Pommes et oranges de Paul Cézanne

pommes et oranges, Paul Cézanne, Musée d'OrsayPar-delà l’exercice de style

« Les fruits sont plus fidèles. Ils aiment qu’on fasse leur portrait. Il sont là comme à vous demander pardon de se décolorer. Leur idée s’exhale avec leurs parfums. Ils viennent à vous dans toutes leurs odeurs, vous parlent des champs qu’ils ont quittés, de la pluie qui les a nourris, des aurores qu’ils épiaient ».

Pommes et oranges s’en font une montagne. Diagonale grimpant de gauche à droite, le regard est décalé, point de vue en contrebas, les fruits gagnent de la hauteur, plan de table vertigineux, l’assiette suit la pente, tapis jonchés de fleurs et de feuilles, le sommet est recouvert de végétation. Un paysage se cache dans une nature morte.

Le sujet

Cette nature morte, peinte vers 1899, de 74 cm x 93 cm a appartenu au critique Gustave Geffroy (dont Cézanne a fait le portrait, musée d’Orsay). C’est une des plus complexes de l’artiste. Elle frappe par sa composition saturée, mouvementée, le très grand nombre de fruits, l’opulence de ses draperies et de ses couleurs.

On reconnaît à gauche le tapis brun violacé vert et rouge qui était encore dans l’atelier du peintre à Aix-en-Provence après sa mort.

Au fond à droite une autre draperie qu’on retrouve dans de nombreuses autres natures mortes.

Sur une nappe blanche aux plis profonds sont dispersées un grand nombre de pommes et d’oranges difficilement différentiables, un pichet, un compotier et une assiette.

On distingue à droite un pied de table et au premier plan le pied d’un sofa recouvert de vert.

La « nature morte » est redevenue un genre prisé, elle permet l’exercice de style, sa simplicité possible et son absence de pathos en fait le genre idéal pour des artistes qui refusent le mythe et veulent exercer leur art et donc leur sensibilité sur le réel. La tradition de la nature morte est ininterrompue depuis le XVIe siècle en passant par les vanités hollandaises du XVIIe siècle et les célèbres toiles de Chardin au XVIIIe siècle. Les artistes du XIXe siècle l’ont beaucoup pratiquée, de Courbet à Cézanne.

Dans Pommes et oranges, Cézanne fait référence aux « vanités » hollandaises en introduisant deux tapis dans la composition, et remplace la richesse du sujet par l’idée d’abondance.

La nature morte pour Cézanne est une manière de peindre la nature, à travers des fruits c’est tout un paysage que le peintre évoque comme nous allons le voir dans ce tableau. Et comme dans Les Joueurs de cartes, l’évocation au delà du sujet est ici évidente, le ravissement  que provoque ce tableau ne vient pas seulement du sujet lui-même mais de son préalable : La cueillette des pommes et des oranges.

Composition

La recherche de composition est essentielle pour Cézanne.

Dans ce tableau il est manifeste que le point de vue contient une intention autre qu’esthétique ; Il trace une ligne diagonale qui part du bas du tableau mais ne rejoint pas le bord droit, s’arrêtant avant d’y atteindre, c’est la ligne de surface d’une table de bois qu’on ne voit d’ailleurs que très peu, le linge blanc qui y est posé la dissimulant en grande partie.

Cézanne semble exagérer son point de vue, mais son intention n’est pas esthétique, il s’agit pour lui de faire apparaître une sensation : celle de la hauteur et de l’ascension mais ceci à travers un sujet qui représente des choses de petite taille.

Il fait donc une petite mise en scène avec ce linge blanc et les tapis formant une sorte de cirque ou de vallée dans laquelle il dispose fruits, vase, pot et assiette, faisant entrer en une fusion poétique si l’on peut dire quelques objets fort quotidien et un paysage de montagne.

