Le poireau, diurétique et antiseptique

poireau © Secrets de plantes

poireau © Secrets de plantes

Botanique

Le poireau cultivé, Allium porrum de la famille des Liliaceae n’a pas besoin d’être décrit. Seules ses fleurs verdâtres, regroupées en ombelles entourées à la base d’une bractée engainante tout en haut d’une tige pleine et juteuse, risquent d’être inconnues. Le poireau cultivé serait issu d’une forme de poireau  sauvage (Allium ampeloprasum), espèce méditerranéenne, également alimentaire, aux feuilles plus fines et à bulbe divisé que l’on récolte encore.

Plante bisannuelle cultivée dans tous les jardins, le poireau est dérivé de la forme sauvage du midi de la France et des les pays méditerranéens. Les jardiniers ont sélectionné les poireaux, gommant sa forme bulbeuse au profit de variétés où la base des feuilles forme une sorte de tige épaisse et succulente.. Odeur caractéristique. Tige creuse, de grande taille, creuse, vert bleu, renflée au milieu et amincie au sommet et à la base.

Composition chimique et usages actuels

Les parties aériennes renferment :
– des glucides, notamment des osides : mucilages et pectine
– des protides, plus particulièrement des dérivés des acides aminés : méthylalliine, cycloalliine
– des matières minérales dont 0,06 % de soufre

Le poireau possède des vertus anti-acné, antibactériennes et vermifuges.
Il est en outre diurétique.

Usages pharmaceutiques
Le poireau est utilisé comme antiseptique intestinal, on le prescrit aussi dans le traitement des affections hépatiques.

Usages cosmétiques
Les extraits de poireau sont réputés purifiants, hydratants et antiseptiques.
Ses fonctions en font un ingrédient actif recommandé dans :
– des produits capillaires pour cheveux gras
– des traitements de soin du visage destinés aux peaux grasses à tendance acnéique

Usages traditionnels

Les feuilles sont riches en mucilages et en fibres : c’est un laxatif, un expectorant et un diurétique pour mincir et garder la jeunesse de la peau.
Il est utilisé également à l’extérieur contre rougeurs, boutons, piqûres d’insecte et
En eau de rinçage, après le shampooing, la décoction (en fait, l’eau de cuisson) de poireau donne de beaux reflets aux cheveux bruns.

Réputé comme aliment dès la plus Haute Antiquité chez les Grecs et les Romains, il est, depuis, consommé en légume. Il a été appelé “asperge du pauvre”. Il est à la base de quelques spécialités comme la flamiche (tarte aux poireaux), la soupe aux poireaux, la vichyssoise ou les pommes de terre Langeron.

Folklore

fleur de poireau © Secrets de plantes

fleur de poireau © Secrets de plantes

Poireau vient de “porrum” qui désignait ce légume chez les Romains.
Le pays de Galles a le poireau pour emblème, vert et blanc comme les anciennes couleurs nationales celtiques.
En Piémont, on appelait “feuille de poireau”, le ruban vert de l’ordre de Saint Maurice et Saint Lazare et le Mérite agricole ne s’appelle-t-il pas l'”ordre du poireau”?

Une botte de poireaux déposée devant la porte d’une jeune fille dit qu’elle est si belle qu’il y a autant de jeunes garçons qui soupirent pour elle que de poireaux dans la botte.
Magie : une jeune femme peut croquer un blanc de poireau en visualisant très fort le garçon qu’elle aime ; il pensera à elle à ce moment là. En Angleterre, on se servait du poireau comme goupillon pour exorciser.
On le recommandait contre les morsures de serpent.
“Faire le poireau”, “poireauter”, c’est “prendre racine” parce que l’on attend.

