{"id":8905,"date":"2015-05-14T07:57:11","date_gmt":"2015-05-14T05:57:11","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=8905"},"modified":"2020-05-02T18:53:50","modified_gmt":"2020-05-02T16:53:50","slug":"ginseng","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2015\/05\/ginseng\/","title":{"rendered":"Ginseng"},"content":{"rendered":"
\"Ginseng<\/a>

Ginseng \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le ginseng,\u00a0Panax ginseng Meyer\u001d, de la famille des Araliaceae<\/a> est une plante vivace, herbac\u00e9e. Elle \u00e9tait commune \u00e0 l’\u00e9tat sauvage dans les r\u00e9gions bois\u00e9es de Mandchourie orientale, d’Oussouri m\u00e9ridional et de Cor\u00e9e septentrionale, au bord des ravins et des rochers, l\u00e0 o\u00f9 elle trouvait les endroits obscurs, humides et \u00e9lev\u00e9s qu’elle affectionne. Ses rameaux mesurant de 30 \u00e0 50 cm portent des feuilles palm\u00e9es \u00e0 5 folioles allong\u00e9es, in\u00e9gales. Ses fleurs blanch\u00e2tres sont group\u00e9es en nombreuses ombelles<\/a>. Le fruit est une petite baie ovale, d’abord verte, m\u00fbrissant rouge vif, qui contient deux graines : ils sont group\u00e9s en boule au sommet de la tige et n’apparaissent qu’\u00e0 partir de la troisi\u00e8me ann\u00e9e.La racine de ginseng vrai est diaphane, de couleur jaune ambr\u00e9, compacte, jamais spongieuse. Cette racine peut \u00eatre simple mais elle est souvent partag\u00e9e en 2, 3 ou m\u00eame 4 racines concrescentes sur une certaine longueur dans sa partie sup\u00e9rieure : on y a vu la repr\u00e9sentation, analogue \u00e0 celle de la mandragore<\/a>, d’un homme avec ses jambes. Cette racine a une saveur douce, sucr\u00e9e, rappelant celle de la r\u00e9glisse<\/a>.
\n<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

On utilise la racine et les feuilles du ginseng.
\nLa racine du ginseng sauvage n’\u00e9tait arrach\u00e9e que quand la plante \u00e9tait \u00e2g\u00e9e de 10, 20, 30 et m\u00eame 40 ans. A l’\u00e9tat frais, la racine mesure de 0,30 \u00e0 1,20 m de long avec un diam\u00e8tre de 5 \u00e0 10 cm. Aucune drogue dans le monde n’a acquis et conserv\u00e9 \u00e0 travers les si\u00e8cles une telle r\u00e9putation, qui ne fait que s’accro\u00eetre. Mais le ginseng sauvage a \u00e9t\u00e9 cueilli jusqu’\u00e0 sa totale extinction il y a une centaine d’ann\u00e9e.
\nAussi le ginseng actuel est-il de culture. Celle-ci a lieu en Cor\u00e9e, aux \u00c9tats-Unis et depuis peu en France. Hongkong est la plaque tournante de ce commerce international.
\nLa racine est soigneusement pr\u00e9par\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e avant d’\u00eatre propos\u00e9e dans le commerce. Sa tr\u00e8s grande valeur fait qu’elle est, avec le safran<\/a>, la mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale la plus falsifi\u00e9e.<\/p>\n

Le ginseng est un r\u00e9\u00e9quilibrant : il est employ\u00e9 pour tonifier sans exciter lors de sensations de fatigue, avec baisse de la concentration. Il stimule les d\u00e9fenses immunitaires et am\u00e9liore les performances physiques et intellectuelles. Il permet de supporter mieux\u00a0 le chaud et le froid . Il est utilis\u00e9 quotidiennement \u00e0 dose d’entretien pour prolonger la vie des personnes \u00e2g\u00e9es et aider les plus jeunes lors d’\u00e9tats de fatigue passagers. Ceux m\u00eames qui se portent bien en usent souvent pour se rendre plus robustes.
\nOn utilise ses feuilles et les racines secondaires en infusion<\/a> comme boisson rafra\u00eechissante lors de fi\u00e8vres ou par les temps chauds : c’est un th\u00e9 tr\u00e8s agr\u00e9able.
\nActuellement certains chefs fran\u00e7ais ont entrepris de le cuisiner.<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le ginseng introduit en France en 1610 se prononce en fran\u00e7ais jincengue.
\nLe mot \u201cjeanseng\u201d, lui, est anglais.<\/p>\n

Dans le mot ginseng, “jin” signifie homme et “chen”, ternaire.
\nQuant au nom scientifique de panax, il vient de “pan”qui signifie tout et de “acas”, rem\u00e8de. On dit encore que panax d\u00e9riverait de Pana Keia, nom de la d\u00e9esse qui gu\u00e9rissait tous les maux.
\nLe mot fran\u00e7ais panac\u00e9e viendrait du nom latin du ginseng, “panax”, rappelant l’estime en laquelle on tient depuis toujours cette plante d\u00e9couverte en l’an 600, introduite en Europe en 1610 et officialis\u00e9e par les travaux du P\u00e8re Jartoux cent ans plus tard.<\/p>\n

