{"id":9754,"date":"2017-05-09T16:57:25","date_gmt":"2017-05-09T14:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=9754"},"modified":"2020-05-07T15:10:30","modified_gmt":"2020-05-07T13:10:30","slug":"olivier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2017\/05\/olivier\/","title":{"rendered":"Olivier"},"content":{"rendered":"
\"Fleurs<\/a>

Fleurs d’olivier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

L’olivier ou\u001d arbre de Minerve,\u00a0Olea europaea\u001d, de la famille des Oleaceae<\/a>, est-il originaire du Bassin m\u00e9diterran\u00e9en ou bien les ol\u00e9astres (oliviers arbustifs sauvages du maquis) que l’on y trouve sont-ils une d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence de l’arbre cultiv\u00e9 ? Sa culture existe depuis les premiers \u00e2ges de l’humanit\u00e9. Il peut parfois vivre jusqu’\u00e0 2000 ans mais ne r\u00e9siste pas aux hivers trop froids. En Europe, la “zone de l’olivier” est strictement limit\u00e9e au contour m\u00e9diterran\u00e9en ; il pousse aussi en Asie et en Afrique.<\/p>\n

Arbre tourment\u00e9, il a des feuilles finement allong\u00e9es qui le rev\u00eatent d’un panache argent\u00e9. Il se couvre en mai-juin de fleurs p\u00e2les en petites grappes dress\u00e9es ; les fleurs ont un calice \u00e0 4 dents, une corolle \u00e0 4 lobes et 2 \u00e9tamines<\/a>. Il fructifie en octobre-novembre.<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n
\"Olivier<\/a>

Olivier \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

L’olivier est un arbre m\u00e9dicinal pr\u00e9cieux tant par son \u00e9corce que par ses feuilles, ses fruits ou son huile.
\nLa feuille est entre autres propri\u00e9t\u00e9s f\u00e9brifuge, ce qui a valu \u00e0 l’arbre son surnom de Quinquina du pauvre<\/em>. Par ailleurs, la feuille d’olivier a des propri\u00e9t\u00e9s hypotensives gr\u00e2ce \u00e0 son contenu en oleurop\u00e9ine.
\nOn lui attribue aussi des vertus anti-inflammatoires, cicatrisantes et vasodilatatrices. Elle est encore antipyr\u00e9tique, antispasmodique, stomachique, s\u00e9dative et diur\u00e9tique<\/a> et on lui reconna\u00eet des activit\u00e9s hypoglyc\u00e9miantes et anti-arythmiques.
\nL’usage des feuilles d\u2019olivier est recommand\u00e9 en cas d’hypertension art\u00e9rielle et pr\u00e9conis\u00e9 comme traitement adjuvant dans les formes l\u00e9g\u00e8res de diab\u00e8te.
\nElles sont \u00e9galement employ\u00e9es pour soigner les blessures, calmer les inflammations des gencives et des muqueuses<\/p>\n

L’huile d\u2019olive est traditionnellement utilis\u00e9 en laxatif, vermifuge, stimulant de la v\u00e9sicule biliaire ; elle pr\u00e9sente des activit\u00e9s anti-rhumatismales, chol\u00e9r\u00e9tiques et s\u00e9datives. R\u00e9put\u00e9e anti-ichtyosique gr\u00e2ce \u00e0 la fraction insaponifiable qu’elle contient, elle est aussi fr\u00e9quemment utilis\u00e9e, par ingestion ou en lavements, contre la lithiase biliaire, la constipation et les coliques\u00a0n\u00e9phr\u00e9tiques.<\/p>\n

L\u2019huile d\u2019olive est employ\u00e9e comme adoucissant, pour pr\u00e9venir les ardeurs du soleil, elle est efficace contre les br\u00fblures et les \u00e9ryth\u00e8mes solaires : des pr\u00e9parations simples \u00e0 base d’huile d’olive sont utilis\u00e9es par les gitans pour la beaut\u00e9 et la sant\u00e9 de leur chevelure. En cosm\u00e9tique, elle pr\u00e9sente des propri\u00e9t\u00e9s anti-oxydantes, antiseptique et astringente. Adoucissante et tonifiante, elle poss\u00e8de par ailleurs des vertus hydratantes et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes, propri\u00e9t\u00e9s qui en font un actif anti-\u00e2ge appr\u00e9ci\u00e9.<\/p>\n

