{"id":9762,"date":"2017-05-20T16:57:34","date_gmt":"2017-05-20T14:57:34","guid":{"rendered":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/?p=9762"},"modified":"2020-05-07T15:06:33","modified_gmt":"2020-05-07T13:06:33","slug":"oranger-doux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/2017\/05\/oranger-doux\/","title":{"rendered":"Oranger doux"},"content":{"rendered":"
\"Oranger<\/a>

Oranger doux \u00a9 Secrets de plantes<\/p><\/div>\n

Botanique<\/span><\/h2>\n

L’oranger doux ou oranger de Chine ou\u00a0Apfelsine\u001d,\u00a0Citrus aurantium\u001d, de la famille des Rutaceae<\/a>, est originaire d’Asie. Il est cultiv\u00e9 dans de nombreuses r\u00e9gions \u00e0 climat m\u00e9diterran\u00e9en, ou temp\u00e9r\u00e9es chaudes, en Floride et en Californie, en Am\u00e9rique du Nord.
\nLa saveur du fruit est douce et recherch\u00e9e.<\/p>\n

Cet arbuste peut atteindre 12 m et sa t\u00eate est arrondie. Les feuilles ont un p\u00e9tiole<\/a> \u00e0 aile \u00e9troite et elles portent \u00e0 leur base des traces d’\u00e9pines qui sont en fait des rameaux avort\u00e9s. Toute l’ann\u00e9e, les fleurs, petites, charnues, blanches, se pr\u00e9sentent en bouquets terminaux. Le fruit<\/a>, multiloculaire, m\u00fbrit de f\u00e9vrier \u00e0 avril ; l’\u00e9picarpe est jaune orange et abondamment pourvu de poches \u00e0 essence. La graine (le p\u00e9pin) est d\u00e9pourvue d’albumen.<\/p>\n

Apprenez \u00e0 le reconna\u00eetre avec la flore<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

Usages<\/span><\/h2>\n

On se sert du jus de l’orange douce pour pr\u00e9venir le scorbut, soigner la grippe, calmer les coliques provenant du froid, faire baisser la fi\u00e8vre (on a dit du zeste qu’il avait les vertus du quinquina), dissoudre les lithiases urinaires.
\nLes fleurs en Italie fournissent un hydrolat aux vertus antispasmodiques<\/a>, sudorifiques et cordiales.
\nLes feuilles auraient les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s antispasmodiques.
\nLe jus parfum\u00e9 des oranges a \u00e9t\u00e9 employ\u00e9 pour parfumer des plats. On en a fait des confitures<\/a>, du sirop<\/a>, de la sangria<\/a>, des fruits\u00a0confits, des sp\u00e9cialit\u00e9s gourmandes : nonnettes \u00e0 la confiture d’orange ou morceaux de zestes confits et roul\u00e9s dans du sucre, boutte-hors du moyen \u00e2ge.
\nA partir de ses branches les plus fortes, les plus droites, on fabriquait des cannes.<\/p>\n

Composition chimique et usages actuels<\/span><\/h2>\n

Le zeste contient :<\/p>\n

– des glucides : oses (rhamnose, l\u00e9vulose) et osides (arabanes, pectates de calcium et de magn\u00e9sium)
\n– des protides : enzymes (peroxydase, catalase, invertase)
\n– des lipides
\n– des acides organiques : acide ascorbique (vitamine C), acide borique
\n– des compos\u00e9s ph\u00e9noliques repr\u00e9sent\u00e9s par :
\n. des flavono\u00efdes : flavanones (hesp\u00e9r\u00e9tine, hesp\u00e9ridine, naringine, n\u00e9ohesp\u00e9ridine, tang\u00e9ritine, nobil\u00e9tine, auran\u00e9tine)
\n– des terp\u00e9no\u00efdes : carot\u00e9no\u00efdes
\n– des vitamines B, de la vitamine A (r\u00e9tinol)
\n– des r\u00e9sines
\n– 0,5 % d’huile essentielle renfermant :
\n. des coumarines, notamment des furocoumarines : bergapt\u00e8ne, iso-imp\u00e9ratorine, aurapt\u00e8ne
\n. des monoterp\u00e8nes : 90 \u00e0 95 % de limon\u00e8ne, 1,8 % de linalol, 2 % de myrc\u00e8ne, 0,5 % d’alpha-pin\u00e8ne, ac\u00e9tate de linalyle, 1,8 % de carvone, 0,4 % de g\u00e9raniol, 0,7 % de terpin\u00e9ol, 1,3 \u00e0 1,6 % de cis- et trans-carv\u00e9ol, 0,7 % d’alpha-ionone
\n. des ald\u00e9hydes aliphatiques (octylique, nonylique, d\u00e9cylique, dodecylique, ac\u00e9tald\u00e9hyde)
\n. de l’anthranilate de m\u00e9thyle
\nL’\u00e9corce jouit de propri\u00e9t\u00e9s anti-asth\u00e9niques, stomachiques, chol\u00e9r\u00e9tiques et hypotensives. Elle est par ailleurs anti-histaminique, hypocholest\u00e9rol\u00e9miante, s\u00e9dative et veinoprotectrice. La pr\u00e9sence de flavono\u00efdes, notamment la naringine, lui conf\u00e8re des vertus anti-inflammatoires, antifongiques et antibact\u00e9riennes.<\/p>\n