Recettes

préparer les poireaux

Choisissez des poireaux de belle couleur et fermes. Faites couper au marchand seulement le haut du vert. C’est en effet la partie la plus parfumée que vous réserverez au potage. Le blanc sera vous servira à préparer un légume moelleux.
Il vous faudra tout d’abord fendre le poireau de bas en haut de façon à, après l’avoir laissé immergé dans le bac de lavage une dizaine de minutes, pouvoir laver l’intérieur des feuilles. Ce que vous ferez avec les doigts, la partie la plus terreuse étant le plus souvent à l’intérieur à la limite du vert et du blanc. Vous pourriez aussi très simplement le couper en 4 longitudinalement à partir de la base et le laisser tremper.
Ensuite selon le plat que vous voudrez préparer vous couperez (ou non) votre poireau en long, en gros morceaux ou en très fines rondelles.

crème de poireaux au XVIIIe siècle

Ingrédients
2 bottes de poireaux
2 cuillerée à soupe d’amandes pilées
2 cuillerée à soupe de farine
2 tasses d’eau ou 1 tasse de lait
sel
Préparez les poireaux. Mêler les amandes à la farine et délayer la farine en ajoutant un peu d’eau. Continuer de battre en ajoutant le reste de l’eau (utiliser un mélangeur électrique de préférence). Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le sel et les poireaux et laisser mijoter la sauce 10 minutes environ.
Le Ménagier de Paris, recommande de blanchir ou de cuire à demi les poireaux, il faudrait alors également réduire de 5 minutes le temps de cuisson.

le plat vaudois

Ingrédients pour 5 personnes :
3 livres de poireaux
5 pommes de terre moyennes
700-800 g de saucisse au foie
eau ou bouillon
Passez rapidement les poireaux coupés dans un peu de graisses, les mouiller d’un peu d’eau salée ou de bouillon. Laissez cuire 1/4 d’heure, ajoutez les pommes de terre coupées  et laissez mijoter doucement 40-50 minutes tout en vérifiant la hauteur du liquide.
Ensuite, remuez et défaites les pommes de terre. Le tout doit donner une bouillie épaisse sur laquelle on met avec précaution la saucisse au foie, qui doit mitonner 15 à 20 minutes seulement sur le légume bouillant.

poireau aromate

Les feuilles vertes du poireau peuvent aromatiser un bouillon. Le blanc peut être utilisé à la chinoise, en condiment, finement ciselé, là où des bulbes comme l’ail, loignon ou l’échalote seraient de saveur trop forte.

tourin aux poireaux sauvages

Ingrédients :
12 petits poireaux sauvages
2 cuillerées à soupe de farine
1 litre d’eau
sel, poivre
2 cuillères à soupe de beurre
1 œuf
1 cuillère à soupe de vinaigre
Lavez et émincez les poireaux. Faites fondre le beurre dans le fond d’une marmite et faites-y revenir les poireaux. Lorsqu’ils commencent à blondir, ajoutez la farine et faites-la roussir à peine. Ajoutez ensuite l’eau. Mélangez bien et assaisonnez. Laissez mijoter 20 mn. Dans une soupière, battez ensemble l’œuf et le vinaigre. Versez la soupe par-dessus en mélangeant vigoureusement.

vichyssoise

Ingrédients
pommes de terre
poireau
cème cerfeuil
Faites une soupe poireau-pomme de terre que vous diluerez de crème et mettrez au frais quelques heures avant d’être servie parsemée de floches de cerfeuil.
C’est une soupe d’été très raffinée.

Si vous souhaitez préparer ce plat et épater vos amis, vous l’apportez sur la table tout en leur faisant écouter le passage de Marguerite Duras sur la soupe aux poireaux-pomme de terre, enregistré par Delphine Seyrig et Samy Frey dans Un vague extrêmement précis. Succès assuré.

