Tanaisie © Secrets de plantes
La tanaisie ou herbe aux vers ou herbe de Saint Marc ou chartreuse, Tanacetum vulgare, de la famille des Asteraceae, est une plante annuelle assez grande , 1,50 m, très aromatique, à forte odeur basalmique, presque glabre, pousse en touffe. Les feuilles sont pennatilobées, vert foncé, à segments dentés, lancéolés ; les feuilles supérieures sont sessiles. Les fleurs jaunes , sans ligule, sont regroupées en capitule disposés en corymbes.Cette jolie plante herbacée fleurit sauvage auprès de nos maison. Sa feuille très découpée et surtout ses fleurs en forme de pastilles jaunes la caractérisent.
Son odeur caractéristique lui a valu le surnom de Tanaisie-sent-bon.
Usages
La tanaisie est une plante tonique, fébrifuge, un emménagogue et un excellent vermifuge.
À haute dose, elle est dangereuse, renfermant un principe convulsivant analogue à la santonine, aussi utilise-t-on seulement la plante entière en l’état.
La tanaisie était un condiment pour la cuisson des volailles grasses (oies, canards), les omelettes et les desserts, les crèmes, boissons, infusions et liqueurs.On ajoutait, pour parfumer, des fragments de feuilles ou de capitules. Elle confère à la préparation une légère amertume.
Elle entre dans la composition d’une des plus célèbres liqueurs française, la Bénédictine.
Folklore
On l’appelle aussi herbe aux vers, chartreuse, herbe de Saint Marc, barbotine.
Recettes
Vermifuge
Prendre
soit une infusion concentrée
15 à 30g de plante/litre d’eau légèrement salée
soit
2 à 4g de poudre de plante entière mélangée à de la compote de pruneaux à prendre 2 fois/jour pendant 6 jours
Vin anti-rhumatismal
Pour adultes
50g de sommités fleuries fraîches
1 litre de vin muscat
8 jours de macération
en prendre 1 verre à madère après les 2 repas principaux
Chartreuse
Dans les campagnes on prépare avec la tanaisie une liqueur que l’on nomme comme elle “chartreuse”
Ingrédients
50g de sommités fleuries coupées menu
1litre d’eau de vie
macérer pendant 10 jours
passer
ajouter 500g de sucre
Délicieuse mais déconseillée aux femmes enceintes.
Bains de siège la veille de l’accouchement
L’infusion concentrée
30g de tanaisie fraîche
un litre d’eau bouillante
est réputée pour rendre l’accouchement moins douloureux
A faire dans les jours qui précèdent l’accouchement
Antimite
Bouquet de tanaisie à suspendre tout frais près des armoires