{"id":8546,"date":"2015-01-08T07:57:06","date_gmt":"2015-01-08T05:57:06","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=8546"},"modified":"2020-04-14T14:51:50","modified_gmt":"2020-04-14T12:51:50","slug":"le-figuier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2015\/01\/le-figuier\/","title":{"rendered":"Le figuier"},"content":{"rendered":"
\"figuier<\/a>

figuier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le figuier,\u00a0Ficus carica\u001d\u001d, de la famille des Moraceae<\/a>, est un arbre originaire des r\u00e9gions du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en. Poussant dans les rochers et les bois de toute la partie m\u00e9ridionale de la France, il en aime les haies, les rocailles, les endroits incultes et chauds. Il supporte cependant des climats plus humides tels ceux de la Bretagne, de l’Angleterre et de la r\u00e9gion parisienne. On le cultive, pour son fruit, la figue, dans toute la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne et en Californie ; il est subspontan\u00e9 aux Indes. Son tronc,\u00a0 peu ramifi\u00e9, de 4 \u00e0 5 m de haut, \u00e0 \u00e9corce lisse et gris clair, peut atteindre 1,5 m de circonf\u00e9rence \u00e0 la base. Les feuilles alternes sont vert fonc\u00e9, grandes, pubescentes<\/a> et rudes ; elles sont odorantes. Les fleurs sont petites, en groupes axillaires ; unisexu\u00e9es, les fleurs m\u00e2les sont dispos\u00e9es sur la partie sup\u00e9rieure du r\u00e9ceptacle, les fleurs femelles sur la partie inf\u00e9rieure. La figue est un faux fruit constitu\u00e9 par le r\u00e9ceptacle charnu qui renferme les vrais fruits, les ak\u00e8nes.
\nToute la plante contient un suc laiteux, \u00e2cre et caustique et la pr\u00e9sence de furocoumarine conf\u00e8re \u00e0 la plante des propri\u00e9t\u00e9s photosensibilisantes.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n
\"Figuier\"<\/a>

Figuier<\/p><\/div>\n

La Bible cite d\u00e9j\u00e0 les figues comme m\u00e9dicinales : le proph\u00e8te Isa\u00efe emploie un cataplasme<\/a> de figue pour gu\u00e9rir le roi Ez\u00e9chias d’un grand ulc\u00e8re, “et l’ulc\u00e8re gu\u00e9rit”.
\nDans l’Antiquit\u00e9, on a utilis\u00e9 le latex contre la l\u00e8pre et diff\u00e9rentes maladies chroniques de la peau, sur les plaies ou les ulc\u00e8res<\/a>, m\u00eal\u00e9 \u00e0 du jaune d’oeuf ou de l’huile d’olive.
\nLes feuilles sont conseill\u00e9es, au Moyen-Age, par Sainte Hildegarde, contre les maux de la poitrine, des yeux, de la t\u00eate, contre la dysenterie et les h\u00e9morro\u00efdes, les ak\u00e8nes contre les h\u00e9morragies et les fruits cuits pour les suppurations.
\nCe sont surtout ses propri\u00e9t\u00e9s laxatives qui sont cit\u00e9es au cours du XVIe s.
\nLe fruit a des propri\u00e9t\u00e9s digestives et laxatives : on l’employait en cas de constipation. Les figues entraient dans la composition des fruits pectoraux avec le raisin sec, la datte<\/a> et le jujube<\/a> : leur d\u00e9coct\u00e9 poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s \u00e9mollientes et pectorales utilis\u00e9es pour traiter les maladies de l’appareil respiratoire ou intestinal et aussi dans des maladies telles que variole, rougeole, scarlatine.
\nEn usage externe, la figue m\u00eal\u00e9e \u00e0 du lait \u00e9tait prise en gargarisme contre les irritations de la gorge et de la cavit\u00e9 buccale.
\nLe latex\u00a0 s’employait, avec pr\u00e9cautions, comme purgatif et en usage externe, pour faire dispara\u00eetre les verrues et les cors.
\nLa feuille, anti-inflammatoire, a les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s que le latex mais, cuite, elle devient \u00e9molliente et adoucissante : elle \u00e9tait utilis\u00e9e pour faire m\u00fbrir les panaris.
\nLa figue est un excellent fruit et elle est consomm\u00e9e crue, s\u00e9ch\u00e9e, cuite en confiture ou en confiserie. En Orient, on tire un vin des figues ferment\u00e9es et les Arabes distillent ce vin pour en faire un alcool qu’ils appr\u00e9cient beaucoup.
\nLes figues ont une grande valeur nutritive : elles ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es pour nourrir les caravanes mais sont reconnues aujourd’hui comme pr\u00e9cieuses contre l’asth\u00e9nie, pour la croissance et la convalescence. Galien rapporte que les gardiens des vignes, qui pendant les vendanges ne vivaient gu\u00e8re que de figues, engraissaient d\u00e9mesur\u00e9ment puis perdaient rapidement cet embonpoint les vendanges termin\u00e9es.
\nApicius se servit des figues pour engraisser les oies et obtenir du foie gras, ainsi la figue aurait-elle donn\u00e9 son nom au “foie”.
\nLe latex \u00e9tait utilis\u00e9 comme pr\u00e9sure pour faire cailler le lait et attendrir la viande.
\nLe figuier est un tr\u00e8s bel arbre et souvent l\u00e0 o\u00f9 il a pouss\u00e9 spontan\u00e9ment, les jardiniers lui ont donn\u00e9 droit de cit\u00e9.<\/p>\n

