Botanique La myrtille, airelle, brimbelle, raisin des bois, Vaccinium myrtillus , de la famille des Ericaceae, est un sous-arbrisseau, très commun dans le Nord de l’Europe. Ses rameaux dressés, anguleux, verts, de 20 à 60 cm, portent des feuilles caduques, alternes, courtement pétiolées…
Catégorie : Recettes de cuisine
Mousse d’Irlande ou ou carragaeen
Botanique La mousse d’Irlande ou carragaeen ou pioka, Chondrus crispus , Fucus crispus, de la famille des Rhodophyceae, sur les côtes nord de la Bretagne, est une algue rouge. Elle pousse sur les côtes de l’Atlantique, de l’Arctique au Maroc. Une des…
Le millet
Le millet, Panicum miliaceum L. de la famille des Poaceae, est une plante annuelle, originaire d’Inde. La culture de cette graminée remonte à la préhistoire dans le Sud de l’Europe, en Egypte et en Asie. C’est le « milium » des latins. Son…
Marjolaine
La marjolaine, ou Grand origan , de la famille des Lamiaceae, spontanée dans les jardins et les terrains ensoleillés du bassin méditerranéen, elle est aussi cultivée, comme dans le sud de la France, en Provence. On la rencontre, spontanée, du nord-est…
Manguier
Botanique Le manguier, Mangifera indica , de la famille des Anacardiaceae, est un arbre originaire de l’Inde. Cultivé pour ses fruits comestibles depuis près de 4 000 ans, il fut introduit à la Jamaïque en 1782, à Tahiti en 1848 puis au…
Le maïs
Botanique Le maïs, Zea mays , de la famille des Poaceae, est une plante herbacée, robuste, annuelle. Originaire d’Amérique centrale, il a été cultivé comme céréale au Mexique et au Pérou depuis des temps immémoriaux. Il en existe d’innombrables variétés et on…
La Luzerne, diurétique
Botanique La luzerne ou Alfalfa , Medicago sativa , de la famille des Fabaceae, pousse à l’état sauvage en Asie et en Afrique du Nord. Elle aurait été introduite en Grèce à partir de la Perse où elle était cultivée pendant les guerres médiques…
Lupin
Le lupin, Lupinus albus , de la famille des Fabaceae, est une plante herbacée originaire de la région méditerranéenne. On le trouve à l’état sauvage dans les champs et le long des chemins mais il est généralement cultivé ou échappé des cultures.…
La Livèche, tonique nerveux
Botanique La livèche ou Ache des montagnes, Levisticum officinale Koch, de la famille des Apiacaea est une plante herbacée, cultivée autrefois comme plante médicinale. Originaire d’Iran, elle s’est naturalisée partout en Europe, sauf dans le grand Nord. 0n la trouve…
Lentille
La lentille, Lens esculenta Moench , de la famille des Fabaceae, est une des légumineuses les plus anciennement connues : dès les temps préhistoriques, elle était cultivée en Orient et dans la région méditerranéenne. C’est une plante herbacée de 20 à 40…