{"id":8271,"date":"2014-10-30T07:57:16","date_gmt":"2014-10-30T05:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=8271"},"modified":"2020-04-19T15:41:33","modified_gmt":"2020-04-19T13:41:33","slug":"leglantier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2014\/10\/leglantier\/","title":{"rendered":"L’\u00e9glantier"},"content":{"rendered":"
\"\u00e9glantier<\/a>

\u00e9glantier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

L’\u00e9glantier ou rosier sauvage ou rosier des chiens,\u00a0Rosa canina\u001d\u001d, de la famille des Rosaceae<\/a>, est un arbrisseau pouvant atteindre de 1 \u00e0 3 m de haut. C\u2019est notre rosier indig\u00e8ne, celui des chansons et des symboles. Les tiges portent des \u00e9pines recourb\u00e9es et des feuilles penn\u00e9es aux folioles<\/a> dent\u00e9es. Les fruits sont ovo\u00efdes, lisses et rouges quand ils sont m\u00fbrs.
\nCe sont en r\u00e9alit\u00e9 des pseudo-fruits ; ils sont produits par le r\u00e9ceptacle floral devenu pulpeux, appel\u00e9 cynorrhodon et qui renferme les vrais fruits, des ak\u00e8nes poilus, que les garnements appellent “poil \u00e0 gratter”et qu’ils se font une joie de glisser dans la chemise de leurs petits camarades.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Le cynorrhodon, fruit de l\u2019\u00e9glantier, a des propri\u00e9t\u00e9s toniques et stimulantes : c’est un astringent<\/a>.
\nIl est recommand\u00e9 pour soigner la lithiase, l’ent\u00e9rite et la diarrh\u00e9e.
\nSes ak\u00e8nes sont utilis\u00e9s comme diur\u00e9tiques et on leur attribuait des propri\u00e9t\u00e9s somnif\u00e8res
\nC’est aussi un produit cosm\u00e9tique recommand\u00e9 contre la couperose.
\nLes cynorrhodons servent \u00e0 confectionner toutes sortes de pr\u00e9parations d\u00e9licieuses, marmelade, vin, soupe, toutes extr\u00eamement riches en vitamine C.La confiture<\/a> de cynorrhodon, fabriqu\u00e9e artisanalement en Alsace \u00e9tait, de par son extraordinaire teneur en vitamine C, particuli\u00e8rement bien assimil\u00e9e sous cette forme, un gage de bonne sant\u00e9 pendant l’hiver.
\nLa saveur des cynorrhodons sauvages est de beaucoup sup\u00e9rieure \u00e0 toute autre.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\"Eglantier\"<\/a>

Eglantier<\/p><\/div>\n

Le fruit renferme :
\n– des glucides notamment des oses (glucose) et des osides (11 % de pectine, saccharose)
\n– des acides organiques tels que l’acide citrique, l’acide malique ainsi qu’une quantit\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ciable (0,24 \u00e0 1,2 %) d’acide ascorbique (vitamine C) variant selon la provenance, le climat et le degr\u00e9 de maturit\u00e9
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques repr\u00e9sent\u00e9s par :
\n. 0,1 \u00e0 0,4 % de flavono\u00efdes tels que :
\n. flavonols : rutine
\n. proanthocyanidines : 1 \u00e0 2 % de leucoanthocyanes
\n. 2 \u00e0 3 % de tanins
\n– des terp\u00e9no\u00efdes : carot\u00e9no\u00efdes (carot\u00e8ne, lycop\u00e8ne, rubixanthine, z\u00e9axanthine, xanthophylle, taraxanthine)
\n– des vitamines : vitamine A (r\u00e9tinol), vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine K (phylloquinone)
\nSa teneur en vitamines conf\u00e8re \u00e0 l’\u00e9glantier des propri\u00e9t\u00e9s anti-asth\u00e9niques.
\nDe plus on lui attribue des activit\u00e9s anti-diarrh\u00e9iques, d\u00e9puratives, diur\u00e9tiques et laxatives.
\nPar ailleurs, l’\u00e9glantier jouit de vertus anti-rhumatismales, antibact\u00e9riennes et vermifuges.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

L’\u00e9glantier est traditionnellement utilis\u00e9 dans les \u00e9tats de fatigue passagers mais aussi pour faciliter la prise de poids.
\nOn le recommande dans les troubles gastro-intestinaux (diarrh\u00e9es, lithiase…). Ses l\u00e9g\u00e8res propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tique et d\u00e9purative le font employer comme adjuvant dans les traitements rhumatismaux.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span><\/p>\n

