{"id":8919,"date":"2015-05-21T07:57:34","date_gmt":"2015-05-21T05:57:34","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=8919"},"modified":"2020-04-14T15:10:59","modified_gmt":"2020-04-14T13:10:59","slug":"goyavier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2015\/05\/goyavier\/","title":{"rendered":"Goyavier"},"content":{"rendered":"
\"Goyave<\/a>

Goyave \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le goyavier,\u00a0Psidium guajava\u001d\u001d, de la famille des Myrtaceae<\/a>, est un arbre originaire d\u2019Am\u00e9rique Centrale et d\u2019Am\u00e9rique du Sud. On le rencontre dans d\u2019autres r\u00e9gions tropicales ou subtropicales : en Oc\u00e9anie, en Asie, en Afrique, \u00e0 Madagascar, aux Seychelles et \u00e0 la R\u00e9union. Cet arbre abonde sur les collines de Tahiti o\u00f9 il forme des taillis parfois imp\u00e9n\u00e9trables, repaires de nu\u00e9es de gu\u00eapes.
\nLe goyavier ressemble par sa taille et sa forme \u00e0 l\u2019amandier<\/a>. Mesurant de 5 \u00e0 7 m de haut, il se reconna\u00eet \u00e0 son tronc rameux et tortueux rev\u00eatu d\u2019une mince \u00e9corce lisse de teinte verte nuanc\u00e9e de rouge. Ses feuilles sont ovales, non dent\u00e9es sur les bords et termin\u00e9es par une pointe courte. Des fleurs, \u00e0 5 p\u00e9tales blancs, d\u00e9gagent une odeur aussi suave que celle de la fleur d\u2019oranger. Le fruit est une baie<\/a> de la grosseur d\u2019un citron dont la peau mince et jaune renferme une pulpe comestible, blanche, verd\u00e2tre ou couleur chair. Ses semences sont nombreuses et de consistance ligneuse.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n
\"Goyavier\"<\/a>

Goyavier<\/p><\/div>\n

Introduit en Europe \u00e0 la fin du XVIe si\u00e8cle, le goyavier fut cultiv\u00e9 avec succ\u00e8s dans certains jardins botaniques.
\nOn vantait alors ses propri\u00e9t\u00e9s astringentes et laxatives.
\nA partir du XVIIe si\u00e8cle on employa la racine comme diur\u00e9tique<\/a>, l\u2019\u00e9corce contre les diarrh\u00e9es.
\nLa poudre de feuille\u00a0 fut utilis\u00e9e \u00e0 partir du XIXe, dans le chol\u00e9ra, les catarrhes chroniques de l\u2019estomac et de l\u2019intestin.
\nDepuis longtemps, l\u2019infusion<\/a> des feuilles jouit d\u2019une grande r\u00e9putation chez les indig\u00e8nes de Java, contre le chol\u00e9ra asiatique.
\nEn m\u00e9decine populaire, les cr\u00e9oles, pr\u00e9parent en d\u00e9coction \u00e0 partir de l\u2019\u00e9corce, des feuilles et des jeunes pousses, un breuvage antidiarrh\u00e9ique, tandis que les Wayapi, de la m\u00eame mani\u00e8re et dans le m\u00eame but, utilisent l\u2019\u00e9corce et le fruit vert. Ce rem\u00e8de populaire est r\u00e9pandu dans toute l\u2019Am\u00e9rique tropicale, du Mexique au Br\u00e9sil.
\nPlus diversifi\u00e9s sont les usages des Palibeurs qui associent les jeunes feuilles \u00e0 celle de S\u00e9guine, pour soigner les ulc\u00e8res dus \u00e0 des parasites (leishmania, par exemple) et les diarrh\u00e9es.
\nAux Antilles, au Br\u00e9sil et \u00e0 Cuba, on pr\u00e9pare avec le fruit \u00e9p\u00e9pin\u00e9 des gel\u00e9es et des p\u00e2tes (goyabade) d\u2019une belle couleur d\u2019ambre, d\u00e9licieuses au go\u00fbt et dont on peut pr\u00f4ner l\u2019usage aux malades atteints de dyspepsie, d\u2019ent\u00e9rite ou d\u2019affection du foie. On le fait aussi confire entier, apr\u00e8s l\u2019avoir d\u00e9pouill\u00e9 de son \u00e9piderme, dans du sirop de sucre : consomm\u00e9 \u00e0 jeun, il constitue alors un auxiliaire pr\u00e9cieux dans le traitement de la constipation.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

Le fruit renferme :
\n– des glucides principalement des oses
\n– des acides organiques tels que l’acide ascorbique (vitamine C)
\n– des terp\u00e9no\u00efdes : triterp\u00e8nes
\n– des vitamines B
\n– des traces d’huile essentielle renfermant des compos\u00e9s ph\u00e9noliques, plus particuli\u00e8rement des ph\u00e9nols dont l’eug\u00e9nol
\nSon contenu en vitamines conf\u00e8re \u00e0 la goyave des propri\u00e9t\u00e9s anti-asth\u00e9niques. Elle poss\u00e8de en outre des activit\u00e9s antibact\u00e9riennes et expectorantes.
\nElle est de plus stomachique, anti-diarrh\u00e9ique et laxative.<\/p>\n