Composition chimique et usage actuels<\/span><\/h2>\n

Le fruit contient :
\n– des glucides, notamment des oses (50 % de glucose) et des osides (mucilages)
\n– des protides, particuli\u00e8rement des enzymes : lipase, prot\u00e9ase, ficine
\n– des acides organiques : acide ascorbique (vitamine C), acide citrique, acide malique
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques du type flavono\u00efdes : des anthocyanidines
\n– des vitamines : vitamine A (r\u00e9tinol) et vitamine B1 (thiamine)
\nLa pr\u00e9sence d’enzymes conf\u00e8re au fruit des propri\u00e9t\u00e9s digestives et laxatives. Le d\u00e9coct\u00e9 de fruits secs poss\u00e8de des activit\u00e9s expectorantes et s\u00e9datives utiles pour traiter les inflammations de l’appareil respiratoire.
\nSa teneur en vitamines lui procure des vertus anti-asth\u00e9niques.
\nPar ailleurs, le fruit est galactagogue et anti-inflammatoire.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span><\/p>\n

On recommande les fruits contre les affections respiratoires (grippe, bronchite, toux…). Ils entrent souvent dans la composition de sirops pectoraux.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span><\/p>\n

Le fruit a des propri\u00e9t\u00e9s adoucissantes, hydratantes, tonifiantes et exfoliantes.
\nLes extraits de figue trouvent une utilisation dans les pr\u00e9parations suivantes :
\n– des produits gommants pour le corps
\n– des produits \u00e9mollients pour le soin du visage pour peaux d\u00e9licates et irrit\u00e9es, matures et s\u00e8ches.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Ficus d\u00e9rive d’un mot qui d\u00e9signe le figuier en h\u00e9breu alors que carica vient de Carie d’o\u00f9 le figuier est originaire.
\nLe figuier appara\u00eet dans toutes les litt\u00e9ratures antiques. La figue \u00e9tait aim\u00e9e de l’Antiquit\u00e9 ; \u00c9gyptiens, Ath\u00e9niens, Lac\u00e9d\u00e9moniens consid\u00e9raient le figuier comme sacr\u00e9 et pour les peuples grecs, son fruit, regard\u00e9 comme le pr\u00e9sent des dieux – C\u00e9r\u00e8s, Bacchus ou Jupiter- \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme symbole d’initiation \u00e0 une vie meilleure.
\nLes Romains v\u00e9n\u00e9raient certains figuiers ; c’est d’ailleurs sous un figuier que R\u00e9mus et Romulus, futurs fondateurs de Rome, furent abandonn\u00e9s et trouv\u00e9s par la louve qui les allaita.
\nCertains soutiennent qu’Adam et Eve ne se seraient pas servi de la feuille de vigne pour couvrir leur nudit\u00e9 mais de celle du figuier et que c’est sous un figuier qu’Adam se serait cach\u00e9 apr\u00e8s avoir mang\u00e9 le fruit d\u00e9fendu. D’o\u00f9 peut \u00eatre le symbole d’hospitalit\u00e9 qu’est le figuier.
\n“Ficus edit”, il se nourrit de figues, se dit d’un homme adonn\u00e9 \u00e0 la bonne ch\u00e8re.
\nCelui qui se couche \u00e0 l’ombre d’un figuier durant les heures chaudes de l’\u00e9t\u00e9 verra une femme habill\u00e9e en moine lui tendre un couteau : s’il le prend par le manche, il sera rou\u00e9 de coups, par la pointe, il sera tu\u00e9.
\nAu Moyen-Orient, les femmes qui d\u00e9siraient concevoir taillaient un p\u00e9nis en bois de figuier qu’elles oignaient de pommade \u00e0 base de pulpe de concombre<\/a> et de jus de datte.<\/p>\n

