{"id":8523,"date":"2015-01-01T07:57:19","date_gmt":"2015-01-01T05:57:19","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=8523"},"modified":"2020-04-10T14:35:30","modified_gmt":"2020-04-10T12:35:30","slug":"fenugrec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2015\/01\/fenugrec\/","title":{"rendered":"Fenugrec"},"content":{"rendered":"
\"Fenugrec<\/a>

Fenugrec \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le fenugrec, ou trigonelle ou s\u00e9n\u00e9grain ou tr\u00e8fle corne de bouc, Trigonella foenum-graecum\u001d\u001d, de la famille des Fabaceae<\/a>, est une plante des garrigues et des coteaux rocailleux du Bassin m\u00e9diterran\u00e9en.
\nElle est originaire de l’Inde et de l’Asie occidentale.
\nOn la trouve ais\u00e9ment gr\u00e2ce \u00e0 son odeur puissamment aromatique.<\/p>\n

Le fenugrec sauvage est velu et seule sa tige centrale est dress\u00e9e. Cultiv\u00e9, il est glabre et tous ses rameaux sont dress\u00e9s. Ses feuilles sont compos\u00e9es de 3 folioles<\/a>. Le fenugrec porte des fleurs solitaires ou par paires, le plus souvent jaune p\u00e2le ou blanch\u00e2tres, teint\u00e9es de pourpre \u00e0 la base. Elles donneront des gousses \u00e9troites et allong\u00e9es contenant des graines un peu aplaties en forme de cube. Ce sont ces graines que l’on utilise.<\/p>\n

Usage<\/span><\/h2>\n

Connue des Anciens, la culture du fenugrec remonte \u00e0 des temps tr\u00e8s recul\u00e9s. Le papyrus Ebers (2000 ans avant J.C) le mentionnait d\u00e9j\u00e0 comme rem\u00e8de contre les br\u00fblures. Les Hippocratiques des Ve et VIe si\u00e8cles avant J.C l’utilisaient comme mucilagineux.
\nCaton l’Ancien le recommandait pour engraisser le b\u00e9tail.
\nLes monast\u00e8res b\u00e9n\u00e9dictins l’introduisirent en Europe aux VIIIe et IXe si\u00e8cles.
\nAu Moyen Age, la plante \u00e9tait recommand\u00e9e contre quantit\u00e9 de maux.
\nAlors que les femmes europ\u00e9ennes fuient les produits qui font grossir, les femmes orientales appr\u00e9cient depuis tr\u00e8s longtemps les vertus du fenugrec pour acqu\u00e9rir l’embonpoint que leur civilisation estime essentiel \u00e0 leur beaut\u00e9.
\nEn France, la plante a \u00e9t\u00e9 essentiellement cultiv\u00e9e pour engraisser rapidement les bestiaux.
\nOn se sert de la plante pour faire fuir les charan\u00e7ons et autres insectes nuisibles.
\nRiche en mucilages, le fenugrec m\u00eal\u00e9 \u00e0 l’eau des teintures emp\u00e8se les tissus.
\nLe fenugrec est un cardiotonique<\/a>. Il a des propri\u00e9t\u00e9s hypotensives, hypocholest\u00e9rol\u00e9miantes, hypolipid\u00e9miantes et diur\u00e9tiques. Il pr\u00e9sente \u00e9galement des activit\u00e9s antibact\u00e9riennes, antivirales et vermifuges. On lui attribue aussi des vertus galactagogues et aphrodisiaques. Il est recommand\u00e9 comme fortifiant et stimulant de l’app\u00e9tit.
\nLe fenugrec entre dans la composition de m\u00e9langes aromatiques. Dans de nombreux pays, on le donne comme nourriture aux troupeaux dans le but d’am\u00e9liorer leur aspect ext\u00e9rieur et d’en obtenir un meilleur prix.
\nPendant des ann\u00e9es, le fenugrec a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s largement employ\u00e9 dans les cas de fi\u00e8vres, de bronchites, de toux chroniques et de probl\u00e8mes digestifs. Sa richesse en protides, glucides et lipides lui conf\u00e8re un pouvoir nutritif exceptionnel tant calorique que di\u00e9t\u00e9tique. Il est tout particuli\u00e8rement recommand\u00e9 au cours des convalescences et en cas d’anorexie.
\nLe fenugrec est traditionnellement utilis\u00e9 pour faciliter la prise de poids.
\nLe fenugrec est appliqu\u00e9 en cataplasmes sur les furoncles, les abc\u00e8s, les ulc\u00e8res, les ecz\u00e9mas. Il est utilis\u00e9 pour apaiser les douleurs rhumatismales, les inflammations buccales ainsi que pour cicatriser les plaies et les l\u00e8vres gerc\u00e9es.
\nLes extraits de fenugrec sont utilis\u00e9s pour leurs propri\u00e9t\u00e9s adoucissantes et hydratantes. Ils ont un r\u00f4le de stimulant capillaire. Ils pr\u00e9sentent aussi des vertus r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes et tonifiantes qui justifient leur utilisation pour am\u00e9liorer le tissu \u00e9pidermique en pr\u00e9vention de la formation de vergetures.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