pommes de terre Langeron

Ingrédients :
1 livre de pommes de terre
3 poireaux
1 laitue
1 litre d’eau ou de bouillon
sel, poivre
beurre
Mettez dans une cocotte beurrée, une couche de pommes de terre émincées et assaisonnées de sel et de poivre.
Sur ces pommes de terre, mettez une couche de vert de poireaux et de feuilles vertes de laitue (dont les cœurs auront été mangés en salade), détaillés en julienne et fondus au beurre. Mettez sur ces légumes une nouvelle couche de pommes de terre. Mouillez d’eau (ou, le plat en sera meilleur, de bouillon).
Faites cuire au four  four de 25 à 35 mn.
d’après Prosper Montagné.
Rien ne vous empêche de remplacer la laitue par quelques feuilles sauvages de saveur appropriée (rumex, poireau sauvge, chénopodes, etc..!).

se soigner au bouillon de poireaux

Ingrédients
8 poireaux
3 litres d’eau
Faire bouillir très doucement et boire ce bouillon à volonté au cours de la journée. Il est employé contre l’obésité, la gravelle, les diarrhées, l’enrouement, la toux.
Contre la diarrhée donner à un enfant une cuillerée à soupe toutes les cinq minutes, à un adulte une tasse toutes les 2heures.
Cette très vieille recette est de Matthiole.

remède à une aiguille avalée

Si vous avalez malencontreusement une aiguille, ingérez immédiatement des poireaux cuits à l’eau, leurs fibres neutraliseront le corps étranger.

pour éviter les souillures de mouches

Secret domestique : laver tableaux, miroirs ou abat-jour avec le jus obtenu en faisant macérer pendant une semaine une botte de poireau dans un demi seau d’eau, les protégera contre les souillures de mouches.

Identité nationale et droit des peuples à disposer d’eux-mêmes

Wagon de prisonniers à bord du transsibérien, 1897

Wagon de prisonniers à bord du transsibérien, 1897

un rapprochement calembour, plus quelques éléments pour savoir de quoi on parle lorsqu’on prononce le mot “identité nationale”.

Il est toujours utile de revenir aux sources : la définition des mots.

J’ai choisi le Larousse du XIXe, car on trouve tout dans ce Larousse.

Identité

du latin idem, caractère de ce qui est identique (qui est le même, qui ne fait qu’un, qui est compris sous une même idée). “L’identité du moi est un fait de conscience et de mémoire” (Géruzez).

En philosophie, système de l’identité, identité absolue, doctrine soutenue par Schelling, philosophe allemand et d’après laquelle le sujet et l’objet ont une seule et commune existence.

Juridique : fait qui consiste à ce qu’un individu, sur lequel il pouvait y avoir erreur est bien réellement une personne déterminée et connue. La première loi édictée en la matière est celle du 4 Frimaire, an VIII  “de la reconnaissance de l’identité des individus”.

Mathématique : égalité dont les deux membres sont identiquement les mêmes.

Philosophie encore : Tout change, tout se modifie sans cesse et ce qu’on pourrait appeler l’écoulement universel des choses, donne de fait à la distinction entre l’identité et la diversité un caractère fort précaire. Parmi les êtres vivants les caractères au moyen desquels on distingue un individu d’un autre individu constitue son identité. Mais cette identité, comme toute identité du reste est tout à fait relative. On sait que vivre c’est changer, on ne conçoit pas la vie sans changement. Or ce changement et le sens que l’on attache au mot identité, sont contradictoires, à moins que dans l’individu, on ne prétende uniquement considérer l’organisme qui, dit-on, est immuable tant que dure l’individu, tandis que les organes se renouvellent constamment. Selon ce principe, un poulain devenu cheval, tantôt gras et tantôt maigre, est toujours le même animal…

Locke estime que la conscience crée en nous l’identité personnelle, identité relative assurément.

Selon Fichte l’être et la pensée sont identiques; Hegel va plus loin : les choses existent indépendamment de l’esprit humain et l’homme disparaîtrait entièrement que les choses n’en continueraient pas moins d’exister. Mais exister, ce n’est pas être…Être, pour une chose quelconque, c’est exister conformément à une idée, à un type, à un modèle idéal qui seul motive, explique et justifie son existence.

