{"id":794,"date":"2009-10-08T07:57:12","date_gmt":"2009-10-08T05:57:12","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=794"},"modified":"2020-05-19T14:17:14","modified_gmt":"2020-05-19T12:17:14","slug":"ideales-pour-jouer-les-noix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2009\/10\/ideales-pour-jouer-les-noix\/","title":{"rendered":"Le noyer et les noix pour jouer"},"content":{"rendered":"
\"Noyer<\/a>

Noyer \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

Les noix sont id\u00e9ales pour r\u00e9gresser…ou jouer avec ses enfants ou petits-enfants. On s’est toujours servi des coquilles de noix pour faire des jouets\u00a0 (petits bateaux, tortues, berceaux, etc.)<\/p>\n

Le noyer ou Juglans regia de la famille des Juglandaceae<\/a> est un grand arbre de 10 \u00e0 25 m de hauteur, au tronc pouvant mesurer jusqu’\u00e0 3 \u00e0 4 m de circonf\u00e9rence, tr\u00e8s ramifi\u00e9, en cime large et touffue, \u00e0 grosses branches tortueuses. L’\u00e9corce jeune est lisse et cendr\u00e9e, elle se ger\u00e7ure tardivement et peu profond\u00e9ment.
\nLes feuilles sont alternes<\/a>, glabres, caduques et elles sont compos\u00e9es \u00e0 5-9 folioles aromatiques, de saveur am\u00e8re et astringente.<\/p>\n

Les fleurs sont verd\u00e2tres, mono\u00efques. Les fleurs m\u00e2les sont des chatons<\/a> allong\u00e9s, cylindriques et pendants, les fleurs femelles, \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 des rameaux. de l’ann\u00e9e, sont dispos\u00e9es par 1 \u00e0 4 fleurs en \u00e9pi court dans un petit bourgeon \u00e0 4 \u00e9cailles caduques.<\/p>\n

Le fruit est une\u00a0 grosse drupe<\/a>, arrondie, \u00e0 p\u00e9ricarpe vert et charnu, le “brou”, \u00e0 endocarpe tr\u00e8s dur et rid\u00e9 en une “coque” \u00e0 deux valves qui enveloppent la graine sans albumen, la “noix”.
\nL’amande a 4 lobes sinu\u00e9s-lobul\u00e9s, c\u00e9r\u00e9briformes. Pendant la croissance se d\u00e9veloppent les parois qui divisent l’amande en 4 lobes. Ces lobes jeunes sont appel\u00e9s “cerneaux”.<\/p>\n

Le noyer est originaire du Proche-Orient.
\nSelon les Anciens, il aurait \u00e9t\u00e9 import\u00e9 de Perse par ses rois. Il pousse aussi en Europe orientale et Asie temp\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\"Noyer\"<\/a>

Noyer<\/p><\/div>\n

Le brou ou p\u00e9ricarpe du fruit contient :
\n– des glucides notamment des oses (inositol) et des osides (pectine)
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales : calcium et potassium
\n– des acides organiques tels que l’acide ascorbique (vitamine C), l’acide citrique et l’acide malique
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques plus particuli\u00e8rement :
\n. des tanins : tanin gallique, acide nucitannique
\n. des quinones particuli\u00e8rement des d\u00e9riv\u00e9s naphtal\u00e9niques dont le lawsone ; la juglone (5-hydroxy-1,4-naphtoquinone) qui n’est pas pr\u00e9sente en tant que telle mais qui se forme par oxydation de son d\u00e9riv\u00e9 triph\u00e9nolique : l’alpha-hydrojuglone. On trouve cette mol\u00e9cule dans tous les organes chlorophylliens du noyer.
\n– des vitamines : vitamine A (r\u00e9tinol), vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (vitamine PP, niacine)
\n– des chlorophylles
\n– des traces d’huile essentielle
\n– des r\u00e9sines<\/p>\n