L’\u00e9glantier poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s anti-couperose, anti-radicalaires et astringentes. Il est aussi purifiant et tonifiant. Ces fonctions en font un actif particuli\u00e8rement recommand\u00e9 dans :
\n– des shampooings et lotions capillaires pour l’entretien des cheveux gras, mous et plats
\n– des produits d’hygi\u00e8ne corporelle
\n– des produits pour les mains
\n– des produits de soin du visage : cr\u00e8mes anti-rougeur, cr\u00e8mes anti-radicalaires pour peaux couperos\u00e9es, stress\u00e9es et matures
\n– des cr\u00e8mes et gels de massage pour les pieds et les jambes lourdes<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

“Rosa” \u00e9voque la couleur des fleurs de l’arbuste et “canina”, le chien en latin. En effet on pensait, bien avant que Pasteur ait trouv\u00e9 son s\u00e9rum, que pour gu\u00e9rir la rage des chiens, il fallait consommer la racine de cet arbuste, r\u00e2p\u00e9e, dans une omelette.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

confiture de cynorrhodon<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\ncynorrhodons
\neau
\nsucre
\nmoulin \u00e0 cynorrhodons
\nCueillir des cynorrhodons sur lesquels la gel\u00e9e aura pass\u00e9, enlever t\u00eate et queue, laver, couvrir d’eau au ras des fruits. Faire bien bouillir pendant une vingtaine de minutes. Passer en \u00e9crasant au moulin \u00e0 l\u00e9gumes (il existe en Alsace des moulins sp\u00e9ciaux munis d’un rouleau de bois tr\u00e8s pratique pour cette confiture). Recueillir le jus, mettre 750 g de sucre par kilo de jus. Faites cuire : d\u00e8s la prise\u00a0 mettez en pot.
\nCette d\u00e9licieuse confiture se conserve tr\u00e8s bien. Si vous ne pouvez la faire vous-m\u00eame cherchez-la dans les bonnes maisons de produits alsaciens.
\nC\u2019est aussi une sp\u00e9cialit\u00e9 de San Carlos de Bariloche en Patagonie! L\u00e0-bas, on l’appelle “dulce des mosqueta”<\/p>\n

Confiture de p\u00e9tales d’\u00e9glantine<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\np\u00e9tales d\u2019\u00e9glantine
\neau de source
\nsucre
\n1 citron<\/p>\n

Oter la partie jaune de la base du p\u00e9tale, l\u2019onglet, qui est amer.
\nFaites tremper les p\u00e9tales dans de l’eau (de pr\u00e9f\u00e9rence de source) toute la nuit ; l’eau doit tout juste recouvrir les p\u00e9tales non tass\u00e9s, le r\u00e9cipient sera de terre verniss\u00e9, de verre ou d’\u00e9mail.
\nLe lendemain\u00a0 ajoutez poids de sucre pour poids de liquide et de fleurs et le jus d’un citron. Faites bouillir jusqu’\u00e0 prise de la gel\u00e9e vers\u00e9e sur une assiette froide. Mettez en pots.
\nCette confiture se d\u00e9guste \u00e0 la petite cuill\u00e8re avec un grand verre d’eau glac\u00e9, \u00e0 l’ancienne.
\nElle peut aussi servir \u00e0 sucrer le th\u00e9.<\/p>\n

infusion de cynorrhodons frais<\/strong><\/span><\/p>\n

R\u00e2pez 15g de pulpe fra\u00eeche pour 1\/2l d’eau.
\nLaissez bouillir dix minutes.
\nEn cas d’\u00e9t\u00e9 bien ensoleill\u00e9, inutile de sucrer.<\/p>\n

graines de cynorrhodon<\/strong><\/span><\/p>\n

Les graines sont s\u00e9datives : elles sont employ\u00e9es en cas de nervosit\u00e9, d’insomnie, de palpitations en infusion \u00e0 raison de 30 \u00e0 50 g par litre d’eau\u00a0 mais vous devrez penser \u00e0 \u00e9liminer la bourre environnante en les passant sur un filtre appropri\u00e9 (coton par exemple).<\/p>\n

Le b\u00e9d\u00e9gar<\/strong><\/span><\/p>\n

Le b\u00e9d\u00e9gar, lui,\u00a0 serait un somnif\u00e8re
\n(infusion de 50g par litre).<\/p>\n

C’est aussi un astringent : il sera employ\u00e9 aussi bien pour\u00a0 soigner une dysenterie
\n(s\u00e9ch\u00e9, pulv\u00e9ris\u00e9, infus\u00e9 12h dans le vin)
\nque pour soigner des maux de gorge
\n(d\u00e9coction de 50g par litre, sucr\u00e9e au sirop de cynorrhodon ou de m\u00fbre).<\/p>\n

Huile antirides<\/strong><\/span><\/p>\n

Avec les fruits, r\u00e9colt\u00e9s lors de vos promenades d\u2019automne, vous pourrez pr\u00e9parer une huile antirides (si vous n\u2019avez fait \u00e0 temps cette petite r\u00e9colte, l\u2019herboriste vous en vendra pour un prix modique).
\nVoici les proportions conseill\u00e9es par les “manuels “d\u2019autrefois aux lectrices soucieuses de s\u2019embellir :
\nIngr\u00e9dients
\n150 grammes d\u2019huile d\u2019olive vierge ou d\u2019huile d\u2019amandes douces,
\n15 \u00e0 20 baies de cynorrhodons<\/p>\n