La force des coloris des fruits et leur disposition sur la toile rééquilibre la composition qui sans cela ferait un effet de vertige qui même si il existe dans le tableau, est corrigé par cette horizontalité. L’équilibre est donc rétabli, mais cette composition qui contient en quelque sorte l’idée d’un point de vue géant, met en mouvement le tableau et comme c’est aussi le cas dans bien des compositions de Lautrec, cette « anomalie » de composition entraîne le mouvement du regard, et donne le sentiment que nous nous déplaçons latéralement. Cette aspect de mouvement compte beaucoup pour Cézanne dont le projet est de dynamiser d’une nouvelle manière la toile, comme tous les peintres de sa génération, il se sépare de la mimétique au profit de la représentation ; l’illusion est l’ennemi comme pour Gauguin, Van Gogh, Lautrec.

L’image qui préside au tableau est donc ici transcendée par trois choses : la composition qui engage le regard dans un mouvement,  l’évocation analogique d’un paysage et la manière de peindre comme nous allons l’étudier maintenant.

Cette composition est remarquable par son dynamisme dû aux lignes de forces que sont les diagonales qui la rythment (en bas, le bord d’un sofa qui prolonge au milieu du tableau tout à fait à droite l’angle d’une table dont on ne distingue qu’un pied), au point de vue en contre bas qui amène l’œil à lire le tableau du bas à gauche vers le haut à droite et à la multiplicité des plis de la nappe et des draperies. Par ailleurs, le grand nombre de fruits, de faïences et de motifs décoratifs en font une composition saturée où le seul espace vide est le mur brun dans l’angle supérieur droit.

Couleur, lumière

L’ensemble du tableau comme souvent chez Cézanne procède d’une économie de couleur jouant sur des complémentaires, ici le rouge et le vert dominent, ces deux couleurs sont accompagnées de différentes teintes dont le but est de faire vibrer les deux couleurs dominantes et d’organiser la circulation de la lumière.

Le fond du tableau est blanc (céruse ou blanc d’Espagne), on sait que Cézanne teintait ses fonds selon le sujet, il a choisi le blanc pour cette toile qui en contient beaucoup. Trois zones de lumière se partagent l’espace du tableau : sombre sur la partie gauche claire à droite, éclatant et blanc au centre.

Sur cette partie gauche le peintre a travaillé les motifs d’un tapis à dominante rouge dont les motifs sont de forme rectangulaire, un pli, sorte de faille sombre d’où semblent sortir les fruits, crée une profondeur ; c’est l’endroit le plus sombre du tableau.

La coupe aux oranges qui est la partie la plus éclatante du tableau permet un passage vers celle plus claire de droite, et vers celle de l’autre tapis qui lui est dans des teintes ocre et bleuté, et dont les dessins ont des formes arrondies.

Ces deux tapis forment une résonance au linge blanc sur lequel sont posés les plats et les fruits, une sorte d’écho musical qui sur le plan pictural donne l’idée visuelle d’un lointain ; ils sont là bien présents néanmoins, rappel des tapis somptueux des vanités Hollandaises. Ils ont été poussés de la surface de la table pour y placer les fruits et le pot de faïence, il y a dans la disposition une volonté d’exprimer quelque chose qui dépasse le simple sujet de la nature morte, les coloris sont une indication d’ambiance de ce lointain, et c’est le génie de Cézanne qui lui a fait déjà à cette époque concevoir un tableau dont l’évocation dépasse le sujet ce qui fascinera Braque et Picasso quelques années après sa mort.

Le plan de la table vertigineux si il en est, donne l’idée de la pente, de la raideur, de l’ascension ; on voit bien ici que Cézanne a voulu faire apparaître l’idée d’un paysage de montagne, créant un raccourci en donnant le sentiment que les fruits viennent de cette falaise et donc directement de la terre. Le peintre a caché un paysage dans sa nature morte. La lumière pourtant est celle d’un intérieur, elle se concentre sur les fruits et le linge que Cézanne a largement travaillé de teintes cassées de blanc : rose, bleu, vert, gris et ocre. C’est ce linge blanc comme un ciel lumineux et voilé d’une vapeur un peu lourde qui donne la tonalité générale de la lumière, les fruits sont autant de soleil, jaunes oranges et rouges, différents moments d’une journée de contemplation à la fin de l’automne, à la saison des pommes et des oranges.

