Botanique L’anis vert ou pimpinelle anis ou boucage à fruits suaves ou anis boucage, Pimpinella anisum L. de la famille des Apiaceae, plante haute d’environ 50 cm, elle porte une ombelle légère de fleurs blanches au plein coeur de l’été.…
Catégorie : Recettes de cuisine
Le cumin
Botanique Le cumin, Cuminum cyminum, de la famille des Apiaceae, est originaire de la Haute Égypte mais très tôt, il est devenu largement subspontané. Il est cultivé en Asie mineure, en Chine, aux Indes, aux États Unis, dans le pourtour…
Le genêt à balai
Botanique Le genêt à balai ou genêt commun ou genêt d’or, Cytisus scoparius, Sarothamnus scoparius Koch de la famille des Fabaceae est un arbrisseau lâche et vert, très anguleux. Ses feuilles sont petites, simples au sommet et trifoliées à la…
La ciboulette
Botanique La ciboulette ou appétit ou pourette ou civette, Allium schoenoprasum de la famille des Liliaceae, est une plante vivace de 20 à 50 cm de hauteur, à bulbes tuniqués oblongs, pousse en touffe. Une de ses particularités est sa…
Concoctez vinaigre et liqueur
Parmi les occupations dominicales, l’une des plus gratifiantes est de cueillir puis de préparer des plantes sous des formes qui peuvent se conserver, puis se consommer avec plaisir et délice comme ingrédients dans la cuisine comme le vinaigre ou directement…
L’oranger amer ou bigaradier
Botanique L’oranger amer ou bigaradier, Citrus aurantium L. var. amara de la famille des Rutaceae, est un petit arbre originaire de l’Inde et de la Chine, apporté en France au retour des Croisades. Introduit sur la Côte d’Azur, il y…
Le mouron blanc
Botanique Le mouron blanc ou mouron des oiseaux, ou morgeline ou herbe à l’oiseau, Anagallis tenella de la famille des Caryophyllaceae est une petite herbacée annuelle ou pérenne qui pousse dans le monde entier aussi bien dans les lieux cultivés,…
Le laurier sauce
Botanique Le laurier ou laurier commun ou laurier d’Apollon, Laurus nobilis de la famille des Lauraceae, est un petit arbre dioïque, originaire d’Asie mineure, pouvant atteindre 6 m de hauteur, spontané dans la région méditerranéenne et à l’ouest, mais aussi…
Le caféier
Botanique Le caféier, Coffea arabica, de la famille des Rubiaceae, est un arbuste toujours vert, originaire d’Abyssinie. Il est cultivé dans de nombreuses régions tropicales (Amérique, Afrique, Australie). Les fleurs, blanches, sont groupées à l’aisselle des feuilles. Le fruit est…
L’amandier
Botanique L’amandier, Amygdalus communis L. var. dulcis de la famille des Rosaceae possède une tige de tige 8 à 10 m, des feuilles oblongues et dentelées, alternes, pétiolées, dentelures de la base glanduleuses chez l’amandier doux, pétioles maculés de points…