Faites mac\u00e9rer les fruits frais dans l\u2019huile pendant 15 \u00e0 20 jours. Ensuite filtrez sur une gaze et gardez en petits flacons bouch\u00e9s.<\/p>\n

Le soir, avant de vous coucher, appliquez sur les rides et rictus de petites compresses de cette huile antirides et laissez en place environ de 15 \u00e0 30 minutes.
\n\u00c9pongez l\u2019exc\u00e9dent et laissez agir toute la nuit.
\nVos rides et ridules dispara\u00eetront peu \u00e0 peu et votre \u00e9piderme sera rajeuni par les vitamines de ce fruit.
\nUne d\u00e9coction de fruits (50 g par litre), bue chaque matin \u00e0 jeun,\u00a0 \u00e9claircit le teint.<\/p>\n

P\u00e2te \u00e0 l’\u00e9glantine<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :
\n2 bols de p\u00e9tales sans onglets
\neau
\n1\/4 de tasse de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0_ l
\nsucre-glace<\/p>\n

Mettez les p\u00e9tales et l\u2019eau dans un mortier ou un mixeur et r\u00e9duisez bien en pur\u00e9e. Mettez cette pur\u00e9e dans un saladier et ajoutez la cr\u00e8me. Maintenant, vous additionnez de sucre-glace en m\u00e9langeant intimement, jusqu\u2019\u00e0 former une p\u00e2te que l\u2019on puisse travailler \u00e0 la main.
\nP\u00e9trissez sur un marbre et \u00e9talez avec le plat de la main. Rajoutez du sucre-glace si cela colle encore trop. Couvrez d\u2019un torchon humide et laissez reposer 1 h.
\nVous couperez cette p\u00e2te en petits cubes que vous conserverez dans des bo\u00eetes ferm\u00e9es.<\/p>\n

Omelette \u00e0 l’\u00e9glantine<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :
\n8 \u0153ufs
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de grains de c\u00e9leri broy\u00e9s
\n1 pinc\u00e9e de\u00a0\u00a0 \u00a0marjolaine
\n1 bol de p\u00e9tales d\u2019\u00e9glantine frais
\n1 noix de beurre
\nBattez les \u0153ufs avec tous les ingr\u00e9dients et faites revenir l\u2019omelette au beurre. Saupoudrez de paprika.<\/p>\n

Vin de baies d’\u00e9glantier<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :
\n4 kg de baies d\u2019\u00e9glantier
\n7 litres d\u2019eau
\n3 kg de sucre<\/p>\n

Hachez menu les baies. Vous pouvez les mettre au mixeur avec un peu d\u2019eau, ou les passer petit \u00e0 petit \u00e0 la moulinette \u00e9lectrique. Mettez les baies dans une jarre de gr\u00e8s et ajoutez 2 litres d\u2019eau. Laissez reposer 3 jours et rajoutez le restant de l\u2019eau et du sucre. Remuez quotidiennement pour que le sucre fonde, puis laissez de c\u00f4t\u00e9 1 an.
\nEnsuite, soutirez et filtrez. Mettez en bouteilles.
\nCe vin un peu amer fait un bon ap\u00e9ritif.<\/p>\n

Tarte au cynorrhodons<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :
\n300 g de farine
\n150 g de beurre
\n75 g de sucre
\n500 g de baies de cynorrhodon
\n1 citron
\n2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de gel\u00e9e de groseilles<\/p>\n

Faites une p\u00e2te avec le beurre, la farine et le sucre. Abaissez-la dans un moule \u00e0 tarte. Passez rapidement les baies sous l\u2019eau et videz-les tr\u00e8s soigneusement des ak\u00e8nes poilus. Disposez les baies en une couche serr\u00e9e sur la p\u00e2te. Arrosez avec le jus d\u20191\/2 citron. Mettez \u00e0 four moyen pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 6. Laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que les\u00a0 baies deviennent plus tendres (piquez la pointe d\u2019un couteau pour vous en assurer). Dix minutes avant la fin de la cuisson, \u00e9talez sur les baies une couche fine de gel\u00e9e de groseilles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’\u00e9glantier ou rosier sauvage ou rosier des chiens,\u00a0Rosa canina\u001d\u001d, de la famille des Rosaceae, est un arbrisseau pouvant atteindre de 1 \u00e0 3 m de haut. C\u2019est notre rosier indig\u00e8ne, celui des chansons et des symboles. Les tiges portent des…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8271"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8271"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8271\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11865,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8271\/revisions\/11865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}