Cézanne a équilibré les différentes masses avec d’autant plus d’attention que sa composition est complexe et difficile, d’abord le sombre et le clair dans les tapis, il amène ainsi en avant les fruits que leur intensité de couleur fait avancer ; la zone sombre du tapis bouche la partie gauche et l’amène devant, soutenant par contraste les fruits et les faïences claires, il insiste sur le premier plan avec le linge blanc pour amener en avant aussi la table peu présente.

Il éloigne et crée la profondeur avec l’autre tapis beaucoup plus clair.

Clôturant l’espace par une couleur brune, moyenne d’intensité et neutre, qu’on retrouve au delà du tapis clair et sous la table où d’ailleurs une tache de vert plus clair équilibre celle émeraude et plus sombre juste en dessous du linge blanc ; ce détail ramenant la vue à la conscience de la surface du tableau, détruisant toute possibilité à l’illusionnisme. Le peintre montre par là qu’il cherche la vérité de l’expression non dans l’illusion mais dans la force de l’évocation poétique.

Matière, forme

On sait que Cézanne peignait en couche mince avec des brosses larges, mais revenait longuement sur son travail ce qui lui donne un aspect général puissant ; il n’y a pourtant dans ce tableau d’empâtement que final.

En effet tout le travail sur les tapis est léger, presque transparent et sans doute glacé par la suite avec peut-être un noir d’ivoire à gauche et avec un gris de paynes à droite.

Les fruits sont aussi au départ brossés avec légèreté mais le travail suivant marque un épaississement et les touches finales sont en empâtement, pourtant sans excès créer le volume.

Cézanne a donné aux motifs des tapis deux aspects très différents, l’un évoque une pente raide, les motifs sont presque verticaux , l’autre la forme de lointains sommets couvert de végétation ; les formes des motifs sont d’ailleurs semble-t-il des feuilles et des fleurs.

Il y a 27 fruit visibles qui vont du vert cru au vert clair puis jaune, orangé, vermillon et carmin, Cézanne leur a donné la plus grande force dans le tableau mais la composition en diagonale et la disposition des fruits sur le linge blanc crée le sentiment d’une instabilité et donc accuse la rondeur des fruits, ajoutant au tableau l’impression qu’on vient de déverser ces fruits sur la table, une fois de plus Cézanne inscrit son sujet dans une sorte de temporalité où le mouvement est organisé par l’idée même de la composition.

Les formes sphériques des fruits sont parfaites. Elles sont construites par la touche et l’intensité de la couleur. “Quand la couleur est à sa richesse, la forme est à sa plénitude” disait Cézanne. Comme la Femme à le cafetière, ce tableau en est la parfaite illustration. Le traitement de l’espace et de la forme dans cette nature morte annonce la révolution du Cubisme.

Conclusion

La nature morte pour Cézanne est une manière de peindre la nature; à travers des fruits, le peintre évoque l’idée d’abondance, d’opulence et nous communique le ravissement préalable procuré par la cueillette des pommes et des oranges.

Mise en scène et mise en mouvement sur une nature morte: avec une absence de pathos et un refus du mythe, Cézanne exerce sa sensibilité au réel en faisant entrer en une fusion poétique quelques objets quotidiens et un paysage de montagne.

Extrait du CD-Rom “Secrets d’Orsay”

Désobéissance, bonne pomme ou non?

désobéissance

dire non

Le courage de dire non

Imaginez-vous que vous êtes  élève de seconde en lycée. Le professeur d’histoire-géographie se moque régulièrement des élèves. Quand ils se trompent en répondant à une question, le prof ironise sur eux devant toute la classe. Certains rigolent.