D’autre part, l’identité du tout, l’unité foncière de l’univers reste, depuis Spinoza, la plus incontestable comme la première des vérités. Si tel n’était pas le cas, l’homme serait incapable de trouver des lois de la nature et de s’en servir…Tout être individuel porte en lui, fondus, combinés, harmonisés, le principe universel et le particulier; L’individuel, manifeste ainsi l’identité de l’universel et celle du particulier, négation et antithèse du premier.(Philosophie de l’identité)

National

qui concerne toute une nation, qui appartient à une nation.

Nation :

réunion d’hommes habitant un même territoire et ayant une origine commune ou des intérêts depuis longtemps communs, des moeurs semblables et le plus souvent une langue identique.

Les moeurs d’une nation sont plus sacrées au peuple que ses lois (Duclos)

Les femmes ont contribué plus que les philosophes à réformer les nations. (Bernardin de St Pierre)

Une loi commune et une représentation commune, voilà ce qui fait une nation. (Sieyès)

Une nation, c’est une association de familles. (Michon)

L’état n’est autre chose que la nation organisée politiquement (Proudhon)

Une grande nation n’a que cette seule alternative : conquérir ou civiliser. (E. de Girardin)

Figuré : Classe d’individus unis par leurs opinions, leurs intérêts, ou leur profession.

Différence entre nation et peuple

Une nation est une collection d’hommes se distinguant de toutes les autres collections par une origine commune, par certaines qualités de caractère ou de la constitution physique, par la langue, par les traditions historiques.

Un peuple ne se distingue d’un autre peuple que par le pays qu’il occupe, par le gouvernement auquel il est soumis. Une nation peut former plusieurs peuples quand les révolutions politiques ont divisé ce qui était d’abord uni. Un peuple peut être formé de plusieurs nations quand la même cause réunit sous une seule autorité ce qui était d’abord divisé. Cependant le mot nation se prend quelquefois dans un sens qui le rapproche d’avantage du mot peuple; c’est qu’alors la nation est considérée par rapport à certaines qualités ou à certains défauts communs à la généralité des individus qui la composent, tandis que le mot peuple est toujours employé quand on le considère sous le rapport politique.. Chaque nation a ses coutumes et ses moeurs et chaque peuple a son gouvernement.

“Pour qu’une nation soit rassemblée en corps de peuple, qu’elle soit puissante, aguerrie, savante, il est certain qu’il faut un temps prodigieux. Voyez l’Amérique… ( Voltaire, essai sur le moeurs)

Définition du Petit Robert

de Nacion, vers 1270 : “naissance, race”

1 – groupes d’hommes auxquels on suppose une origine commune. Voir race.

2 – Groupe humain, généralement assez vaste qui se caractérise par la conscience de son unité et la volonté de vivre en commun. Voir peuple.

3 – Groupe humain constituant une communauté politique, établi sur un territoire défini ou un ensemble de territoires définis et personnifiée par une autorité souveraine. Voir État.

4 – Ensemble des individus qui composent ce groupe.

– Personne juridique composée par l’ensemble des individus composant l’État, mais distincte de ceux-ci et titulaire du droit subjectif de souveraineté.

Le principe de toute souveraineté réside essentiellement dans la Nation” (Déclaration des droits de l’homme)

– La nation, la collectivité. Biens, moyens de production qui doivent revenir à la nation, être nationalisés.

Le droit des peuples à disposer d’eux-mêmes

C’est au nom du droit des peuples à disposer d’eux-mêmes, ce principe nouveau, que se font les premières réunions de territoires.

Ainsi les Avignonnais déclarent-ils en 1791 que : “Le seul fondement légitime de toute acquisition et revendication de la souveraineté est le libre consentement du peuple” attesté par un plébiscite loyal.