La vente du ginseng \u00e9tait, dans les pays exportateurs, un monopole d’\u00c9tat : culture, r\u00e9colte, pr\u00e9paration, \u00e9taient plus surveill\u00e9es que celles relatives au monopole du tabac en France. La culture \u00e9tait soumise \u00e0 une licence et les parcs \u00e0 ginseng gard\u00e9s jour et nuit.
\nSelon une de ses nombreuses l\u00e9gendes, le ginseng est n\u00e9 d’un \u00e9clair qui frappa un clair ruisseau de montagne, r\u00e9alisant l’accord parfait air-feu-terre-eau, \u00e9l\u00e9ments r\u00e9unis sous forme d’une racine indispensable \u00e0 la vie.
\nOn croit que les vertus du ginseng ne sont pas dues \u00e0 la composition mat\u00e9rielle de la plante, mais \u00e0 une puissance myst\u00e9rieuse qui l’a fait cro\u00eetre en dehors de l’influence de l’homme et sous la protection d’un esprit ou d’un dieu bienfaisant.
\nLe vrai “Sau-Sam”actif est cens\u00e9 n’avoir jamais \u00e9t\u00e9 vu avant le\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 moment de son arrachage.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n
\"Racine<\/a>

Racine de ginseng \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le ginseng est un r\u00e9\u00e9quilibrant de terrain qui tonifie lors de sensations de fatigue avec baisse de la concentration.
\nIl est excellent d\u2019en prendre 1 racine en d\u00e9but d\u2019hiver, pour augmenter les d\u00e9fense immunitaires et la r\u00e9sistance \u00e0 la fatigue.<\/p>\n

racine fra\u00eeche<\/strong> <\/span>
\nr\u00e2p\u00e9e dans la salade ou cuit dans un bouillon d\u2019ailes de poulet etc..
\nLa dose est de 2cm par jour et par personne.<\/p>\n

racine s\u00e8che<\/strong><\/span>
\nd\u00e9bitez-la en copeaux que vous laisserez s\u00e9cher \u00e0 l\u2019air.
\nA utiliser comme la fra\u00eeche dans un potage ou en d\u00e9coction-infusion :
\n2 copeaux par tasse, bouillis 2 minutes, infus\u00e9s 2 minutes, bus au cours de la journ\u00e9e avec un peu de miel en r\u00e9servant les morceaux de racine.
\nVous ferez cela 3 jours de suite avec les 2 m\u00eames\u00a0 copeaux que vous mangerez le 3\u00e8me jour. Le 4e jour recommencez avec 2 nouveaux copeaux.<\/p>\n

La dose pour cette cure de 21 jours est d\u2019une racine
\nPour un traitement plus \u00e9nergique la dose peut \u00eatre doubl\u00e9e (4 copeaux) pendant 4 \u00e0 5 jours.
\nAttention ne pas prolonger cette dose forte sans avis m\u00e9dical.
\nPar contre de petites quantit\u00e9s peuvent \u00eatre prises quotidiennement pour entretenir sa sant\u00e9.<\/p>\n

Soupe de sant\u00e9 au ginseng, sans sel<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n3 ailerons de poulet
\n1 litre d\u2019eau peu min\u00e9ralis\u00e9e
\nune noix de gingembre
\n2 \u00e0 3 copeaux de ginseng
\n1 morceau de laminaire (wakam\u00e9 ou fouet de sorcier)
\n3 carottes
\n1 poireau
\nfenouil bulbe gros comme un oeuf
\n1 gros oignon
\n1 morceau de piment pas trop fort
\nlaurier<\/p>\n

Passez les ailerons \u00e0 la flamme avant de les mettre dans l\u2019eau\u00a0 froide d\u2019une casserole, laissez bouillonner, \u00e9cumez au besoin. Ajoutez les l\u00e9gumes finement coup\u00e9s que vous aurez pr\u00e9par\u00e9s.
\nLaissez bouillir une bonne demi-heure.
\nVous r\u00e9serverez les ailerons de poulet, le laurier, le piment et les morceaux de ginseng avant de servir : les ailerons pour \u00eatre mang\u00e9s \u00e0 part, le ginseng pour le lendemain apr\u00e8s rin\u00e7age rapide sous l\u2019eau.
\nToutefois, si votre malade a peu d\u2019app\u00e9tit, \u00e9gouttez et r\u00e9servez les l\u00e9gumes et dans leur bouillon faites cuire quelques minutes des p\u00e2tes chinoises fra\u00eeches grosses comme du vermicelle (ou du vermicelle). Laissez gonfler, ajoutez alors un jaune d\u2019oeuf en fouettant bien.<\/p>\n

L\u2019absence de sel n\u2019est pas du tout ressentie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le ginseng,\u00a0Panax ginseng Meyer\u001d, de la famille des Araliaceae est une plante vivace, herbac\u00e9e. Elle \u00e9tait commune \u00e0 l’\u00e9tat sauvage dans les r\u00e9gions bois\u00e9es de Mandchourie orientale, d’Oussouri m\u00e9ridional et de Cor\u00e9e septentrionale, au bord des ravins et des rochers,…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8905"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8905"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8905\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10999,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8905\/revisions\/10999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}