande dans des huiles corporelles hydratantes, plus particuli\u00e8rement pour les peaux s\u00e8ches, des cr\u00e8mes apaisantes pour peaux sensibles et d\u00e9licates, des baumes \u00e0 l\u00e8vres.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Les Portugais l’on nomm\u00e9 “coquo” qui signifie marmot ou petit animal \u00e0 cause du visage qu’il sugg\u00e8re, d’o\u00f9 le nom g\u00e9n\u00e9rique de “coco”. Nucifera d\u00e9signe la noix en latin.
\nEn 1672, le Dauphin d\u00e9sirant manger une noix de coco, son pr\u00e9cepteur s’en procura une par des correspondants outre-mer mais elle mit de si longs mois \u00e0 parvenir qu’elle arriva dans un \u00e9tat lamentable ; la noix de coco \u00e9tait bien connue \u00e0 cette \u00e9poque en Europe mais pratiquement introuvable.
\nL’huile de coco fait souvent partie de rituels. Ainsi dans les \u00eeles Trobriand, les femmes qui s’occupent de la toilette des jeunes gens font suivre les ablutions d’une onction d’huile de noix de coco purificatrice en l’accompagnant d’incantations.
\nL’huile de coco \u00e9tait li\u00e9e souvent aux voeux de chastet\u00e9 et aux rituels de protection. Peut-\u00eatre l’onction d’huile de coco de nos belles baigneuses d’aujourd’hui avant l’offrande de leur corps au soleil tient-elle encore de ces rites.
\nLes Anciens et les juifs de l’Ancien Testament ne connaissaient pas la noix de coco. Il faudra attendre 1674 pour voir une noix de coco pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 l’Acad\u00e9mie malgr\u00e9 les publications qui l\u2019ont pr\u00e9c\u00e9d\u00e9.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Pina colada<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 dose de lait de coco
\n2 doses de jus d\u2019ananas
\n1,5 dose de rhum blanc
\n8 doses de gla\u00e7ons
\n1 morceau d\u2019ananas, cerises au Marasquin, acerola<\/p>\n

Shaker. Servez. D\u00e9licieux<\/p>\n

Caf\u00e9 coco<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1, 5 dose de caf\u00e9 fort br\u00fblant
\n2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de lait de coco
\n2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de bourbon
\ncr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

M\u00e9langez caf\u00e9 et bourbon d\u2019une\u00a0 part, lait de coco et cr\u00e8me d\u2019autre part: vous introduirez ce dernier m\u00e9lange en le faisant glisser \u00e0 la surface par l\u2019entremise du dos bomb\u00e9 d\u2019une cuill\u00e8re. Il reste alors \u00e0 la surface de ce tropical irish cofee.<\/p>\n

Pr\u00e9paration du lait de coco<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nnoix de coco verte
\neau
\nChoisissez une noix un peu verte, si possible. Brisez-la d\u2019un coup de hache. D\u00e9taillez l\u2019amande en fragments que l\u2019on r\u00e2pera \u00e0 l\u2019aide d\u2019un instrument \u00e9lectrique, ou bien dans un hachoir \u00e0 main. Laissez tremper toute une nuit dans le double poids d\u2019eau ti\u00e8de, si possible dans un endroit un peu chaud (sur un radiateur de chauffage central, par exemple). Filtrez le liquide recueilli puis essorer la pulpe amollie dans un torchon propre que l\u2019on tordra. On peut recommencer une nouvelle fois l\u2019op\u00e9ration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le cocotier, Cocos nucifera de la famille des palmiers, est un palmier de 20 \u00e0 30 m de haut, originaire des \u00eeles de l’oc\u00e9an Indien ; il est largement cultiv\u00e9 en Indon\u00e9sie, Malaisie et aux Antilles. Il a \u00e9t\u00e9 introduit…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7872"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7872"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11647,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7872\/revisions\/11647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}