Vous vous demandez si c’est bien correct. Auriez-vous le courage de dire non et de vous opposer à l’injustice et à la violence. Faites le test qui suit après avoir pris connaissance des deux exemples de désobéissance.

Quelques exemples de désobéissance

Désobéissance civile en Pologne en novembre 1939.

A l’exception des écoles primaires et de certains centres d’apprentissage technique, toutes les écoles et tous les établissements scolaires furent supprimés. Les institutions scientifiques, la radio, les théâtres furent fermés. Dans ce contexte d’agression généralisée contre la culture d’un peuple, la résistance polonaise se donna pour tâche de sauver ce qui pouvait l’être. Des cours clandestins furent organisés à une vaste échelle. Un “ministère” de l’Éducation fut créé dans le cadre de l’État clandestin et les enseignants furent payés grâce à des fonds reçus du gouvernement en exil. 70 % des lycéens de l’époque ont été scolarisés de cette façon. Au total, près de 100 000 élèves, écoliers, lycéens, étudiants, suivirent des cours clandestins pendant la guerre. Ni les tracts, ni les attentats, ni les sabotages n’ont été aussi féconds que cette dernière manifestation de la conscience nationale. Elle a sauvé en effet la société d’une catastrophe au moins égale à la destruction de Varsovie : la perte de cinq classes de bacheliers, ingénieurs, architectes, médecins, professeurs. D’après Jacques Sémelin, Sans armes face à Hitler, Editions Payot.

Une stagiaire a dû désobéir à la “loi du silence” pour que la situation se débloque.

“Des stagiaires pour la plupart qui, de peur des représailles, ne vont pas oser dénoncer les dérapages de leur supérieur. Ainsi, l’une après l’autre, elles vont subir les mains baladeuses, les bisous volés et les avances de cet homme tout-puissant brandissant, à chaque fois qu’il sera repoussé, la menace du licenciement. Des pratiques habituelles qui prendront fin l’été 98, quand l’une des victimes franchit le pas et dénonce les harcèlements dont elle a fait l’objet. D’autres vont lui emboîter le pas et l’une d’elle ira jusqu’à reconnaître qu’elle a été violée à plusieurs reprises.”

“Un directeur trop zélé et un couple dans le box”, L’Indépendant du 13 mars 2000, Jean-Michel Salvador.

Maintenant, faites le test suivant qui a été conçu dans le cadre de la rénovation du mémorial de Caen.

  1. Comment réagiriez-vous à cette situation?






Le pommier, la pomme guérit tout!

fleur de pommier, © Secrets de plantes

fleur de pommier, © Secrets de plantes

Le pommier, Pirus malus, de la famille des Rosaceae est un arbre fruitier de 6 à 10 mètres de haut que l’on trouve à l’état sauvage dans les bois, haies et lisières d’Europe, d’Asie Mineure, du Caucase et du nord de l’Iran.
Connu depuis les temps préhistoriques, le pommier est cultivé depuis fort longtemps dans les jardins et vergers.

Ses feuilles simples, oblongues et dentelées sont cotonneuses en dessous.
En mai s’épanouissent ses fleurs blanches ou rosées, groupées en corymbes. De fin août à octobre mûrissent ses fruits gros, charnus, arrondis, glabres, à 5 loges contenant 1 à 2 graines.

Usages

Selon les Normands, la pomme serait douée de tant de propriétés thérapeutiques qu’elle guérirait toutes les maladies.

