{"id":8943,"date":"2015-06-04T07:57:16","date_gmt":"2015-06-04T05:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=8943"},"modified":"2020-04-18T13:50:17","modified_gmt":"2020-04-18T11:50:17","slug":"grenadier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2015\/06\/grenadier\/","title":{"rendered":"Grenadier"},"content":{"rendered":"
\"Grenadier<\/a>

Grenadier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le grenadier,\u00a0Punica granatum\u001d\u001d, de la famille des Punicaceae<\/a>, est un arbuste rabougri mesurant de 2 \u00e0 5 m\u00e8tres de hauteur. Il pousse en r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne et dans de nombreux pays subtropicaux. Ses rameaux rouge fonc\u00e9 portent des feuilles oppos\u00e9es d\u00e9pourvues de poils et de dents. Originaire de Perse, il est tr\u00e8s anciennement cultiv\u00e9 de par le monde ; ses graines ont \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9es dans des tombes \u00e9gyptiennes datant de 2500 ans avant J.C.
\nUne fois le fruit coup\u00e9 en deux, il fait penser \u00e0 des cellules color\u00e9es en rouge vues aux microscopes, avec chacune son noyau. Ses fleurs en cloche, rouge \u00e9carlate, \u00e0 l\u2019aspect de cire, l’\u00e9gaient de juin \u00e0 juillet. Son fruit, la grenade, est une grosse baie<\/a> jaune-verd\u00e2tre surmont\u00e9e des restes du calice. Une \u00e9corce \u00e9paisse prot\u00e8ge d’innombrables graines entour\u00e9es de pulpe.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

L’\u00e9corce de la racine, parfois celle de la tige, les fleurs, la pulpe, les graines et surtout l’\u00e9corce du fruit sont utilis\u00e9es comme plante m\u00e9dicinale.
\nLes \u00e9gyptiens emploient l’\u00e9corce depuis des temps imm\u00e9moriaux, les Grecs depuis Dioscoride.
\nAstringente et tonique, l’\u00e9corce de la racine est un de nos meilleurs t\u00e9nifuges et vermifuges.
\nLes fleurs et l’\u00e9corce du fruit, plus astringentes, sont antidiarrh\u00e9iques ; elles agissent sur les pertes blanches et les amygdalites.
\nLes feuilles d\u00e9veloppent l’app\u00e9tit : elles renforcent l’estomac, combattent l’an\u00e9mie et les courbatures.
\nLe jus du fruit, bien connu pour la grenadine, boisson nationale des enfants, est rafra\u00eechissant. Il est aussi adoucissant et diur\u00e9tique<\/a>.<\/p>\n

Les grains de grenade entrent dans de nombreuses pr\u00e9parations culinaires du Moyen Orient.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\"Grenadier<\/a>

Grenadier (Punicaceae)<\/p><\/div>\n

L’\u00e9corce de la racine renferme :
\n– des glucides : osides (amidon, mucilages)
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales : calcium
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques parmi lesquels :
\n. des acides ph\u00e9noliques : acide gallique
\n. 20 \u00e0 28 % de tanins galliques
\n– des alcalo\u00efdes tropaniques : d\u00e9riv\u00e9s de la pip\u00e9ridine (pelleti\u00e9rines) et de la tropinone
\n\u00a8L’\u00e9corce de la racine de grenadier est un anti-parasitaire particuli\u00e8rement efficace contre le t\u00e9nia.
\nTr\u00e8s riche en tanins, elle a des propri\u00e9t\u00e9s anti-diarrh\u00e9iques.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/a><\/strong><\/span>
\nL’\u00e9corce de la racine est utilis\u00e9e en cas de diarrh\u00e9e, de dysenterie, de colites et de douleurs gastriques.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLes extraits de grenadier sont principalement utilis\u00e9s pour leurs vertus astringentes.
\nOn recommande leur emploi dans les produits suivants :
\n– des shampooings pour cheveux gras \u00e0 tendance pelliculaire
\n– des cr\u00e8mes astringentes pour peaux mixtes ou grasses \u00e0 tendance acn\u00e9ique<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