Les semences renferment :
\n– 20 \u00e0 30 % de glucides, notamment des oses (galactose, phytine, galactomannanes) et des osides (cellulose, h\u00e9micellulose, stachyose)
\n– 30 % de protides : acides amin\u00e9s (arginine, histidine, leucine, lysine, tryptophane) et prot\u00e9ines (20 \u00e0 28 % d’albumine)
\n– 8 \u00e0 10 % de lipides : triglyc\u00e9rides d’acides gras (acide linol\u00e9ique, acide ol\u00e9ique, acide palmitique, acide st\u00e9arique) et phospholipides (1 \u00e0 2 % de l\u00e9cithines)
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales : calcium, fer, phosphore
\n– des acides organiques : acide ascorbique (vitamine C)
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques repr\u00e9sent\u00e9s par des flavono\u00efdes :
\n. des flavones (isovitexine, vitexine, lut\u00e9oline, orientine, homoorientine, saponar\u00e9tine, vitexine-7-glucoside, vic\u00e9nine)
\n. des flavonols (rutine, querc\u00e9tine)
\n– des terp\u00e9no\u00efdes : triterp\u00e8nes parmi lesquels :
\n. des saponines : diosg\u00e9nine, yamog\u00e9nine, gitog\u00e9nine, tigog\u00e9nine, n\u00e9otigog\u00e9nine, fenugreekine
\n. des st\u00e9ro\u00efdes : sitost\u00e9rol
\n. du squal\u00e8ne
\n– des vitamines : vitamine A (r\u00e9tinol), vitamine B1 (thiamine)
\n– 0,015 % d’huile essentielle renfermant de l’an\u00e9thole
\n– des d\u00e9riv\u00e9s de la choline
\n– de l’acide nicotinique, du nicotinamide
\n– 28 % de lignine
\n– 0,36 % de trigonelline
\n– de l’inositophosphate de calcium et de magn\u00e9sium
\n\u00f8Le fenugrec est un cardiotonique. Il a des propri\u00e9t\u00e9s hypotensives, hypocholest\u00e9rol\u00e9miantes, hypolipid\u00e9miantes et diur\u00e9tiques. Il pr\u00e9sente \u00e9galement des activit\u00e9s antibact\u00e9riennes, antivirales et vermifuges. On lui attribue aussi des vertus galactagogues et aphrodisiaques. Il est recommand\u00e9 comme fortifiant et stimulant de l’app\u00e9tit.<\/p>\n

Utilisations alimentaires<\/strong><\/span>
\nLe fenugrec entre dans la composition de m\u00e9langes aromatiques. Dans de nombreux pays, on le donne comme nourriture aux troupeaux dans le but d’am\u00e9liorer leur aspect ext\u00e9rieur et d’en obtenir un meilleur prix.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span>
\nPendant des ann\u00e9es, le fenugrec a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s largement employ\u00e9 dans les cas de fi\u00e8vres, de bronchites, de toux chroniques et de probl\u00e8mes digestifs. Sa richesse en protides, glucides et lipides lui conf\u00e8re un pouvoir nutritif exceptionnel tant calorique que di\u00e9t\u00e9tique. Il est tout particuli\u00e8rement recommand\u00e9 au cours des convalescences et en cas d’anorexie.
\nLe fenugrec est traditionnellement utilis\u00e9 pour faciliter la prise de poids.
\nLe fenugrec est appliqu\u00e9 en cataplasmes sur les furoncles, les abc\u00e8s, les ulc\u00e8res, les ecz\u00e9mas. Il est utilis\u00e9 pour apaiser les douleurs rhumatismales, les inflammations buccales ainsi que pour cicatriser les plaies et les l\u00e8vres gerc\u00e9es.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLes extraits de fenugrec sont utilis\u00e9s pour leurs propri\u00e9t\u00e9s adoucissantes et hydratantes. Ils ont un r\u00f4le de stimulant capillaire. Ils pr\u00e9sentent aussi des vertus r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes et tonifiantes qui justifient leur utilisation pour am\u00e9liorer le tissu \u00e9pidermique en pr\u00e9vention de la formation de vergetures.<\/p>\n

