
fleur de carotte © Secrets de plantes
La carotte ou pastonade, Daucus carota de la famille des Apiaceae, pousse spontanée dans toute l’Europe et en Asie centrale.
Elle aime les sols bien drainés, à basse altitude, notamment dans les prés rocailleux, les dunes maritimes et les falaises. Cultivée en Europe, en Asie centrale et en Amérique du nord pour sa racine renflée et charnue, la variété acuelle, rouge, est venue de Perse depuis bien longtamps prenant le pas sur toute autre. C’est une plante annuelle ou bisannuelle, de taille très variable de petite à grande et poilue ou glabre. Sa racine est renflée et charnue, elle est devenue orange, courte et tendre par sélection car la racine de la carotte sauvage est blanchâtre, longue et souvent ligneuse. Les tiges sont solides et souvent ridées. Les feuilles composées de folioles sont coriaces avec des segments linéaires ou lancéolés. De juin à août apparaissent ses petites fleurs blanche groupées en ombelle dont la fleur centrale est souvent pourpre. En fructifiant la carotte ramène ses fruits en une sorte de nid. Ce fruit est un akène de forme oblongue à nombreuses épines courtes.
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