Utilisations pharmaceutiques<\/a><\/strong><\/span>
\nL’\u00e9corce d’oranger doux est traditionnellement utilis\u00e9e dans les manifestations de la fragilit\u00e9 des petits vaisseaux de la peau.
\nL’huile essentielle d’\u00e9corce d’oranger doux est recommand\u00e9e en cas de r\u00e9tention urinaire, d’ob\u00e9sit\u00e9 et de palpitations.
\nLa teinture d’\u00e9corce est employ\u00e9e comme aromatisant dans les m\u00e9dicaments.<\/p>\n

Utilisations cosm\u00e9tiques<\/strong><\/span>
\nL’huile essentielle d’\u00e9corce d’oranger doux b\u00e9n\u00e9ficie de propri\u00e9t\u00e9s antiseptiques, purifiantes, r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes et tonifiantes. Elle est \u00e9galement r\u00e9put\u00e9e adoucissante.
\nOn reconna\u00eet aux extraits d’\u00e9corce d’oranger doux des vertus d\u00e9congestionnantes et antiseptiques.
\nLes extraits d’\u00e9corce ainsi que l’huile essentielle peuvent \u00eatre incorpor\u00e9s dans :
\n– des produits d’hygi\u00e8ne bucco-dentaire
\n– des shampooings pour cheveux normaux, ab\u00eem\u00e9s ou fragiles
\n– des laits tonifiants pour le corps
\n– des cr\u00e8mes r\u00e9g\u00e9n\u00e9rantes pour peaux matures et ab\u00eem\u00e9es
\n– des cr\u00e8mes adoucissantes pour peaux sensibles et d\u00e9licates
\n– des produits antiseptiques pour peaux mixtes ou grasses \u00e0 tendance acn\u00e9ique
\n– des cr\u00e8mes de massage pour jambes lourdes<\/p>\n

Folklore<\/span><\/h2>\n

Le mot orange viendrait du narandja<\/em> des Arabes, emprunt\u00e9 au sanscrit nagarunga<\/em> qui signifie fruit pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des \u00e9l\u00e9phants. Sinensis fait allusion \u00e0 son origine chinoise.
\nL’oranger doux est originaire de Chine et de Cochinchine ; ce n’est que vers le d\u00e9but de l’\u00e8re chr\u00e9tienne qu’il se serait r\u00e9pandu aux Indes d’o\u00f9 les Arabes l’emport\u00e8rent en Syrie, en \u00c9gypte et sur la c\u00f4te orientale de l’Afrique.
\nLes Crois\u00e9s, l’ayant trouv\u00e9 en Palestine, l’introduisirent en Europe.
\nSa culture n’est vulgaris\u00e9e qu’\u00e0 la fin du XIVe si\u00e8cle. Cependant on dit qu’on voyait \u00e0 Rome, dans la cour d’un couvent, un oranger qui aurait \u00e9t\u00e9 plant\u00e9 par Saint Dominique en personne : on r\u00e9servait ses fruits aux malades, au Pape et aux cardinaux, le jour des Cendres, jour d’entr\u00e9e en Car\u00eame.
\nLes oranges \u00e9taient inconnues des romains. Les grecs par contre avaient cr\u00e9\u00e9 le mythe du “jardin des Hesp\u00e9rides” o\u00f9 poussaient ces fameuses pommes d’or qui semblent bien \u00eatre des oranges ; ce paradis \u00e9tait situ\u00e9 \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 de l’Europe, c’est \u00e0 dire au Portugal. D’o\u00f9 les noms \u00e9tonnants que portent les oranges : en pi\u00e9montais,portogallotto<\/em>, en albanais,protokale<\/em> et chez les kurdes, prtoghal<\/em>. On dit d’ailleurs que la culture des orangers commen\u00e7a il y a fort longtemps au Portugal et que tous les pieds d\u00e9rivent du premier et unique exemplaire import\u00e9 de Chine et qui vivrait encore \u00e0 Lisbonne dans la maison du comte Saint Laurent.
\nL’orange a toujours \u00e9t\u00e9 un cadeau de choix. C\u2019\u00e9tait, il y a encore \u00e0 peine plus de 50 ans, le cadeau merveilleux r\u00e9serv\u00e9 aux enfants au lendemain de No\u00ebl.<\/p>\n

Recettes<\/span><\/h2>\n

zestes d\u2019orange confits<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :
\n2 oranges non trait\u00e9es d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 peau \u00e9paisse
\n600g de miel toutes fleurs
\ngingembre en poudre<\/p>\n