L’emploi des extraits de fenugrec est recommand\u00e9 dans :
\n– des lotions toniques pour cheveux mous et plats, ab\u00eem\u00e9s et fragiles, des shampooings pour cheveux secs
\n– des huiles de massage pour le corps
\n– des cr\u00e8mes raffermissantes pour peaux matures
\n– des soins hydratants pour peaux s\u00e8ches
\n– des cr\u00e8mes r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes anti-vergetures<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le nom de genre “trigonella” vient du latin trigone car seuls 3 des p\u00e9tales de la corolle sont bien visibles : l’\u00e9tendard et les ailes ; la tr\u00e8s courte car\u00e8ne est insignifiante.
\nLes gladiateurs et les athl\u00e8tes consommaient du fenugrec pour \u00eatre plus vigoureux. Par extension, c’est la plante de ceux qui veulent d\u00e9velopper leur narcissisme et leur fortune. Il est alors recommand\u00e9 d’en boire une \u00a7infusion\u00a7 ou d’en prendre un bain en se concentrant sur les succ\u00e8s esp\u00e9r\u00e9s.
\nAttendant l’arriv\u00e9e des navires d’Orient charg\u00e9s de richesses, les armateurs de Venise ajoutaient chaque jour deux graines de fenugrec dans un pot. En cas de temp\u00eate, ils jetaient les graines \u00e0 la mer pour qu’elle se calme. Si le navire accostait, ils enfouissaient les semences dans leur coffre rempli de pi\u00e8ces d’or.<\/p>\n

En Italie, les jeunes seigneurs ambitieux du XVIe si\u00e8cle plantaient du fenugrec sur leur balcon. Le matin, avant chaque lever du soleil, ils lui adressaient une pri\u00e8re de cet ordre : “Trigonelle, ma belle graine, fais que je devienne un m\u00e9c\u00e8ne immens\u00e9ment riche”.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Salade de germes de fenugrec<\/strong><\/span><\/p>\n

Faites germer des graines de fenugrec sur un torchon tenu humide.
\nIngr\u00e9dients
\ngermes de fenugrec
\nhuile de s\u00e9same
\nciron vert
\nsel, poivre
\nlaitue ou m\u00e2che ou endive<\/p>\n

Les petites pousses au go\u00fbt de noisette s\u2019ajouteront \u00e0 une autre plante pour une salade originale assaisonn\u00e9e avec de l\u2019huile de s\u00e9same et du citron vert.
\nElles sont tr\u00e8s fortifiantes et couramment alimentaires au Proche Orient.<\/p>\n

Pour grossir<\/strong><\/span><\/p>\n

Afin de rendre les filles plus dodues, donc plus belles, sur les bords du Nil on nourrissait les jeunes filles \u00e0 marier d\u2019une composition de fenugrec, s\u00e9same et miel \u00e0 prendre chaque matin.
\nIl en r\u00e9sultait un embonpoint tr\u00e8s particulier.<\/p>\n

Compl\u00e9ment alimentaire<\/strong><\/span><\/p>\n

Le fenugrec, propos\u00e9 sur la table dans un petit moulin (comme le poivre), est agr\u00e9able \u00e0 ajouter \u00e0 la nourriture quotidienne : il ouvre l\u2019app\u00e9tit mais est aussi un compl\u00e9ment alimentaire pr\u00e9cieux.<\/p>\n

Cataplasme anti-cellulite<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nfarine de fenugrec
\neau chaude
\nlinge<\/p>\n

D\u00e9layer la farine avec l\u2019eau chaude. L\u2019enfermer dans un linge, poser ce cataplasme sur l\u2019endroit douloureux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le fenugrec, ou trigonelle ou s\u00e9n\u00e9grain ou tr\u00e8fle corne de bouc, Trigonella foenum-graecum\u001d\u001d, de la famille des Fabaceae, est une plante des garrigues et des coteaux rocailleux du Bassin m\u00e9diterran\u00e9en. Elle est originaire de l’Inde et de l’Asie occidentale. On…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8523"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8523"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8523\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11279,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8523\/revisions\/11279"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8523"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8523"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8523"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}