Chenopodiaceae
Les Chenopodiaceae comprennent environ une centaine de genres et 1500 espèces poussant dans les régions tempérées et subtropicales, principalement dans des milieux salés. Ce sont des herbes annuelles ou vivaces, plus rarement des arbustes et petits arbres.
Leurs feuilles sont charnues, simples et entières, parfois rudimentaires (salicornes).
Leurs petites fleurs, hermaphrodites ou parfois monoïques ou dioïques, sont regroupées en épis ou grappes de cymes.
De nombreuses espèces affectionnent les milieux salés (soude, salicorne,…). Plusieurs espèces ont un intérêt économique. On peut noter Beta vulgaris qui a donné les diverses espèces de betteraves cultivées (à sucre, fourragères, …). Les épinards (Spinaccia), et la bette appartiennent aussi à cette famille.