Usages pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/a>
\nLe brou de noix peut \u00eatre utilis\u00e9 dans les affections dermatologiques (ecz\u00e9ma, acn\u00e9, dermatites, br\u00fblures superficielles et peu \u00e9tendues) et pour faire dispara\u00eetre les verrues.<\/p>\n

Usages cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLe brou de noix est utilis\u00e9 comme stimulant de la pousse des cheveux. Il est aussi astringent, purifiant et tonifiant.
\nC’est un rem\u00e8de efficace contre les coups de soleil. Il agit comme protecteur solaire. Il poss\u00e8de encore des vertus pigmentantes et joue le r\u00f4le de colorant capillaire.
\nIl peut \u00eatre incorpor\u00e9 dans des cr\u00e8mes pour les mains, des \u00e9mulsions pour le corps, des shampooings pour cheveux gras.<\/p>\n

 <\/p>\n

Usages traditionnels<\/span>
\n<\/strong><\/h2>\n
\"Noix

Noix \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Du noyer on utilise brou, feuilles, chatons, \u00e9corce et noix des vari\u00e9t\u00e9s juglans regia et juglans cinerea.
\nApr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 prise pour toxique, la noix a \u00e9t\u00e9 r\u00e9habilit\u00e9e par Matthiole qui la recommandait avec les chatons contre les spasmes ut\u00e9rins.
\nPuis au XIXe si\u00e8cle, l’action antiscrofuleuse des feuilles est mise en \u00e9vidence ainsi que leur action antituberculeuse, surtout dans des complications sous forme de m\u00e9ningite.
\nLe noyer \u00e9tait autrefois employ\u00e9 contre le t\u00e9nia, les vers, le larmoiement, la goutte, la l\u00e8pre.
\nLa feuille et le brou, d\u00e9puratifs, sont efficaces dans tous les probl\u00e8mes de peau. Les feuilles de noyer calment la soif dans le traitement des diab\u00e9tiques.
\nLa poudre de chatons agit comme astringent en cas de diarrh\u00e9e ou d’h\u00e9morragie ut\u00e9rine.
\nL’infusion ou l’application de feuilles tarit la s\u00e9cr\u00e9tion lact\u00e9e.
\nL’huile de noix et les noix sont vermifuges et particuli\u00e8rement efficaces contre le t\u00e9nia.<\/p>\n

En usage externe, le brou de noix peut \u00eatre utilis\u00e9 pour faire dispara\u00eetre les verrues. En g\u00e9n\u00e9ral, les feuilles et le brou sont r\u00e9solutifs et d\u00e9tersifs sur l’imp\u00e9tigo, les dermites purulentes, le psoriasis, l’ecz\u00e9ma.
\nLes feuilles sont utilis\u00e9es contre les ulc\u00e8res, les dartres, les engelures et autres affections cutan\u00e9es comme la furonculose par exemple.
\nLa feuille de noyer, dou\u00e9e de propri\u00e9t\u00e9s antiseptiques, peut \u00eatre utilis\u00e9e en lotion en cas de conjonctivite, d\u2019inflammation des yeux et d\u2019affections de la cavit\u00e9 buccale : abc\u00e8s de la gorge, angines et aphtes.
\nL’hom\u00e9opathie l’emploie, en teinture, contre les affections lymphatiques et scrofuleuses.
\nUn bain de feuilles de noyer rend la peau \u00e9lastique et douce. Le brou de noix est utilis\u00e9 comme stimulant de la pousse des cheveux, \u00e9vitant les pellicules et donnant des reflets bruns en apr\u00e8s-shampoing.
\nLa feuille de noyer entre dans la composition de d\u00e9odorants.<\/p>\n