Selon les Anglais: “An apple a day keeps the doctor away”
La pomme est un déconstipant renommé, surtout quand elle est consommée au petit déjeuner. Nos grand-mères l’utilisaient pour traiter les diarrhées infantiles aiguës ou chroniques.
La pomme a des propriétés dépuratives, diurétiques, anti-diarrhéiques, toniques, fébrifuges et laxatives.
La pomme régule admirablement les fonctions intestinales, notamment en cas de constipation.
Elle a une action stimulante sur la diurèse.
La pomme pelée, cuite dans son jus, était autrefois utilisée pour la cicatrisation de certaines plaies.
Une pomme cuite dans du lait, écrasée et appliquée encore tiède sur le visage, fait un masque de beauté très adoucissant. Le jus de pomme est excellent contre les rides. Il raffermit les visages affaissés.
Les belles romaines de l’Antiquité faisaient macérer des pommes piquées de clous de girofle dans de la graisse de mouton et les utilisaient pour entretenir leur peau. Là serait l’origine du terme pommade.
En cosmétique, la pomme est utilisée pour ses propriétés exfoliantes, hydratantes, purifiantes, tonifiantes et astringentes.

Composition chimique et usages actuels

pommier

pommier

Le fruit contient :
– des glucides, notamment des oses (fructose) et des osides (amidon, saccharose, pectine)
– des protides : protéines
– des matières minérales telles que calcium, magnésium, phosphore et potassium
– des acides organiques : acide ascorbique (vitamine C), acide malique
– des composés phénoliques parmi lesquels :
. des phénols : tocophérols
. des acides phénoliques : acide gallique
. des flavonoïdes
. des tanins
– des vitamines : vitamine A (rétinol), vitamines B dont la vitamine B3 (vitamine PP)
– une huile essentielle qui donne au fruit son arôme, constituée d’esters amyliques des acides formique, acétique et caproïque, d’esters capryliques, d’une forte proportion d’acétaldéhydes et de géraniol
‚La pomme a des propriétés dépuratives, diurétiques, anti-diarrhéiques, toniques, fébrifuges et laxatives.

Usages pharmaceutiques
La pomme régule admirablement les fonctions intestinales, notamment en cas de constipation.
Elle a une action stimulante sur la diurèse.

Usages cosmétiques
La pomme est utilisée pour ses propriétés exfoliantes, hydratantes, purifiantes, tonifiantes et astringentes.
Les extraits de pomme entrent par conséquent dans la composition de :
– produits capillaires pour cheveux normaux, mous et plats
– crèmes émollientes pour le contour des yeux
– laits stimulants pour le corps
– crèmes pour les mains
– masques gommants pour peaux ternes et abîmées
– soins du visage destinés aux peaux sèches et normales

Folklore

Pommier vient de “pomum”, “fruit” en latin, car nos lointains ancêtres le considéraient comme le “fruit des fruits”.
La pomme a pour les mêmes raisons été populairement identifiée au “fruit défendu” qui déclencha les malheurs d’Adam et Eve. La Bible n’a en réalité jamais parlé de pomme.
Dans les jardins des Hespérides, on mangeait des pommes d’or. On en mangeait aussi au Paradis chrétien et la tradition celtique fait reposer le roi Arthur dans l’île féerique d’Avalon, appelée l'”île aux pommes”.
En magie, la pomme est surtout utilisée dans les voeux d’amour. Pour être aimé d’une personne, il faut partager avec elle une pomme rouge que l’on aura chauffée en la frottant dans ses mains. Les fleurs du pommier, si fraîches et délicates, entrent dans les charmes d’amour depuis les temps les plus reculés. On les met dans des sachets-talismans, souvent avec une sommité fleurie d’aunée ou de valériane. Les gitans ont un rite amoureux qui emploie une pomme coupée de façon rituelle.
Le bois de pommier fait d’excellentes baguettes magiques destinées plus particulièrement aux rituels de magie émotionnelle et affective (attachement, passion, retour d’affection, etc.).
Les licornes fréquentent de préférence les prairies humides plantées de pommiers.