Jusqu’\u00e0 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, \u00e0 Roscoff, en Bretagne, dans l’enceinte d’un couvent, vivait un figuier \u00e2g\u00e9 de 700 ans qui donnait chaque ann\u00e9e des figues \u00e0 profusion : les moines le faisaient visiter, plaques et guides l’indiquaient. H\u00e9las les moines ont vendu et le nouveau propri\u00e9taire, iconoclaste, a coup\u00e9 le figuier.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Confiture de figues<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 kg de figues blanches,
\n1 kg de sucre en morceaux,
\n1\/4 l d\u2019eau,
\n1\/2 b\u00e2ton de vanille,
\nle jus d\u2019un citron<\/a>,
\nde la menthe fra\u00eeche.<\/p>\n

Choisissez des figues blanches peu m\u00fbres. Essuyez-les d\u00e9licatement avec un linge doux, puis retirez, sur chaque fruit, trois ou quatre lani\u00e8res de peau, en prenant bien soin de ne pas crever la membrane int\u00e9rieure de la figue : les fruits doivent en effet rester entiers pendant la cuisson. Pr\u00e9parez un sirop de sucre dans la bassine \u00e0 confiture avec l\u2019eau, le sucre, le jus de citron, la vanille. Posez sur feu moyen, en secouant la bassine de temps en temps pour faciliter la d\u00e9sagr\u00e9gation du sucre, mais sans jamais remuer le sirop avec un ustensile quelconque.
\nSurveillez la cuisson du sirop : environ 5 minutes apr\u00e8s l\u2019entr\u00e9e compl\u00e8te en \u00e9bullition, viennent \u00e9clater \u00e0 la surface des bulles d\u2019abord petites, puis un peu plus grosses. C\u2019est le moment de d\u00e9poser d\u00e9licatement quatre ou cinq fruits puis, 2 ou 3 minutes apr\u00e8s, quatre ou cinq autres fruits, puis la menthe fra\u00eeche, ceci afin d\u2019\u00e9viter de refroidir brusquement le sirop. Quand tous les fruits sont mis ainsi, progressivement, dans le sirop, r\u00e9duisez la cuisson et laissez bouillir tr\u00e8s doucement jusqu\u2019\u00e0 ce que les fruits soient devenus transparents, un peu comme des fruits confits. Il faut entre 1 heure 30 et 2 heures. \u00c9cumez fr\u00e9quemment pendant la cuisson afin que le sirop soit tr\u00e8s clair. Quand la confiture est cuite, retirez la vanille. Mettez en pots.<\/p>\n

Cidre de figues<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n2kg de figues,
\n3 grains de geni\u00e8vre,
\n3 clous de girofle<\/a>,
\n200g de cassonade.<\/p>\n

Mettez les figues hach\u00e9es dans une bonbonne de 10 litres avec le geni\u00e8vre et le girofle r\u00e9duit en poudre. Faites un sirop avec le sucre et un verre d\u2019eau chauff\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9bullition. Versez-le sur les figues et finissez de remplir avec de l\u2019eau. Prot\u00e9gez de la poussi\u00e8re en installant une compresse sur la bonde ouverte du tonneau.
\nLaissez fermenter jusqu\u2019\u00e0 ne plus entendre de p\u00e9tillements (pendant 5 \u00e0 6 jours environ), puis filtrez et mettez en bouteilles par temps clair.
\nNe fermez pas herm\u00e9tiquement et consommez apr\u00e8s quelques jours de repos.<\/p>\n