Pr\u00e9sent au quaternaire en Provence, le noyer est cultiv\u00e9 d\u00e8s le pal\u00e9olithique pour ses fruits comestibles. La noix est un aliment presque aussi riche que le fromage ; on la m\u00eale aussi aux confiseries, aux p\u00e2tisseries, au pain.
\nDioscoride cite la noix. Charlemagne recommande la plantation de noyers dans tout son empire.
\nDe la s\u00e8ve de l’arbre, on a fait du sucre : il cristallise de la m\u00eame fa\u00e7on que le sucre ordinaire.
\nOn fait dans les campagnes, \u00e0 la Saint-Jean, un excellent vin artisanal avec les feuilles, le brou ou la noix tendre.
\nLe bois de noyer est tr\u00e8s estim\u00e9 en \u00e9b\u00e9nisterie, pour faire des r\u00e9cipients ou des ustensiles culinaires.
\nFra\u00eeches, en liti\u00e8re ou s\u00e8ches, en d\u00e9coction, les feuilles du noyer pr\u00e9servent les animaux des piq\u00fbres d’insectes, \u00e9loignent en particulier mites et punaises, d\u00e9truisent les fourmis. On en a fait des oreillers ou des matelas contre les puces, de la poudre contre les poux, une d\u00e9coction contre les pucerons et les chenilles.
\nOn peut fumer des feuilles de noyer en succ\u00e9dan\u00e9 de tabac.
\nDu brou de noix, on extrait une teinture r\u00e9put\u00e9e comme colorant du bois, mais aussi des \u00e9toffes et des cuirs.
\nLe noyer est plant\u00e9 dans les parcs et jardins tant pour ses fruits que pour l’ornement.<\/p>\n

Folklore<\/strong><\/span><\/h2>\n

Juglans vient du latin,”Jovis”, Jupiter et “glans”, gland, gland de Jupiter. Regia signifie royal car le noyer fut import\u00e9 en Gr\u00e8ce par les rois de Perse. Les Anciens qui tenaient la noix pour un mets des dieux l’ont appel\u00e9e noix royale ou noix persique.<\/p>\n

La noix est un symbole de d\u00e9sir, de mariage, de f\u00e9condit\u00e9 mais le noyer lui, est sinistre et sert de refuge aux sorci\u00e8res.
\nConsommer la noix favorise le d\u00e9sir.
\nLorsqu’au matin, des brumes blanches entourent les noyers, on dit que ce sont leurs dessous que les sorci\u00e8res ont abandonn\u00e9s sur ses branches avant de partir au sabbat.
\nEn Dauphin\u00e9, pour savoir si un mariage sera r\u00e9ussi ou non, il suffit de poser quelques noix fra\u00eeches sur la pierre du foyer. Si elles \u00e9clatent en se projetant vers le feu, le mariage sera r\u00e9ussi.
\nAu Tyrol, on croit que les c\u00f4tes des sorci\u00e8res sont en bois de noyer et que si l’on place une noix sous la chaise d’une sorci\u00e8re, elle ne pourra plus la quitter pour exercer ses mal\u00e9fices.
\nEntre 1914 et 1918, plus de 25% des noyers ont disparus, transform\u00e9s en crosses de fusils.
\nDans la mythologie, la coquille de noix est l’esquif de pr\u00e9dilection des personnes vertueuses pour \u00e9chapper au d\u00e9luge, que ce soit Hercule ou Tom Pouce.<\/p>\n

Recettes<\/strong><\/span><\/h2>\n

pour garder la teinte des cheveux<\/strong><\/span><\/h3>\n

Quand on constate un ternissement de la chevelure et l\u2019apparition de quelques cheveux blancs, voici un moyen de retrouver bien vite la teinte de la premi\u00e8re jeunesse :
\nM\u00ealer :
\n150 g de noix de galle,
\n100 g de feuilles de noyer<\/p>\n

Faire bouillir dans deux litres d\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 ce que la quantit\u00e9 soit r\u00e9duite de moiti\u00e9. Ajouter alors :
\n125 g de sulfate de fer,
\n200 g d\u2019eau bouillie ti\u00e8de<\/p>\n