Recettes

pommes - © Secrets de plantes

pommes – © Secrets de plantes

Coup sur l’oeil

Si vous recevez un coup dans l’oeil, un cataplasme de pomme râpée calmera la douleur.

chutney de pomme

Ingrédients :
1 pomme Granny Smith,
1 demi-courgette
4 petites tomates
1 gros oignon
1 banane
2 gousses d’ail,
1 demi-verre de vinaigre de cidre
25 g de sucre en poudre
1 demi-bâton de cannelle
gingembre
quelques clous de girofle
quelques graines de coriandre
2 feuilles de laurier

Ce condiment ramené des Indes par les Anglais est un mélange de fruits, de légumes, de sucre, de vinaigre et d’épices. Ils sont cuits ensemble pour former une sorte de confiture où les différents parfums se mettent mutuellement en valeur. Il existe de nombreuses recettes de chutney. On peut inventer à partir de celle-ci : par exemple, remplacer la courgette par une aubergine, la pomme par la mangue. Tout est possible, à condition de respecter les proportions des différents ingrédients.
Recette :
Choisissez des fruits et des légumes très mûrs. Epluchez-les et coupez-les en tranches fines. Dans une casserole émaillée, mettez l’oignon avec 2 cuillerées à soupe d’eau : faites-le cuire quelques minutes à feu très doux. Ajoutez la pomme, la courgette et l’ail. Laissez cuire environ 1 heure avec un couvercle, en remuant de temps à autre. Ajoutez alors la banane, les tomates hachées, le sel, le laurier. Placez les autres épices dans un carré de tissu fin que vous attachez pour former un nouet. Versez le vinaigre et le sucre. Laissez cuire cette préparation pendant environ 1 heure à feu très doux. Vous obtenez une pâte fluide de couleur brun clair ; en raclant avec la cuillère, vous devez voir le fond du récipient.
Attention : en fin de cuisson, surveillez et remuez souvent, car le chutney risque d’accrocher.
Retirez le nouet, versez dans un bocal, laissez refroidir. Puis fermez le bocal avec un couvercle hermétique. Attendez quelques jours avant de consommer : le chutney s’améliore en vieillissant.
Conservation : 1 an à température ambiante.

Pommes au four

Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes Canada grises
4 tranches de pain au levain
beurre salé
miel

Pelez et videz des pommes avec un évidoir. Garnissez le coeur de beurre et de miel. Posez les pommes dans un plat beurré allant au four sur des tranches de pain de campagne.
Arrosez-les légèrement de cidre et mettez-les à cuire au four jusqu’à ce qu’elles caramélisent.
Laissez tièdir avant de porter à table avec de la bonne crème fraîche dans un bol.
Le pain est tout imprégné de jus de pomme et caramélisé.

bourdelots haut-normands

Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes
beurre
farine
sel
confiture
calvados
jaune d’oeuf

Videz des pommes. Mettez dans le coeur de chacune un peu de beurre et faites-les cuire au plat, à feu doux, trois quarts d’heure.
Pétrissez de la farine avec du beurre, de l’eau et du sel. Étalez la pâte au rouleau, la plier en quatre, l’étaler à nouveau, et recommencer quatre fois l’opération. Enfin, dans cette pâte étalée très mince, découpez un cercle pour chaque pomme. Mettre sur chaque cercle une pomme cuite. Garnissez le coeur de la pomme d’un peu de confiture délayée de calvados. Relevez la pâte et soudez les bords. Dorez au jaune d’oeuf avant de cuire au four (four à pain, ce n’en serait que meilleur).
Facultatif mais excellent : flamber au calvados en servant.
Dans un Traité du vin et du cidre, Julien Le Paulmier, qui fut médecin professeur à l’université de Paris vers la fin du XVIème siècle, en énumère plus de trois cents variétés. On en fera des bourdelots que l’on dit aussi bourdes. Et chaque ménagère a sa recette car, selon certaines, bourde lots sont tartes aux pommes émincées à cru et, selon d’autres, chaussons aux pommes entières.

Pommes à la grivette

Ingrédients pour 4 personnes
2 pommes
lait caillé
sucre
calvados

Râpez 2 pommes, y compris la peau et le coeur. Mêlez-les à quantité égale de lait caillé, avec beaucoup de sucre en poudre. Mélangez.
Mettez dans un bol et versez dessus un petit verre de calvados.