Partout où nous voyons des liens de contrainte entre des nations, nous défendons résolument et inconditionnellement, sans prôner le moins du monde la sécession obligatoire de chaque nation, le droit pour chacune d’elle de déterminer son destin politique, c’est-à-dire de se séparer” -Lénine, 1913-.

La contradiction entre ce principe et les annexions à venir est évidente. Elle renforce finalement le désir d’autodétermination qui se manifeste, y compris contre la France, dans nombre de territoires, au début du XIXe siècle. Traduite en allemand et en hongrois, la Marseillaise est retournée contre ses auteurs. Le droit des peuples à disposer d’eux-mêmes va se confondre avec le mouvement des nationalités en lutte, à travers l’Europe, pour leur unité (l’Italie, l’Allemagne) ou leur indépendance (la Pologne, la Bulgarie, la Bohême, l’Irlande) sans qu’on se préoccupe désormais de plébiscite ! La guerre, la diplomatie, deviennent les vecteurs du “droit des peuples” lorsque celui-ci aboutit. Les nobles parfois, les bourgeoisies urbaines, conduisent ces luttes.

A la veille de la guerre, Lénine défend le principe de l’autodétermination nationale, non pas en soi, mais comme clé de la Révolution en Russie.

Napoléon III souhaite “fermer l’ère des révolutions en satisfaisant les besoins légitimes du peuple” -proclamation du 2 décembre 1851. Aussi défend-il, au nom du droit des peuples à disposer d’eux-mêmes, l’existence des nationalités, pour une nouvelle carte de l’Europe, il souhaite le libre échange pour défendre le pouvoir d’achat des masses et en politique intérieure il veut asseoir son régime sur le suffrage universel, garant de la souveraineté nationale à laquelle aspirent tous les Français.

Le désastre de Sedan fera oublier qu’il a été l’artisan de l’unité italienne…et à se dépens, de l’unité allemande.

Quelle est l’identité du peuple français

dragon

dragon

Dans The dark master, la pièce du Japonais Kurô Tanino, un Chinois dit:
“Un Japonais seul est un cochon, une foule de Japonais peut être un dragon.
Les Chinois en foule sont des cochons, un Chinois seul est un dragon.”
Que peut-on dire pour les Français?

 

Pierre Larousse

Pierre Larousse

Le Larousse du XIXe, la vaste entreprise de Monsieur Larousse

Quatorze heures de travail quotidien pendant vingt ans, et ce n’est pas encore gagné. Les deux premières livraisons du grand dictionnaire universel français qui renferme tout ce qui a été dit, fait, écrit, imaginé, découvert, inventé, est une œuvre éminemment utile, destinée à satisfaire d’immenses besoins : elle s’adresse aux lecteurs de toutes les classes, quels que soient leur âge et leurs goûts, mais les envieux et les malveillants font courir le bruit que ce répertoire encyclopédique monumental, dans son universalité gigantesque, ne sera jamais achevé.

Eh bien ! Ils ont tort : bien que l’ouvrage ait été fait si volumineux qu’aucun lecteur ne peut être tenté de le prendre pour un livre de messe, bien que le calcul du prix de vente ait été fort sous-estimé, le 30 septembre 1876, les 15 tomes sont parus, mais son auteur, Pierre Larousse est déjà mort.

12 mars 1864 : première et seconde livraison.

20 décembre 1865 : préface de Pierre Larousse.

1866 : premier volume relié.

13 novembre 1869 : 4 tomes parus.

30 septembre 1876 : l5 tomes parus.

Audition: dans la peau d’un OPJ

Extrait du CD-Rom "Le Commissaire c'est vous"

Extrait du CD-Rom “Le Commissaire c’est vous”

Dans la peau d’un OPJ

Mettez-vous dans la peau d’un officier de police judiciaire (OPJ) chargé d’identifier un suspect. L’identification est un processus complexe dans lequel il faut prendre garde à ne pas partir avec des à priori.