Battre le tout \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re de bois pendant un bon quart d\u2019heure.
\nCe liquide sera pass\u00e9 sur les cheveux \u00e0 l\u2019aide d\u2019une brosse douce et fine. Auparavant la chevelure aura \u00e9t\u00e9 lav\u00e9e soigneusement quelques jours auparavant afin qu\u2019elle ne soit pas grasse. Il faut laisser s\u00e9cher le m\u00e9lange et ensuite faire briller avec une bonne brillantine. Les cheveux seront bross\u00e9s chaque soir et chaque matin afin de conserver leur brillant.<\/p>\n

contre les mouches<\/strong><\/span><\/h3>\n

Employer une infusion de feuilles de noyer en friction, c\u2019est remarquablement efficace.
\nA essayer pour les chevaux et pour les humains.<\/p>\n

confiture de noix vertes<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour environ 750 g\u00a0 de confiture
\n1 kg\u00a0\u00a0 \u00a0noix vertes
\n1 kg\u00a0\u00a0 \u00a0sucre
\n1 litre d\u2019eau
\n3 citrons
\n12 clous de girofle<\/p>\n

Pelez les noix, faites-les tremper dans de l\u2019eau froide pendant 6 \u00e0 7 jours en changeant l\u2019eau 2 fois par jour pour leur faire perdre leur amertume.
\nFaites bouillir le sucre, l\u2019eau et le jus de citron pour obtenir un sirop \u00e9pais.
\n\u00c9gouttez les noix et ajoutez-les au sirop avec les clous de girofle. Faites mijoter 40 minutes, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Placez une assiette par-dessus. Laissez reposer 48 heures, les noix baignant dans le sirop. Retirez les noix et versez-les dans des bocaux \u00e0 conserves. Portez le sirop \u00e0 \u00e9bullition, puis laissez-le mijoter pendant 40 minutes.
\nVersez-le dans les bocaux \u00e0 conserves, laissez refroidir et fermez les bocaux.<\/p>\n

Cette confiture insolite mais d\u00e9licieuse est une sp\u00e9cialit\u00e9 grecque.<\/em><\/p>\n

infusion de fra\u00eecheur<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients:
\n1 poign\u00e9e de pourpier
\n1 poign\u00e9e d\u2019oseille
\n1 poign\u00e9e de laitue
\n1 poign\u00e9e de cerfeuil
\n1 poign\u00e9e de scorson\u00e8re
\n1 poign\u00e9e de pissenlit
\n1 poign\u00e9e de noyer<\/p>\n

Faites bouillir ces herbes dans une quantit\u00e9 d\u2019eau correspondante. Passez apr\u00e8s \u00e9bullition et buvez \u00e0 jeun et le soir en vous couchant.
\nC\u2019est un moyen simple et inoffensif de garder sa fra\u00eecheur et sa sant\u00e9.
\nUne infusion d\u2019une poign\u00e9e de feuilles de noyer dans un litre d\u2019eau bouillante est un bon soutien pour lutter contre l\u2019an\u00e9mie.
\nEn boire 3 verres par jour \u00e0 jeun.<\/p>\n

scorcolca transylvaine<\/strong><\/span><\/h3>\n

A Brasov, dans les Carpathes, on la pr\u00e9pare ainsi
\nIngr\u00e9dients
\n200 g de\u00a0 cerneaux
\n1 grand verre de lait`
\nmie de pain
\nsel, poivre
\nhuile neutre
\ncitron
\naneth frais si poisson<\/p>\n

vin de noix<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour environ 5 litres
\n1\/2 litre d\u2019alcool \u00e0 90\u00b0
\n1 feuille de noyer
\n10 noix
\n4 litres de vin rouge (12 \u00e0 13\u00b0)
\n500g de sucre poudre<\/p>\n