Utilisations alimentaires<\/strong><\/span><\/p>\n

Le fruit, \u00e0 maturit\u00e9, est appr\u00e9ci\u00e9 pour sa haute teneur en vitamine C.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/strong><\/span>
\nLa goyave trouve des applications dans la composition de m\u00e9dicaments hom\u00e9opathiques visant \u00e0 r\u00e9duire les probl\u00e8mes intestinaux (diarrh\u00e9es, dysenterie).<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nOn pr\u00e9conise les extraits de goyave comme tonifiants, en raison de la pr\u00e9sence de vitamines. Ils sont aussi r\u00e9put\u00e9s astringents.
\nOn recommande donc les extraits de goyave dans des :
\n– shampooings pour cheveux gras
\n– produits pour le soin du visage, notamment des cr\u00e8mes pour le contour des yeux, des lotions et masques pour les peaux grasses, mixtes et matures<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le mot goyavier vient de l\u2019espagnol \u201cguayaba\u201d, utilis\u00e9 en 1555 et qui d\u00e9rive du cara\u00efbe \u201cguava\u201d.
\nC\u2019est le bois du goyavier qui, br\u00fbl\u00e9, fournit – en partie – les braises sur lesquelles une procession constitu\u00e9e d\u2019une cinquantaine d\u2019hommes s\u2019avance les pieds nus. Cette c\u00e9r\u00e9monie appel\u00e9 \u201cumu ti\u201d, est encore pratiqu\u00e9e par habitants des \u00eeles Sous-le-Vent et aux \u00eeles Fidji.
\nDans les \u00e9paisses for\u00eats de goyaviers des pays chauds, les habitants viennent chercher l\u2019ombre, cueillir leur fruit pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et en faire d\u2019amples provisions pour les \u00e9lus de leur coeur.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

P\u00e2te de goyave<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :
\npour 1kg de goyaves
\n800 g de sucre<\/p>\n

Lavez les goyaves, coupez-les en morceaux et passez-les \u00e0 la moulinette. Mettez cette pur\u00e9e dans une casserole avec le sucre et remuez. Faites cuire 45 minutes \u00e0 feu doux en remuant sans interruption avec une cuill\u00e8re en bois.
\nRincez un moule en verre, si possible carr\u00e9 ou rectangulaire, ne pas l\u2019essuyer, y verser la pur\u00e9e chaude en une couche de 1 cm environ.
\nLaissez compl\u00e8tement refroidir.
\nD\u00e9coupez la p\u00e2te en petits cubes aplatis sur une feuille de papier parchemin\u00e9 ou d\u2019aluminium, mettez au four \u00e0 50\u00b0C, en laissant la porte ouverte. Laisser s\u00e9cher pendant 2 heures.
\nOn peut les conserver dans des bo\u00eetes en fer-blanc.<\/p>\n

R\u00f4ti de porc comme aux \u00eeles<\/strong> <\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :
\n500 g de goyaves
\n8 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de vinaigre blanc
\n3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de sucre en poudre
\n1 bonne pinc\u00e9e de poivre
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de sel
\n1 citron
\nPour le r\u00f4ti :
\n750g de filet de porc, roul\u00e9 en r\u00f4ti
\nsel, poivre
\n1 pinc\u00e9e de muscade
\n100 g de beurre
\n1 petit oignon blanc hach\u00e9
\n2 \u00e9chalotes hach\u00e9es
\n1 verre \u00e0 bordeaux de vin blanc doux type Monbazillac<\/p>\n

Commencez par pr\u00e9parer la sauce : les goyaves \u00e9tant \u00e9pluch\u00e9es, mettez-les dans le mixeur et ajoutez le vinaigre, le sucre, le poivre, le sel et le jus de citron. La sauce obtenue ne sera pas r\u00e9ellement douce mais d\u2019une saveur rappelant le ketchup. Mettez cette sauce au r\u00e9frig\u00e9rateur.
\nFaites chauffer le four (thermostat 8). Salez et poivrez le r\u00f4ti avant de le saupoudrer de muscade. L\u2019enduire de beurre. Dans un plat allant au four, mettez le reste du beurre coup\u00e9 en petits morceaux et ajoutez l\u2019oignon et les \u00e9chalotes avant d\u2019y d\u00e9poser le r\u00f4ti.
\nFaites cuire 30 minutes, en retournant deux foisjusqu\u2019\u00e0 ce que le porc soit un peu dor\u00e9. Laissez cuire 30 minutes de plus en arrosant de temps en temps d\u2019un peu de vin blanc et en retournant le r\u00f4ti. Laissez refroidir le r\u00f4ti avec de le mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur.
\nLe couper en fines tranches, le disposer sur un joli plat de service et le napper avec la sauce pr\u00e9par\u00e9e. Entourer d\u2019un peu de cresson asperg\u00e9 de jus de citron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le goyavier,\u00a0Psidium guajava\u001d\u001d, de la famille des Myrtaceae, est un arbre originaire d\u2019Am\u00e9rique Centrale et d\u2019Am\u00e9rique du Sud. On le rencontre dans d\u2019autres r\u00e9gions tropicales ou subtropicales : en Oc\u00e9anie, en Asie, en Afrique, \u00e0 Madagascar, aux Seychelles et \u00e0…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8919"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8919"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11592,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8919\/revisions\/11592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}