\u00c9pluchez les oranges en enlevant l\u2019albedo, partie blanche du zeste. D\u00e9coupez en lani\u00e8res que vous ferez tremper dans l\u2019eau fra\u00eeche toute une nuit.
\nLe lendemain, changez l\u2019eau et faites tremper \u00e0 nouveau dans de l\u2019eau fra\u00eeche. Vous recommencerez 7 fois, c\u2019est-\u00e0-dire 7 jours de suite, cette op\u00e9ration. \u00c9bouillantez les zestes : \u00e9gouttez-les puis s\u00e9chez-les sur un linge bien propre. Mettre les zestes dans une petite casserole, ajouter le miel et porter doucement \u00e0 \u00e9bullition. Les zestes doivent \u00eatre compl\u00e8tement recouverts de miel. Laisser bouillotter \u00e0 feu tr\u00e8s doux, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019une goutte de miel, plong\u00e9e dans un verre d\u2019eau froide, tombe au fond sans se d\u00e9former. La cuisson dure environ de 10 \u00e0 15 minutes. Egoutter les zestes sur une grille et laisser s\u00e9cher quelques heures. Dans une bo\u00eete en fer disposer les zestes en les saupoudrant de gingembre en poudre. Fermer la bo\u00eete et entreposer au frais pendant un mois environ avant de consommer.<\/p>\n

canard sauce bigarade<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 canard
\nhuile
\n3 oranges
\n1 citron
\n1 verre \u00e0 liqueur de cura\u00e7ao
\nfond de veau ou concentr\u00e9 de volaille<\/p>\n

Faire dorer le volatile en cocotte, dans une huile tr\u00e8s fine, apr\u00e8s l\u2019avoir farci d\u2019une orange coup\u00e9e en quatre avec sa peau. Le cuire \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e, en mouillant de tr\u00e8s peu de fond de veau ou de concentr\u00e9 de volaille d\u00e9lay\u00e9 dans de l\u2019eau chaude. Retirer le canard et le vider de sa farce. D\u00e9glacer la cocotte avec un verre de jus d\u2019orange coup\u00e9 de jus de citron, ajouter une julienne de zestes d\u2019orange et de citron. Laisser r\u00e9duire et mettre au point avec un verre a liqueur de cura\u00e7ao. Servir le canard napp\u00e9 de cette sauce pass\u00e9e au tamis et accompagn\u00e9 de quartiers d\u2019orange pass\u00e9s \u00e0 la po\u00eale.
\nUne seule \u00e9pice se marie agr\u00e9ablement \u00e0 cette pr\u00e9paration: quelques r\u00e2pures de muscade sur le canard \u00e0 mi-cuisson.<\/p>\n

supr\u00eame de canard \u00e0 la Robert Landry<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\noeuf
\nhuile neutre
\nsel, poivre
\ncerfeuil
\ncura\u00e7ao<\/p>\n

Un jour de grande chaleur, pr\u00e9parez des supr\u00eames de canard, pr\u00e9sent\u00e9s froids avec une mayonnaise au cerfeuil l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9tendue de cura\u00e7ao.
\nRaffinement pour un jour de grande chaleur.
\n\u201cLa muscade et surtout son enveloppe, le macis, se pr\u00eatent \u00e0 toute utilisation de cette liqueur. D\u2019autres alcools du m\u00eame ordre, cointreau, grand-marnier, etc., renferment une saveur orang\u00e9e mais d\u2019une tonalit\u00e9 beaucoup plus discr\u00e8te.\u201d<\/p>\n

jus d\u2019orange chaud<\/strong><\/span><\/p>\n

En Autriche, dans les chalets, au coeur de l\u2019hiver, on offre des orangeades br\u00fblantes et d\u00e9licieuses.<\/p>\n

rem\u00e8de antigrippe<\/strong><\/span><\/p>\n

Soigner sa grippe en se mettant au lit et en absorbant 3 litres par jour de jus d\u2019orange frais.
\nC\u2019est un agr\u00e9able et efficace antigrippe gitan.<\/p>\n

orange\/lanterne<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\n1 orange
\nhuile
\n1 allumette<\/p>\n

Coupez horizontalement l\u2019orange en deux parties.
\nDu c\u00f4t\u00e9 o\u00f9 l\u2019on voit la trace du p\u00e9doncule se trouve le reste du style transform\u00e9 en une colonne blanche et cotonneuse que vous prendrez bien soin de conserver en\u00a0 \u00e9vidant l\u2019orange.
\nSur l\u2019autre moiti\u00e9, coupez de petites lucarnes en amandes sans ab\u00eemer la coupe.
\nPlacez la moiti\u00e9 contenant la m\u00e8che sur la table, versez de l\u2019huile sur cette m\u00e8che, enflammez-la, couvrez avec la moiti\u00e9 ajour\u00e9e.
\nCette jolie lanterne odorante \u00e9merveille les petits enfants
\net attendrit les grands.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Botanique L’oranger doux ou oranger de Chine ou\u00a0Apfelsine\u001d,\u00a0Citrus aurantium\u001d, de la famille des Rutaceae, est originaire d’Asie. Il est cultiv\u00e9 dans de nombreuses r\u00e9gions \u00e0 climat m\u00e9diterran\u00e9en, ou temp\u00e9r\u00e9es chaudes, en Floride et en Californie, en Am\u00e9rique du Nord. La…<\/p>\n

Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,295],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9762"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9762"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9762\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12610,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9762\/revisions\/12610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mieux-se-connaitre.com\/wp4\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}