\u201cGrenade\u201d viendrait de \u201cpume grenate\u201d, pomme grenue.
\nDans la symbolique populaire, la grenade repr\u00e9sente la f\u00e9condit\u00e9, la g\u00e9n\u00e9ration, la richesse. A Rome, la “pomme grenade” devint le symbole de l’unit\u00e9, de l’amiti\u00e9 et de la d\u00e9mocratie.
\nEn Espagne, le jus du fruit est assimil\u00e9 au sang des martyrs.
\nSymbole de la Vierge d\u00e8s le moyen \u00e2ge, elle est repr\u00e9sent\u00e9e sur des tissus ou ornements liturgiques.
\nDans le langage des fleurs, une branche fleurie signifie orgueil et fatuit\u00e9.<\/p>\n

Une l\u00e9gende arabe attribue l’origine du grenadier \u00e0 la transformation d’une jeune femme. Son p\u00e8re, veuf, devint amoureux d’elle. Pour lui \u00e9chapper, elle se donna la mort. Les dieux la prirent en piti\u00e9, la m\u00e9tamorphos\u00e8rent en grenadier et son p\u00e8re en \u00e9pervier. Et l’\u00e9pervier, honteux, ne se pose jamais sur le grenadier.
\nUne autre l\u00e9gende, hindoue, veut que ce soit Bouddha qui cr\u00e9a le grenadier pour d\u00e9tourner une d\u00e9esse de ses pratiques anthropophages.
\nMentionn\u00e9 plusieurs fois dans l’Ancien Testament, le grenadier est un des arbres fruitiers de la terre promise. Arbre des jardins des rois de Pha\u00e9cie et de Phrygie, deux fois cit\u00e9 dans l’Odyss\u00e9e, il est plant\u00e9 dans l’\u00eele de Chypre par Aphrodite en personne. Il entre dans de nombreux cultes et c\u00e9r\u00e9monies religieuses des pays du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en.
\nEn Afrique du nord, son utilisation magique est li\u00e9e \u00e0 la f\u00e9condit\u00e9 et \u00e0 la fertilit\u00e9, peut-\u00eatre \u00e0 cause des nombreuses graines du fruit. Pour savoir \u00e0 combien d’enfants elle donnera la vie, une Berb\u00e8re laisse tomber une grenade dans un cercle: elle aura autant d’enfants que de grains ont \u00e9t\u00e9 expuls\u00e9s hors du cercle.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Agneau \u00e0 la grenade<\/strong> <\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :
\n2 grosses grenades
\n125g d\u2019olives vertes
\n1 bouquet de feuilles de coriandre<\/a>
\n6 \u00e0 8 petits oignons
\n125 g de cerneaux de noix
\nSauce :
\n1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron
\n3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive
\n1 pinc\u00e9e de piment rouge en poudre
\nsel<\/p>\n

Ouvrez les grenades et retirez les graines. Hachez olives d\u00e9noyaut\u00e9es, coriandre, oignons\u00a0 et \u00e0 part et plus grossi\u00e8rement les cerneaux de noix. M\u00e9langez le tout.
\nPr\u00e9parez une sauce piquante avec le reste des ingr\u00e9dients. Versez-la sur la salade, m\u00e9langez d\u00e9licatement et servez.
\nVous pourriez \u00e0 la place de la coriande ajouter des feuilles d\u2019oseille hach\u00e9es.
\nSp\u00e9cialit\u00e9 de Gaziantep, une ville du Sud-Est de la Turquie, entour\u00e9e de plantations d\u2019oliviers et de pistachiers, et r\u00e9put\u00e9e pour ses kebab et ses excellents baklava. Cette recette est l\u2019un des trente mets traditionnellement pr\u00e9sent\u00e9s dans les banquets.<\/p>\n

