{"id":9594,"date":"2016-08-10T19:57:35","date_gmt":"2016-08-10T17:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=9594"},"modified":"2020-05-07T16:11:21","modified_gmt":"2020-05-07T14:11:21","slug":"le-millet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2016\/08\/le-millet\/","title":{"rendered":"Le millet"},"content":{"rendered":"
\"Millet<\/a>

Millet \u00a9 secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Le millet,\u00a0Panicum miliaceum L.\u001d\u001d de la famille des Poaceae<\/a>, est une plante annuelle, originaire d’Inde. La culture de cette gramin\u00e9e remonte \u00e0 la pr\u00e9histoire dans le Sud de l’Europe, en Egypte et en Asie. C’est le “milium” des latins. Son origine est discut\u00e9e, Inde ou r\u00e9gion \u00e9gypto-arabique.
\nLe millet est cultiv\u00e9e en Europe comme plante fourrag\u00e8re ou pour les oiseaux, mais dans les pays chauds, c’est une plante alimentaire. Le rhizome est court et muni de fibres charnues et les feuilles sont larges, lanc\u00e9ol\u00e9es, \u00e0 gaine pubescente. La plante porte de nombreux \u00e9pillets r\u00e9unis en panicules<\/a>. Les fruits<\/a> sont petits, jaun\u00e2tres, ovo\u00efdes.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

Les graines sont utilis\u00e9es pour leurs propri\u00e9t\u00e9s \u00e9mollientes et adoucissantes.
\nLe millet est utilis\u00e9 en cataplasme<\/a> sur les abc\u00e8s et furoncles et en cas d’oed\u00e8me<\/a>.
\nLes extraits de millet entrent dans la composition de produits cosm\u00e9tiques, notamment apr\u00e8s solaires.
\nLa bouillie de millet est la base de l\u2019alimentation dans de nombreux pays.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\"Millet\"<\/a>

Millet<\/p><\/div>\n

La semence contient :
\n– des glucides : oses et osides (amidon, mucilages)
\n– des protides : des acides amin\u00e9s et des prot\u00e9ines
\n– des lipides : triglyc\u00e9rides constitu\u00e9s d’acides gras (acide linol\u00e9ique et acide ricinol\u00e9ique)
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales
\n– des acides organiques : acide ascorbique (vitamine C) et acide formique
\n– des triterp\u00e8nes : st\u00e9ro\u00efdes (phytost\u00e9rol et sitost\u00e9rol)
\n– des vitamines : vitamine A (r\u00e9tinol) et des vitamines B
\n– de la choline
\nLe millet est r\u00e9put\u00e9 anti-an\u00e9mique et fortifiant.
\nOn lui reconna\u00eet d’autre part des propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tiques, sudorifiques et anti-diarrh\u00e9iques.
\nEn usage externe, il poss\u00e8de une action cicatrisante et anti-oed\u00e9mateuse.<\/p>\n

Utilisations alimentaires<\/strong><\/span>
\nLes semences du millet ont une valeur alimentaire proche de celle du bl\u00e9. On les consomme en Asie, en Afrique ou en Europe orientale, sous forme de bouillies et de galettes.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/a><\/strong><\/span>
\nLes semences du millet sont recommand\u00e9es pour stimuler l’organisme en phase de convalescence. On les emploie \u00e9galement comme ingr\u00e9dient sudorifique dans le traitement de la grippe.
\nOn peut les utiliser en cas de diarrh\u00e9e.
\nLa m\u00e9decine traditionnelle asiatique conseille des cataplasmes \u00e0 base de semences de millet pour soigner les abc\u00e8s et les furoncles. Les semences br\u00fbl\u00e9es et m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 de l’huile sont, en outre, appliqu\u00e9es sur les blessures afin d’en favoriser la cicatrisation.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLes semences du millet pr\u00e9sentent des vertus hydratantes, r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes et restructurantes, qui lui conf\u00e8rent des vertus anti-\u00e2ge reconnues.
\nElles jouent d’autre part le r\u00f4le de conditionneur capillaire et poss\u00e8dent une activit\u00e9 filmog\u00e8ne cutan\u00e9e.
\nCes propri\u00e9t\u00e9s font que les extraits de millet sont utilis\u00e9s dans :
\n– des shampooings pour cheveux normaux et secs, des lotions stimulantes pour cheveux ab\u00eem\u00e9s et fragiles
\n– des produits \u00e9mollients pour le contour des yeux
\n– des laits corporels
\n– des cr\u00e8mes hydratantes pour les mains
\n– des cr\u00e8mes pour peaux normales ou s\u00e8ches
\n– des produits restructurants pour peaux matures ou ab\u00eem\u00e9es
\n– des produits de soin pour b\u00e9b\u00e9s<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le millet a re\u00e7u divers noms, panicium ou milium au moyen-\u00e2ge ou mil dans l’usage populaire.
\nIl aurait inspir\u00e9 aux chinois le nom de la constellation Tien-Tsi, millet du ciel\u00a0 sa clart\u00e9 et sa grandeur pr\u00e9sagent une r\u00e9colte abondante <\/em>et elle est consid\u00e9r\u00e9e comme la r\u00e9sidence du dieu des c\u00e9r\u00e9ales.
\nLe grain de millet \u00e9voque ou symbolise une chose extr\u00eamement petite et r\u00eaver de millet est un mauvais pr\u00e9sage, qui prend la signification de mis\u00e8re.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

Bouillie de millet<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nmillet
\nlait
\nsucre<\/p>\n

Moudre des grains de millet (dans un moulin \u00e0 caf\u00e9). D\u00e9layez au lait et cuire \u00e0 feu doux, en tournant lentement. Sucrez selon votre go\u00fbt.<\/p>\n

Pilaf de millet au raisins<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n300 g de millet dans un bol
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive
\nl gros oignon
\n2 carottes
\n4 cm de rhizome de gingembre frais
\n2,5 cm de b\u00e2ton de cannelle
\n2 bols de bouillon
\nsel et poivre
\n50g de raisins secs
\n50g d’amandes<\/p>\n

\u00c9pluchez les oignons, hachez-les.
\nGrattez les carottes et coupez-les en petits cubes de 2 cm.
\n\u00c9pluchez le gingembre et mixez-le en pur\u00e9e.
\nHachez les amandes en gros morceaux\u00a0 \u00e0 la moulinette \u00e9lectrique.
\nFaites griller le millet \u00e0 sec dans une grande casserole, en remuant sans arr\u00eat jusqu’\u00e0 ce que les grains commencent
\n\u00e0 \u00e9clater et \u00e0 r\u00e9pandre une odeur de grill\u00e9. Retirez alors du feu et versez les grains dans un grand bol.
\nFaites, d\u2019autre part, chauffer l’huile dans une cocotte pour y faire revenir l’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez les carottes, le gingembre et le b\u00e2ton de cannelle. Faites cuire en remuant encore quelques minutes.
\nMaintenant versez le millet et m\u00e9langez. Ajoutez le bouillon. Portez \u00e0 \u00e9bullition, couvrez et faites cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant 15 \u00e0 20 minutes. Toute le liquide doit avoir \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9e et les grains doivent \u00eatre tendres.
\nAjoutez les raisins secs et les amandes, bien m\u00e9langer \u00e0 la fourchette et laissez gonfler quelques minutes avec un torchon blanc pli\u00e9 en 4 sous le couvercle.
\nServez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9594"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9594"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9594\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12638,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9594\/revisions\/12638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}