Convenablement pr\u00e9par\u00e9e, l’olive, surtout la noire, est un aliment riche en min\u00e9raux, vitamines, glucides et protides. L’huile d’olive est le soleil d’un grand nombre de plats ; son emploi \u00e9tait, jusqu’\u00e0 des temps r\u00e9cents, limit\u00e9 aux pays m\u00e9diterran\u00e9ens.
\nL’huile d’olive est \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9e dans le domaine de la conserverie.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n
\"olivier\"<\/a>

olivier<\/p><\/div>\n

La feuille renferme :
\n– des glucides, notamment des oses (glucose, mannitol) et des osides (gomme, saccharose)
\n– des protides, particuli\u00e8rement des enzymes : peroxydase
\n– des lipides : acides gras et phospholipides
\n– des mati\u00e8res min\u00e9rales : calcium, chlore, fer, phosphore, potassium, silicium, sodium
\n– des acides organiques dont l’acide glycolique, l’acide lactique, l’acide tartrique, l’acide malique
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques repr\u00e9sent\u00e9s par des flavono\u00efdes parmi lesquels :
\n. des flavones : glycosides de l’apig\u00e9nine et de la lut\u00e9oline
\n. des proanthocyanidines : leucoanthocyanes
\n. des anthocyanidines
\n. des flavanones : olivine
\n. des tanins pyrogalliques
\n– des terp\u00e9no\u00efdes, particuli\u00e8rement :
\n. s\u00e9coirido\u00efdes : 6 % d’oleurop\u00e9oside, 11-d\u00e9m\u00e9thyloleurop\u00e9oside, diester m\u00e9thylique de l’ol\u00e9oside, ligustroside, oleuroside, ald\u00e9hydes s\u00e9coirido\u00efques non h\u00e9t\u00e9rosidiques
\n. triterp\u00e8nes : saponines (acide ol\u00e9anolique)
\n. carot\u00e9no\u00efdes : carot\u00e8ne
\n– des alcalo\u00efdes quinol\u00e9iques tels que la cinchonidine
\n– des chlorophylles
\n– de la choline
\n– 0,04 % d’huile essentielle
\nLa feuille d’olivier a des propri\u00e9t\u00e9s hypotensives gr\u00e2ce \u00e0 son contenu en oleurop\u00e9ine.
\nOn lui attribue aussi des vertus anti-inflammatoires, cicatrisantes et vasodilatatrices. Elle est encore antipyr\u00e9tique, antispasmodique, stomachique, s\u00e9dative et diur\u00e9tique. On lui reconna\u00eet \u00e9galement des activit\u00e9s hypoglyc\u00e9miantes et anti-arythmiques.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/a><\/strong><\/span>
\nLa feuille d’olivier est traditionnellement utilis\u00e9e pour faciliter les fonctions d’\u00e9limination de l’organisme, plus particuli\u00e8rement l’\u00e9limination r\u00e9nale de l’eau.
\nOn recommande l’usage des feuilles en cas d’hypertension art\u00e9rielle. Elles sont aussi
\nemploy\u00e9es pour soigner les blessures, calmer les inflammations des gencives et des muqueuses. On les pr\u00e9conise \u00e9galement comme traitement adjuvant dans les formes l\u00e9g\u00e8res de diab\u00e8te.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nLa feuille d’olivier pr\u00e9sente des propri\u00e9t\u00e9s anti-oxydantes et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes. On lui reconna\u00eet une action antiseptique et astringente. Elle est par ailleurs adoucissante et tonifiante.
\nLes extraits de feuilles d’olivier sont recommand\u00e9s dans :<\/p>\n

– des lotions capillaires pour cheveux gras
\n– des cr\u00e8mes adoucissantes pour le contour des yeux
\n– des cr\u00e8mes astringentes pour peaux grasses
\n– des pr\u00e9parations d’hygi\u00e8ne bucco-dentaire
\n– des traitements r\u00e9g\u00e9n\u00e9rants pour peaux stress\u00e9es et ab\u00eem\u00e9es<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le mot “olivier” vient tout simplement du latin “oliva” qui d\u00e9signait l’olive.<\/p>\n

L’olivier, arbre pr\u00e9cieux et sacr\u00e9, hante la mythologie grecque et d’innombrables r\u00e9cits s’y rapportent. C’est avec un pieu en olivier qu’Ulysse \u00e9borgna le cyclope, c’est aussi l’arbre mill\u00e9naire dont il fit son lit nuptial… Le plus sacr\u00e9 des oliviers poussait dans le temple d\u2019Athena, la plante \u00e9tant d’ailleurs consacr\u00e9e \u00e0 la d\u00e9esse qui l’offrit \u00e0 Ath\u00e8nes, sa cit\u00e9. Aussi, Xerx\u00e8s vainqueur, pour mieux humilier les Ath\u00e9niens, br\u00fbla-t-il le temple et l’arbre avec ; l’olivier repoussa n\u00e9anmoins imm\u00e9diatement de ses cendres.
\nLe sage Epim\u00e9nide re\u00e7ut une branche d’olivier sacr\u00e9 en guise de salaire pour avoir secouru Ath\u00e8nes pendant la peste.<\/p>\n