Salade d\u2019olives, de grenades et de cerneaux de noix<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4-6 personnes :
\n3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019huile de tournesol
\n3 gousses de cardamome broy\u00e9es
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de cumin noir poudre
\n3 clous de girofle
\nsel
\ngraines de fenugrec
\n1 kg d\u2019 agneau maigre
\n1 gros oignon \u00e9minc\u00e9
\n2 gousses d\u2019ail
\n1 petit morceau de gingembre
\n2 grenades
\n3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de sirop de grenade
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de cannelle poudre
\n1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de noix de muscade poudre
\n5 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de yaourt naturel
\nfeuilles de menthe hach\u00e9es<\/p>\n

Faites chauffer l\u2019huile dans une cocotte pour frire les \u00e9pices enti\u00e8res quelques minutes en m\u00e9langeant pour qu\u2019elles ne br\u00fblent pas.
\nRetirez les \u00e9pices, ajoutez la viande d\u00e9bit\u00e9e en d\u00e8s et faites-la dorer des deux c\u00f4t\u00e9s. Continuez la cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande r\u00e9absorbe son jus.
\nAjoutez l\u2019oignon, l\u2019ail finement hach\u00e9, le gingembre pel\u00e9 et finement hach\u00e9 et les oignons, incorporez progressivement le sirop de grenade dilu\u00e9 dans de l\u2019eau, en attendant chaque fois que la viande l\u2019absorbe avant d\u2019en ajouter. A part l\u2019huile, il ne doit rester que tr\u00e8s peu de liquide.
\nIncorporez les \u00e9pices moulues, salez et faites frire bri\u00e8vement. Ajoutez le yaourt.
\nFermez herm\u00e9tiquement la casserole, posez-la sur un diffuseur de chaleur (plaque \u00e9lectrique, cuisini\u00e8re \u00e0 bois) et laissez mijoter 30 \u00e0 40 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019agneau soit tendre.
\nV\u00e9rifiez r\u00e9guli\u00e8rement que la viande n\u2019attache pas, et ajoutez un peu de yaourt ou d\u2019eau si n\u00e9cessaire. Garnissez de feuilles de menthe hach\u00e9es et servez avec du riz.<\/p>\n

Gel\u00e9e de grenades<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 pots de 50 cl :
\n1 kg de grenades bien m\u00fbres
\n1 kg de sucre fin
\n2 pommes<\/p>\n

Coupez les pommes \u00e9pluch\u00e9es en quartiers, en retirer le c\u0153ur. Mettez pelures et c\u0153ur dans dans une compresse de gaze nou\u00e9e d\u2019un fil blanc.
\nLavez les grenades, coupez-les en deux pour en extraire
\nle jus \u00e0 l\u2019aide d\u2019un presse-citron. Mettez ce jus dans une casserole avec le sucre et le nouet. Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez fr\u00e9mir 30 minutes sans remuer. Retirez le nouet. Versez chaud dans les pots de verre, Visser la capsule et mettez-les 5 minutes t\u00eate en bas.<\/p>\n

On peut utiliser la chair restante des pommes pour une tarte ou une compote.<\/p>\n

Ratafia de grenade<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 bocaux de 75 cl :
\n1 kg de grenades bien m\u00fbres
\n1 litre d\u2019eau de vie de fruits
\n200g de sucre candi
\n1 goussevanille<\/p>\n

Coupez les grenades en deux. Etraire le jus au presse-citron. Dans un bocal versez le jus, le sucre et l\u2019eau-de-vie, ainsi que la vanille fendue en deux. Bouchez soigneusement.
\nLaisser infuser 30 jours au soleil, sinon pr\u00e8s du radiateur. Filtrez \u00e0 travers un filtre de papier pour mettre en bouteilles. Bouchez.
\nLaissez reposer au moins 3 mois avant de consommer.
\nLa saveur en est tr\u00e8s fine.<\/p>\n

Contre les ascaris<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n\u00e9corce de racine de grenadier
\neau
\nEn d\u00e9coction<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8943"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8943"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11793,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8943\/revisions\/11793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}