betterave rouge © Secrets de plantes
La betterave rouge ou carotte rouge, Beta vulgaris L. de la famille des Chenopodiaceae, est une plante herbacée, originaire de nos côtes, la bette marine sauvage, a vu ses feuilles et sa racine améliorées par la culture au cours des siècles. Elle est due à l’industrieuse habileté de l’homme cultivateur qui, à partir d’un modèle unique, a favorisé, par sélection, le développement des feuilles (bette, poirée) ou celui de la racine (betterave fourragère, betterave à sucre) : notre betterave potagère rouge est, elle, venue des Canaries.
Plante herbacée, la bette sauvage (Beta maritima ) à racine maigre pousse dans les terrains sablonneux des bords de mer de la Méditerranée jusqu’à la Mer Caspienne, la Perse et Babylone, peut être même l’Inde occidentale, sans oublier la Bretagne.