Hors-d’\u0153uvre de Bordighera<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :
\n8 grosses figues noires m\u00fbres mais fermes
\n1 petit melon m\u00fbr et tr\u00e8s parfum\u00e9
\n1 verre de porto rouge
\n8 fines tranches de jambon de Parme<\/p>\n

Pelez d\u00e9licatement les figues, les fendez-les et\u00a0 disposez-les en cercle sur quatre assiettes. Coupez le petit melon, retirez-en les graines avant de le peler enti\u00e8rement en ne laissant absolument aucun morceau d\u2019\u00e9corce. Coupez-le alors en huit tranches et disposez-le sur les assiettes. Arrosez le melon et les figues de vin doux (porto ou muscat). Enveloppez chaque tranche de melon d\u2019une tranche de jambon de Parme.
\nServez frais.<\/p>\n

Sorbet aux figues fra\u00eeches<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes
\n1 kg de figues blanches ou noires
\n750g de sucre cristallis\u00e9
\n8 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de miel
\n6 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de rhum, whisky ou cognac
\n15 cl d\u2019eau<\/p>\n

Disposez, dans une terrine, les figues, fendues en deux ou en quatre, sans les peler. Recouvrez-les de sucre en poudre en ajoutant de l\u2019eau. Laissez reposer ainsi jusqu\u2019au lendemain.
\nMettez alors ce m\u00e9lange dans une grande casserole \u00e0 fond \u00e9pais. Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire 12 minutes. Faites refroidir.
\nPassez le m\u00e9lange dans le mixeur-broyeur, en deux fois, pendant 1 minute.
\nAjoutez miel et rhum et mettre en sorbeti\u00e8re.
\nServez ce sorbet d\u00e9cor\u00e9 de brins d\u2019ang\u00e9lique<\/a> et de Chantilly.<\/p>\n

Sirop de figues s\u00e8ches<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n500g de figues s\u00e8ches
\n1 litre d\u2019eau
\n250g de miel
\n1\/4 de litre de rhum blanc (ou un bon cognac)<\/p>\n

Faites bouillir jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9duction de moiti\u00e9, ajoutez le meiel et lorqu\u2019il est dissous, l\u2019alcool.
\nAgitez, mettez en bouteilles.
\nA prendre par cuiller\u00e9es \u00e0 soupe contre les rhumes opini\u00e2tres, les bronchites, la coqueluche, les pneumonies.<\/p>\n

Caf\u00e9 de figue<\/strong><\/span><\/p>\n

La poudre de figues torr\u00e9fi\u00e9es se pr\u00e9pare comme un caf\u00e9, qui est pectoral.<\/p>\n

Verrues et cors<\/strong><\/span><\/p>\n

Le suc de figuier contient un enzyme qui attaque les cors et les verrues, il doit \u00eatre appliqu\u00e9 2 fois par jour.<\/p>\n

Caprification<\/strong><\/span><\/p>\n

La mise \u00e0 fruits passe obligatoirement par une symbiose avec la petite mouche du figuier qui vit sur le caprefiguier, forme sauvage du figuier, que l’on prend soin de planter \u00e0 proximit\u00e9 ou encore dont on suspendra une branche dans l’arbre \u00e0 f\u00e9conder au moment propice.<\/p>\n

Ce proc\u00e9d\u00e9, la caprification, remonterait au-del\u00e0 des p\u00e9riodes assyriennes et \u00e9gyptiennes.<\/p>\n

D\u00e9coction pectorale<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n80 \u00e0 100g de figues s\u00e8ches
\n1 litre d\u2019eau<\/p>\n

Cette d\u00e9coction\u00a0 est tr\u00e8s adoucissante en gargarismes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le figuier,\u00a0Ficus carica\u001d\u001d, de la famille des Moraceae, est un arbre originaire des r\u00e9gions du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en. Poussant dans les rochers et les bois de toute la partie m\u00e9ridionale de la France, il en aime les haies, les rocailles, les…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8546"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8546"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11569,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8546\/revisions\/11569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}