Pour vous aider à faire le test, voici quelques éléments issus du CD-Rom “Le commissaire c’est vous” (établis par un OPJ, un avocat et un juge d’instruction).

L’audition

L’agent de police judiciaire exerçant sous le contrôle de l’OPJ peut les conduire.

Depuis la loi N° 95-73 du 21/01/1995, l’audition du témoin se distingue de celle du mis en cause. L’article 62-1 du CPP dispose que “sur autorisation du procureur de la République”, les témoins “peuvent déclarer comme domicile l’adresse du commissariat ou de la brigade de gendarmerie”. Cependant l’alinéa 3 dudit article fait obligation de faire figurer l’adresse réelle de la personne sur un registre spécial.

L’article 62-2 du CPP oblige les personnes convoquées par l’OPJ à comparaître.

La loi n° 2000-516 du 15 juin 2000 a complété l’ordonnance du 2/02/1945 en prévoyant l’enregistrement audiovisuel des interrogatoires des mineurs placés en garde à vue.

CONDUITE d’AUDITION

Chaque audition est précédée d’une présentation de la pièce de justice (commission rogatoire). L’audition comporte le jour, l’heure de début et de fin, l’identité et le grade du rédacteur, son service, le descriptif de la pièce de justice, les articles du code de procédure pénale qui autorisent l’acte, la prestation de serment, l’identité complète et

– sa situation familiale : célibataire, concubinage, mais aussi ses frères et soeurs, la profession des parents

– profession et professions antérieures

– ses diplômes (date et lieu d’obtention).

– son salaire

– ses références bancaires

– ses résidences secondaires

– son domicile actuel et ses domiciles anciens (loyer et nom du propriétaire).

– ses antécédents

– des problèmes particuliers médicaux ou autres.

Et s’il s’agit d’un étranger:

– les références complètes de son titre de séjour, délivré par telle préfecture

– sa date d’entrée sur le territoire national, ce qui  permettra de vérifier son dossier en préfecture et, petit détail, de voir que le témoin ou le suspect a bien passé la visite médicale nécessaire auprès de l’OMI (Office des Migrations Internationales)

– les références de son permis de conduire, de son passeport (avec vérifications possibles pour voir s’il s’agit d’un faux).

– éventuellement en cas de doute, une prise d’empreintes peut être effectuée et adressée au pays d’origine pour vérifier que le suspect n’est pas connu.

Identité judiciaire

Police technique et scientifique (composée de spécialistes, ils procèdent à la recherche de traces papillaires, d’indices, effectuant des prélèvements de sang ou de toute autre nature, dressant des plans des lieux) dont la contribution est souvent essentielle dans l’enquête en matière d’identification.

Et maintenant, faites le test : si vous êtiez un OPJ, comment conduiriez-vous une audition?

  1. Pourquoi voulez-vous l’auditionner ? pour…






  2. A la reflexion, cette audition confirme que :






  3. Resoudre une enigme policière, ca ressemble a :






  4. Pendant l'audition…vous pensiez :






  5. Par principe ou par experience …






  6. Comment aller vers le denouement ?






  7. Apres l'audition :






  8. La vérite ?






  9. Je devrais prendre cette résolution :






  10. Réfléchir, ça suppose de savoir






  11. Indispensable dans ce boulot ?






  12. La solution attend dans une enveloppe…






La difficulté de faire concorder les témoignages

témoignage

© Le Commissaire c’est vous

Sélectionnez un évènement un peu marquant qui se déroule dans votre environnement professionnel et familial et recueillez les témoignages des personnes qui y ont assisté.

Entre ceux qui n’auront rien vu parce qu’ils ne veulent pas prendre parti ou qu’ils ont honte de ne pas être intervenus (voir le superbe film de Lucas Belvaux, 38 témoins) et ceux qui en ont les souvenirs les plus fantaisistes, vous allez ressentir, ce que vous savez déjà, à quel point le travail des OPJ et de la justice est difficile.