Dans une bouteille d\u2019un litre de contenance, versez un demi-litre d\u2019alcool \u00e0 90\u00b0, pour y faire mac\u00e9rer huit jours : une feuille de noyer et les cerneaux de 10 noix. Bien boucher. Apr\u00e8s ce d\u00e9lai, m\u00e9langez dans une cruche 4 litres de bon vin rouge fruit\u00e9, du Gard ou du Var, avec 550 g de sucre \u00e0 p\u00e2tisserie. Ajoutez l\u2019alcool et les noix mais \u00f4tez la feuille de noyer. Couvrez le r\u00e9cipient. Mettez en bouteilles. Attendre 20 jours pour d\u00e9guster un semblant de vin de Malaga, fort agr\u00e9able.
\nRendez quelques bouteilles inacessibles si vous d\u00e9sirez savoir combien ce vin de noix\u00a0 est meilleur quand il a vieilli (jusqu\u2019\u00e0 7 ans ce qui est le summum).<\/em><\/p>\n

cerneaux au verjus \u00e0 la Alexandre Dumas<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\nnoix fra\u00eeches
\nfleur de sel
\n2 \u00e9chalottes
\nverjus<\/p>\n

\u201c Les cerneaux ne sont bons qu\u2019\u00e0 condition qu\u2019on les fera d\u2019une certaine fa\u00e7on\u2026 Quelques jours apr\u00e8s la Saint-Laurent (10 ao\u00fbt) ouvrez les noix, si les cerneaux sont parfaitement form\u00e9s, c\u2019est le moment de les d\u00e9tacher\u2026 \u201d Dumas ajoute : \u201c Vous les enlevez d\u2019un mouvement circulaire du couteau, les laissez tremper avec un peu d\u2019alun qui conservera leur blancheur, les lavez dans un tamis\u2026 Prenez alors \u2013 ne jetez pas les hauts cris \u2013 une poign\u00e9e de sel de cuisine, jetez-la sur vos cerneaux. Hachez, aussi fines que possible, deux \u00e9chalotes, jetez-les sur les cerneaux. Pilez une grappe de verjus, quand elle vous aura donn\u00e9 un demi-verre de liqueur versez-le sur les cerneaux. Retournez-les, non pas comme on retourne la salade, mais par un simple mouvement du plat qui fait venir ceux qui sont dessous, dessus. Prenez vos cerneaux un \u00e0 un, trempez-les dans leur jus, sucez d\u2019abord, \u00e9pluchez et mangez.<\/p>\n

Je n\u2019ai rencontr\u00e9 dans aucun pays du monde qu\u2019\u00e0 Paris des cerneaux assaisonn\u00e9s de cette fa\u00e7on”. <\/em><\/p>\n

marinades falsificatrices<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ingr\u00e9dients
\navec porc
\nvin blanc
\nsariette
\ngeni\u00e8vre
\nbrou de noix<\/p>\n

avec cheval ou mulet
\nvin blanc
\ncoriandre
\nromarin
\nsauge
\nail<\/p>\n

Un r\u00f4ti de porc ayant baign\u00e9 un jour et une nuit dans du vin blanc, cors\u00e9 de sarriette, de geni\u00e8vre et de brou de noix prend le go\u00fbt de sanglier.
\nQuant \u00e0 la viande de cheval ou plut\u00f4t de mulet, mac\u00e9r\u00e9e avec de la coriandre, du romarin, de la sauge et de l\u2019ail, elle devient une d\u00e9licate venaison (au cuisinier maquilleur de pr\u00e9ciser s\u2019il s\u2019agit de daim ou de chevreuil!).<\/p>\n

Ces proc\u00e9d\u00e9s, condamnables en restauration, permettent d\u2019amusantes surprises (entre amis).
\nRecette de Robert Landry<\/p>\n

(Extraits du CD-Rom Secrets de Plantes<\/em><\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Botanique Les noix sont id\u00e9ales pour r\u00e9gresser…ou jouer avec ses enfants ou petits-enfants. On s’est toujours servi des coquilles de noix pour faire des jouets\u00a0 (petits bateaux, tortues, berceaux, etc.) Le noyer ou Juglans regia de la famille des Juglandaceae…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=794"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13060,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794\/revisions\/13060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}