L’olivier est symbole de vie. C’est un rameau de cet arbre que la colombe apporta \u00e0 No\u00e9. C’est \u00e9galement un symbole de paix dans la Bible.<\/p>\n

L’olivier est aussi symbole de mariage ou de sexualit\u00e9. En Italie, pour savoir si elle trouvera ou non un mari, une vierge nue peut cueillir une feuille d’olivier, l’humecter de sa salive et la jeter au feu : si elle tressaute en br\u00fblant, elle est s\u00fbre d’\u00eatre \u00e9pous\u00e9e.<\/p>\n

Il a la r\u00e9putation d’\u00eatre protecteur et on le plante ou on le suspend dans une b\u00e2tisse pour repousser la gr\u00eale, la foudre et les sorci\u00e8res.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

olives vertes \u00e0 la coriandre<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n500 g d\u2019olives vertes en saumure
\n4 grosses gousses d\u2019ail
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de coriandre
\n1 citron
\nhuile d\u2019olive<\/p>\n

Rincez les olives, \u00e9gouttez-les et fendez-les en les \u00e9crasant l\u00e9g\u00e8rement avec un marteau. Dans un saladier, intercalez des couches d\u2019olives, d\u2019ail, de coriandre et de tranches de citron.
\nRecouvrez d\u2019huile d\u2019olive et laissez reposer au moins 3 semaines avant de consommer.<\/p>\n

sant\u00e9 des gencives<\/strong><\/span><\/p>\n

Contre le d\u00e9chaussement des dents, massez chaque jour vos gencives avec de l\u2019huile d\u2019olive sur votre index.<\/p>\n

pain aux olives<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n500 g de farine ordinaire\u00a0 type 55
\n15 g de levure de boulanger
\n30 cl d’eau ti\u00e8de
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel
\n100 g d’olives vertes<\/p>\n

D\u00e9layez la levure dans 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau ti\u00e8de, ajoutez 100 g de farine, m\u00e9langez, couvrez d’un torchon et laissez reposer une nuit\u00a0 \u00e0 une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure \u00e0 180\u00b0C pour former le levain.
\nDans un grand bol, m\u00e9langez l’huile, le levain, le sel et le reste d’eau. Ajoutez la farine petit \u00e0 petit, en p\u00e9trissant, de sorte \u00e0 obtenir une p\u00e2te \u00e9lastique et souple, non collante.
\nRoulez la p\u00e2te en boule, couvrez-la d’un torchon et\u00a0 laissez-la lever dans un endroit ti\u00e8de jusqu’\u00e0 ce qu’elle ait doubl\u00e9 de volume.
\nL’\u00e9craser alors de la paume de la main et la p\u00e9trir un peu \u00e0 nouveau.
\nMettez les olives 3 minutes dans de l’eau bouillante,\u00a0 \u00e9gouttez-les et retirez les noyaux. Incorporez les olives \u00e0 la p\u00e2te en p\u00e9trissant.
\nDonnez au pain une forme allong\u00e9e, saupoudrez-le de farine et laissez-le lever encore une heure et demie.
\nChauffer le four \u00e0 240\u00b0C, thermostat 8. Posez le pain sur une plaque huil\u00e9e, et faites 3 ou 4 l\u00e9g\u00e8res entailles sur le dessus.
\nFaites cuire 10 minutes, puis abaissez la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C thermostat 6. Faites cuire encore 30 minutes. Le pain est cuit quand il sonne creux.<\/p>\n

Ce pain \u00e0 l’huile d’olive est id\u00e9al pour accompagner les plats m\u00e9diterran\u00e9ens<\/p>\n

d\u00e9coct\u00e9 de feuilles<\/strong><\/span><\/p>\n

Posologie
\n20 feuilles
\n1 bonne tasse d\u2019eau
\nFaites bouillir jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9duction de moiti\u00e9. Passez, boire chaud, sucr\u00e9 au miel, matin et soir.
\nRecette du Dr Mazet.<\/p>\n

constipation<\/strong><\/span><\/p>\n

Prendre \u00e0 jeun, le matin, 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive que l\u2019on peut m\u00ealer \u00e0 un jus d\u2019agrumes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’olivier ou\u001d arbre de Minerve,\u00a0Olea europaea\u001d, de la famille des Oleaceae, est-il originaire du Bassin m\u00e9diterran\u00e9en ou bien les ol\u00e9astres (oliviers arbustifs sauvages du maquis) que l’on y trouve sont-ils une d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence de l’arbre cultiv\u00e9 ? Sa culture existe depuis…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[149,8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9754"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9754"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9754\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12613,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9754\/revisions\/12613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}