Omelette cauchoise

Ingrédients pour 4 personnes
pommes de reinette
beurre
oeufs
sel et poivre

Coupez en fines lamelles quelques pommes de reinette que vous venez d’éplucher. Faites-les cuire lentement, dans la poêle, au beurre fin, quand elles seront dorées, réservez-les.
Battez des oeufs que vous salerez et poivrerez légèrement. Faites chauffer le beurre en poêle, mettez-y la moitié des oeufs battus et recouvrez-la de pommes avant de napper du reste des oeufs. Laissez prendre et pliez l’omelette en deux pour servir.
Ici les pommes sont traitées en légumes.

Pâte de pommes

Ingrédients
3 livres de pommes
3 livres de miel
cannelle
cardamome
anis étoilé
feuilles de laurier
“Prends les pommes, épluche-les, réduis-les en purée. Prends garde que les pépins n’aillent dans la purée. Laisse sécher pendant deux jours. Le jus que fait la pomme, laisse-le avec la pomme. Prends la purée de pommes, et pour trois livres de pommes, mets trois livres de miel et laisse reposer deux jours, les pommes avec le miel. Puis, fais bouillir en tournant, avec des épices, jusqu’à ce que les pommes soient cuites. Rappelle-toi que les épices doivent être mises quand la pâte est presque cuite. Étends-la sur une table ou sur une pierre mouillée, fais en sorte que ce soit comme une feuille épaisse de moins d’un demi-doigt. Laisse refroidir, et coupe en petits dés. Mets-les dans une boîte avec des feuilles de laurier dessous et dessus, alternant pâte et feuilles. Si tu veux mettre des épices entre les feuilles, ce sera très bon. Rappelle-toi qu’il faut faire bouillir au moins une bonne heure, peut-être deux, en tournant toujours et en évitant la fumée.”
Employez des pommes acides , de la cannelle, très peu de cardamome et d’anis étoilé.
Si vous avez des difficultés lors de l’épaississement ajoutez du sucre au miel.

Potage de pommes

“Feras cuire les pommes avec le jus de chair et quand seront presque cuites, en icelui même pot mettras un peu de persil et de menthe menuement découpés. Et si tu veux le jus plus épais, le feras facilement avec la miette de pain… Et quand tu auras faict tes écuelles tu mettras par dessus des épices.” (Platine en français)
On obtient d’excellents résultats avec le bouillon de bœuf et le bouillon de poule. Dans le premier cas l’épice dominante doit être la cannelle ; dans le second le bulbe de gingembre râpé. J’ai apporté deux légères modifications à la recette : d’une part, plutôt que d’épaissir ce potage à la miette de pain, je le passe au mixer – une fois cuites les pommes que j’avais d’abord pelées, débarrassées de leurs cœurs et coupées en lamelles. D’autre part je retire de plusieurs expériences la conclusion que le persil et la menthe sont meilleurs crus que cuits. Je les mets donc tout à fait à la fin avec les épices. Enfin goûtez et regoûtez, pour déterminer les proportions.”

Diarrhées infantiles

Contre les diarrhées infantiles courantes râpez une pomme, ajoutez une goutte de citron pour l’empêcher de noircir et du miel. Faites prendre à la petite cuillerée.
C’et également efficace pour les adultes, à plus forte dose.
Par contre, la pomme en compote est un excellent laxatif.

la pomme

détail du tableau Adam et Eve de Cranach

Faites une cure de pommes

Mangez des pommes pendant une semaine, et ne mangez que ça, sucrées, salées, cuites, crues, préparez-vous des masques de beauté aux pommes. Essayez même de tomber dans les pommes au bureau. Offrez à votre âme soeur de partager une pomme. Si vous voulez boire de l’alcool, restreignez-vous au calva.

Attention de bien doser les différentes formes sous lesquelles vous les consommez car elles sont soit laxatives soit antidiarrhéiques.

Notez les bienfaits quotidiennement.